Bu Leziz Buğday Meyvesi Salatası Günlük Lif Kotanıza Ulaşmanıza Yardımcı Olacak

İçerik

• Mücevherli Kuşkonmaz & Buğday Salatası
• İçindekiler
• Talimatlar
• Şunun için inceleyin:

Üzgünüm kinoa, kasabada besin açısından yoğun yeni bir tahıl var: buğday meyveleri. Teknik olarak, bu çiğneme parçaları, yenmeyen kabukları çıkarılmış ve kepek ve tohum bozulmadan bırakılmış tam buğday taneleridir. Arıtma olmadığından, buğday meyveleri besinlerle dolu tam bir tahıldır. (Tam tahıl tüketiminin daha uzun bir yaşam beklentisi ile bağlantılı olduğunu biliyor muydunuz?)

Konuyla ilgili örnek: Bir fincan pişmiş buğday meyvesi, günlük önerilen demir miktarınızın yüzde 18'ine ek olarak 11 gram lif ve 14 gram protein içerir. (Ve eğer farrodan bıktıysanız, bu eski tahıllardan birini deneyin.)

Hafif ceviz aroma profili ve benzersiz dokusu nedeniyle, bu tahıl, kahverengi pirinç garnitüründen daha fazla ilgiyi hak ediyor - ve bu buğday meyveli salata tarifi tam da bunu yapıyor. Gevrek kuşkonmaz, parlak limonlar ve tart nar tohumları ile bu salata, Bahar gibi görünüyor (ve tadı). Buğday meyveleri bu yemek için çok önemlidir, ancak sağlamlıkları otlu salata suyunun lezzetini ve dokusunu iyi tutmalarına ve salatayı bir araya getirmeye yardımcı olmalarına izin verir.

Yemek yapmaya hazır mısınız? Profesyonel ipucu: Buğday meyvelerini (veya diğer tahılları) önceden ıslattığınızdan emin olun, bu da pişirme süresini yarıya indirecek ve sindirimi kolaylaştıracaktır. Onları bir kavanoza koyun ve yemeğinizi yapmayı planladığınız geceden önce suyla kaplayın, ardından ertesi gün pişirmeden önce süzün. (Ve bu buğday meyveli salatayı seviyorsanız, bu doyurucu tahıl bazlı salatalardan yeterince alamayacaksınız.)

Mücevherli Kuşkonmaz & Buğday Salatası

Bitirmeye Başlama: 1 saat 5 dakika

4 kişilik

İçindekiler

Salata ve Kuşkonmaz

• 1 3/4 su bardağı çiğ buğday meyveleri (4 su bardağı pişmiş)
• Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
• 2 küçük limon, çok ince halka halka dilimlenmiş
• 2 yemek kaşığı artı 1 çay kaşığı sızma zeytinyağı, ayrıca çiselemek için daha fazlası
• 2 demet kuşkonmaz (2 pound), uçları kesilmiş
• 2 su bardağı maydanoz, kabaca doğranmış
• 1 su bardağı dereotu, kabaca doğranmış
• 3/4 su bardağı nar taneleri
• 3/4 su bardağı kavrulmuş fıstık, kabaca doğranmış
• 3 adet taze soğan, sadece yeşil kısımlar, biye üzerinde ince dilimlenmiş

Pansuman

• 3/4 su bardağı sıkıca paketlenmiş kişniş yaprakları ve sapları
• 1/2 küçük arpacık, doğranmış
• 3 yemek kaşığı taze limon suyu
• 1 1/2 çay kaşığı bal
• 3/4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 3/4 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1/3 su bardağı sızma zeytinyağı

Talimatlar

1. Orta boy bir tencerede buğday meyveleri, 10 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuzu birleştirin. Orta-yüksek ateşte kaynamaya getirin. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve buğday meyveleri yumuşak olana kadar 45 ila 60 dakika pişirin. İyice süzün ve biraz soğumaya bırakın.
2. Bu arada, fırını 350 ° F'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini parşömenle hizalayın. Hazırlanan fırın tepsisine 1 çay kaşığı yağ ile dilimlenmiş limon turlarını atın ve tek bir tabaka halinde yayın. Limon dilimleri karamelize olana kadar kavurun, sonuna doğru dikkatlice izleyin ve 25 ila 30 dakika arasında yarıya kadar çevirin. Soğumaya bırakın, ardından 8 dilim ince ince doğrayın. Kalan dilimleri bütün olarak tutun.
3. Fırını 400 ° F'ye yükseltin. Geniş ağız kenarlı bir fırın tepsisine kuşkonmazı kalan 2 yemek kaşığı yağ ile atın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Parlak yeşil ve gevrek yumuşayana kadar kızartın, yaklaşık 10 dakika.
4. Pansuman yapmak için bir blender veya mutfak robotunda kişniş, arpacık soğanı, limon suyu, bal, kimyon ve kişnişi ince doğranana kadar çekin. Motor çalışırken, yavaş bir akışta zeytinyağını dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Pansumanı orta bir kaseye kazıyın. Pişmiş buğday meyveleri, doğranmış kavrulmuş limon, maydanoz, dereotu, nar taneleri, antep fıstığı ve yeşil soğanları ekleyin. Tuzla tatlandırın ve birleştirmek için fırlatın.
6. Bir tabağın dibine kuşkonmazları dizin. Kuşkonmaz üzerine kaşık buğday dut salatası. Kalan kavrulmuş limon dilimleri ile süsleyin. Zeytinyağı gezdirip servis yapın.

Shape Dergisi, Mart 2020 sayısı

Şunun için inceleyin: