Diyet Doktoruna Sorun: Çiftlikte Yetiştirilmiş Somona Karşı Yabani Somon

İçerik

• Şunun için inceleyin:

Q: Yabani somon benim için çiftlikte yetiştirilmiş somondan daha mı iyi?

A: Yabani somona karşı çiftlik somonu yemenin faydası hararetle tartışılıyor. Bazı insanlar çiftlikte yetiştirilen somon balığının beslenmeden yoksun olduğu ve toksinlerle dolu olduğu görüşündedir. Bununla birlikte, çiftlikte yetiştirilen somon balığı ile yabani somon balığı arasındaki farklar orantısız hale geldi ve sonunda, her iki tür somonu da yemek hiç yememekten daha iyidir. İşte iki tür balığın besinsel olarak nasıl biriktiğine daha yakından bir bakış.

Omega-3 Yağları

Yabani somonun daha yüksek miktarda omega-3 yağı içerdiğini duymuş olabilirsiniz. Bu doğru değil. USDA gıda veri tabanındaki en son verilere dayanarak, üç onsluk bir yabani somon porsiyonu 1.4g uzun zincirli omega-3 yağları içerirken, aynı boyutta çiftlikte yetiştirilmiş somon porsiyonu 2g içerir. Bu nedenle, diyetinizde daha fazla omega-3 yağı almak için somon yiyorsanız, çiftlikte yetiştirilmiş somon sizin için doğru yoldur.

Omega-3 / Omega-6 Oranı

Yabani somon balığının çiftlikte yetiştirilenlere göre bir başka iddia edilen faydası, optimal sağlıkla daha uyumlu bir şekilde omega-3 yağlarının omega-6 yağlarına oranıdır. Bu bir tür hileli ifadedir, çünkü bu tür bir oranın sağlığınız üzerinde çok az etkisi vardır - toplam omega-3 miktarı sağlığın daha iyi bir göstergesidir. Ek olarak, omega-3'ün omega-6 yağlarına oranı uygun olsaydı, çiftlik somonunda daha iyi olurdu. Çiftlikte yetiştirilen Atlantik somonunda bu oran 25,6 iken vahşi Atlantik somonunda bu oran 6,2'dir (daha yüksek bir oran daha fazla omega-3 yağı ve daha az omega-6 yağı anlamına gelir).

Vitaminler ve mineraller

Potasyum ve selenyum gibi belirli besinler için yabani somon daha yüksek miktarlarda içerir. Ancak çiftlik somonu, folat ve A vitamini gibi diğer besin maddelerini daha yüksek miktarlarda içerirken, diğer vitamin ve mineral seviyeleri iki tür arasında aynıdır. Genel olarak, bu iki somon türünün içerdiği vitamin ve mineral paketi, tüm niyet ve amaçlar için benzerdir.

Bulaşma

Balık, özellikle somon, çok besleyici bir besindir. Diyette daha yüksek balık alımı genellikle daha az kronik hastalık ile ilişkilidir. Tek olumsuz: Balıklarda bulunan toksinler ve ağır metaller. Bu yüzden balık yiyen birçok insan için bu bir maliyet/fayda analizi gerektirir. Ancak araştırmacılar, cıvaya maruz kalma açısından balık yemenin yararları ve riskleri olarak baktıklarında, özellikle diğer birçok balığa kıyasla düşük düzeyde cıva içeren somon balığının faydalarının risklerden çok daha ağır bastığı sonucuna varıldı.

Poliklorlu bifeniller (PCB'ler), hem vahşi hem de çiftlik somonunda bulunan başka bir kimyasal toksindir. Çiftlik somonu genellikle daha yüksek seviyelerde PCB içerir, ancak yabani somon bu toksinlerden arınmış değildir. (Maalesef PCB'ler ve benzeri toksinler çevremizde o kadar yaygındır ki, evinizdeki tozda bulunabilirler.) 2011'de yayınlanan bir çalışma Çevre Bilimi ve Teknolojisi Balığın ömrü (chinook somonu diğer türlerden daha uzun yaşar) veya kıyı şeridine yakın yaşama ve beslenme gibi farklı faktörlerin, çiftlik somonunda bulunana yakın yabani somon balığında PCB seviyelerine yol açabileceğini bildirdi. İyi haber şu ki, balık pişirmek bazı PCB'lerin çıkarılmasına yol açıyor.

Götürmek: Her iki somon türünü de yemek size fayda sağlayacaktır. Sonunda, Amerikalılar neredeyse yeterince balık yemiyorlar ve yediklerinde, genellikle dikdörtgen şeklinde kalıplanmış, hırpalanmış ve kızartılmış bazı sıradan beyaz balıklardır. Aslında, Amerikalıların en iyi protein kaynaklarına bakarsanız, balıklar listede 11. sırada yer alır. Ekmek beşinci sırada yer alıyor. Evet, Amerikalılar diyetlerinde balıktan çok ekmekten daha fazla protein alırlar. Hiç somon yememektense, kaliteli çiftlikte yetiştirilmiş somon (balıkların rengini zenginleştirmek için boyalar eklenmeden!) yemekten daha iyidir. Bununla birlikte, sık sık (haftada ikiden fazla) somon yiyorsanız, aşırı PCB'lere maruz kalmayı en aza indirmek için biraz yabani somon satın almaya değer olabilir.

Şunun için inceleyin: