Zeytinyağı çeşitleri: 7 ana tip ve özellik

İçerik

• 1. Sızma zeytinyağı
• 2. Sızma zeytinyağı
• 3. Rafine zeytinyağı
• 4. Bileşik zeytinyağı
• 5. Lampante zeytinyağı
• 6. Palmiye yağı
• 7. Aromalı zeytinyağı
• Zeytinyağı nasıl doğru kullanılır
• İyi zeytinyağı nasıl alınır

Zeytinyağı, zeytinden elde edilen sağlıklı bir yağdır ve cilt yaşlanmasını önlemeye yardımcı olan mükemmel bir antioksidan olan E vitamini açısından zengindir. Ancak günde 4 çorba kaşığından fazla yenmez ki bu 200 kaloriye karşılık gelir çünkü bu miktarın üzerinde zeytinyağı kandaki yağı artırarak sağlığa zararlı hale gelir.

Sızma zeytinyağının en sağlıklı olduğu ve en büyük sağlık yararına sahip olduğu birkaç çeşit zeytinyağı vardır, çünkü arıtma işlemlerinden geçmez ve bu nedenle besinleri korunabilir.

Başlıca yağ türleri:

1. Sızma zeytinyağı

Natürel sızma zeytinyağı, zeytinin tüm besin ve antioksidan özelliklerinin korunarak kontrollü bir sıcaklıkta soğuk olarak preslenmesinden elde edilen zeytinyağıdır, çünkü arıtma işleminden geçmez.

Bu nedenle, natürel sızma zeytinyağı, düzenli tüketildiğinde sağlık açısından birçok faydayı garanti eden vitamin ve mineraller açısından zengin olduğu için en sağlıklı zeytinyağı türü olarak kabul edilir. Bu nedenle, bu yağ, örneğin salata ve sebzeleri baharatlamak veya güveç hazırlamak için kullanılabilir. Zeytinyağının sağlığa faydalarının neler olduğunu görün.

2. Sızma zeytinyağı

Sızma zeytinyağı da zeytinlerin soğuk preslenmesiyle elde edilir ancak sızma zeytinyağı ile aynı miktarda vitamin ve mineral içermesine rağmen daha yüksek asitlik ve daha fazla kaloriye sahip olması için iki pres yapılır. .

3. Rafine zeytinyağı

Rafine zeytinyağı, sıkıldıktan sonra arıtma sürecinden geçen, lezzet, aroma, renk ve vitamin kaybı olabilen ve bu nedenle diğer zeytinyağı türlerine göre daha az kalitelidir.

Rafine etme sürecine rağmen rafine zeytinyağı sağlığa zararlı değildir, sadece daha az besin değerine sahiptir ve bu nedenle daha az faydası vardır. Bu tür zeytinyağı esas olarak endüstriyel işlemlerde kullanılır ve genellikle sızma veya sızma zeytinyağı ile karıştırılır ve bu diğer zeytinyağı türleri ile karıştırılarak da pazarlanabilir.

Rafine zeytinyağı, sızma ve sızma zeytinyağına kıyasla daha fazla asitliğe sahiptir, ancak daha hafif bir tada sahiptir ve besin değeri yüksek sıcaklıklarda daha az değişime uğradığından genellikle yiyecekleri ızgara, buğulama ve kızartma için kullanılır.

4. Bileşik zeytinyağı

Bileşik zeytinyağı, rafine zeytinyağının soya gibi diğer yağ türleri ile karışımına karşılık gelir ve bu nedenle artık yüksek sıcaklıklara çok fazla direnç göstermez ve oda sıcaklığında olduğu için güveçte veya kızartma için kullanılmamalıdır. Özellikle bu tür yağlar şeffaf plastik ambalaj içinde olduğunda vücuda toksik maddeler salabilir.

5. Lampante zeytinyağı

Bu yağın asitliği% 2,0'nin üzerinde, hoş olmayan bir tadı ve kokusu vardır ve bu nedenle tüketilmesi tavsiye edilmez. Bu yağın pazarlanması ve tüketilmesi için, asitliğinin nötralize edilebilmesi ve tadı ve kokusunun iyileştirilebilmesi için bir arıtma işleminden geçmesi gerekir.

6. Palmiye yağı

Palm yağı olarak da bilinen hurma yağı, LDL kolesterol seviyelerini artırabildiği ve kardiyovasküler hastalık riskini artırabildiği için daha fazla doymuş yağ içeren ve sağlığa daha zararlı hale getiren bir yağ türüdür.

Öte yandan, doymuş yağların varlığı nedeniyle, bu yağ yüksek sıcaklıklarda daha stabildir ve bu nedenle, örneğin Brezilya'daki bazı yerlerin mutfağının bir parçası olan baharat veya kızartmalar için yaygın olarak kullanılmaktadır. Hurma yağını nasıl kullanacağınızı öğrenin.

7. Aromalı zeytinyağı

Çeşnili zeytinyağı olarak da bilinen aromalı zeytinyağı, yiyeceklerin lezzetini arttırmak ve böylelikle tuz kullanımından kaçınmak amacıyla yemek hazırlamada sıklıkla kullanılan bir zeytinyağı türüdür.

Bu yağın yapımı kolaydır, zeytinyağını örneğin sarımsak ve biber gibi aromatik otlar veya baharatlarla karıştırmanız yeterlidir. Ot ve baharat seçimi yapılacak tarife göre değişiklik gösterebilir ve aromalı yağ et, balık veya salata yapımında kullanılabilir. Bazı aromalı zeytinyağı tariflerine göz atın.

Zeytinyağı nasıl doğru kullanılır

Zeytinyağı, salata ve sebzeleri baharatlamak veya güveç yapmak ve kızartmak için kullanılabilir ve ayrıca daha sağlıklı bir seçenek olan tereyağı yerine ekmekte de kullanılabilir.

Ayrıca zeytinyağı, yüksek sıcaklıklara bozulmadan dayanabilen bir yağ olduğu için etin ızgarada pişirilmesinde kullanılabilir, ancak vücuda toksik maddeler salınabileceği için yemek kızartmada kullanılmamalıdır.

Yemeğin hazırlanmasından sonra sulanması için günlük tüketilebilecek yağ miktarı sadece 1 çorba kaşığı olmalıdır.

En iyi kızartma yağı için aşağıdaki videoyu izleyin:

İyi zeytinyağı nasıl alınır

Zeytinyağı, açıldıktan sonra, en büyük ambalajlarda veya daha küçük ambalajlarda kolayca okside olma riski olmaması için 500 ml'lik koyu cam kaplarda satın alınmalıdır. Zeytinyağını sadece fiyatı düşünerek değil, sağlık yararlarını da dikkate alarak satın almak iyi bir ipucu.

Zeytinyağının faydalarını, aromasını ve lezzetini arttırmak için yapabileceğiniz şey, şişenin içine bir demet biberiye ve başka baharatlar eklemektir.

Yağın asitliği% 0,5'i geçmemelidir. Genel olarak sızma zeytinyağı% 1'e kadar asitlik,% 1,2 ile% 1,5 arasında natürel yağ ve% 1,5 ile% 2,3 arasında rafine yağa sahiptir ve bu nedenle sağlık için en iyi yağ sızma zeytinyağıdır. En iyi zeytinyağını nasıl seçeceğinizi öğrenin.