Yiyeceğinizde Antibiyotikler: Endişelenmeniz mi Gerekiyor?

İçerik

• Gıda Üreten Hayvanlarda Antibiyotik Kullanımı
• Gıdalardaki Antibiyotik Miktarı Çok Düşük
• Gıdalardaki Antibiyotiklerin İnsanlara Doğrudan Zarar Verdiğine dair Kanıt Yok
• Hayvanlarda Antibiyotiklerin Aşırı Kullanımı Dirençli Bakterileri Artırabilir
• Dirençli Bakteriler Ciddi Sağlık Riskleriyle İnsanlara Yayılabilir
• Gıda Ürünlerinde Dirençli Bakteriler
• Neden Endişelenmeniz Gerekmiyor?
• Hastalık Riskinizi En Aza İndirme
• Eve Mesaj Gönderin

"Antibiyotik olmadan artmış" gıda ürünlerine olan talep hızla artmaktadır.

2012 yılında bu ürünlerin satışları son üç yılda% 25 artmıştır (1).

Gıda üreten hayvanlarda antibiyotiklerin aşırı kullanımı, "süper böcekler" olarak da bilinen dirençli bakterilerin artmasıyla suçlanıyor.

Bunlar insanlara geçtiğinde ciddi hastalıklara neden olabilirler.

Bununla birlikte, diğer uzmanlar, gıda üreten hayvanlarda antibiyotik kullanımının insan sağlığı için çok az risk oluşturduğunu ileri sürmektedir.

Bu makalede, antibiyotiklerin gıdalarda nasıl kullanıldığı ve sağlığınız için potansiyel sonuçları araştırılmaktadır.

Gıda Üreten Hayvanlarda Antibiyotik Kullanımı

Antibiyotikler bakteriyel enfeksiyonları tedavi etmek için kullanılan ilaçlardır. Zararlı bakterilerin büyümesini öldürerek veya durdurarak çalışırlar.

1940'lardan beri, enfeksiyonları tedavi etmek veya bir hastalığın yayılmasını önlemek için inek, domuz ve kümes hayvanları gibi çiftlik hayvanlarına antibiyotik verildi.

Büyümeyi teşvik etmek için hayvan yemine düşük dozda antibiyotikler de eklenir. Bu, daha kısa sürede daha fazla et veya süt üretimi anlamına gelir (2).

Bu düşük dozlar hayvan ölüm oranlarını azaltabilir ve üremeyi iyileştirebilir.

Bu nedenlerle tarımda antibiyotik kullanımı yaygınlaşmıştır. 2011 yılında ABD'de satılan tüm antibiyotiklerin% 80'i gıda üreten hayvanlarda kullanılmaktaydı (3).

Sonuç olarak: Antibiyotikler bakteriyel enfeksiyonları tedavi etmek için kullanılan ilaçlardır. Hayvan tarımında hastalığı tedavi etmek ve büyümeyi teşvik etmek için yaygın olarak kullanılırlar.

Gıdalardaki Antibiyotik Miktarı Çok Düşük

Düşündüğünüzün aksine, aslında hayvan gıdaları yoluyla antibiyotik tüketme şansınız son derece düşüktür.

ABD'de kontamine gıda ürünlerinin gıda arzına girememesini sağlamak için şu anda katı mevzuat mevcuttur.

Kanada, Avustralya ve Avrupa Birliği'nde de benzer yasalar mevcuttur.

Ek olarak, veterinerler ve hayvan sahiplerinin ürettikleri hayvansal ürünlerin gıda olarak kullanılmadan önce ilaçsız olmasını sağlamak gerekmektedir.

Tedavi edilen hayvanlar, yumurtalar veya süt gıda olarak kullanılmadan önce ilaç kesilme süreleri uygulanır. Bu, ilaçların hayvanın sisteminden tamamen ayrılması için zaman tanır.

ABD Tarım Bakanlığı (USDA), antibiyotik kalıntıları da dahil olmak üzere istenmeyen bileşikler için tüm et, kümes hayvanları, yumurta ve sütü test etmek için sıkı bir sürece sahiptir (4).

Sonuç olarak: Sıkı devlet mevzuatı nedeniyle, bir hayvana verilen antibiyotiklerin gıda tedarikinize girmesi oldukça nadirdir.

Gıdalardaki Antibiyotiklerin İnsanlara Doğrudan Zarar Verdiğine dair Kanıt Yok

Gıda ürünlerindeki antibiyotiklerin doğrudan insanlara zarar verdiğini gösteren hiçbir kanıt yoktur.

