Doymuş Yağlar Aslında Daha Uzun Bir Yaşamın Sırrı mı?

İçerik

• Şunun için inceleyin:

Doymuş yağlar bazı güçlü görüşleri ortaya çıkarır. (Sadece Google "hindistan cevizi yağı saf zehiri" ve göreceksiniz.) Aslında o kadar sağlıksız olup olmadıkları konusunda sürekli bir ileri geri var. Geleneksel görüş doymuş yağın sınırlandırılması gerektiğini söylese de, yakın zamanda yapılan bir araştırma, pek çok insanın kötü şöhretini hak edip etmediğini sorguluyor. Prospektif Kentsel Kırsal Epidemiyoloji (PURE) çalışması yayınlandı. Neşter doymuş yağ yemekle daha uzun yaşamak arasında bir ilişki buldu. (İlgili: Kırmızı Et *Gerçekten* Sizin İçin Kötü mü?)

İşte yaşananlar: 21 farklı ülkeden 135.000'den fazla insan yedi yıl boyunca diyetleriyle ilgili gıda anketlerini yanıtladı. Araştırmacılar, kalp hastalığı, felç veya başka bir nedenden kaç kişinin öldüğünü kaydetti. Toplam yağ alımının ve üç tip yağdan (tekli doymamış, doymuş, çoklu doymamış) birinin ölüm oranıyla nasıl ilişkili olduğuna baktılar. Her durumda (doymuş yağ dahil), belirli tipteki yağın daha fazla tüketilmesi, daha düşük ölüm oranı ile ilişkilendirildi. Daha yüksek doymuş yağ alımı, daha düşük inme riski ile ilişkilendirildi - takım doymuş yağ için başka bir nokta.

Hızlı tazeleme: Doymuş yağlar esas olarak hayvansal gıdalardan gelir. Doymuş yağlarla ilgili ana yakınma, bunların LDL (kötü) kolesterol seviyelerini yükselttiğinin gösterilmesidir. Ama hepsi siyah ve beyaz değil. Birincisi, hindistancevizi yağı etrafında dönen büyük bir tartışma var, çünkü doymuş yağ oranı yüksek ama aynı zamanda vücudun yakıt için hızla yakabileceği orta zincirli trigliseritler de içeriyor. İşleri daha da karıştırmak için, bir çalışma, süt ürünlerinden doymuş yağlar yemenin kardiyovasküler hastalık riskinizi azalttığını, etten doymuş yağlar yemenin ise riskinizi artırdığını öne sürüyor. (İlgili: Herkesin Diyetine Ekleyebileceği Sağlıklı Yüksek Yağlı Keto Gıdalar)

ABD'de beslenme kurallarıdoymuş yağları tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar lehine sınırlamanız gerektiği düşüncesinden yana. USDA, doymuş yağlardan günde yüzde 10'dan daha az kalori tüketilmesini önerir. Günde 2000 kalori yediğinizi varsayalım. Bu, günde 20 gram veya daha az doymuş yağ yemek anlamına gelir. Amerikan Kalp Derneği, günlük doymuş yağdan alınan kalorilerin en fazla yüzde 6'sını alarak daha da katılaşmayı önerir. Bu, 2.000 kalorilik bir diyet için yaklaşık 13 gramdır - yaklaşık 1 yemek kaşığı hindistancevizi yağında bulunan miktar. PURE çalışma yazarlarına göre, bulguları, beslenme düzenlerinin farklı olduğu diğer ülkelerde bu kadar kısıtlayıcı olmaya gerek olmadığını öne süren mevcut araştırmalarla uyumludur. "Mevcut kılavuzlar, düşük yağlı bir diyet (enerjinin yüzde 30'u) ve doymuş yağ asitlerini doymamış yağ asitleri ile değiştirerek enerji alımının yüzde 10'undan daha azına sınırlamayı önermektedir" diye yazdılar. Ancak bu öneriler, yetersiz beslenmenin endişe kaynağı olmadığı ABD ve Avrupa ülkelerine dayanmaktadır. Aksine, belirli besinleri fazla tüketmek bir faktördür. Bu nedenle, yetersiz beslenen popülasyonlarda bulunanlar için herhangi bir türden daha fazla yağ eklemek faydalı olabilirken, aynı şey ABD için geçerli olmayabilir.

PURE çalışmasıyla ilgili çoğu başlık, şu satırlar boyunca olmuştur: Kırmızı Et ve Peynir İyidir Arkadaşlar! Ancak George Mason Üniversitesi'nde profesör olan Taylor Wallace, bu sonuçların ABD beslenme kurallarının değişmesi gerektiğinin kesin kanıtı olarak alınmaması gerektiğini söylüyor. Wallace, "Diyetinizdeki yağın yüzde 30'unun sorun olmadığını söylemek konusunda biraz temkinliyim. Sanırım yağ türünün gerçekten önemli olduğunu gördük" diyor. "Diyetinizde aldığınız doymuş yağ miktarını azaltmaya çalışmanızı kesinlikle tavsiye ederim çünkü yüksek miktarda doymuş yağ alımının kötü kolesterolünüzü yükseltebileceğini biliyoruz." Başka bir deyişle, tüm yağlar eşit yaratılmamıştır. (İşte bu yüzden yeterince sağlıklı yağ almak önemlidir.)

Öyleyse neden daha fazla doymuş yağ daha uzun bir yaşamla ilişkilendirildi? Birincisi, diyetinize et ve süt ürünlerini dahil etmenin birçok faydası vardır. Wallace, "Süt, kalsiyum, D vitamini, magnezyum ve protein sağlarken kırmızı et, kemik sağlığı için önemli olan çok sayıda protein ve farklı vitamin ve mineraller sağlıyor" diyor. Ayrıca, çalışma yazarlarının da belirttiği gibi, daha fazla doymuş yağ eklemek farklı alanlarda farklı sonuçlar doğurabilir. Wallace, "Dünyanın düşük gelirli bölgelerine bakarsanız, yetersiz gıda arzından kaynaklanan yetersiz beslenme çok yaygın" diyor. "Açlıktan ölmek üzere olan bir nüfusa tam yağlı süt veya işlenmemiş et verirseniz, sırf açlıktan ölmek üzere olan insanlara hayatta kalmaları için ihtiyaç duydukları kaloriyi verdiğiniz için o nüfustaki ölüm riskini düşürürsünüz." Beslenmiş bir popülasyonda mutlaka aynı olumlu etkiye sahip olmayacaksınız.

Bir kez daha, doymuş yağın artıları ve eksileri karmaşıktır. Üzgünüm, antrikot severler - bu çalışma, doymuş yağı kısıtlamayı kolaylaştırmanız gerektiğini önermiyor, ancak bir ülkede oluşturulan yönergelerin her yerde uygulanmaması gerektiğini önerebilir.

Şunun için inceleyin: