Kemik Suyu: Nasıl Yapılır ve Neden Yapmalısınız 6 Sebep

İçerik

• Kemik Suyu Nedir?
• Kemik Suyu Nasıl Yapılır
• 1. Birçok Önemli Vitamin ve Mineral İçerir
• 2. Sindirim Sisteminden Yararlanabilir
• 3. Enflamasyonla Mücadeleye Yardımcı Olabilir
• 4. Ortak Sağlığını Geliştirmek için Besin Maddeleri Gösterildi
• 5. bu kilo kaybı dostu
• 6. Uyku ve Beyin Fonksiyonunu İyileştirebilir
• Kemik Suyu Kullanımı için İpuçları
• Kemikler Nereden Alınır
• Nasıl Saklanır?
• Ne Kadar İçilir
• Yemenin Yolları
• Alt çizgi

Kemik suyu, özellikle sağlık bilincine sahip kişiler arasında son zamanlarda çok popüler hale geldi. Bunun birçok sağlık yararına sahip olduğuna inanılıyor.

Kemik suyu ile ilgili yayınlanmış bir araştırma olmamasına rağmen, içmenin çok yararlı olabileceğini gösteren çok sayıda kanıt vardır.

Bu makale kemik suyuna, nasıl yapılacağına ve potansiyel faydalarına daha yakından bakmaktadır.

Kemik Suyu Nedir?

Kemik suyu, hayvanların kemiklerini ve bağ dokularını kaynatarak yapılır.

Bu son derece besleyici stok yaygın olarak çorbalarda, soslarda ve soslarda kullanılır. Ayrıca son zamanlarda bir sağlık içeceği olarak popülerlik kazandı.

Kemik suyu, avcı-toplayıcıların kemikler, toynaklar ve eklemler gibi yenmez hayvan parçalarını içebilecekleri bir et suyuna dönüştürdüğü tarih öncesi zamanlara dayanır.

Domuz eti, sığır eti, dana eti, hindi, kuzu, bizon, manda, geyik eti, tavuk veya balık gibi hemen hemen herhangi bir hayvandan kemik kullanarak kemik suyu yapabilirsiniz.

Kemik iliği ve ayak, toynak, gaga, taşlık veya yüzgeç gibi bağ dokuları kullanılabilir.

Özet: Kemik suyu, hayvan kemikleri ve bağ dokusunun kaynatılmasıyla yapılır. Bu besin yoğunluğu çorba, sos ve sağlık içecekleri için kullanılır.

Kemik Suyu Nasıl Yapılır

Kemik suyu yapmak çok basittir.

Çevrimiçi birçok tarif var, ancak çoğu insan bir tarif bile kullanmıyor.

Tek ihtiyacınız olan büyük bir tencere, su, sirke ve kemik.

Buradan başlamanız için takip edebileceğiniz kolay bir tarif:

malzemeler

• 1 galon (4 litre) su
• 2 yemek kaşığı (30 ml) elma sirkesi
• 2-4 lira (yaklaşık 1–2 kg) hayvan kemiği
• Tatmak için biber ve tuz

Talimatlar

1. Tüm malzemeleri büyük bir tencereye veya yavaş bir tencereye yerleştirin.
2. Bir kaynamaya getirin.
3. Bir kaynamaya bırakın ve 12–24 saat pişirin. Ne kadar uzun pişirirse, tadı o kadar iyi ve besleyici olur.
4. Et suyunun soğumasını bekleyin. Büyük bir kaba süzün ve katıları atın.

En besleyici suyu yapmak için çeşitli kemikler kullanmak en iyisidir - kemik iliği kemikleri, öküz kuyruğu, eklemler ve ayaklar. Kemikleri aynı partide bile karıştırabilir ve eşleştirebilirsiniz.

Sirke eklemek önemlidir, çünkü değerli besinlerin tümünü kemiklerden ve suya çekmeye yardımcı olur, sonuçta tüketeceğiniz şey budur.

Lezzeti arttırmak için et suyunuza sebze, ot veya baharat da ekleyebilirsiniz.

Genel ilaveler sarımsak, soğan, kereviz, havuç, maydanoz ve kekiktir. Bunlar birinci adımda hemen eklenebilir.

Gördüğünüz gibi, kemik suyu yapmak inanılmaz derecede kolaydır. Aşağıdaki bölümlerde denemek isteyebileceğiniz altı neden listelenmektedir.

Özet: Kemik suyu, su ve sirke içindeki kemiklerin kaynaştırılmasıyla yapılır. Daha fazla lezzet yaratmak için başka bileşenler de ekleyebilirsiniz.

1. Birçok Önemli Vitamin ve Mineral İçerir

Genel olarak, kemik suyu çok besleyicidir.

Bununla birlikte, besin içeriği, her biri masaya farklı bir şey getirdiğinden, kullandığınız bileşenlere bağlıdır.

Hayvan kemikleri kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor ve diğer eser mineraller bakımından zengindir - kendi kemiklerinizi oluşturmak ve güçlendirmek için gereken mineraller.

Balık kemikleri ayrıca sağlıklı tiroid fonksiyonu ve metabolizması için gerekli olan iyot içerir.

Bağ dokusu size eklem sağlığını desteklediği bilinen kıkırdakta bulunan doğal bileşikler olan glukozamin ve kondroitin verir.

Kemik iliği A vitamini, K2 vitamini, çinko, demir, bor, manganez ve selenyum gibi minerallerin yanı sıra omega-3 ve omega-6 yağ asitleri sağlar.

Bu hayvan kısımlarının tümü, pişirildiğinde jelatine dönüşen ve birkaç önemli amino asit veren protein kolajenini de içerir.

Malzemeler kaynaşırken, besinleri vücudunuzun kolayca emebileceği bir şekilde suya salınır.

Birçok insan diyetlerinde bu besinlerden yeterince almaz, bu nedenle kemik suyu içmek daha fazla almak için iyi bir yoldur.

Ne yazık ki, et suyunda bulunan her besin maddesinin tam miktarını bilmek imkansızdır, çünkü her kemik grubu çok farklıdır.

Özet: Kemik suyu, kemiklerinizi oluşturmaya ve güçlendirmeye yardımcı olan mineraller bakımından zengindir. Ayrıca vitaminler, amino asitler ve esansiyel yağ asitleri de dahil olmak üzere birçok sağlıklı besin içerir.

2. Sindirim Sisteminden Yararlanabilir

Bilim adamları genel sağlığınızın büyük ölçüde bağırsak sisteminizin sağlığına bağlı olduğunu keşfettiler.

Kemik suyunun sindirimi kolay olmakla kalmaz, aynı zamanda diğer gıdaların sindirimine de yardımcı olabilir.

Kemik suyunda bulunan jelatin doğal olarak sıvıları çeker ve tutar. Bu yüzden buzdolabında uygun şekilde hazırlanmış et suyu konjealleri.

Jelatin ayrıca sindirim sisteminizdeki suya bağlanabilir, bu da yiyeceklerin bağırsaklarınızda daha kolay hareket etmesine yardımcı olur.

Sıçanlarda sindirim sisteminin mukozal astarını koruduğu ve iyileştirdiği gösterilmiştir. İnsanlarda aynı etkiye sahip olduğu düşünülmektedir, ancak etkinliğini göstermek için daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir (1).

Jelatin içindeki glutamin adı verilen bir amino asit, bağırsak duvarının işlevini korumaya yardımcı olur ve "sızdıran bağırsak" olarak bilinen bir durumu önlediği ve iyileştirdiği bilinmektedir (2).

Birkaç kronik hastalıkla ilişkili sızıntılı bağırsak, bağırsağınız ile kan dolaşımı arasındaki engelin bozulmadığı zamandır.

Vücudunuzun normalde kan dolaşımınıza sızmasına izin vermeyen maddeler, iltihaplanma ve diğer sorunlara yol açar.

Tüm bu nedenlerden dolayı, kemik suyu içmek, sızıntılı bağırsak, irritabl bağırsak sendromu (IBS) veya ülseratif kolit veya Crohn hastalığı gibi irritabl bağırsak hastalığı (IBD) olan kişiler için yararlı olabilir.

Özet: Kemik et suyundaki jelatin sağlıklı sindirimi destekler. Sızdıran bağırsak veya diğer enflamatuar bağırsak hastalıkları olan kişiler için yararlı olabilir.

3. Enflamasyonla Mücadeleye Yardımcı Olabilir

Glisin ve arginin dahil olmak üzere kemik suyunda bulunan amino asitlerin güçlü anti-enflamatuar etkileri vardır (3).

Özellikle arginin, obezite ile ilişkili inflamasyonla savaşmaya yardımcı olabilir.

Bir çalışma, kandaki daha yüksek arginin seviyelerinin obez kadınlarda azalmış inflamasyon ile ilişkili olduğunu göstermektedir (4).

Sıçanlarda yapılan bir başka çalışma, arginin ile takviyenin obez bireylerde iltihapla mücadeleye yardımcı olabileceğini, ancak bu sonuçları desteklemek için insanlarda daha fazla araştırmanın yapılması gerektiğini göstermektedir (5).

Bazı iltihaplanma gerekli olmakla birlikte, kronik iltihaplanma bir dizi ciddi hastalığa yol açabilir.

Bunlar kalp hastalığı, diyabet, metabolik sendrom, Alzheimer hastalığı, artrit ve birçok kanser türünü içerir.

Bu nedenle, bol miktarda anti-enflamatuar yiyecek yemek önemlidir.

Özet: Kemik suyu içindeki amino asitler iltihapla savaşmaya yardımcı olabilir. Bu nedenle yemek, hastalığa karşı korunmaya yardımcı olabilir.

4. Ortak Sağlığını Geliştirmek için Besin Maddeleri Gösterildi

Kollajen, kemiklerde, tendonlarda ve bağlarda bulunan ana proteindir.

Pişirme işlemi sırasında kemiklerden ve bağ dokusundan kolajen jelatin adı verilen başka bir proteine ​​ayrılır.

Jelatin eklem sağlığını destekleyen önemli amino asitler içerir.

Vücudunuzun kendi bağ dokusunu oluşturmak için kullandığı prolin ve glisin içerir. Bu, kasları kemiklere bağlayan tendonları ve kemikleri birbirine bağlayan bağları içerir.

Kemik suyu ayrıca kıkırdakta bulunan doğal bileşikler olan glukozamin ve kondroitin içerir.

Birçok çalışma, glukozamin ve kondroitinin eklem ağrısını azaltabildiğini ve osteoartrit semptomlarını azaltabildiğini bulmuştur (6, 7, 8, 9).

Kemik et suyundaki proteinlerin, tendonlara ve bağlara ağrılı hasara neden olan kronik bir otoimmün hastalık olan romatoid artritli kişiler için de yararlı olduğu kanıtlanmıştır.

Bir çalışmada, romatoid artritli 60 kişi üç ay boyunca tavuk kollajeni tüketmiştir. Semptomlar 60 katılımcının tamamında belirgin düzeldi, dördü hastalığın tamamen gerilediğini gösterdi (10).

Özet: Kemik et suyunda bulunan amino asitler eklem sağlığını desteklemeye yardımcı olur ve tüketilmesi artrit semptomlarını azaltmaya yardımcı olabilir.

5. bu kilo kaybı dostu

Kemik suyu genellikle kalorilerde çok düşüktür, ancak açlığı hala tatmin edebilir.

Araştırmalar, düzenli olarak et suyu bazlı çorba yemenin dolgunluğu artırabileceğini, kalori alımını azaltabileceğini ve zamanla kilo kaybına yol açabileceğini bulmuştur (11, 12).

Dahası, kemik suyu özellikle dolgunluk duygularını desteklediği gösterilen jelatin içerir (13).

Bir çalışma, jelatinin açlık azaltmada süt ürünlerinde bulunan protein kazeinden daha etkili olduğunu bulmuştur (14).

53 erkekte yapılan bir başka çalışmada, direnç eğitimi ile birleştirildiğinde kollajenin kas kütlesinin artmasına ve vücut yağının azalmasına yardımcı olduğu bulunmuştur (15).

Özet: Kemik et suyundaki jelatinin dolgunluk duygularını arttırdığı gösterilmiştir. Düzenli olarak tüketmek kalori alımını azaltabilir ve zamanla kilo kaybına yol açabilir.

6. Uyku ve Beyin Fonksiyonunu İyileştirebilir

Kemik et suyunda bulunan amino asit glisin, rahatlamanıza yardımcı olabilir. Birçok çalışma, glisinin uykuyu artırmaya yardımcı olduğunu bulmuştur (16, 17, 18).

Bir çalışma, yatmadan önce 3 gram glisin almanın, uyku güçlüğü çeken bireylerde uyku kalitesini önemli ölçüde artırdığını bulmuştur (16).

Yatmadan önce glisin almak, katılımcıların daha hızlı uykuya dalmasına, daha derin bir uykuya devam etmesine ve gece boyunca daha az uyanmalarına yardımcı oldu. Bu çalışma ayrıca glisinin gündüz uykusunu azalttığını ve zihinsel işlevi ve hafızayı geliştirdiğini buldu.

Bu nedenle, kemik suyu içmenin benzer faydaları olabilir.

Özet: Glisinin uykuyu arttırdığı gösterilmiştir. Yatmadan önce almak uyku kalitesini, zihinsel işlevi ve hafızayı artırabilir.

Kemik Suyu Kullanımı için İpuçları

İşte kemik suyu yapmak ve tüketmek için bazı ek ipuçları.

Kemikler Nereden Alınır

Çöplerdeki yemeklerden arta kalan kemikleri ve karkasları atmak yerine, et suyu yapmak için saklayın.

Kemikleri bir torbada toplayabilir ve pişirmeye hazır olana kadar dondurucunuzda saklayabilirsiniz.

Bununla birlikte, tipik olarak bütün tavukları ve kemikli eti satın alan ve yiyen biri değilseniz, et suyu yapmak için nerede hayvan kemikleri bulabileceğinizi merak edebilirsiniz.

Bunları yerel kasap veya çiftçi pazarından isteyebilirsiniz. Çoğu marketteki et departmanında sık sık onlar da bulunur.

En iyi yanı, satın almak için çok ucuz olmasıdır. Kasabınız onları ücretsiz bile verebilir.

Otlayan tavuk veya otla beslenen sığır eti kemiklerini bulmak için elinizden geleni yapın, çünkü bu hayvanlar en sağlıklı olacak ve size maksimum sağlık faydaları sağlayacaktır.

Nasıl Saklanır?

Büyük partiler halinde et suyu yapmak en kolay olsa da, buzdolabında sadece beş güne kadar güvenle saklanabilir.

Et suyunuzun daha uzun süre dayanmasına yardımcı olmak için, küçük kaplarda dondurabilir ve gerektiğinde bireysel porsiyonları ısıtabilirsiniz.

Ne Kadar İçilir

Ne yazık ki, bunun basit bir cevabı yok. Birçok kişi, maksimum sağlık yararları için günde 1 fincan (237 ml) kemik suyu içmenizi önerir.

Bazıları hiç yoktan iyidir, bu yüzden haftada bir veya günde bir kez olsun, mümkün olduğunca sık iç.

Yemenin Yolları

Kemik suyu kendi başına içebilirsiniz, ancak herkes doku ve ağız hissini sevmez.

Neyse ki, bundan keyif almanın başka yolları da var. Çorbalar veya soslar ve et suyu yapmak için temel olarak kullanılabilir.

İşte kemik suyu kullanarak basit bir domates sosu tarifi.

malzemeler

• 2 su bardağı (473 ml) kemik suyu
• 2 kutu organik salça
• 2 yemek kaşığı (30 ml) sızma zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) kekik, doğranmış
• 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) fesleğen, doğranmış
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• Tatmak için biber ve tuz

Talimatlar

1. Tüm malzemeleri orta tencereye koyun.
2. Ara sıra karıştırarak orta-yüksek ateşte 4-6 dakika ısıtın.
3. Düşük ısıya indirin ve örtün, sosun 5 dakika daha kaynamaya bırakın.
4. Makarna, köfte veya çeşitli tariflerde servis yapın.

Özet: Et suyu yapmak için yerel kasap veya çiftçi pazarından kemikler alın.Günde sadece bir bardak iyi sağlık yararları sağlar.

Alt çizgi

Kemik suyu, bazıları inanılmaz sağlık yararları olduğu bilinen birçok önemli besin içerir.

Bununla birlikte, kemik suyu ile ilgili araştırmalar hala devam etmektedir.

Kesin olarak bilinen şey, kemik suyunun son derece besleyici olmasıdır ve bunu diyetinize eklemenin bir dizi sağlık faydası sağlaması mümkündür.