Aslında, USDA rakamları antibiyotik kalıntısı bulunan hayvan ürünlerinin miktarının son derece düşük olduğunu ve bertaraf edildiğini göstermiştir.

2010 yılında, hayvansal gıda ürünlerinin% 0.8'inden azı antibiyotik kalıntısı da dahil olmak üzere bir tür kontaminasyon açısından pozitif test etmiştir (5).

Pozitif olduğu doğrulanan ürünler gıda zincirine girmez. Düzenlemeleri tekrar tekrar ihlal eden üreticiler kamuya açıktır - herhangi bir suistimali caydıran bir sistem.

Sonuç olarak: İnsanlara zarar vermek yerine, antibiyotiklerin hayvansal gıda ürünlerinden tüketildiğini gösteren kanıt yoktur.

Hayvanlarda Antibiyotiklerin Aşırı Kullanımı Dirençli Bakterileri Artırabilir

Antibiyotikler genellikle enfeksiyonları tedavi etmek veya önlemek için uygun şekilde kullanıldığında iyidir.

Ancak, aşırı veya uygunsuz kullanım bir sorundur. Antibiyotikler aşırı kullanıldığında, hem insanlar hem de hayvanlar için daha az etkili hale gelirler.

Bunun nedeni, sıklıkla antibiyotiklere maruz kalan bakterilerin onlara karşı bir direnç geliştirmesidir. Sonuç olarak, antibiyotikler artık zararlı bakterileri öldürmede etkili değildir. Bu halk sağlığı için büyük bir endişe kaynağıdır (6).

ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), bu endişeyi hayvancılıkta gereksiz antibiyotik kullanımını azaltmak için düzenlemelerini güncelleyerek kabul etmiştir.

Sonuç olarak: Aşırı antibiyotik kullanımı dirençli bakterileri artırabilir, bu da antibiyotikleri hem hayvanlar hem de insanlar için daha az etkili hale getirir.

Dirençli Bakteriler Ciddi Sağlık Riskleriyle İnsanlara Yayılabilir

Dirençli bakteriler gıda üreten hayvanlardan insanlara çeşitli şekillerde geçirilebilir.

Bir hayvan dirençli bakteri taşıyorsa, düzgün işlenmeyen veya pişirilmeyen etlerden geçirilebilir.

Bu bakterilere, dayanıklı gübre içeren hayvan gübresi içeren gübrelerle püskürtülmüş gıda mahsullerini tüketerek de karşılaşabilirsiniz.

Bir çalışma, domuz gübresi ile püskürtülen mahsul alanlarının yakınında yaşayan insanların dirençli bakteriler MRSA'dan daha yüksek bir enfeksiyon riski altında olduğunu bulmuştur (7).

İnsanlara yayıldıktan sonra, dirençli bakteriler insan bağırsağında kalabilir ve bireyler arasında yayılabilir. Dirençli bakteri tüketmenin sonuçları arasında (8):

• Aksi halde olmayacak enfeksiyonlar.
• Genellikle kusma ve ishal dahil olmak üzere enfeksiyonların artan şiddeti.
• Enfeksiyonların tedavisinde zorluk ve tedavilerin başarısız olma olasılığı daha yüksektir.

ABD'de her yıl yaklaşık iki milyon insan, enfeksiyonları tedavi etmek için normalde kullanılan bir veya daha fazla antibiyotiğe dirençli bakteri ile enfekte olmaktadır (9).

Bu insanlar arasında her yıl en az 23.000 kişi ölüyor. Birçoğu enfeksiyon tarafından daha da kötüleşen diğer koşullardan ölmektedir (9).

Sonuç olarak: Dirençli bakteriler, kontamine gıda ürünleri yoluyla hayvanlardan insanlara geçerek enfeksiyonlara ve hatta ölüme neden olabilir.

Gıda Ürünlerinde Dirençli Bakteriler

Süpermarket gıdalarındaki dirençli bakteriler düşündüğünüzden çok daha yaygındır.

Gıdalardan yaygın olarak bildirilen zararlı bakteriler zehirlenmeye neden olan mikrop, Campylobacter ve E.coli.

200 ABD süpermarket et tavuk, sığır eti, hindi ve domuz eti örneklerinin% 20'si zehirlenmeye neden olan mikrop. Bunların% 84'ü en az bir antibiyotiğe dirençliydi (10).

Bir raporda, öğütülmüş hindi etinin% 81'inde, domuz pirzolasının% 69'unda, kıyma sığırlarının% 55'inde ve ABD süpermarketlerinde bulunan tavuk göğsü, kanat ve uylukların% 39'unda dirençli bakteriler bulundu (11).

Bir başka çalışmada 36 ABD süpermarketinden 136 sığır, kümes hayvanları ve domuz eti örneği test edildi. Neredeyse% 25'i dirençli bakteriler MRSA için pozitif test edilmiştir (12).

Birçok ürün, organik olarak etiketlenenler de dahil olmak üzere, "antibiyotiksiz yetiştirildiğini" iddia ediyor. Bu, bu ürünlerin dirençli bakterilerden arınmış olduğu anlamına gelmez.

Kanıtlar, bu ürünlerin hala dirençli bakteriler içerdiğini, ancak antibiyotiklerle yetiştirilen normal ürünlerden biraz daha az dirençli olduklarını göstermektedir.

Bir araştırma, organik tavukların daha sık gibi bakterilerle kontamine olduğunu bulmuştur. zehirlenmeye neden olan mikrop ve Campylobacter organik olmayan tavuklara göre. Bununla birlikte, organik tavuklardaki bakteriler antibiyotiklere karşı biraz daha az dirençliydi (13).

Yine, Enterokok bakteriler organik tavukta organik olmayan tavuğa göre% 25 daha yüksekti. Bununla birlikte, organik tavuklarda dirençli bakteri miktarı neredeyse% 13 daha azdı (14).

Başka bir çalışma, 213 örnekten antibiyotiğe dirençli sıklığın E. coli normal tavuğa kıyasla antibiyotiksiz yetiştirilen tavuklarda sadece biraz daha düşük olma eğilimindedir (15).

Sonuç olarak: Dirençli bakteriler genellikle hayvansal gıda ürünlerinde bulunur. "Organik" veya "antibiyotik olmadan yetiştirilen" etiketli gıdalar, biraz daha az dirençli bakteri içerebilir.

Neden Endişelenmeniz Gerekmiyor?

Gıda üreten hayvanlarda antibiyotik kullanımını, insanlarda dirençli bakteriler nedeniyle artan hastalıkla doğrudan ilişkilendiren açık bir kanıt yoktur.

Bir gözden geçirme, doğru pişirmenin zararlı bakterileri yok ettiği için sağlık tehlikesinin çok küçük olduğu sonucuna varmıştır (16).

Aslında bakteriyel direncin çoğuna neden olan insan antibiyotik kullanımı olabilir (16).

İlginç bir şekilde, enfekte olmuş domuzlardan çiftçilere MRSA gibi bakterilerin yayılması yaygındır (17).

Ancak, kamuoyuna geçiş nadirdir. Danimarka'dan yapılan bir araştırma, nüfus için bulaşma olasılığının sadece% 0.003 olduğunu bildirmiştir (18).

Gıda ürünleri düzgün pişirilirse ve iyi hijyen uygulamaları takip edilirse, risk son derece düşüktür.

Sonuç olarak: Hayvanlarda antibiyotik kullanımı ile insanlarda dirençli bakteri enfeksiyonları arasında kesin bir bağlantı yoktur. Yeterli pişirme, yiyeceklerdeki bakterileri yok ettiğinden, insan sağlığı için risk küçük olabilir.

Hastalık Riskinizi En Aza İndirme

Hayvansal gıdalarda dirençli bakterilerden tamamen kaçınmak mümkün olmayabilir.

Bununla birlikte, riskinizi önemli ölçüde azaltmak için yapabileceğiniz şeyler vardır:

• İyi gıda hijyeni uygulayın: Ellerinizi yıkayın, farklı yiyecekler için ayrı kesme tahtaları kullanın ve eşyaları iyice yıkayın.
• Yiyeceklerin doğru şekilde pişirildiğinden emin olun: Eti uygun sıcaklıkta pişirmek zararlı bakterileri öldürmelidir.
• Antibiyotik içermeyen gıdalar satın alın: Organik, antibiyotik içermeyen veya antibiyotik içermeyen etiketler okuyarak riskinizi daha da azaltabilirsiniz.

Eve Mesaj Gönderin

Hayvanlarda antibiyotik kullanımı konusundaki tartışmalar devam etmektedir.

Gıdalardaki antibiyotiklerin doğrudan insanlara zarar verdiğine dair bir kanıt olmamasına rağmen, çoğu gıda üreten hayvanlarda antibiyotiklerin aşırı kullanımının bir sorun olduğu konusunda hemfikirdir.

Halk sağlığı için potansiyel bir risk olan ilaca dirençli bakterilerin gelişmesine ve yayılmasına katkıda bulunabilir.