Marshmallow Glutensiz mi?

İçerik

• Dikkat edilecek malzemeler
• Dikkat et
  
• Dikkatli olun
  
• Glutensiz markalar
• Ya çapraz bulaşma?
• Alt çizgi

Genel Bakış

Buğday, çavdar, arpa ve tritikale'de (bir buğday ve çavdar kombinasyonu) bulunan doğal olarak oluşan proteinlere glüten denir. Gluten, bu tahılların şeklini ve kıvamını korumasına yardımcı olur. Glüten intoleransı olan veya çölyak hastalığı olan kişilerin yedikleri gıdalardaki glütenden uzak durmaları gerekir. Gluten, buna duyarlı kişilerde aşağıdakiler dahil çeşitli semptomlara neden olabilir:

• karın ağrısı
• şişkinlik
• ishal
• kabızlık
• baş ağrısı

Ekmek, kek ve kekler gibi bazı yiyecekler bariz glüten kaynaklarıdır. Glüten, şekerleme gibi içinde bulmayı beklemeyeceğiniz yiyeceklerde de bir bileşen olabilir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilen birçok marshmallow sadece şeker, su ve jelatinden oluşur. Bu, onları sütsüz ve çoğu durumda glütensiz yapar.

Dikkat edilecek malzemeler

Bazı şekerlemeler, buğday nişastası veya glikoz şurubu gibi bileşenlerle yapılır. Bunlar buğdaydan elde edilir. Glütensiz değildirler ve bundan kaçınılmalıdır. Ancak Amerika Birleşik Devletleri'ndeki pek çok hatmi markası buğday nişastası yerine mısır nişastası ile yapılmaktadır. Bu onları glütensiz yapar.

Satın aldığınız şekerlemelerin yemenin güvenli olduğundan tamamen emin olmanın tek yolu etiketi kontrol etmektir. Etiket yeterince spesifik değilse, onları üreten şirketi arayabilirsiniz. Genellikle glütensiz bir ürün, Besin Değerleri etiketi altında olduğu gibi etiketlenir.

Dikkat et

• Buğday proteini
• hidrolize buğday proteini
• buğday nişastası
• buğday unu
• malt
• triticum vulgare
• triticum spelta
• hordeum vulgare
• sekale tahıl

Glutensiz etiketi görmüyorsanız, içindekiler listesine bakın. Bazı bileşenlerin glüten içerip içermediğini belirlemenize yardımcı olabilir.

Dikkatli olun

• sebze proteini
• doğal tatlandırıcılar
• doğal renklendiriciler
• değiştirilmiş gıda nişastası
• yapay lezzet
• hidrolize protein
• hidrolize bitkisel protein
• dekstrin
• maltodekstrin

Glutensiz markalar

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birçok hatmi markası, buğday nişastası veya buğday yan ürünleri yerine mısır nişastası ile üretilmektedir. Mısır nişastası glütensiz olmasına rağmen, etiketleri okumak hala önemlidir. Glüten içerebilecek başka tatlar veya üretim süreçleri olabilir. Etikette glütensiz olduklarını belirten Marshmallow markaları şunları içerir:

• Dandies vanilyalı marshmallow
• Trader Joe’nun şekerlemeleri
• Doumak'tan Campfire Marshmallows
• çoğu hatmi kabartması markası

Kraft Jet-Puffed Marshmallowlar da genellikle glütensizdir. Ancak, bir Kraft şirketi tüketici yardım hattı temsilcisine göre, şekerleme gibi bazı ürünlerinin, glütenli tahıl kullanan tedarikçilerden elde edilen doğal aromaları içerme şansı yüzde 50'dir. Bu nedenle, şekerlemeleri glütensiz olarak etiketlenmemiştir.

Jet-Puffed Marshmallow, glüten intoleransı olan biri için muhtemelen güvenlidir. Ancak çölyak hastalığı olan biri için en iyi seçenek olmayabilir.

Ya çapraz bulaşma?

Bazı şekerlemeler glütensizdir, ancak glüten içeren ürünler yapan fabrikalarda paketlenir veya üretilir. Bu şekerlemelerde, diğer ürünlerle çapraz kontaminasyonun neden olduğu eser miktarda glüten olabilir.

Glüten duyarlılığı olan bazı kişiler bu küçük miktarlarda glütene tahammül edebilirler. Ancak çölyak hastalığı olanlar gibi diğerleri onları güvenli bir şekilde yiyemeyebilir.

Yönetmelikler, gıdaların milyonda 20 parçadan (ppm) az glüten içeriyorlarsa glütensiz olarak etiketlenmesine izin verir. Çapraz kontaminasyondan kaynaklananlar gibi eser miktarda glüten 20 ppm'den azdır. Bunlar Besin Değerleri etiketlerine dahil edilmemiştir.

Çapraz kontaminasyon bileşenlerine sahip olabilecek markalar arasında, Just Born tarafından üretilen tatil temalı bir hatmi olan Peeps'in bazı tatları bulunur.

Peepler, glüten içermeyen mısır nişastasından yapılır. Bununla birlikte, glüten içeren ürünler de üreten fabrikalarda bazı çeşitler yapılabilir. Belirli bir tat hakkında şüpheniz varsa, Just Born web sitesini kontrol edin veya tüketici ilişkileri departmanını arayın. Bazı Peeps ürünleri, etiketlerinde glütensiz ürünler listelemektedir. Bunları yemek her zaman güvenlidir.

Alt çizgi

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki hepsi olmasa da çoğu hatmi markası glütensizdir. Bazı şekerlemeler eser miktarda glüten içerebilir. Bunlar çölyak hastalığı olan kişiler tarafından kolayca tolere edilemeyebilir. Hafif glüten intoleransı olan kişiler, glütensiz olarak etiketlenmemiş hatmi markalarını yiyebilirler.

Gluten, üretim sürecinde çapraz kontaminasyon yoluyla ürünlere geçebilir. Bazı şekerlemeler, buğday veya diğer glüten içeren tahıllardan elde edilen doğal aromalar gibi bileşenler de içerebilir.

Glütensiz marshmallow aldığınızdan emin olmanın tek yolu, etiketinde glütensiz yazanları satın almaktır. Şüphe duyduğunuzda, ek bilgi için üreticiyi de arayabilirsiniz.