Çiğ tavuk yemek seni hasta edecek mi?

İçerik

• genel bakış
• Çiğ tavukta hangi patojenler bulunur?
• Çiğ tavuk tükettikten sonra hastalık
• Ciddi komplikasyonlar
• bakteriyemi
• Tifo
• Guillain-Barré sendromu
• Reaktif artrit
• Tedavi seçenekleri
• Tavuk nasıl güvenli bir şekilde kullanılır
• Götürmek

genel bakış

Tavuk, dünyada en çok tüketilen proteinlerden biridir. Yağsız protein için sağlıklı bir seçenektir çünkü diğer etlerden daha düşük yağ ve daha yüksek protein oranına sahiptir.

Tavuğun güvenli bir sıcaklığa uygun şekilde pişirildiğinden emin olmak gerçekten önemlidir. Bunun nedeni, sizi hasta etme potansiyeline sahip bazı mikroorganizmaların sıklıkla tavukta bulunmasıdır. Tavuğu iç sıcaklığı 74 ° C olana kadar pişirmek bu mikroorganizmaları öldürecektir.

Çiğ tavukta hangi patojenler bulunur?

Tüketici Raporlarına göre, Amerika Birleşik Devletleri'nde satın alınan tavukların üçte ikisi zehirlenmeye neden olan mikrop, Campylobacter, ya da her ikisi de.

zehirlenmeye neden olan mikrop bakteriler başta tavuk olmak üzere birçok çiftlik hayvanının bağırsaklarında yaşar. İnsanlarda bağırsak sisteminin enfeksiyonuna neden olabilir. Bu yol açabilir:

• Gıda zehirlenmesi
• Tifo
• enterik ateş
• gastroenterit
• diğer hastalıklar

Tavuk eti ile enfekte olabilir Campylobacter hayvan dışkısı ile temas ettiğinde. En sık görülen semptom Campylobacter enfeksiyon kanlı ishaldir. Ayrıca bazı durumlarda daha ciddi komplikasyonlara yol açabilir.

zehirlenmeye neden olan mikrop ve Campylobacter çiğ tavukta bulunan en yaygın patojenlerdir. Diğer bazı patojenler şunları içerir:

• Staphylococcus aureus
• E. coli
• Enterokok
• Klebsiella

Çiğ tavuk tükettikten sonra hastalık

Bu patojenlerden birini veya daha fazlasını içeren çiğ tavuk yedikten sonra ortaya çıkan en yaygın belirtiler şunlardır:

• karın krampları
• ishal
• mide bulantısı
• kusma
• ateş
• baş ağrısı
• kas ağrısı

İle zehirlenmeye neden olan mikrop, ishal genellikle çok sıvıdır. İle Campylobacter, genellikle kanlı. Semptomlar genellikle tüketildikten sonra bir ila iki gün içinde ortaya çıkar zehirlenmeye neden olan mikrop ve tükettikten sonra 2 ila 10 gün içinde Campylobacter. Semptomlar genellikle yaklaşık dört gün sonra geçer. Şiddetli vakalarda Campylobacter enfeksiyon, antibiyotik gerekebilir.

Ciddi komplikasyonlar

bakteriyemi

Bakteriler kan dolaşımına girdiğinde, vücudun diğer bölgelerine yayılabilirler. Buna bakteriyemi denir. Vücudun hangi bölgesine enfekte olduğuna bağlı olarak birçok farklı şekilde olabilir.

Zayıf bağışıklık sistemi olan kişilerde bakteriyemi gelişme riski daha yüksektir. Mide asidini azaltmak için ilaç alan kişiler de daha büyük risk altındadır. Çünkü mide asidi bağırsak enfeksiyonlarına karşı korunmaya yardımcı olur.

Tifo

Bir zorlanma zehirlenmeye neden olan mikrop denilen bakteri Salmonella typhi tifo ateşine neden olur. Salmonella typhi yalnızca insanlar tarafından taşınır, ancak tavuklara insan işleyicileri bulaşabilir. Tifo ateşinin belirtileri şunları içerir:

• 40 ° C'ye (104 ° F) kadar çok yüksek ateş
• gül renkli döküntü
• karın ağrısı
• zayıflık
• baş ağrısı

Guillain-Barré sendromu

Guillain-Barré sendromu (GBS), Campylobacter enfeksiyon. Savaşmak için oluşturduğumuz antikorlar Campylobacter sinir hücrelerimize saldırır. Bildirilen 1.000 vakadan yaklaşık 1'i Campylobacter Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre enfeksiyon GBS ile sonuçlanır.

GBS ayaklarda başlayan ve yukarı doğru hareket eden geçici bir felç olarak kendini gösterir. Ağır vakalarda, GBS neredeyse tamamen felce neden olabilir. Bununla birlikte insanlar sonunda bir solunum makinesine ihtiyaç duyabilirler. Felç, ishal enfeksiyonundan birkaç hafta sonra ortaya çıkabilir. Bazı zayıflıklar devam edebilmesine rağmen, çoğu insan hastalıktan kurtulur. GBS olan kişilerin deneyimleri hakkında bilgi edinin.

Reaktif artrit

Reaktif artrite şunlar da neden olabilir: Campylobacter enfeksiyon. Belirtileri içerir

iltihabı:

• eklemler
• gözler
• idrar sistemi
• üreme organları

Semptomların başlangıcı genellikle enfeksiyondan yaklaşık 18 gün sonra başlar.

Tedavi seçenekleri

Gıda kaynaklı hastalık belirtileri genellikle kendi kendine düzelir. Birkaç saat sonra tekrar iyi hissediyorsanız, daha fazla tedavi aramanıza gerek yoktur. İshal olduğunuz süre boyunca iyi nemlendirilmiş olmanız önerilir. Bu, kaybettiğiniz ve susuz kalmayacağınız sıvıları değiştirmenizi sağlamak içindir.

Semptomlar birkaç günden fazla devam ederse, doktorunuza danışmak isteyebilirsiniz. Hastalığın seyrini kısaltmak için antibiyotikler reçete edilebilir. Antidiyareik ilaç da semptomları azaltmaya yardımcı olabilir.

Hem tifo ateşi hem de bakteriyemi antibiyotiklerle tedavi edilir. Genellikle 7 ila 14 gün içinde çözülürler. Ağır vakalarda hastaneye yatış gerekebilir.

GBS'nin tedavisi yoktur. Tedavi, komplikasyonları azaltmayı, iyileşmeyi hızlandırmayı ve komplikasyonları tedavi etmeyi amaçlamaktadır.

Tavuk nasıl güvenli bir şekilde kullanılır

Çiğ tavuk yemenin neden olduğu enfeksiyonu önlemek için atabileceğiniz birçok adım vardır:

• Soğutmadan önce paketlenmiş çiğ tavuğu ek bir plastik torbaya sarın. Bu, meyve sularının diğer maddeleri kirletmesini önler.
• Çiğ tavuk hazırladıktan sonra ellerinizi iyice yıkayın.
• Çiğ tavuk kesmek için belirlenmiş bir tahta kullanın.
• Çiğ tavuk hazırladıktan sonra mutfak eşyaları, tabaklar, kesme tahtaları ve tezgahları sabun ve sıcak su ile iyice yıkayın.
• Tavuğun 74 ° C (165 ° F) iç sıcaklığa ulaştığından emin olmak için bir et termometresi kullanın.
• Hazır tavuk pişirirken paket talimatlarını yakından izleyin.
• Dışarıda yemek yerken, sipariş ettiğiniz tavuğun uygun şekilde pişirilmediğinden şüpheleniyorsanız, geri gönderin. Uzmanlar, çiğ tavuk yemeklerinden kaçınmanızı tavsiye ediyor.
• Artan tavuğu bir saat içinde buzdolabına veya dondurucuya taşıyın.

Götürmek

Amerika'daki mağazalarda satın alınan tavukların büyük bir kısmı potansiyel olarak zararlı patojenler taşıyor gibi görünse de, uygun güvenlik önlemlerini uygularsanız hastalıktan kaçınabilirsiniz.

Tavuk tüketiminden sonra hasta hissetmeye başlarsanız, dinlenin ve bol miktarda sıvı tüketin. Belirtileriniz şiddetli ise veya birkaç gün sonra devam ederse, doktorunuzdan tavsiye alın.