Gıda Şirketleri Gıdaların Şeker İçeriğini Gizleme 8 Yolu

İçerik

• 1. Şekeri farklı bir isimle aramak
• Kuru şeker
• şuruplar
• 2. Farklı şeker türleri kullanmak
• 3. En az beklediğiniz gıdalara şeker eklemek
• 4. Sakkaroz yerine 'sağlıklı' şekerler kullanmak
• 5. İçindekiler listesindeki ilave şekerlerin doğal şekerlerle birleştirilmesi
• 6. Ürünlere sağlık talebi ekleme
• 7. porsiyon boyutunu küçültme
• 8. Düşük şekerli bir markanın tatlı versiyonlarının yapılması
• Alt çizgi

Çok fazla şeker yemek sağlığınız için kötüdür.

Obezite, tip 2 diyabet ve kalp hastalığı gibi hastalıklarla bağlantılıdır (1, 2, 3, 4).

Dahası, araştırmalar birçok insanın çok fazla şeker eklediğini gösteriyor. Aslında, ortalama bir Amerikalı günde yaklaşık 15 çay kaşığı (60 gram) ilave şeker yiyor olabilir (5, 6, 7, 8, 9, 10).

Bununla birlikte, çoğu insan yiyeceklerine çok fazla şeker dökmez.

Günlük şeker alımınızın büyük bir kısmı, birçoğu sağlıklı olarak pazarlanan çeşitli paketlenmiş ve işlenmiş gıdaların içine gizlenmiştir.

İşte gıda şirketlerinin gıdaların şeker içeriğini gizlemesinin 8 yolu.

1. Şekeri farklı bir isimle aramak

Şeker, yemeğinize tatlı bir tat veren kısa zincirli karbonhidratlara verilen genel isimdir. Bununla birlikte, şekerin birçok farklı şekli ve adı vardır.

Glikoz, fruktoz ve sakaroz gibi bu isimlerin bazılarını tanıyabilirsiniz. Diğerlerini tanımlamak daha zordur.

Gıda şirketleri genellikle alışılmadık isimlere sahip şeker kullandığından, bu bileşenin etiketlere tespit edilmesi zor olabilir.

Kuru şeker

Yanlışlıkla çok fazla şeker yemenizi önlemek için, gıda etiketlerinde şu ilave şekerlere dikkat edin:

• Arpa maltı
• Pancar şekeri
• esmer şeker
• Tereyağlı şeker
• Kamış suyu kristalleri
• Şeker kamışı
• Pudra şekeri
• Hindistan cevizi şekeri
• Mısır tatlandırıcı
• Kristal Fruktoz
• Hurma şekeri
• Dekstran, malt tozu
• Etil maltol
• Meyve suyu konsantresi
• Altın şeker
• Şekeri ters çevir
• maltodekstrın
• Maltoz
• Muscovado şekeri
• Panela
• Palmiye şekeri
• Organik çiğ şeker
• Rapadura şekeri
• Buharlaştırılmış baston suyu
• Pudra şekeri (pudra)

şuruplar

Gıdalara şurup şeklinde de şeker eklenir. Şuruplar genellikle suda çözünmüş büyük miktarlarda şekerden yapılan kalın sıvılardır.

Çok çeşitli yiyeceklerde bulunurlar, ancak çoğunlukla soğuk içeceklerde veya diğer sıvılarda bulunurlar.

Gıda etiketlerinde dikkat edilmesi gereken yaygın şuruplar şunlardır:

• Sabır otu nektarı
• Keçiboynuzu şurubu
• altın şurubu
• Yüksek fruktozlu mısır şurubu
• Bal
• Malt şurubu
• Akçaağaç şurubu
• Şeker kamışı
• Yulaf şurubu
• Pirinç kepeği şurubu
• Pirinç şurubu

ÖZET Şekerin birçok farklı adı ve formu vardır, bu da gıda etiketlerini tespit etmeyi zorlaştırabilir. Şuruplara da dikkat edin.

2. Farklı şeker türleri kullanmak

Malzemeler, paketlenmiş gıdalar üzerinde ağırlıkça, ana bileşenler ilk önce listelenecek şekilde listelenir. Bir öğe ne kadar fazla olursa, listede o kadar yukarı görünür.

Gıda üreticileri genellikle bundan yararlanır. Ürünlerinin daha sağlıklı görünmesini sağlamak için, bazıları tek bir üründe daha az miktarda üç veya dört çeşit şeker kullanır.

Bu şekerler daha sonra içerik listesinde daha aşağı görünür ve şeker ana bileşenlerinden biri olduğunda bir ürünün şekeri düşük görünmesini sağlar.

Örneğin, bazı protein çubukları - sağlıklı kabul edilmelerine rağmen - ilave şekerde çok yüksektir. Tek bir barda 7,5 çay kaşığı (30 gram) ilave şeker olabilir.

Gıda etiketlerini okurken, birden fazla şeker türüne dikkat edin.

ÖZET Gıda şirketleri, tek bir üründe üç veya dört farklı şeker türü kullanabilir, bu da şekerde olduğundan daha düşük görünmesini sağlar.

3. En az beklediğiniz gıdalara şeker eklemek

Bir parça kekin veya bir şeker çubuğunun muhtemelen çok fazla şekere sahip olması yaygın bir fikirdir.

Yine de, bazı gıda üreticileri her zaman tatlı olarak kabul edilmeyen gıdalara şeker döküyor. Örnek olarak kahvaltılık tahıllar, spagetti sosu ve yoğurt verilebilir.

Bazı yoğurt kapları 6 çay kaşığı (29 gram) şeker içerebilir.

Sağlıklı bir seçim gibi görünebilecek tam tahıllı kahvaltı barları bile 4 çay kaşığı (16 gram) şeker alabilir.

Birçok insan bu yiyeceklerin şeker eklediğini fark etmediği için ne kadar tükettiklerinin farkında değiller.

Paketlenmiş veya işlenmiş gıdalar satın alıyorsanız, gıdaların sağlıklı olduğunu düşünseniz bile etiketi okuduğunuzdan ve şeker içeriğini kontrol ettiğinizden emin olun.

ÖZET Şeker birçok gıdada gizlidir - tatlı tadı olmayanlar bile. Paketlenmiş veya işlenmiş gıdaların etiketlerini kontrol ettiğinizden emin olun.

4. Sakkaroz yerine 'sağlıklı' şekerler kullanmak

Gıda şirketleri ayrıca, sağlıklı kabul edilen alternatif bir tatlandırıcı için şekeri değiştirerek ürünlerinin bazılarının iyi görünmesini sağlar.

Bu rafine edilmemiş tatlandırıcılar genellikle sap, meyve, çiçek veya bitki tohumlarından yapılır. Agave nektarı buna bir örnektir.

Bu tatlandırıcılara sahip ürünler genellikle “rafine şeker içermez” veya “rafine şekersiz” gibi etiketler içerir. Bu sadece beyaz şeker içermedikleri anlamına gelir.

Bu şekerler daha sağlıklı görünebilir, çünkü bazıları normal şekere göre biraz daha düşük glisemik indeks (GI) skoruna sahip olabilir ve birkaç besin sağlayabilir.

Bununla birlikte, bu şekerlerin sağladığı besin miktarı genellikle çok düşüktür. Dahası, rafine olmayan şeker hala şeker eklenir.

Şu anda hiçbir kanıt, özellikle de genel olarak çok fazla yiyorsanız, bir şekeri diğeriyle değiştirmenin yararlı olduğunu göstermez.

Genellikle sağlıklı olarak etiketlenen yaygın yüksek şekerli tatlandırıcılar şunları içerir:

• Agavi şurubu
• Huş şurubu
• Hindistan cevizi şekeri
• Bal
• Akçaağaç şurubu
• Ham şeker
• Şeker kamışı
• Şeker pancarı şurubu

Bu tatlandırıcıları bir gıda etiketinde görürseniz, hala şeker olduklarını ve az miktarda yenmeleri gerektiğini unutmayın.

ÖZET Gıda üreticileri bazen beyaz sofra şekerini rafine edilmemiş ürünlerle değiştirir. Bu, ürünün daha sağlıklı görünmesine rağmen, rafine olmayan şeker hala şekerdir.

5. İçindekiler listesindeki ilave şekerlerin doğal şekerlerle birleştirilmesi

Meyve, sebze ve süt ürünleri gibi bazı gıdalar doğal olarak oluşan şekerler içerir. Eklenen şekerin aksine, bunlar genellikle bir sağlık sorunu değildir.

Bunun nedeni, doğal olarak oluşan şekerlerin genellikle büyük miktarlarda yemek zor olmasıdır.

Bazı meyveler yüksek miktarda doğal olarak oluşan şeker içermesine rağmen, lifleri ve antioksidan içerikleri kan şekerindeki artışı hafifletir. Meyve ve sebzelerde lif de oldukça doludur ve bu yiyeceklerin aşırı tüketilmesini zorlaştırır.

Ek olarak, tüm gıdalar hastalık riskinizi azaltabilecek birçok yararlı besin sağlar.

Örneğin, bir bardak (240 ml) süt 3 çay kaşığı (13 gram) şeker içerir. Bununla birlikte, 8 gram protein ve günlük kalsiyum ve D vitamini gereksinimlerinizin yaklaşık% 25'ini alırsınız (11).

Aynı boyutta kola porsiyonu neredeyse iki kat şeker içerir ve başka besin maddesi içermez (12).

Gıda etiketlerinin doğal ve eklenen şekerler arasında ayrım yapmadığını unutmayın. Bunun yerine, tüm şekerleri tek bir miktar olarak listeler.

Bu, yemeğinizde doğal olarak ne kadar şeker bulunduğunu ve ne kadar eklendiğini tanımlamayı zorlaştırır.

Ancak, paketlenmiş veya işlenmiş öğelerin aksine, çoğunlukla bütün olarak işlenmemiş gıdalar yiyorsanız, tüketeceğiniz şekerlerin çoğu doğal olacaktır.

ÖZET Gıda etiketleri genellikle toplanır ve doğal olarak oluşan şekeri toplam bir miktarda toplar. Bu nedenle, belirli ürünlere ne kadar şeker eklendiğini belirlemek zor olabilir.

6. Ürünlere sağlık talebi ekleme

Raftaki hangi ürünlerin sağlıklı, hangilerinin sağlıklı olmadığını söylemek her zaman kolay değildir.

Üreticiler genellikle ambalajlarını sağlıkla ilgili iddialarla sıvanarak, bazı öğeleri gerçekten şekerle dolu olduklarında sağlıklı görünüyorlar.

En yaygın örnekler arasında "doğal", "sağlıklı", "az yağlı", "diyet" ve "hafif" gibi etiketler yer alır. Bu ürünler yağ ve kalorisi düşük olsa da, genellikle şeker eklenir.

Bu iddiaları göz ardı etmek ve bunun yerine etiketi dikkatlice okumak için elinizden geleni yapın.

ÖZET "Diyet", "doğal" veya "az yağlı" gibi sağlıkla ilgili iddialara sahip ürünlere yine de şeker yüklenebilir.

7. porsiyon boyutunu küçültme

Gıda endüstrisi, ne kadar şeker tükettiğinizi hissettirmek için listelenen porsiyon boyutunu düzenli olarak küçültür.

Başka bir deyişle, mini pizza veya bir şişe soda gibi tek bir ürün birkaç porsiyondan oluşabilir.

Bu porsiyonların her birindeki şeker miktarı düşük olsa da, genellikle bir oturuşta bu miktarın iki veya üç katı kadar yemek yersiniz.

Bu tuzaktan kaçınmak için, konteyner başına porsiyon sayısını dikkatlice inceleyin.

Küçük bir gıda maddesinin birden fazla porsiyonu varsa, amaçladığınızdan daha fazla şeker yiyebilirsiniz.

ÖZET Gıda şirketleri, ürünlerin şekerde daha düşük görünmesi için genellikle porsiyon boyutunu azaltır.

8. Düşük şekerli bir markanın tatlı versiyonlarının yapılması

En sevdiğiniz yiyecek markalarından bazılarının şekerinin düşük olduğunu biliyor olabilirsiniz.

Bununla birlikte, üreticiler bazen çok daha fazla şeker içeren yeni bir sürüm yayınlayarak yerleşik bir markayı sırtına koyuyorlar.

Bu uygulama kahvaltılık tahıllarda oldukça yaygındır. Örneğin, şekeri düşük olan tam tahıllı bir tahıl, ilave tatlar veya farklı bileşenler içeren yeni çerçeveli ambalajlarda görünebilir.

Bu, yeni sürümün her zamanki seçimleri kadar sağlıklı olduğunu düşünen insanları şaşırtabilir.

Sık yaptığınız alışverişlerden bazıları için farklı ambalajlar fark ettiyseniz, etiketleri kontrol ettiğinizden emin olun.

ÖZET Düşük şekerli markalar hala yüksek şekerli ürünler üretebilir ve potansiyel olarak yeni versiyonun orijinal kadar sağlıklı olmadığını fark etmeyen sadık müşterileri çekebilir.

Alt çizgi

Eklenen şekerin fark edilmesi zor olabilir.

İlave şekerden kaçınmanın en kolay yolu, yüksek oranda işlenmiş mallardan kaçınmak, bunun yerine işlenmemiş, bütün gıdaları seçmektir.

Paketlenmiş ürünler satın alırsanız, gıda etiketlerine eklenmiş şekeri nasıl bulacağınızı öğrenin.