Bir Yumurtanın İyi mi Kötü mü Olduğunu Anlatmanın 5 Basit Yolu

İçerik

• 1. Son kullanma tarihini kontrol edin
• 2. Koklama Testi Yapın
• 3. Görsel İncelemeyi Tamamlayın
• 4. Kayan Nokta Testi yapın
• 5. Yumurtalarınızı Mumlayın
• Alt çizgi

Hemen hemen herkes bu muamma ile karşı karşıya kaldı - bir yumurta için buzdolabına ulaşıyorsunuz, ancak orada ne kadar süredir oturduklarını hatırlayamıyorsunuz.

İçerideki hava cebi büyüdükçe ve beyazlar inceldikçe zamanla yumurtanın kalitesinin düşmeye başladığı doğrudur. Bununla birlikte, bir yumurta sadece bakteri veya küf nedeniyle ayrışmaya başladığında "kötüleşir".

Aslında, yumurtalarınız birkaç hafta daha yemek için mükemmel olabilir.

Şüphe duyduğunuzda, yumurtalarınızın iyi mi kötü mü olduğunu belirlemek için kullanabileceğiniz birkaç yöntem vardır. İşte ilk beş.

1. Son kullanma tarihini kontrol edin

Yumurtalarınızın hala iyi olup olmadığını anlamanın en kolay yollarından biri kartondaki tarihi kontrol etmektir. Ancak bu tarih gelir gelmez buzdolabınızın yumurtalarını fırlatırsanız, mükemmel yumurtaları boşa harcıyor olabilirsiniz.

ABD'de, yumurtalarınızın hala taze olup olmadığını size bildirmek için, içinde bulunduğunuz duruma bağlı olarak yumurtalar bir "satış tarihi" veya son kullanma tarihi ile etiketlenebilir.

"Son satış" tarihi, bir mağazanın ne kadar süre satış için yumurta sunması gerektiğini gösterir - ambalajlamadan sonra en fazla 30 gün - ancak yumurtaların kötüleşmesi gerekmez (1).

Öte yandan bir son kullanma tarihi, yumurtaların daha az taze olarak kabul edildiği tarihi işaretler.

Bu etiketlerin hiçbiri yoksa, yumurtalarınızın ne kadar taze olduğunu söylemek için arayabileceğiniz başka bir tarih daha vardır.

USDA tarafından derecelendirilen yumurtaların, yumurtaların derecelendirildiği, yıkandığı ve paketlendiği gün olan kartonda "paket tarihi" göstermesi gerekir. Ama ne arayacağınızı bilmiyorsanız tanımayabilirsiniz.

"Paket tarihi", Jülyen tarihi olarak yazdırılır, yani yılın her günü karşılık gelen kronolojik bir sayı ile temsil edilir. Bu nedenle 1 Ocak 001 ve 31 Aralık 365 olarak yazılır (1).

Yumurtalarınız hala son kullanma tarihi veya kartonda "son kullanma tarihi" içindeyse veya "paket tarihinden" sonra 21-30 gün içinde ise, hala taze olduklarından emin olabilirsiniz.

Ve bir yumurtanın kalitesi belirli bir tarihten sonra düşmeye başlasa da, birkaç hafta boyunca yemek yemek hala iyi olabilir - özellikle buzdolabında soğutulmuşsa, kaliteyi korur ve bakteri üremesini önler (2).

Bununla birlikte, yumurtalarınız karton üzerine basılmış olan tarihi geçmişse, yumurtanın iyi mi kötü mü olduğunu anlamak için başka bir yöntem kullanmanız gerekebilir.

Özet: Bir yumurta kartonundaki "satış tarihi", son kullanma tarihi veya "paket tarihi" ni kontrol etmek, bir yumurtanın hala iyi olup olmadığını söyleyebilir. Ancak bir yumurtanın tarihini geçmiş olması her zaman kötüye gittiği anlamına gelmez.

2. Koklama Testi Yapın

Koklama testi, bir yumurtanın kötüye gittiğini söylemenin en eski, en basit ve en güvenilir yöntemidir.

Yumurtalarınızın "satış tarihi" veya son kullanma tarihini geçtiğini fark ederseniz, basit bir koklama ile hala iyi olup olmadıklarını anlayabilirsiniz.

Kötü giden yumurtalar çiğ ya da pişmiş olsun, belirgin bir koku verecektir (3).

Yumurta kabuktayken zaten söyleyemiyorsanız, yumurtayı temiz bir tabağa veya kaseye kırın ve bir koklama verin.

Bir şey kokarsa, yumurtayı fırlatın ve tekrar kullanmadan önce kaseyi veya tabağı sıcak, sabunlu suyla yıkayın.

İşler normal kokuyorsa, yani hiç koku yoktur, bu, yumurtanın hala güvenli olduğuna dair iyi bir işarettir (3).

Özet: Çiğ veya pişmiş bir yumurtayı koklamak, bir yumurtanın kötüye gittiğini söylemenin basit ama güvenilir bir yoludur.

3. Görsel İncelemeyi Tamamlayın

Burnunuza ek olarak, gözleriniz bir yumurtanın iyi mi kötü mü olduğunu söylemek için değerli bir araçtır.

Yumurta hala kabuğundayken, kabuğun çatlak, sümüksü veya tozlu olmadığını kontrol edin.

İncelik veya çatlaklar bakterilerin varlığını gösterebilirken, kabuktaki tozlu bir görünüm küfü gösterebilir (4).

