Trans Yağlar Hakkındaki Gerçek

İçerik

• Şunun için inceleyin:

Hükümetin, marketlerde satılan yiyeceklerde hala bulunan bir malzemeyle restoranların yemek pişirmesini yasaklamak için adım atması biraz korkutucu. New York Eyaleti, yemek mekanlarını ve hatta yiyecek arabalarını, en sevdiğimiz suçlu zevklerin çoğunu (çörekler, patates kızartması, hamur işleri) yapmak için kullanılan yapay trans yağları (kısmen hidrojene yağlar olarak da adlandırılır) aşamalı olarak kullanımdan kaldırmaya zorlayan bir değişikliği onayladığında bunu yaptı.

Geçen yaz, yasa tam olarak yürürlüğe girdi. New York lokantalarında hazırlanan ve servis edilen tüm yiyecekler artık porsiyon başına 0,5 gramdan daha az trans yağ içermelidir. Son zamanlarda, Kaliforniya eyaleti davayı takip etti ve kullanımını yasakladı. herhangi restoran yemeklerinin (2010'dan itibaren) ve unlu mamullerin (2011'den itibaren) hazırlanmasında trans yağlar. Bu yağları diyetimiz için bu kadar tehlikeli yapan nedir? Amerikan Diyetisyenler Derneği sözcüsü Katherine Tallmadge açıklıyor ve trans yağlar paketlenmiş gıdalarda hala bulunabildiğinden, süpermarkette alışveriş yaparken kendinizi nasıl koruyacağınızı gösteriyor.

Trans Yağlar Nelerdir?

Tallmadge, "Yapay trans yağlar, sıvıdan katıya dönüşmeleri için hidrojen atomları eklenmiş bitkisel yağlardır" diyor. "Gıda üreticileri bunları ucuz oldukları, ürünlere daha uzun raf ömrü sağladığı ve gıdaların lezzetini ve dokusunu iyileştirdiği için kullanmayı seviyor; örneğin, kurabiyeleri daha çıtır ve turta kabuklarını daha gevrek yapıyorlar. Onlar icat edildikten yıllar sonra, trans yağlar sağlığımıza çifte darbe vurur. Her ikisi de LDL'yi (kalp krizlerine yol açan arterleri tıkayan kötü kolesterol) yükseltir ve büyük miktarlarda HDL'yi (yağları temizleyen iyi kolesterol) düşürür." Amerikan Kalp Derneği ayrıca trans yağları artan tip 2 diyabet riskine bağlamaktadır.

Yasaklar Cevap mı?

Mutlaka değil, diyor Tallmadge. Fast food aşçıları ve restoran şefleri, yeni kurallara uymak için trans yağları yüksek doymuş yağ içeren domuz yağı veya hurma yağı ile değiştirirse, kısıtlamalar tüketiciler için daha iyi olmaz (bu, kandaki LDL ve toplam kolesterol seviyelerini yükseltir) , kalp hastalığı risk faktörleri).

Gerçek çözüm, diyor Tallmadge, yediğiniz yemeğin nasıl hazırlandığını bilmek ve yemek pişirirken trans yağ yüklü katı yağlar ve stick margarinler yerine kalp dostu yağları kullanmaktır. "Yapılabilir" diyor. "Zeytinyağı gerektiren çikolatalı kek tarifleri gördüm. Ceviz yağı kurabiye ve kreplerde iyi çalışır ya da fıstık yağını patates kızartmasıyla deneyebilirsiniz.

Alışveriş yaparken elinizin altında bulundurmanız gereken kalp dostu yağların bir listesi:

* Avokado

* Kanola

* Keten tohumu

* Fındık (fındık, fıstık veya ceviz gibi)

* Zeytin

* Aspir

* Ayçiçeği, mısır veya soya fasulyesi

Etiket Akıllıları: Neler Taranmalı

Trans yağ yasakları, paketlenmiş gıdaları içermez, bu nedenle kendi sağlık müfettişiniz olun ve bir ürünü alışveriş sepetinize eklemeden önce ambalajına yakından bakın. Sıfır gram trans yağ içeren ürünler arıyorsunuz. Ancak unutmayın: Bir ürün "0 trans yağ!" reklamı yapabilir. Porsiyon başına 0,5 g veya daha az ise, kısmen hidrojene yağlar için içerik listesini de kontrol ettiğinizden emin olun.

Amerikan Kalp Derneği, günlük kalorilerin yüzde 1'inden daha azının trans yağlardan gelmesini önermektedir. Günde 2000 kişilik bir diyete göre, bu maksimum 20 kaloridir (2 gr'dan az). Yine de, trans yağları ortadan kaldırmak yeterli değil - doymuş yağ çizgisine de bakmak istersiniz. Amerikan Diyabet Derneği, toplam kalorinizin yüzde 7'sinden fazlasının doymuş yağ olmamasını önermektedir - çoğu insan için bu, günde yaklaşık 15 g'dır.

Şunun için inceleyin: