Çölyak hastalığı - beslenme ile ilgili hususlar

Çölyak hastalığı, ailelerden geçen bir bağışıklık bozukluğudur.

Gluten buğday, arpa, çavdar veya bazen yulafta bulunan bir proteindir. Bazı ilaçlarda da bulunabilir. Çölyak hastalığı olan bir kişi glüten içeren herhangi bir şey yediğinde veya içtiğinde, bağışıklık sistemi ince bağırsağın kaplamasına zarar vererek tepki verir. Bu, vücudun besinleri emme yeteneğini etkiler.

Glutensiz bir diyeti dikkatli bir şekilde takip etmek, hastalığın semptomlarını önlemeye yardımcı olur.

Glutensiz bir diyet uygulamak için, gluten ile yapılan tüm yiyecek, içecek ve ilaçlardan kaçınmanız gerekir. Bu, arpa, çavdar ve buğdaydan yapılan hiçbir şeyi yememek anlamına gelir. Çok amaçlı, beyaz veya buğday unu ile yapılan tüm ürünler yasaktır.

YEMEYECEĞİNİZ GIDALAR

• Fasulye
• Buğday veya arpa maltı olmadan yapılan tahıllar
• Mısır
• Meyve ve sebzeler
• Et, kümes hayvanları ve balık (panelenmiş veya normal soslarla yapılmamış)
• Süt bazlı ürünler
• Glutensiz yulaf
• Patates
• Pirinç
• Kraker, makarna ve ekmek gibi glutensiz ürünler
  

Açık glüten kaynakları şunları içerir:

• ekmekli yiyecekler
• Ekmekler, simitler, kruvasanlar ve çörekler
• Kekler, çörekler ve turtalar
• Tahıllar (çoğu)
• Patates cipsi ve tortilla cipsi gibi mağazadan satın alınan krakerler ve birçok atıştırmalık
• Sos
• Krep ve waffle
• Makarna ve pizza (glutensiz makarna ve pizza hamuru hariç)
• Çorbalar (çoğu)
• İstifleme

Ortadan kaldırılması gereken daha az belirgin yiyecekler şunları içerir:

• Bira
• Şekerler (bazıları)
• Soğuk etler, sosisli sandviçler, salam veya sosis
• cemaat ekmekleri
• Kızarmış ekmek
• Bazı marinatlar, soslar, soya ve teriyaki sosları
• Salata sosları (bazıları)
• kendini teyelleyen hindi

Çapraz bulaşma riski vardır. Doğal olarak glütensiz olan ürünler, glüten içeren yiyeceklerle aynı üretim hattında yapılırsa veya aynı yerde birlikte taşınırsa kontamine olabilir.

Restoranlarda, işte, okulda ve sosyal toplantılarda yemek yemek zor olabilir. Önceden arayın ve planlayın. Buğday ve arpanın gıdalarda yaygın olarak kullanılması nedeniyle, gıda almadan veya yemeden önce etiketlerini okumak önemlidir.

Zorluklarına rağmen sağlıklı ve dengeli beslenmek eğitim ve planlama ile mümkündür.

Diyetinizi planlamanıza yardımcı olması için çölyak hastalığı ve glütensiz diyet konusunda uzmanlaşmış kayıtlı bir diyetisyenle konuşun.

Ayrıca yerel bir destek grubuna katılmak isteyebilirsiniz. Bu gruplar, çölyak hastalığı olan kişilerin malzemeler, pişirme ve bu yaşamı değiştiren, yaşam boyu süren hastalıkla başa çıkma yolları hakkında pratik tavsiyeleri paylaşmalarına yardımcı olabilir.

Sağlık uzmanınız, bir eksikliği düzeltmek veya önlemek için bir multivitamin ve mineral veya bireysel bir besin takviyesi alabilir misiniz?

Glutensiz diyet; Glutene duyarlı enteropati - diyet; Çölyak ladin - diyet

• Çölyak ladin - kaçınılması gereken yiyecekler

Kelly CP. Çölyak hastalığı. İçinde: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, ed. Sleisenger ve Fordtran'ın Gastrointestinal ve Karaciğer Hastalığı: Patofizyoloji/Tanı/Yönetim. 10. baskı. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: bölüm 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Amerikan Gastroenteroloji Koleji. ACG klinik kılavuzları: çölyak hastalığının teşhisi ve yönetimi. J Gastroenterol muyum. 2013;108(5):656-677. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Shand AG, Wilding JPH. Hastalıkta beslenme faktörleri. İçinde: Ralston SH, Penman ID, Strachan MWJ, Hobson RP, ed. Davidson'ın İlkeleri ve Tıp Uygulaması. 23. baskı. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: bölüm 19.

Troncone R, Auricchio S. Çölyak hastalığı. İçinde: Wyllie R, Hyams JS, Kay M, eds. Pediatrik Gastrointestinal ve Karaciğer Hastalığı. 5. baskı. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: bölüm 34.