Kemik Suyu Nedir ve Faydaları Nelerdir?

İçerik

• Kemik Suyu nedir?
• Kemik Suyu Hangi Besinleri İçerir?
• Kemik Suyu Nasıl Yapılır
• Malzemeler
• Talimatlar
• Kemik Suyunun Sağlık Faydaları
• Sıkça Sorulan Sorular
• Kemikleri nereden alabilirim?
• Kemik suyu ile kemik stoğu arasında bir fark var mı?
• Kemik suyunda her besinden ne kadar var?
• Kemik suyunda ne kadar glisin ve prolin var?
• Kemik suyunda ne kadar kalsiyum var?
• Kemik Suyu Denemeli misiniz?

Kemik suyu şu anda sağlık ve zindelikteki en popüler trendlerden biridir.

İnsanlar kilo vermek, ciltlerini iyileştirmek ve eklemlerini beslemek için içiyorlar.

Bu makale kemik suyuna ve sağlık yararlarına ayrıntılı bir bakış atıyor.

Kemik Suyu nedir?

Kemik suyu, hayvan kemiklerinin ve bağ dokusunun kaynatılmasıyla yapılan oldukça besleyici bir stoktur.

Sirke veya limon suyu gibi asit kullanmak kollajen ve bağ dokusunu parçalamaktadır.

Bu size çorba ve soslarda yaygın olarak kullanılan lezzetli, besleyici bir sıvı bırakır.

Kemik suyu son zamanlarda sağlık bilincine sahip olanlar arasında popüler bir içecek haline geldi. Aslında birçok insan günde bir bardak içerek yemin eder.

Herhangi bir hayvan kemiğinden kemik suyu yapabilirsiniz, ancak birkaç popüler kaynak tavuk, hindi, kuzu eti, domuz, sığır eti, yabani av ve balıktır.

Ayaklar, gagalar, taşlıklar, dikenler, bacaklar, toynaklar, dizler, bütün karkaslar veya yüzgeçler dahil olmak üzere herhangi bir ilik veya bağ dokusu kullanılabilir.

Kemik suyu, hayvan kemiklerini ve bağ dokusunu kaynatarak yapılır. Elde edilen besleyici yoğun sıvı çorbalar, soslar ve sağlık içecekleri için kullanılır.

Kemik Suyu Hangi Besinleri İçerir?

Kemik suyunun besin içeriği, bileşenlere ve kalitelerine bağlıdır:

• Kemik: Kemiğin kendisi kalsiyum ve fosfor gibi mineraller verir. Sodyum, magnezyum, potasyum, kükürt ve silikon da mevcuttur.
• İlik: Kemik iliği size A vitamini, K2 vitamini, omega-3'ler, omega-6'lar ve demir, çinko, selenyum, bor ve manganez gibi mineraller verir. Sığır eti ve kuzu eti iliği de CLA içerir.
• Bağ dokusu: Bu doku, artrit ve eklem ağrısı için popüler diyet takviyeleri olan glukozamin ve kondroitin sağlar.

Ek olarak, kemikler, ilik ve bağ dokusunun tamamı büyük ölçüde kolajenden oluşur ve pişirildiğinde jelatine dönüşür.

Jelatinin benzersiz bir amino asit profili vardır ve özellikle glisin bakımından yüksektir.

Kemik suyu, bazıları Batı diyetinde eksik olan birçok önemli vitamin ve mineral içerir.

Kemik Suyu Nasıl Yapılır

Kemik suyu yapmak kolaydır ve çoğu insan bir tarif bile kullanmaz.

Gerçekten ihtiyacınız olan tek şey kemikler, sirke, su ve bir tencere.

Ancak, başlamanıza yardımcı olacak basit bir tarif:

Malzemeler

• 2-3 kilo tavuk kemiği.
• 4 litre (1 galon) su.
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi.
• 1 soğan (isteğe bağlı).
• 4 diş sarımsak (isteğe bağlı).
• 1 tatlı kaşığı tuz ve / veya karabiber (isteğe bağlı).

Talimatlar

1. Kemikleri ve sebzeleri büyük, paslanmaz çelik bir tencereye koyun.
2. Tencereye su dökün, böylece içindekileri örtün. Sirkeyi ekleyin ve ardından kaynatın.
3. Isıyı azaltın, tuz ve karabiber ekleyin ve ardından 4–24 saat kaynamaya bırakın (ne kadar uzun kaynarsa o kadar lezzetli ve besleyici yoğun olacaktır).
4. Et suyunun soğumasına izin verin ve ardından katıları süzün. Şimdi hazır.

Ayrıca et suyuna başka etler, sebzeler veya baharatlar da ekleyebilirsiniz. Popüler eklemeler arasında maydanoz, defne yaprağı, havuç, kereviz, zencefil, limon kabuğu ve karaciğer bulunur.

Yapıldıktan sonra, suyu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 5 güne kadar veya dondurucuda 3 aya kadar saklayabilirsiniz.

Tencere yerine düdüklü tencere, yavaş tencere veya Crock-Pot kullanmak isteyebilirsiniz. Kemik suyumu yapmak için şahsen bir Crock-Pot kullanıyorum ve uyurken pişiyor.

Aşağıdaki kısa video size kemik suyu yapmanın başka bir basit yolunu gösteriyor:

Kemik suyu yapmak çok kolaydır ve tek ihtiyacınız olan birkaç basit malzemedir.

Kemik Suyunun Sağlık Faydaları

Kemik suyu birçok farklı besin maddesi bakımından yüksektir ve bu da bazı etkileyici sağlık yararları sağlayabilir.

Örneğin, çeşitli mineraller, protein kolajen, amino asit glisin ve eklem geliştirici besinler glukozamin ve kondroitin bakımından yüksektir.

Unutmayın ki çalışma yok Kemik suyunun faydalarına doğrudan baktık, ancak içerdiği besin maddelerine dayanarak bazı eğitimli tahminler yapabiliriz.

Kemik suyunun bazı potansiyel sağlık yararları şunlardır:

• Antienflamatuvar: Kemik suyundaki glisin, bazı anti-enflamatuar ve antioksidan etkilere sahip olabilir (,).
• Kilo kaybı: Kemik suyu genellikle çok düşük kalorilidir, ancak yine de tok hissetmenize yardımcı olabilir. Bu, tokluğu (,) artırabilen jelatin içeriğinden kaynaklanıyor olabilir.
• Eklem sağlığı: Et suyunda bulunan glukozamin ve kondroitinin eklem sağlığını iyileştirdiği ve osteoartrit semptomlarını azalttığı gösterilmiştir (,,).
• Kemik sağlığı: Kemik suyu, kalsiyum, magnezyum ve fosfor dahil olmak üzere kemik sağlığı için önemli olan birçok besin içerir.
• Uyku ve Beyin Fonksiyonu: Yatmadan önce alınan glisinin uyku ve beyin fonksiyonlarını iyileştirdiği gösterilmiştir (8, 9,).

Kemik suyu bir dizi sağlıklı ve faydalı besin içerir. Antiinflamatuar etkileri olabilir, kilo vermeye yardımcı olabilir, kemik ve eklem sağlığını iyileştirebilir ve uyku kalitesini ve beyin fonksiyonunu iyileştirebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Kemik suyu hakkında en sık sorulan soruların cevapları.

Kemikleri nereden alabilirim?

Bir önceki geceki akşam yemeğinden kalan kemikleri kullanabilir ya da yerel kasaptan alabilirsiniz. Ben şahsen yemeklerden arta kalan kemikleri dondurucuda bir torba içinde saklıyorum.

En iyi şey, kemiklerin ucuz ve hatta çoğu zaman ücretsiz olmasıdır. Kasapların çoğu, hayvan artıklarını atmak yerine size vermekten mutluluk duyar.

Kemik suyu ile kemik stoğu arasında bir fark var mı?

Pek sayılmaz. Bunlar esasen aynı şeydir ve terimler birbirinin yerine kullanılır.

Kemik suyunda her besinden ne kadar var?

Sonuç olarak, kemik suyunun besin içeriği, bileşenlerin miktarına ve kalitesine bağlıdır. Aynı zamanda aşağıdaki faktörlere de bağlıdır:

• Kemiklerin hangi hayvandan geldiği ve o hayvanın ne yediğini.
• Kullandığınız tarifte ne kadar kemik var.
• Et suyunun pişme süresi.
• Yeterli asit kullanılıp kullanılmadığı.
• Kullandığınız kemiğin üzerindeki et önceden pişirilmişse.

Kemik suyu için çok az besin hesabı yapılmıştır. İşte bir tarif için besin maddesi dökümü, ancak yukarıdaki faktörlerin bilinmediğini unutmayın.

Kemik suyunda ne kadar glisin ve prolin var?

Yine, tarife ve partiye bağlıdır. Bununla birlikte, kemik suyu jelatin bakımından çok yüksektir.

Örneğin kuru jelatin, 100 gramda (3.5 oz) yaklaşık 19 gram glisin ve 12 gram prolin içerebilir (11).

Kemik suyunda ne kadar kalsiyum var?

Diğer besin maddelerinde olduğu gibi, kemik suyunun kalsiyum içeriği birçok faktöre bağlıdır.

Birkaç çalışma buna özel olarak baktı, ancak 1930'lardan bir çalışma et suyu bardağı başına 12.3 ila 67.7 mg kalsiyum bildirdi ().

Bu çok yüksek bir miktar değil. Örneğin tek bir fincan süt, neredeyse 300 mg kalsiyum içerir.

Kemik Suyu Denemeli misiniz?

Kemik suyu, bazıları güçlü sağlık yararlarına sahip olan ve genellikle diyette eksik olan birçok besin maddesi bakımından yüksektir.

Bununla birlikte, şu anda kemik suyu üzerine doğrudan araştırma eksikliği var. Artan popülaritesi göz önüne alındığında, bu yakın gelecekte muhtemelen değişecektir.

Kemik suyu en azından besleyici, lezzetli ve beslenmenize inanılmaz derecede tatmin edici bir katkı sağlar.