Gıda etiketleme

Gıda etiketleri, paketlenmiş gıdaların çoğu hakkında çok fazla bilgi içerir. Gıda etiketlerine "Beslenme Gerçekleri" denir. Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), çoğu üreticinin 2021'de uygulayacağı Besin Değerleri etiketini güncelledi.

Amerika Birleşik Devletleri hükümeti, paketlenmiş gıdaların çoğunda gıda etiketleri gerektirir. Etiket, eksiksiz, kullanışlı ve doğru beslenme bilgileri sunar. Hükümet, gıda üreticilerini, insanların daha sağlıklı gıda seçimleri yapmasına yardımcı olmak için ürünlerinin kalitesini artırmaya teşvik ediyor. Etiketin tutarlı formatı, çeşitli gıdaların besin içeriğini doğrudan karşılaştırmanıza yardımcı olur.

HİZMET BOYUTU

Etiketteki porsiyon boyutu, insanların tipik olarak yediği ortalama yiyecek miktarına dayanmaktadır. Benzer gıda ürünleri, ürünleri karşılaştırmayı kolaylaştırmak için benzer porsiyon boyutlarına sahiptir.

Etiketteki porsiyon boyutunun her zaman sağlıklı bir porsiyon boyutuna eşit olmadığını unutmayın. İnsanların tipik olarak yediği miktarı yansıtır. Bu yiyeceğin ne kadarını yemeniz gerektiğine dair bir tavsiye değildir.

Çoğu zaman, bir etiketteki porsiyon boyutu, diyabetik değişim listesindeki porsiyon boyutuyla eşleşmez. Birden fazla porsiyon içeren paketler için bazen etiket, porsiyon büyüklüğüne ve toplam paket büyüklüğüne dayalı bilgiler içerebilir.

HİZMET BAŞINA MİKTAR

Porsiyon başına toplam kalori sayısı büyük tipte belirtilmiştir. Bu, tüketicilerin porsiyon başına kalori sayısını net bir şekilde görmelerine yardımcı olur. Besinlerin listesi şunları içerir:

• Toplam yağ
• Trans yağ
• Doymuş yağ
• Kolesterol
• Sodyum
• Toplam karbonhidrat
• Diyet lifi
• Toplam şekerler
• Eklenen şekerler
• Protein

Bu besinler sağlığımız için önemlidir. Miktarları, besinin sağında porsiyon başına gram (g) veya miligram (mg) olarak gösterilir.

VİTAMİNLER VE MİNERALLER

D vitamini, kalsiyum, demir ve potasyum, gıda etiketinde olması gereken tek mikro besinlerdir. Gıda şirketleri, gıdadaki diğer vitamin ve mineralleri gönüllü olarak listeleyebilir.

YÜZDE GÜNLÜK DEĞER (% Günlük Değer)

Birçok besin, günlük bir yüzde değeri (%DV) içerir.

• Bu, bir porsiyonun her besin için önerilen toplam günlük alım miktarına ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Yüzde günlük değerler, yiyecekleri karşılaştırmanızı ve belirli bir yiyeceğin diyetinize nasıl uyduğunu görmenizi kolaylaştırır.
• Örneğin, %DV'si %20 olan 13 gram yağ içeren bir gıda, 13 gram yağın önerilen toplam günlük yağ alımınızın %20'sini veya beşte birini sağladığı anlamına gelir.

Yüzde günlük değerler 2.000 kalorilik bir diyete dayanmaktadır. Bu sayıları genel bir rehber olarak kullanabilirsiniz, ancak yaşınıza, cinsiyetinize, boyunuza, kilonuza ve fiziksel aktivite seviyenize bağlı olarak kalori gereksinimlerinizin daha yüksek veya daha düşük olabileceğini unutmayın.Protein, trans yağlar ve toplam şekerlerin listelenen günlük yüzde değerlerine sahip olmadığını unutmayın.

BESİN İÇERİĞİ İDDİALARI

Besin içeriği iddiası, gıda paketindeki belirli bir besinin seviyesi hakkında yorum yapan bir kelime veya kelime öbeğidir. İddia her ürün için aynı anlama gelecektir. Aşağıdakiler, onaylanmış bazı besin iddialarıdır.

Kalori terimleri:

• Kalorisiz: porsiyon başına 5 kaloriden az.
• Düşük kalorili: Porsiyon başına 40 kalori veya daha az (30 gramdan büyük porsiyon).
• Azaltılmış kalori: Normal kalorili yiyeceklere kıyasla porsiyon başına en az %25 daha az kalori.
• Hafif veya Hafif: Normal yiyeceklere kıyasla porsiyon başına üçte bir daha az toplam kalori veya %50 daha az yağ. Kalorilerin yarısından fazlası yağdan geliyorsa, yağ içeriği %50 veya daha fazla azaltılmalıdır.

Şeker terimleri:

• Şekersiz: Porsiyon başına 1/2 gramdan az şeker
• Azaltılmış şeker: Azaltılmış gıdaya kıyasla porsiyon başına en az %25 daha az şeker

Yağ terimleri:

• Yağsız veya %100 yağsız: Porsiyon başına 1/2 gramdan az yağ
• Az yağlı: Porsiyon başına 1 g veya daha az yağ
• Az yağlı: Normal yağlı yiyeceklere kıyasla en az %25 daha az yağ

Kolesterol terimleri:

• Kolesterolsüz: Porsiyon başına 2 miligramdan az kolesterol ve porsiyon başına 2 gram veya daha az doymuş yağ
• Düşük kolesterol: Porsiyon başına 20 miligram veya daha az kolesterol ve porsiyon başına 2 gram veya daha az doymuş yağ
• Azaltılmış kolesterol: Normal yiyeceklere kıyasla porsiyon başına en az %25 daha az kolesterol

Sodyum terimleri:

• Sodyum içermez: Porsiyon başına 5 miligramdan az sodyum
• Düşük sodyum: porsiyon başına 140 mg veya daha az sodyum
• Çok düşük sodyum: Porsiyon başına 35 mg veya daha az sodyum
• Azaltılmış sodyum: Normal yiyeceklere göre porsiyon başına en az %25 daha az sodyum

Diğer besin içeriği iddiaları:

• "Yüksek", "Zengin" veya "Mükemmel Kaynak": porsiyon başına günlük değerin %20'sini veya daha fazlasını içerir
• "İyi kaynak", "İçerir" veya "Sağlar": porsiyon başına günlük değerin %10 ila %19'unu içerir

SAĞLIK İDDİALARI

Sağlık beyanı, bir gıda veya gıda bileşeni (yağ, kalsiyum veya lif gibi) ile hastalık veya sağlıkla ilgili bir durum arasındaki ilişkiyi tanımlayan bir gıda etiketi mesajıdır. FDA, bu iddiaları onaylamaktan ve düzenlemekten sorumludur.

Hükümet, kapsamlı bilimsel kanıtlarla desteklenen bu 7 diyet ve sağlık ilişkisi için sağlık iddialarına izin verdi:

1. Kalsiyum, D vitamini ve osteoporoz
2. Diyet yağları ve kanser
3. Meyve, sebze ve tahıl ürünlerinde ve kanserde lif
4. Meyve, sebze ve tahıl ürünlerinde lif ve koroner kalp hastalığı
5. Meyve ve sebzeler ve kanser
6. Doymuş yağ ve kolesterol ve koroner kalp hastalığı
7. Sodyum ve yüksek tansiyon (hipertansiyon)

Yüksek lifli bir tahıl gıda etiketinde görebileceğiniz geçerli bir sağlık beyanına örnek olarak: "Birçok faktör kanser riskini etkiler; yağ oranı düşük ve lif oranı yüksek bir diyet yemek bu hastalık riskini azaltabilir."

Belirli sağlık beyanları hakkında daha fazla bilgi için diyet ve sağlık hakkındaki bilgilere bakın.

İÇİNDEKİLER

Gıda üreticilerinin malzemeleri ağırlıkça azalan sırada (en çoktan en aza doğru) listelemeleri gerekmektedir. Gıda hassasiyeti veya alerjisi olan kişiler, etiket üzerindeki içerik listesinden faydalı bilgiler edinebilir.

İçerik listesi, uygun olduğunda şunları içerecektir:

• Süt ürünü olmadığı iddia edilen gıdalarda süt türevi olarak kazeinat (kahve kremaları gibi)
• FDA onaylı renk katkı maddeleri
• Protein hidrolizatlarının kaynakları

Çoğu üretici, belirli gıda ürünleri ve içerikleri hakkındaki soruları yanıtlamak için ücretsiz bir numara sunar.

GIDA ETİKETLEMESİNDEN MUAF GIDALAR

Birçok gıda hakkında bilgi sahibi olmak gerekli değildir. Gıda etiketlemesinden muaftırlar. Bunlar şunları içerir:

• Havayolu yiyecekleri
• Yeniden satılmayan toplu yiyecekler
• Yemek servisi satıcıları (alışveriş merkezindeki çerez satıcıları, kaldırım satıcıları ve otomatlar gibi)
• hastane kafeteryaları
• Tıbbi gıdalar
• lezzet özleri
• Gıda renkleri
• Küçük işletmeler tarafından üretilen yiyecekler
• Önemli miktarda herhangi bir besin maddesi içermeyen diğer gıdalar
• Sade kahve ve çay
• Çoğunlukla sitede hazırlanan yemeye hazır yiyecekler
• Restoran yiyecekleri
• Baharat

Mağazalar, birçok çiğ gıda için besin maddelerini gönüllü olarak listeleyebilir. Ayrıca en sık tüketilen 20 çiğ meyve, sebze ve deniz ürünü için beslenme bilgilerini görüntüleyebilirler. Kıyma ve tavuk göğsü gibi tek bileşenli ham ürünler için beslenme etiketlemesi de isteğe bağlıdır.

Beslenme etiketlemesi; Beslenme gerçekleri

• Şekerleme için gıda etiketi kılavuzu
• Tam buğday ekmeği için gıda etiketi kılavuzu
• Gıda etiketlerini okuyun

Federal Düzenlemelerin Elektronik Kodu web sitesi. Bölüm 101 Gıda Etiketleme. www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c1ecfe3d77951a4f6ab53eac751307df&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5. 26 Şubat 2021'de güncellendi. 03 Mart 2021'de erişildi.

Ramu A, Neild P. Diyet ve beslenme. İçinde: Naish J, Syndercombe Court D, ed. Tıp Bilimleri. 3. baskı. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: bölüm 16.

ABD Gıda ve İlaç İdaresi web sitesi. Gıda etiketleme ve beslenme. www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition. 4 Ocak 2021'de güncellendi. Erişim tarihi: 18 Şubat 2021.

ABD Gıda ve İlaç İdaresi web sitesi. Yeni ve geliştirilmiş beslenme bilgileri etiketi - önemli değişiklikler. www.fda.gov/media/99331/download. Ocak 2018'de güncellendi. Erişim tarihi: 18 Şubat 2021.