Kokteyller, Kurabiyeler ve Daha Fazlasında Bu Sizin Karnınız

İçerik

• Alkol
• Şeker
• Rafine Karbonhidratlar
• Doymuş ve Trans Yağlar
• Şunun için inceleyin:

Kokteyller, kekler, tuzlu patates cipsi, büyük sulu bir çizburger. Bunların hepsi dudaklarınızdan geçerken tadı çok güzel, ama yolda ilerledikten sonra ne oluyor? NYU Langone Tıp Merkezi'nde gastroenteroloji bölümünde klinik yardımcı doçent olan Ira Breite, "Ne yutarsanız yutun, mekanizmalar aynıdır: yemek borusunu geçerek yemek borusundan geçerek ve midenize" diyor. "Fakat proteinler, karbonhidratlar ve yağlar gibi belirli besinlerin nasıl emildiği konusunda farklılıklar var" diyor.

En sevdiğiniz suçlu zevklerden bazıları karnınıza çarptığında neler olur ve nasıl daha sağlıklı bir yaklaşım izlenir:

Alkol

Yuttuğunuz diğer her şeyden farklı olarak, alkol aslında doğrudan mide tarafından emilir (mide aslında yediğiniz her şey için bir bekleme odası görevi görür; hiçbir şey ince bağırsağa ulaşana kadar işlenmez ve emilmez). Bir bardak vino veya margarita karnınıza çarptığında, o anda oradaki herhangi bir yiyecek alkolün kan dolaşımına emilimini geciktirir, bu yüzden aç karnına içtiğinizde daha hızlı sersemlemiş hissedersiniz. Kokteylinizin içerdiği alkol yüzdesi ne kadar yüksek olursa, sisteminizde o kadar uzun süre kalır ve kendinizi o kadar sarhoş hissedersiniz. Ve eğer bir kadınsanız (veya zayıf taraftaysanız), vücudunuzun alkolü işlemesi o kadar uzun sürer.

Daha Sağlıklı Yaklaşım: Ölçülülük ve yavaş tüketim anahtardır. Dr. Breite, genel olarak, vücudunuzda yiyecekle birlikte içmek daha iyi olsa da, sizi daha az sarhoş yapmaz, diyor. "Daha az iç ya da fazla içme, böylece vücudun onu metabolize etmek için zamana sahip olur. Yanında beş atış ve bir somun ekmek yersen, gerçekten sarhoş ve karbonhidrat dolu olursun" diyor.

Şeker

Yapay tatlandırıcılar hariç tüm formlarında şeker, metabolizmanız ve enerjiniz üzerinde doğrudan bir etkiye sahiptir. Tüm şeker, ince bağırsaklardan kana emilen glikoz ve fruktoza dönüştürülür. Vücudunuz onu kolay ve hızlı bir yakıt kaynağı olarak kullanır, ancak hızla tükenir (dolayısıyla ünlü "şeker kazası").

Daha Sağlıklı Yaklaşım: Şeker, pekala, tatlıdır ve bu onu gezegendeki en lezzetli şeylerden bazılarının önemli bir parçası yapar: ev yapımı çikolatalı kurabiyeler, kremalı brule, çikolatalı her şey. Ama aynı zamanda hepsi boş kaloridir ve seçkin bir atlet değilseniz, muhtemelen tüm bu boş kalorileri yakmayacaksınız, bu yüzden fazla şeker tüketiminden daha fazlasına ihtiyacınız yok. Zevkli bir amaca hizmet etmeyen gizli kaynaklara dikkat edin: spor içecekleri, soda, iş arkadaşlarınızın masasında canınız sıkıldığı için yediğiniz o sakızlı ayıcıklar.

Rafine Karbonhidratlar

Beyaz pirinç, makarna ve un gibi rafine karbonhidratların temel olarak sağlıklı kısımları çıkarılmıştır; örneğin, beyaz pirinç, lif açısından zengin dış yüzeyi soyulmadan önce bir zamanlar kahverengi pirinçti. Bu nedenle, rafine karbonhidratlar yalnızca besin açısından düşük olmakla kalmaz, aynı zamanda vücut tarafından hızla şekere dönüştürülür ve kan şekeri seviyelerini yükseltebilir. Bu seviyeler yüksek olduğunda, vücudunuz anında enerji artışı için yağ depoları yerine şeker kullanır. Rafine karbonhidrat ağırlıklı bir yemekten sonra tekrar daha hızlı acıkırsınız (kocaman bir pankek tabağından bir saat sonra tekrar yemeye hazır olmanızın nedeni), ayrıca vücudunuz enerji için yağ depolarını kullanmaz, ki istediğiniz budur.

Daha Sağlıklı Yaklaşım: Evet, çıtır bir baget, krep gibi harika bir şeydir ve bazen sadece sığır eti ve brokoli ile beyaz pirinç yapar. Yine de, günlük karbonhidratlarınızın çoğunu yavaş yanan, fasulye, tam meyve ve sebzeler ve tam tahıllar gibi karmaşık kaynaklardan almaya çalışın. Bu şekilde ara sıra savurganlık için yeriniz olur.

Doymuş ve Trans Yağlar

Mermer biftek, peynir ve tereyağı gibi hayvansal kaynaklardan elde edilen yüksek yağlı gıdalar veya suni trans yağlar (genellikle kurabiyelerin ve cipslerin mağaza raflarında uzun süre kaldıktan sonra bozulmasını önlemek için kullanılır) iki şekilde (kötü) davranır: Kısa vadede kabızlık ve hatta ishal gibi sindirim sorunları yaratabilir. Uzun vadede, sert arterlere ve kalp krizi veya felç riskinde artışa yol açabilen kötü (LDL) kolesterol seviyelerini yükseltirler. Trans yağlar sadece kötü kolesterolü yükseltmekle kalmayıp aynı zamanda iyi (HDL) türünü de tükettikleri için daha da kötü bir suçludur.

Daha Sağlıklı Yaklaşım: Neyse ki, trans yağlar ateş altında ve birçok üretici bunları ürünlerinden çıkardı. Bu yüzden paketlenmiş gıdaları satın alırken etiketleri okuyun ve mümkün olduğunca az içerik olduğundan emin olun. Daha yağsız etleri tercih edin ve peyniri günlük diyetinizin bir parçası olmaktansa bir savurganlık haline getirin. Hafta sonları iyi şeyler için gidin; Küçük bir dilim Fransız ve çökmekte olan bir şey ya da öğle yemeği sandviçinizde alışkanlıktan Amerikan peyniri sipariş etmek yerine gerçekten iyi Parmesan.

Şunun için inceleyin: