Şarap için 11 Alkolsüz İkame (Kırmızı ve Beyaz)

İçerik

• 1. Kırmızı ve Beyaz Şarap Sirkesi
• 2. Nar Suyu
• 3. Kızılcık Suyu
• 4. Zencefilli Ale
• 5. Kırmızı veya Beyaz Üzüm Suyu
• 6. Tavuk, Sığır Eti veya Sebze Stoku
• 7. Elma Suyu
• 8. Limon Suyu
• 9. Konserve Mantarlardan Sıvı
• 10. Domates Suyu
• 11. Su
• Alt çizgi

Şarap, fermente üzüm suyundan yapılan popüler bir alkollü içecektir.

Kırmızı ve beyaz şarap da popüler yemek malzemeleridir. Lezzet ve rengi arttırmak için birçok tarifte bulunurlar.

Ek olarak, şarap genellikle nem sağlamak, eti hassaslaştırmak veya bir tavayı deglaze etmek için kullanılır.

Elinizde şarap yoksa ya da alkol tüketmemeyi seçerseniz, yemeklerinizi lezzetli hale getirecek yemeklerde kullanabileceğiniz birçok alkolsüz ikame vardır.

Bu makalede, yemek pişirmede şarap için kullanılan 11 alkolsüz ikame tartışılmaktadır.

1. Kırmızı ve Beyaz Şarap Sirkesi

Sirke, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan fermente, asidik bir sıvıdır.

Esas olarak asetik asit ve su ile şarapta bulunan ve sirke yapmak için sıklıkla kullanılan bileşiklerden oluşur. Sirke ayrıca elma şarabı, hindistancevizi suyu, malt veya pirinçten de üretilebilir.

Kırmızı ve beyaz şarap sirkesi, yemek pişirmede şarap için mükemmel bir alternatiftir. Şaraba benzer lezzetleri vardır ve sirke yemeğin tadını önemli ölçüde etkilemez.

Genellikle şarap sirkeleri, salata sosları ve marinatlar gibi sıvı bazlı tarifler için yararlıdır.

Kırmızı şarap sirkesi en iyi sığır eti, domuz eti ve sebze ile kullanılırken, beyaz şarap sirkesi tavuk ve balıklılar gibi daha az doyurucu yemeklerde iyi çalışır.

Şarap sirkesi normal şaraptan daha asidiktir, bu nedenle tariflere eklemeden önce örneğin su ve şarap sirkesini 1: 1 oranında karıştırarak seyreltilmesi önerilir.

Fermantasyon işlemi sırasında çoğunlukla kaybolmasına rağmen, sirkenin eser miktarda alkol içerebileceğini belirtmek önemlidir. Alkol içeriği pişirme ile de azalır.

Bununla birlikte, alkol diyetinizden kısıtlanırsa, şarap sirkelerinden kaçınmayı tercih edebilirsiniz.

özet Şarap sirkesi, tariflerin tadı üzerinde büyük bir etkisi olmadan pişirme sırasında şarabın yerini alabilir. Bununla birlikte, yoğun asitliği nedeniyle sirkeyi pişirmede kullanmadan önce suyla seyreltmek önemlidir.

2. Nar Suyu

Nar suyu, zengin, meyvemsi bir tada sahip bir içecektir.

Ek olarak, nar suyu oldukça asidiktir ve hemen hemen her yiyeceğin lezzetini arttırır. Lezzeti, aroması ve asiditesi kırmızı şarapla karşılaştırılabilir, bu nedenle kırmızı şarabın pişirilmesinde eşit olarak değiştirilmesi için kullanılabilir.

Nar suyu kırmızı şaraptan daha az asidik olduğundan, bir çorba kaşığı sirke ile karıştırabilirsiniz, bu da daha güçlü bir lezzet ile sonuçlanır.

Nar suyu birkaç farklı yemek çeşidi ile mükemmeldir. Salata soslarına ve soslara eklendiğinde veya sebzeler için sırda kullanıldığında iyi çalışır.

Nar suyu sadece tariflere lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda bazı sağlık yararları da sağlayabilir.

Antioksidanlar açısından zengindir ve kalp hastalığı için ortak bir risk faktörü olan kan basıncını düşürme potansiyeli nedeniyle araştırılmıştır (1).

özetNar suyu, benzer rengi, lezzeti ve asitliği nedeniyle yemek pişirmede kırmızı şarap için mükemmel bir alternatiftir.

3. Kızılcık Suyu

Kızılcık suyu, benzer rengi, zengin lezzeti ve asitliği nedeniyle mükemmel bir kırmızı şarap ikamesi yapan bir tart içecektir. Hemen hemen her tarifin lezzetini derinleştirir.

Nar suyuna benzer şekilde, kırmızı şarabı 1: 1 oranında tariflerde kızılcık suyuyla değiştirebilirsiniz.

Kızılcık suyu kendi başına tatlı olduğu için, ilave şeker içermeyen bir versiyonla pişirilmesi önerilir. Aksi takdirde, tarif istediğinizden daha tatlı olabilir.

Ayrıca, kızılcık suyunun tatlılığını, yemek tariflerine eklemeden önce bir çorba kaşığı veya iki sirke ile karıştırarak azaltabilirsiniz.

Kızılcık suyunun da bazı sağlık yararları olabilir. İdrar yolu enfeksiyonlarının oluşumunu azaltma kabiliyeti nedeniyle araştırılmıştır ve ayrıca hastalığa neden olan iltihapla mücadele eden antioksidanlar açısından da zengindir (2, 3).

özet Kızılcık suyu, kırmızı şaraba benzer birçok özelliğe sahiptir, bu nedenle pişirme sırasında kırmızı şarap için mükemmel bir alkolsüz ikame yapar.

4. Zencefilli Ale

Zencefilli gazoz zencefil ile tatlandırılmış gazlı alkolsüz bir içecektir. Genellikle limon, limon ve şeker kamışı gibi birkaç başka bileşen içerir.

Benzer görünümü nedeniyle, zencefilli gazoz pişirme sırasında beyaz şarabın yerini alabilir. Beyaz şarap yerine zencefilli gazozu eşit miktarlarda kullanabilirsiniz.

Zencefilli gazozun asitliği onu harika bir et yumuşatıcı yapar, bu da et içindeki proteinleri parçalayarak daha yumuşak ve çiğnemeyi kolaylaştırır.

Zencefilli gazoz ve beyaz şarap arasındaki lezzet farklılıklarını unutmayın. Benzer kuru ve tatlı tatlara sahip olmalarına rağmen, zencefilli gazoz sadece hafif bir zencefil aroması ile iyi çalışacak tariflerde kullanılmalıdır.

özet Zencefilli gazoz, benzer asitliği ve tatlı tadı nedeniyle pişirme sırasında beyaz şarabın yerini alabilir.

5. Kırmızı veya Beyaz Üzüm Suyu

Üzüm suyu, şarap için mükemmel bir alkolsüz ikame yapan zengin bir lezzet profiline sahip başka bir içecektir.

Şarap ve üzüm suyu neredeyse aynı lezzet ve renklere sahip olduğu için, şarapları 1: 1 oranında tariflerde üzüm suyu ile değiştirebilirsiniz. Doğal olarak beyaz şarap yerine beyaz üzüm suyu, kırmızı şarap yerine kırmızı üzüm suyu kullanılmalıdır.

Daha az tatlılık için, üzüm suyuna asitliği artıracak ve ekşiliği artıracak biraz sirke ekleyebilirsiniz. Üzüm suyu sirke ile birleştiğinde et veya sebze için harika bir turşusu da yapar.

Üzüm suyu sadece yemek pişirmek için değil, aynı zamanda polifenol antioksidanlar açısından da zengindir.

Bunlar, bağışıklık sağlığını artırma potansiyeli nedeniyle araştırılmıştır ve yüksek tansiyon gibi bazı kalp hastalığı risk faktörlerini azaltabilir (4, 5, 6).

özet Üzüm suyu ve şarap benzer renklere ve tatlara sahip olduğundan, üzüm suyu, tariflerde 1: 1 oranında şarabın yerini almak için kullanılabilir.

6. Tavuk, Sığır Eti veya Sebze Stoku

Tavuk, sığır eti ve sebze stokları veya et suları, çorbalar ve soslar da dahil olmak üzere birçok yemek için temel olarak kullanılan sıvılardır.

Hayvan kemikleri, et, deniz ürünleri veya sebzeleri suda kaynatarak stok yapılır. Sebze artıkları, baharatlar ve otlar genellikle stokun lezzetini arttırmak için eklenir ve genellikle eti pişirip yumuşatmak için kullanılır.

Yemek pişirmedeki benzer işlevi nedeniyle, stok şarap için mükemmel bir alkolsüz ikame maddesidir.

Sığır eti daha derin bir renk ve lezzete sahip olduğundan, kırmızı şarabın yerine en iyi sonucu verir. Öte yandan, tavuk ve sebze suları beyaz şarap için daha iyi bir alternatiftir.

İstediğiniz lezzete ve bir tarifte kullanıma bağlı olarak, şarabı eşit oranda stokla değiştirebilirsiniz. Bununla birlikte, stokun tuzlu, çok daha az asidik ve şaraba kıyasla hafif bir tada sahip olduğunu belirtmek önemlidir.

Ekstra bir lezzet hedefliyorsanız veya bir tarifte eti hassaslaştırmanız gerekiyorsa, tabaktaki stok fincan başına bir çorba kaşığı sirke eklemek yararlıdır.

özet Tavuk, sığır eti ve sebze stoğu, yemek pişirmedeki benzer işlevleri nedeniyle tariflerde şarap için etkili bir yedek olabilir.

7. Elma Suyu

Elma suyu, çeşitli tariflere mükemmel bir katkı sağlayan tatlı bir içecektir.

Elma suyunun tatlılığı ve açık rengi, yemeklerde beyaz şarap için mükemmel bir alkolsüz ikame olmasını sağlar. Beyaz şarap, 1: 1 oranında tariflerde elma suyu ile değiştirilebilir.

Bir tarifin sadece az miktarda şarap gerektirdiğinde elma suyunun şarap yerine en iyi sonucu verdiğini belirtmek gerekir. Aksi takdirde, hedeflediğiniz lezzeti elde edemeyebilirsiniz.

Diğer meyve suyu türlerine benzer şekilde, tarife ekstra asitlik ve lezzet katmak için elma suyuna biraz sirke ekleyebilirsiniz. Elma suyu, hafif yemekleri marine etmek için kullanılan soslara mükemmel bir ektir.

özet Elma suyu, benzer tadı ve rengi nedeniyle beyaz şarabın büyük bir alkolsüz ikamesidir.

8. Limon Suyu

Limon suyu ekşi bir tada sahiptir ve birçok farklı tarifte önemli bir bileşendir.

Yemeklere limon suyu eklemek, özellikle keskin bir tat hedefliyorsanız, lezzetleri arttırmak için mükemmel bir yoldur. Limon suyu asidiktir, bu nedenle etin hassaslaştırılmasına yardımcı olmak için marinatlara eklenebilir.

Benzer işlevlerinin bir sonucu olarak, pişirme sırasında beyaz şarap yerine limon suyu kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, limon suyu oldukça tart ve beyaz şarabın yerini eşit olarak almamalı, yemeğinizin tadını aşırıya kaçmamalıdır.

Yemek tariflerine eklemeden önce, limon suyu eşit parça suyla seyreltilmelidir.

Örneğin, bir tarif bir bardak beyaz şarap gerektiriyorsa, yarım bardak su ile karıştırılmış yarım bardak limon suyu ile değiştirmelisiniz.

Limon suyu besinler açısından da zengindir. Sadece yarım fincan, bazı potasyum, B vitaminleri, E vitamini ve magnezyumun yanı sıra günlük C vitamini ihtiyaçlarınızın% 94'ünü sağlar (7).

özet Limon suyu, yemeklere lezzet ve asitlik katmanın mükemmel bir yoludur, bu nedenle yemek pişirirken beyaz şarap için mükemmel bir alkolsüz ikame yapar.

9. Konserve Mantarlardan Sıvı

Mantarlar konserve edildiğinde, lezzetlerinin bir kısmını emen bir sıvı ile karıştırılır.

Konserve mantarlardan gelen sıvıyı kullanmanın bir yolu, pişirmede kırmızı şarap için alkolsüz bir alternatiftir. Mantarların lezzetli bir tadı olduğundan, sıvının tuzlu yemeklerde kullanılması önerilir.

Bununla birlikte, bir tarifte daha tatlı bir lezzet hedefliyorsanız, konserve mantar sıvısını kızılcık, nar veya üzüm suyu ile karıştırmak yardımcı olabilir.

Örneğin, tarif iki bardak kırmızı şarap gerektiriyorsa, bir bardak konserve mantar sıvısı ile bir bardak kızılcık suyu kombinasyonunu değiştirebilirsiniz.

Ek olarak, konserve mantarların ve sıvının sodyumda yüksek olabileceğine dikkat edin. Tariflerinizin sodyum içeriğini kontrol etmek istiyorsanız, düşük sodyum konserve mantarları seçtiğinizden emin olun.

özetKonserve mantar sıvısı, özellikle tuzlu yemeklerde, pişirme sırasında kırmızı şarap için mükemmel bir alternatiftir.

10. Domates Suyu

Domates suyunun asidik ve biraz acı bir tadı vardır. Lezzet profillerini arttırmak için çeşitli tariflere eklenir.

Benzer asitliği ve rengi nedeniyle, domates suyunu pişirmede kırmızı şarabın yerine kullanabilirsiniz. Hedeflediğiniz lezzete bağlı olarak, domates suyu kırmızı şarap yerine 1: 1 oranında kullanılabilir.

Domates suyu kendi başına acı olduğundan, bir tarifi tatlandırmak istiyorsanız meyve suyuyla karıştırmak yararlı olabilir. Marine etme gerektiren tariflerde iyi çalışır.

Domates suyu şaraptan oldukça farklıdır, bu nedenle istediğiniz lezzeti elde ettiğinizden emin olmak için yemek pişirirken tat testi yapmak yararlı olabilir.

Domates suyu sadece mükemmel bir pişirme maddesi değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Bir fincan (237 ml), günlük C vitamini ihtiyaçlarınızın% 74'ü ve A vitamini için% 22'si de dahil olmak üzere 20'den fazla farklı besin sağlar (8).

Ayrıca, kalp hastalığı ve belirli kanser türlerini azaltma potansiyeli nedeniyle incelenen antioksidan likopen açısından zengindir (9, 10).

özetDomates suyu asidiktir ve kırmızı şaraba benzer bir renge sahiptir, böylece pişirme sırasında kırmızı şarabın büyük bir alkolsüz ikamesi haline gelir.

11. Su

Önceden listelenen bileşenlerden herhangi birine sahip değilseniz, pişirme sırasında şarabı değiştirmek için su kullanabilirsiniz.

Su, tarife herhangi bir lezzet, renk veya asitlik katmazken, yemeğin beklediğinizden daha kuru olmasını önleyen sıvı sağlar.

Düzenli sirke veya şekeriniz varsa, lezzeti arttırmak için bunu suyla karıştırabilirsiniz.

Miktarlara gelince, 1/4 su bardağı su, 1/4 su bardağı sirke ve 1 yemek kaşığı şeker, 1: 1 ikamesi olarak kullanmak için yararlı bir karışımdır. Bununla birlikte, ne yaptığınıza bağlı olarak bunu değiştirmeniz gerekebilir.

özet Su, tariflere sıvı katkıda bulunur, bu nedenle yemek pişirirken şarabın yerini almak için kullanılabilir. Bununla birlikte, herhangi bir lezzet, renk veya asitliğe katkıda bulunmaz.

Alt çizgi

Şaraba benzer özelliklere sahip olan ve pişirmede şarap yerine kullanılabilen birkaç alkolsüz içerik vardır.

Üzüm suyu gibi bazı bileşenler, tariflerde şarabın eşit olarak yerini alabilirken, diğerlerinin etkili bir ikame yapmak için diğer bileşenlerle karıştırılması gerekebilir.

Yemek tariflerinde şarabı değiştirirken istediğiniz lezzeti akılda tutmak önemlidir. Örneğin, tatlı bir tat arıyorsanız, tatlı bir bileşen kullanmak en iyisidir.

Ayrıca, bir tabakta istediğiniz lezzeti elde ettiğinizden emin olmak için, yemek pişirirken şarabı değiştirirken bir tat testi yapmayı yararlı bulabilirsiniz.