Soya

İnsanlar yaklaşık 5000 yıldır soya fasulyesi yiyor. Soya fasulyesi protein bakımından yüksektir. Soyadan elde edilen proteinin kalitesi, hayvansal gıdalardan elde edilen proteinin kalitesine eşittir.

Diyetinizdeki soya kolesterolü düşürebilir. Birçok araştırma çalışması bu iddiayı desteklemektedir. ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), günde 25 gram soya proteininin kalp hastalığı riskini azaltabileceğini kabul ediyor. Soya ürünlerinin sağlığa faydaları, yüksek düzeyde çoklu doymamış yağ, lif, mineral, vitamin ve düşük doymuş yağ içeriğinden kaynaklanabilir.

Soya ürününde doğal olarak bulunan izoflavonlar, hormona bağlı bazı kanserlerin önlenmesinde rol oynayabilir. Yetişkinlikten önce ılımlı miktarda soya içeren bir diyet yemek, kadınlarda meme ve yumurtalık kanseri riskini azaltabilir. Bununla birlikte, menopoz sonrası veya zaten kanser olan kadınlarda soya alımı belirsizliğini koruyor. Tofu, soya sütü ve edamame gibi ürünlerdeki bütün soya, birçok atıştırmalık üründe bulunan soya proteini izolatları gibi işlenmiş soyaya tercih edilir.

Kanserin önlenmesinde veya tedavisinde gıda veya haplarda izoflavon takviyelerinin kullanılmasının faydası kanıtlanmamıştır. Bu takviyelerin sıcak basması gibi menopoz semptomlarını hafifletme yeteneği de kanıtlanmamıştır.

Tüm soya ürünleri aynı miktarda protein içermez. Aşağıdaki liste, bazı yaygın soya gıdalarının protein içeriğini sıralamaktadır. En yüksek protein öğeleri listenin başındadır.

• Soya proteini izolatı (soya sosisi köftesi ve soya fasulyesi burgerleri dahil olmak üzere birçok soya gıda ürününe eklenir)
• Soya unu
• Bütün soya fasulyesi
• tempe
• soya peyniri
• Soya sütü

Soya bazlı bir gıdadaki protein içeriği hakkında bilgi edinmek için:

• Porsiyon başına protein gramını görmek için Besin Değerleri etiketini kontrol edin.
• Ayrıca malzeme listesine bakın. Bir ürün, izole edilmiş soya proteini (veya soya proteini izolatı) içeriyorsa, protein içeriği oldukça yüksek olmalıdır.

Not: Tablet veya kapsül şeklindeki soya takviyeleri ile soya proteini ürünleri arasında bir fark vardır. Çoğu soya takviyesi, konsantre soya izoflavonlarından yapılır. Bu maddeler menopoz semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabilir. Bununla birlikte, kolesterolü düşürmek gibi diğer sağlık amaçları için soya izoflavonlarını destekleyecek yeterli kanıt yoktur.

Soyaya alerjisi olmayan kişilerin bu gıdaları yemekten ciddi yan etkileri yoktur. Soya proteini izolatı eklenmiş ürünleri tüketmenin hafif yan etkileri arasında mide ağrıları, kabızlık ve ishal sayılabilir.

Yetişkinlerde günde 25 gram soya proteini kalp hastalığı riskini azaltabilir.

Süt alerjisi olan çocuklar için soya gıdaları ve soya bazlı bebek maması sıklıkla kullanılır. İzole soya proteini veya izoflavon takviyelerinin bu grup için yararlı veya güvenli olup olmadığını gösteren hiçbir çalışma yoktur. Bu nedenle, şu anda çocuklar için izole soya ürünleri önerilmemektedir.

• Soya

Applegate CC, Rowles JL, Ranard KM, Jeon S, Erdman JW. Soya tüketimi ve prostat kanseri riski: güncellenmiş bir sistematik inceleme ve meta-analiz. besinler. 2018;10(1). bkz: E40. PMID: 29300347 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29300347.

Aronson JK. Fitoöstrojenler. İçinde: Aronson JK, ed. Meyler'in İlaçların Yan Etkileri. 16. baskı. Waltham, MA: Elsevier B.V.; 2016:755-757.

Eilat-Adar S, Sinai T, Yosefy C, Henkin Y. Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi için beslenme önerileri. besinler. 2013;5(9):3646-3683. PMID: 24067391 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24067391.

Nowak-Wegrzyn A, Sampson HA, Sicherer SH. Gıda alerjisi ve gıdalara karşı olumsuz reaksiyonlar. İçinde: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, eds. Pediatri Nelson Ders Kitabı. 21. baskı. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: bölüm 176.

Menopozla ilişkili vazomotor semptomların hormonal olmayan yönetimi: Kuzey Amerika Menopoz Derneği'nin 2015 pozisyon beyanı. Menopoz. 2015;22(11)::1155-1172; sınav 1173-1174. PMID: 26382310 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26382310.

Qiu S, Jiang C. Soya ve izoflavon tüketimi ve meme kanseri sağkalımı ve nüksü: sistematik bir inceleme ve meta-analiz. Eur J Nutr. 2018: 1853-1854. PMID: 30382332 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30382332.

Sacks FM, Lichtenstein A; Amerikan Kalp Derneği Beslenme Komitesi, et al. Soya proteini, izoflavonlar ve kardiyovasküler sağlık: Beslenme Komitesinden profesyoneller için bir Amerikan Kalp Derneği Bilim Danışmanlığı. dolaşım. 2006;113(7):1034-1044. PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439.

Taku K, Melby MK, Kronenberg F, Kurzer MS, Messina M. Ekstrakte edilmiş veya sentezlenmiş soya fasulyesi izoflavonları, menopozal sıcak basması sıklığını ve şiddetini azaltır: randomize kontrollü çalışmaların sistematik incelemesi ve meta-analizi. Menopoz. 2012;19(7):776-790. PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977.

You J, Sun Y, Bo Y, et al. Diyet izoflavon alımı ile mide kanseri riski arasındaki ilişki: epidemiyolojik çalışmaların bir meta-analizi. BMC Halk Sağlığı. 2018;18(1):510. PMID: 29665798 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29665798.