Tiramin açısından zengin besinler

İçerik

• Orta miktarda tiramid içeren yiyecekler
• Dikkat ve kontrendikasyonlar

Tiramin, et, tavuk, balık, peynir ve meyveler gibi yiyeceklerde bulunur ve fermente ve yaşlandırılmış yiyeceklerde daha büyük miktarlarda bulunur.

Tiramin bakımından zengin ana besinler şunlardır:

• İçecekler: bira, kırmızı şarap, şeri ve vermut;
• Ekmekler: maya özleri veya eski peynirler ve etler ve ev yapımı veya mayalı ekmekler ile yapılır;
• Yaşlanmış ve işlenmiş peynirler: çedar, mavi peynir, peynir ezmeleri, isviçre, guda, gorgonzola, parmesan, romano, beyaz peynir ve brie;
• Meyve: muz kabuğu, kuru meyveler ve çok olgun meyveler;
• sebzeler: yeşil fasulye, bakla, fermente lahana, mercimek, lahana turşusu;
• Et: yaşlanmış etler, kurutulmuş veya işlenmiş et, kurutulmuş balık, işlenmiş veya turşu soslu, karaciğer, et özleri, salam, domuz pastırması, peperoni, jambon, füme;
• Diğerleri: bira mayası, maya et suyu, endüstriyel soslar, peynirli krakerler, maya ezmeleri, soya sosu, maya özleri.

Tiramin, amino asit tirozinin bir türevidir ve kan basıncının kontrolünde hareket eden katekolaminlerin, nörotransmiterlerin üretimine katılır. Vücuttaki yüksek tirozin seviyeleri kan basıncının yükselmesine neden olur, bu da özellikle hipertansiyonu olan kişiler için tehlikelidir.

Orta miktarda tiramid içeren yiyecekler

Orta miktarda tiramid içeren yiyecekler şunlardır:

• İçecekler: et suları, damıtılmış likör, açık kırmızı şarap, beyaz şarap ve Porto şarabı;
• Ekmekler mayasız veya mayasız ticari;
• yoğurt ve pastörize edilmemiş süt ürünleri;
• Meyve: avokado, ahududu, kırmızı erik;
• sebzeler: Çin fasulyesi, ıspanak, yer fıstığı;
• Et: balık yumurtası ve et ezmeleri.

Bunların yanı sıra kahve, çay, kola bazlı alkolsüz içecekler ve çikolata gibi yiyecekler de orta düzeyde tiramid içerir.

Dikkat ve kontrendikasyonlar

Tiramid yönünden zengin besinler, MAOI'ler veya mono-amino oksidaz inhibitörleri olarak da bilinen MAO inhibe edici ilaçlar kullanan kişiler tarafından fazla tüketilmemelidir, çünkü migren veya yüksek kan basıncı oluşabilir.

Bu ilaçlar esas olarak depresyon ve yüksek tansiyon gibi sorunları tedavi etmek için kullanılır.