Kabuk kuru ve hasarsız görünüyorsa, kullanmadan önce yumurtayı temiz, beyaz bir kaseye veya tabağa kırın. Bakteriyel büyümeyi gösterebileceğinden, yumurta sarısında veya beyazlarda pembe, mavi, yeşil veya siyah renk değişikliği olup olmadığına bakın (3, 4).

Herhangi bir renk değişikliği olduğunu fark ederseniz, yumurtayı atın ve yeni bir yumurtayı test etmeden önce kaseyi sıcak, sabunlu suyla yıkayın.

Yumurtanın beyazlarının veya sarısının akıcı olup olmadığını da kontrol edebilirsiniz. Bu, yumurtanın yaşlı olduğunu ve kalitenin düştüğünü gösterir. Ancak bu mutlaka kötüleştiği anlamına gelmez ve yine de kullanımı mükemmel olabilir (4).

Özet: Bir yumurtayı koklamaya ek olarak, kabuğunda bakteri ve küf belirtileri olup olmadığını kontrol edin. Beyazları ve yumurta sarısını renk bozulması açısından incelemek de iyi bir stratejidir.

4. Kayan Nokta Testi yapın

Şamandıra testi, bir yumurtanın iyi veya kötü olup olmadığını kontrol etmek için en popüler yöntemlerden biridir.

Bu aynı zamanda bir piliç haline gelen döllenmiş bir yumurtanın yaşını belirlemek için yaygın bir yöntemdir (5, 6).

Döllenmemiş bir masa yumurtasının taze olup olmadığını yargılamak için de işe yarar.

Şamandıra testi yapmak için yumurtanızı yavaşça bir kaseye veya bir kova suya koyun. Yumurta batarsa, taze olur. Yukarı yatarsa, hatta yüzerse, eskidir.

Bunun nedeni, bir yumurta yaşlandıkça içindeki su serbest bırakılıp hava ile değiştirildikçe içindeki küçük hava cebi büyür. Hava cebi yeterince büyürse, yumurta yüzebilir.

Bu yöntem size bir yumurtanın taze mi yoksa yaşlı mı olduğunu söylese de, bir yumurtanın iyi mi kötü mü olduğunu söylemez (3).

Bir yumurta batabilir ve yine de kötü olabilirken, yüzen bir yumurta hala yemek için iyi olabilir (3).

Özet: Yumurtanın battığını veya yüzdüğünü kontrol etmek, ne kadar taze olduğunu kontrol etmenin popüler bir yoludur. Ancak, bir yumurtanın kötüye gittiğini size söyleyemez.

5. Yumurtalarınızı Mumlayın

Mumlama, sofralık bir yumurtanın kalitesini değerlendirmek veya döllenmiş bir yumurtadaki civciv gelişimini değerlendirmek için kullanılan bir yöntemdir.

Bu, masa yumurtalarının paketlenmeden önce uygun şekilde derecelendirilmesini sağlamak için endüstriyel olarak özel ekipman kullanılarak yapılır.

Ama öğrenmek istiyorsanız, evde yumurtalarınızda da yapılabilir.

Karanlık bir odaya ve küçük, parlak bir ışık kaynağına ihtiyacınız olacak. Geçmişte, mumlar kullanılıyordu, dolayısıyla "mum". Yine de küçük bir el feneri veya okuma ışığı kullanmak muhtemelen daha etkilidir.

Işık kaynağını yumurtanın büyük ucuna kadar tutun. Sonra yumurtayı eğin ve hızlıca soldan sağa çevirin. Doğru yapılırsa yumurtanın içeriği aydınlatılmalıdır (7).

Bu, yumurtanın hava hücresinin küçük veya büyük olup olmadığını görmenizi sağlar. Çok taze bir yumurtada, hava hücresi 1/8 inç veya 3,175 mm'den daha ince olmalıdır. Yumurta yaşlandıkça, gazlar buharlaşma nedeniyle kaybedilen suyun yerini alır ve hava cebi büyür (7).

Ayrıca yumurtayı beyaz ve yumurta sarısının ne kadar sağlam olduğunu bir yandan diğer yana hareket ettirerek de söyleyebilmelisiniz. Daha az hareket daha taze bir yumurtayı gösterir (7).

Mumlama biraz pratik gerektirebilir, ancak bir yumurtanın taze mi yoksa yaşlı mı olduğunu güvenilir bir şekilde tanımlamanızı sağlar. Ancak, şamandıra testi gibi, bir yumurtanın kötüye gittiğini size söyleyemez.

Özet: Mumlama, bir yumurtanın ne kadar taze olduğunu kontrol etmenin daha zor ama güvenilir bir yoludur. Ancak, bir yumurtanın kötü olup olmadığını söylemez.

Alt çizgi

Bir yumurtanın kötüye gittiğini nasıl anlayacağınız konusunda bilgi eksikliği, bazı insanları gereksiz yere iyi yumurtaları atmaya yönlendirir.

Burada listelenen beş strateji arasında, bir yumurtayı açmak, koklamak ve renk değişikliğini kontrol etmek tazeliğin belirlenmesinde en kesin yöntemdir.

Ancak gıda kaynaklı hastalıklara neden olan bakteri içeren yumurtaların zehirlenmeye neden olan mikrop, tamamen normal görünebilir ve kokabilir.

Bir yumurta bu testleri geçse bile, yemeden önce tamamen güvenli bir sıcaklığa kadar pişirmenin önemli olduğunu unutmayın.