Soya nedir, faydaları ve nasıl hazırlanacağı

İçerik

• Sağlık yararları
• 1. Kardiyovasküler hastalık riskini azaltın
• 2. Menopoz ve adet öncesi sendromu semptomlarını hafifletin
• 3. Belirli kanser türlerini önleyin
• 4. Kemik ve cilt sağlığına özen göstermek
• 5. Kan şekeri seviyenizi düzenleyin ve kilo vermeye yardımcı olun
• Beslenme bilgileri
• Soya ve tarifler nasıl kullanılır
• 1. Soya stroganoff tarifi
• 2. Soya burger

Soya fasulyesi olarak da bilinen soya, baklagil ailesine ait, bitkisel protein yönünden zengin, vejetaryen diyetlerinde yaygın olarak tüketilen ve etin yerini alması için ideal olduğu için kilo vermek için kullanılan yağlı tohum tohumudur.

Bu tohum, izoflavon gibi fenolik bileşikler bakımından zengindir, vücudu bazı kronik hastalıklardan koruyabilir ve menopoz semptomlarının hafifletilmesine yardımcı olabilir. Soya ayrıca lif, doymamış yağ asitleri, özellikle omega-3, biyolojik değeri düşük proteinler ve magnezyum ve potasyum gibi bazı B, C, A ve E vitaminleri ve mineralleri bakımından da zengindir.

Sağlık yararları

Soyanın çeşitli özelliklerinden dolayı, aşağıdaki gibi çeşitli sağlık yararları vardır:

1. Kardiyovasküler hastalık riskini azaltın

Soya, birlikte toplam kolesterol, LDL ve trigliseridleri düşürmeye yardımcı olan lif bakımından zengin olmanın yanı sıra, omega-3 ve izoflavonlar gibi antioksidanlar açısından da zengindir. Bu tohum aynı zamanda tromboz oluşumunu engeller, arterlerde yağlı plak oluşumunu engeller ve kan basıncının düzenlenmesine yardımcı olur. Bu şekilde, sık soya tüketimi, bir kişinin kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

2. Menopoz ve adet öncesi sendromu semptomlarını hafifletin

İzoflavonlar, normalde vücutta bulunan östrojen benzeri bir yapıya ve aktiviteye sahiptir. Bu nedenle, bu hormonun seviyelerini düzenlemeye ve dengelemeye yardımcı olabilir, aşırı ısı, gece terlemesi ve sinirlilik gibi yaygın menopoz semptomlarını hafifletmenin yanı sıra PMS olarak bilinen adet öncesi gerginlik semptomlarını azaltmaya yardımcı olabilir. PMS için diğer ev ilaçlarını keşfedin.

3. Belirli kanser türlerini önleyin

Soya, izoflavonlar ve omega-3'ün yanı sıra, vücut hücrelerini serbest radikallerin etkilerine karşı koruyan antioksidan etkiye sahip, lignin adı verilen bileşiklere de sahiptir. Bu nedenle soya kullanımı meme, prostat ve kolon kanserinin önlenmesi ile ilişkilidir.

4. Kemik ve cilt sağlığına özen göstermek

Bu baklagilin tüketimi, idrardaki kalsiyumun atılmasını azalttığı ve bu şekilde kemik erimesi ve osteopeni gibi hastalıkları önlediği için kemiklerin güçlenmesine de yardımcı olabilir. Yine de soya tüketimi, kolajen ve hyaluronik asit üretimini tetiklediği için cildin sıkılığını ve elastikiyetini korumaya da yardımcı olur.

5. Kan şekeri seviyenizi düzenleyin ve kilo vermeye yardımcı olun

Yapısında lifler içerdiği için soya, kan şekerinin emilimini yavaşlatarak diyabeti kontrol etmeye yardımcı olduğu için kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilir. Ayrıca soyada bulunan lif ve proteinler tokluk hissinin artmasına, iştahın azalmasına ve kilo kaybına yardımcı olur.

Beslenme bilgileri

Aşağıdaki tablo, 100 g soya ürünündeki besin bileşimini göstermektedir.

Soya ve tarifler nasıl kullanılır

Soya, pişmiş tahıl, un veya et yerine kullanılan dokulu protein şeklinde tüketilebilir. Tahılın yanı sıra, soya tüketmenin diğer yolları soya sütü ve tofudur ve bu baklagillerin faydalarını da beraberinde getirir.

Yukarıda bahsedilen diğer faydaları elde etmek için günde yaklaşık 85 gr mutfak soya, 30 gr soya peyniri veya 1 bardak soya sütü tüketmelisiniz. Bununla birlikte, organik soyayı tercih etmek ve transgenikten kaçınmak önemlidir, çünkü hücrelerin DNA'sında değişiklik geliştirme riskini artırabilir, fetal malformasyonlara ve hatta kansere neden olabilir.

1. Soya stroganoff tarifi

Malzemeler

• 1 1/2 fincan ince soya proteini;
• 1 orta boy soğan, doğranmış;
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ;
• 2 diş sarımsak;
• 6 yemek kaşığı mantar;
• 2 domates;
• 5 yemek kaşığı soya sosu;
• 1 yemek kaşığı hardal;
• 1 küçük kutu ekşi krema ışık;
• Tuz ve maydanoz tadı.

Hazırlık modu

Soya proteinini sıcak su ve soya sosu ile nemlendirin. Fazla suyu alın ve soya küplerini doğrayın. Yağda soğanı ve sarımsağı soteleyin ve soyayı ekleyin. Hardal, domates ve mantarları ekleyip 10 dakika pişirin. Krema ve maydanozu karıştırıp servis edin.

2. Soya burger

Malzemeler

• 1 kg soya fasulyesi;
• 6 havuç;
• 4 orta boy soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 4 yumurta;
• 400 gr ekmek kırıntıları;
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 kekik sokması;
• Tadına göre rendelenmiş Parmesan;
• Tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık modu

Soya fasulyesini 3 saat pişirdikten sonra yumuşaması için bir gece suda bekletin. Ardından soğanı, sarımsağı ve havuçları kesip kızartmalısınız. Daha sonra soya fasulyesini bir araya getirin ve tuz ve karabiber ekleyin, parçalar halinde karıştırın.

Her şey işlendikten sonra, yumurtaları ve ekmek kırıntılarının yarısını ekleyin, karıştırın ve son olarak ekmek kırıntılarına geçirin. Bu soya eti hamburger şeklinde dondurulabilir veya ızgarada pişirilebilir.