Sağlıklı gıda trendleri - mikro yeşillikler

Mikro yeşillikler, büyüyen sebzelerin veya bitki bitkilerinin erken yaprakları ve gövdeleridir. Fide sadece 7 ila 14 günlük ve 1 ila 3 inç (3 ila 8 cm) boyunda. Mikro yeşillikler filizlerden daha yaşlıdır (sadece birkaç gün içinde suyla yetiştirilir), ancak bebek marul veya bebek ıspanak gibi bebek sebzelerden daha gençtir.

Yüzlerce seçenek var. Marul, turp, fesleğen, pancar, kereviz, lahana ve lahana gibi yiyebileceğiniz hemen hemen her sebze veya bitkinin mikro yeşillik olarak tadını çıkarabilirsiniz.

Birçok insan, taze tadı, gevrek gevrekliği ve parlak renkleri için mikro yeşilliklerin küçük yapraklarının tadını çıkarır.

NEDEN SİZİN İÇİN İYİLER

Mikro yeşillikler beslenme ile doludur. Minik mikro yeşilliklerin çoğu, vitamin ve antioksidanlarda yetişkin formlarından 4 ila 6 kat daha yüksektir. Antioksidanlar, hücre hasarını önlemeye yardımcı olan maddelerdir.

Aşağıdaki mikro yeşillikler, yetişkin formlarından daha yüksek miktarlarda belirli vitaminlere sahiptir:

• Kırmızı lahana -- C vitamini
• Yeşil daikon turp -- E Vitamini
• Kişniş -- Karotenoidler (A vitaminine dönüşebilen antioksidanlar)
• Garnet amaranth - K vitamini

Herhangi bir biçimde bol miktarda meyve ve sebze yemek sizin için iyidir. Ancak diyetinize mikro yeşillikleri dahil etmek, size sadece birkaç kaloride besin takviyesi sağlayabilir.

Kanıtlanmış olmasa da, meyve ve sebzelerden zengin sağlıklı bir diyet, kanser ve diğer kronik hastalık riskini azaltabilir. Antikoagülan veya antiplatelet ilaçlar gibi kan inceltici ilaçlar alıyorsanız, K vitamini gıdalarını sınırlamanız gerekebilir. K vitamini bu ilaçların çalışma şeklini etkileyebilir.

NASIL HAZIRLANIYORLAR

Mikro yeşillikler birkaç basit yolla yenebilir. Önce onları iyice duruladığınızdan emin olun.

• Onları çiğ yiyin. Onları salatalara ekleyin ve biraz limon suyu veya sos ile gezdirin. Ayrıca kendi başlarına çok lezzetlidirler.
• Yemekleri çiğ mikro yeşilliklerle süsleyin. Onları kahvaltı tabağınıza ekleyin. Balık, tavuk veya fırında patateslerinizi mikro yeşilliklerle doldurun.
• Onları bir sandviçe ekleyin veya sarın.
• Çorbalara, patates kızartmalarına ve makarna yemeklerine ekleyin.
• Onları bir meyve içeceğine veya kokteyline ekleyin.

Kendi mikro yeşilliklerinizi yetiştirirseniz veya toprakta satın alırsanız, 7 ila 14 günlük olduklarında toprağın üzerindeki sağlıklı sapları ve yaprakları kesin. Onları taze yiyin veya buzdolabında saklayın.

MİKRO YEŞİLLER NEREDE BULUNABİLİR

Mikro yeşillikler, yerel sağlık gıda mağazanızda veya doğal gıda pazarında mevcuttur. Küçük gövdeli ve yapraklı (sadece birkaç inç veya 5 cm uzunluğunda) yeşillik paketleri için marulun yanına bakın. Yerel çiftçinizin pazarını da kontrol edin. Microgreen yetiştirme kitleri çevrimiçi olarak sipariş edilebilir veya bazı mutfak mağazalarında bulunabilir.

Seçimler zaman zaman değişebilir, bu nedenle favorilerinize dikkat edin.

Biraz pahalılar, bu yüzden onları mutfak pencerenizde yetiştirmeyi deneyebilirsiniz. Kesildikten sonra buzdolabında 5 ila 7 gün, bazen türüne bağlı olarak daha uzun süre dayanabilirler.

Sağlıklı atıştırmalıklar - mikro yeşillikler; Kilo kaybı - mikro yeşillikler; Sağlıklı beslenme - mikro yeşillikler; Sağlık - mikro yeşillikler

Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri web sitesi. Obezite ve diğer kronik hastalıkları önleme stratejileri: CDC, meyve ve sebze tüketimini artırmaya yönelik stratejiler rehberi. Atlanta: ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Departmanı; 2011. www.cdc.gov/obesity/downloads/fandv_2011_web_tag508.pdf. 1 Temmuz 2020'de erişildi.

Choe U, Yu LL, Wang TTY. 21. yüzyıl için heyecan verici yeni bir gıda olarak mikro yeşilliklerin arkasındaki bilim. J Tarım Gıda Kimyası. 2018;66(44):11519-11530. PMID: 30343573 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30343573/.

Mozaffarian D. Beslenme ve kardiyovasküler ve metabolik hastalıklar. İçinde: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Braunwald Kalp Hastalığı: Kardiyovasküler Tıp Ders Kitabı. 11. baskı. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: bölüm 49.

ABD Tarım Bakanlığı (USDA), Tarımsal Araştırma Servisi (ARS). Özel yeşillikler besleyici bir yumruk atıyor. Tarımsal Araştırma Dergisi [çevrimiçi seri]. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2014/specialty-greens-pack-a-nutritional-punch. 23 Ocak 2014'te güncellendi. Erişim tarihi: 1 Temmuz 2020.

• Beslenme