Mor Yam'ın (Ube) 7 Faydası ve Tarodan Farkı

İçerik

• 1. Oldukça besleyici
• 2. Antioksidanlar açısından zengin
• 3. Kan şekerini yönetmeye yardımcı olabilir
• 4. Kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir
• 5. Astım semptomlarını iyileştirebilir
• 6. Bağırsak sağlığını destekler
• 7. Çok yönlü
• Taro kökü ile mor yam
• Alt çizgi

Dioscorea alata "mor yam, ube, mor yam veya su yamu olarak adlandırılan bir yam türüdür.

Bu yumrulu kök sebze Güneydoğu Asya'dan gelir ve genellikle taro kökü ile karıştırılır. Filipinler'in yerli bir elyafı, artık dünya çapında yetiştiriliyor ve beğeniliyor.

Mor yer elması grimsi kahverengi kabuğa ve mor ete sahiptir ve dokuları pişirildiğinde patates gibi yumuşak olur.

Tatlı, cevizimsi bir tada sahiptirler ve tatlıdan tuzluya kadar çeşitli yemeklerde kullanılırlar.

Dahası, sağlığınıza fayda sağlayabilecek vitaminler, mineraller ve antioksidanlarla doludurlar.

İşte mor yamın 7 şaşırtıcı sağlık faydası.

1. Oldukça besleyici

Mor yam (ube) harika bir karbonhidrat, potasyum ve C vitamini kaynağı olan nişastalı bir kök sebzedir.

Bir fincan (100 gram) pişmiş ube aşağıdakileri sağlar ():

• Kalori: 140
• Karbonhidrat: 27 gram
• Protein: 1 gram
• Şişman: 0.1 gram
• Lif: 4 gram
• Sodyum: Günlük Değerin (DV)% 0,83'ü
• Potasyum: DV'nin% 13,5'i
• Kalsiyum: DV'nin% 2'si
• Demir: DV'nin% 4'ü
• C vitamini: DV'nin% 40'ı
• A vitamini: DV'nin% 4'ü

Ek olarak, onlara canlı renklerini veren antosiyaninler de dahil olmak üzere güçlü bitki bileşikleri ve antioksidanlar açısından zengindirler.

Araştırmalar, antosiyaninlerin kan basıncını ve iltihabı azaltmaya yardımcı olabileceğini ve kanser ve tip 2 diyabete karşı koruma sağlayabileceğini göstermiştir (, 3,)

Dahası, mor patatesler, hücrelerinizin sağlıklı kalmasına yardımcı olan, demir emilimini artıran ve DNA'nızı hasardan koruyan C vitamini açısından zengindir (5).

Özet Mor patates, karbonhidrat, potasyum, C vitamini ve bitki besinleri bakımından zengin olan nişastalı kök sebzelerdir ve bunların tümü sağlığı korumak için önemlidir.

2. Antioksidanlar açısından zengin

Mor patates, antosiyaninler ve C vitamini gibi antioksidanlar açısından zengindir.

Antioksidanlar, hücrelerinizi serbest radikaller () adı verilen zararlı moleküllerin neden olduğu hasarlardan korumaya yardımcı olur.

Serbest radikal hasarı, kanser, kalp hastalığı, diyabet ve nörodejeneratif bozukluklar gibi birçok kronik durumla bağlantılıdır ().

Mor patates, vücudunuzda güçlü bir antioksidan görevi gören harika bir C vitamini kaynağıdır.

Aslında araştırmalar, daha fazla C vitamini tüketmenin antioksidan seviyenizi% 35'e kadar artırarak oksidatif hücre hasarına karşı koruma sağladığını göstermiştir (,,).

Mor ipliklerdeki antosiyaninler de bir tür polifenol antioksidandır.

Düzenli olarak polifenol açısından zengin meyve ve sebzeleri yemek, çeşitli kanser türlerinin daha düşük riskleriyle ilişkilendirilmiştir (,,).

Umut verici araştırmalar, mor yamlardaki iki antosiyaninin - cyanidin ve peonidin - aşağıdakiler de dahil olmak üzere belirli kanser türlerinin büyümesini azaltabileceğini göstermektedir:

• Kolon kanseri. Bir çalışma, diyet siyanidin ile tedavi edilen hayvanlarda tümörlerde% 45'e varan bir azalma olduğunu gösterirken, başka bir test tüpü çalışması, insan kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlattığını buldu (, 15).
• Akciğer kanseri. Bir test tüpü çalışması, peonidin'in akciğer kanseri hücrelerinin büyümesini yavaşlattığını gözlemledi ().
• Prostat kanseri. Başka bir test tüpü çalışması, siyanidinin insan prostat kanseri hücrelerinin sayısını azalttığını belirtti ().

Bununla birlikte, bu çalışmalar konsantre miktarlarda siyanidin ve peonidin kullandı. Bu nedenle, bütün mor tatlı patatesleri yemekten aynı faydaları görmeniz pek olası değildir.

Özet Mor patates, her ikisi de güçlü antioksidanlar olan harika bir antosiyanin ve C vitamini kaynağıdır. Hücre hasarına ve kansere karşı koruma sağladığı görülmüştür.

3. Kan şekerini yönetmeye yardımcı olabilir

Mor yamlardaki flavonoidlerin, tip 2 diyabetlilerde kan şekerini düşürmeye yardımcı olduğu gösterilmiştir.

Oksidatif stresin neden olduğu obezite ve iltihaplanma, insülin direnci, zayıf kan şekeri kontrolü ve tip 2 diyabet riskinizi artırır ().

İnsülin direnci, hücrelerinizin kan şekeri kontrolünüzü sürdürmekten sorumlu olan insülin hormonuna düzgün yanıt vermemesidir.

Bir test tüpü çalışması, flavonoid bakımından zengin mor yam özlerinin, pankreastaki insülin üreten hücreleri koruyarak oksidatif stresi ve insülin direncini azalttığını gözlemledi (19).

Ek olarak, 20 farede yapılan bir araştırma, onlara daha yüksek miktarlarda mor yam özü vermenin iştahı azalttığını, kilo kaybını teşvik ettiğini ve kan şekeri kontrolünü iyileştirdiğini buldu (20).

Son olarak, başka bir çalışma, mor bir yam takviyesinin, yüksek seviyelere sahip sıçanlarda kan şekeri emilim oranını azalttığını ve bunun sonucunda kan şekeri kontrolünün iyileştirildiğini bildirdi (21).

Bu muhtemelen kısmen mor patateslerin düşük glisemik indeksine (GI) bağlıdır. 0-100 arasında değişen GI, şekerlerin kan dolaşımınıza ne kadar hızlı emildiğinin bir ölçüsüdür.

Mor patateslerin GI değeri 24'tür, yani karbonhidratların yavaşça şekere ayrılması, kan şekeri artışı yerine sabit bir enerji salınımına neden olur (22).

Özet Mor yamlardaki flavonoidler, tip 2 diyabetli kişilerde kan şekeri kontrolünün desteklenmesine yardımcı olabilir. Ayrıca mor patateslerin glisemik indeksi düşüktür ve bu da kan şekeri artışlarını önlemeye yardımcı olabilir.

4. Kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir

Yüksek tansiyon, kalp krizi ve felç için önemli bir risk faktörüdür (23,).

Mor patateslerin kan basıncını düşürücü etkileri olabilir. Araştırmacılar, bunun muhtemelen etkileyici antioksidan içeriğinden kaynaklandığına inanıyor (25).

Bir test tüpü çalışması, mor yamların, anjiyotensin dönüştürücü enzim inhibitörleri (ACE inhibitörleri) adı verilen yaygın kan basıncını düşürücü ilaçlara benzer şekilde kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilecek antioksidanlar içerdiğini buldu (26).

Başka bir test tüpü çalışması, mor yamlardaki antioksidanların, anjiyotensin 1'in yüksek kan basıncından sorumlu bir bileşik olan anjiyotensin 2'ye dönüşümünü önleyebileceğini gösterdi (26).

Bu sonuçlar ümit verici olsa da, bir laboratuvarda elde edildi. Mor patates yemenin kan basıncınızı düşürüp düşürmeyeceği sonucuna varmadan önce daha fazla insan araştırmasına ihtiyaç vardır.

Özet Laboratuvar araştırması, antioksidan açısından zengin mor yam özlerinin etkileyici kan basıncını düşürücü etkilerini göstermiştir. Yine de daha fazla insan çalışmasına ihtiyaç var.

5. Astım semptomlarını iyileştirebilir

Astım, solunum yollarının kronik enflamatuar bir hastalığıdır.

Araştırmalar, A ve C vitaminleri gibi yüksek miktarda antioksidan alımının, astım riskinin azalmasıyla ilişkili olduğunu göstermektedir (,).

40 çalışmanın gözden geçirilmesi, yetişkinlerde astım oluşumunun düşük A vitamini alımı ile ilişkili olduğunu bulmuştur. Aslında, astımı olanlar ortalama olarak önerilen günlük A vitamini alımının sadece% 50'sini karşılıyordu (29).

Ayrıca diyetle C vitamini alımı düşük olanlarda astım görülme sıklığı% 12 arttı.

Mor tatlı patatesler iyi bir antioksidan ve A ve C vitamini kaynağıdır ve bu vitaminler için günlük alım seviyenize ulaşmanıza yardımcı olur.

Özet Mor yamlardaki A ve C vitaminleri gibi antioksidanlar, astım riskini ve semptomlarını azaltmaya yardımcı olabilir.

6. Bağırsak sağlığını destekler

Mor patatesler bağırsak sağlığınızı iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Karmaşık karbonhidratlarla doludur ve sindirime dirençli bir karbonhidrat türü olan dirençli nişasta kaynağıdır.

Bir test tüpü çalışması, mor patateslerden elde edilen dirençli nişastanın, Bifidobakteriler, simüle edilmiş bir kalın bağırsak ortamında bir tür faydalı bağırsak bakterisi ().

Bu bakteriler bağırsak sağlığınızda hayati bir rol oynar ve karmaşık karbonhidrat ve liflerin parçalanmasına yardımcı olur ().

Kolorektal kanser, enflamatuar bağırsak hastalığı (IBD) ve irritabl bağırsak sendromu (IBS) gibi belirli koşullar riskinizi azaltmaya bile yardımcı olabilirler. Ayrıca sağlıklı yağ asitleri ve B vitaminleri (,,,) üretirler.

Ayrıca, farelerde yapılan bir çalışma, mor patateslerin anti-enflamatuar etkileri olduğunu ve kolit semptomlarını azalttığını buldu ().

Bununla birlikte, bütün mor patates yemenin kolitli insanlarda anti-enflamatuar etkilere sahip olup olmadığını bilmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Özet Liflerdeki dirençli nişasta, BifidobakterilerBağırsak sağlığınızı korumada hayati bir rol oynayan sağlıklı bakteriler.

7. Çok yönlü

Mor tatlı patateslerin çok çeşitli mutfak kullanımları vardır.

Bu çok yönlü yumrular kaynatılabilir, ezilebilir, kızartılabilir veya fırınlanabilir. Genellikle diğer nişastalı sebzelerin yerine çeşitli yemeklerde kullanılırlar, örneğin:

• güveç
• çorbalar
• kızarmış patates

Filipinler'de, birçok tatlıda kullanılan bir un haline getirilen mor tatlı patatesler yapılır.

Ayrıca, pirinç, şekerleme, kek, tatlı ve reçel gibi canlı renklere sahip yiyecekler yapmak için kullanılabilecek bir toz haline getirilebilir.

Özet Mor tatlı patatesler çeşitli formlara dönüştürülebilir ve bu da onları dünyadaki en çok yönlü sebzelerden biri haline getirir.

Taro kökü ile mor yam

Taro kökü (Colocasia esculenta) Güneydoğu Asya'ya özgü bir kök sebzedir.

Genellikle tropiklerin patatesi olarak adlandırılan, rengi beyazdan griye ve lavantaya değişir ve hafif tatlı bir tada sahiptir.

Mor patatesler ve taro kökü benzer görünüyor, bu nedenle ikisi arasındaki karışıklık. Bununla birlikte, derileri soyulduklarında farklı renklerdedirler.

Taro, tropikal taro bitkisinden yetiştirilir ve yaklaşık 600 çeşit tatlı patatesden biri değildir.

Özet Taro kökü, taro bitkisinden büyür ve mor yamlardan farklı olarak, bunlar yam türü değildir.

Alt çizgi

Mor patates, inanılmaz derecede besleyici, nişastalı bir kök sebzedir.

Güçlü antioksidanları, kan basıncınızı ve kan şekeri seviyenizi düşürmenize yardımcı olabilir.

Canlı renkleriyle lezzetli ve çok yönlüdürler, bu da onları çeşitli tatlı ve tuzlu yemeklerde kullanılabilecek heyecan verici bir içerik haline getirir.