Sorgum Nedir? Benzersiz Bir Tahıl İncelendi

İçerik

• Menşei
• Sorgum beslenmesi
• Glutensiz bir tahıl seçeneğidir
• Sorgum şurubu vs pekmez
• Birçok kullanım
• Alt çizgi

Okurlarımız için yararlı olduğunu düşündüğümüz ürünleri ekliyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar aracılığıyla satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.

Daha önce sorgumu daha önce hiç duymamış olsanız da, bu tahıl yüzyıllardır var.

Besinler açısından zengindir ve diyetinize eklemek kolaydır, ancak özellikleri burada bitmez. Doğal ve uygun maliyetli bir yakıt kaynağı olarak da yaygın olarak kullanılmaktadır.

Bu makale, sorgumun besin içeriğini ve birçok kullanımını gözden geçirmektedir.

Menşei

Sorgum, çim ailesine ait eski bir tahıl tanesidir. Poaceae. Küçük, yuvarlak ve genellikle beyaz veya sarı - bazı çeşitler kırmızı, kahverengi, siyah veya mor olsa da (1).

En popüler varlık olan birçok sorgum türü vardır. Sorgum bicolor, bu Afrika'ya özgüdür. Diğer popüler türler Avustralya, Hindistan ve diğer Güneydoğu Asya ülkelerine özgüdür (1).

Sorgum Batı dünyasında daha az bilinmesine rağmen, yıllık yaklaşık 57.6 milyon ton üretim ile dünyada en çok üretilen beşinci tahıl ürünüdür. Çiftçiler, kuraklığa, ısıya ve çeşitli toprak koşullarına toleransı nedeniyle bu mahsulü tercih etmektedir (1).

Kuzey Amerika'da sorgum, hayvan yemi ve etanol yakıt üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bununla birlikte, etkileyici besin profili sayesinde insan gıdaları için kullanmaya olan ilgi artmaktadır (1).

Tüm haliyle, bu tahıl kinoa veya pirinç gibi pişirilebilir, un haline getirilebilir veya patlamış mısır gibi haşlanabilir. Ayrıca işlenmiş birçok yiyeceği tatlandırmak için kullanılan bir şuruba dönüştürülür.

Sorgum, dünya çapında yaygın olarak üretilen bir tahıl tanesidir. Bütün tahılları pişirme işleminde yaygın olarak kullanılırken, şurubu tatlandırıcı olarak kullanılır. Son olarak, doğal bir yakıt kaynağı olarak kullanılır.

Sorgum beslenmesi

Sorgum, az beslenen, besin açısından zengin bir tahıl tanesidir. Yarım bardak pişmemiş sorgum (96 gram) sağlar (2):

• Kalori: 316
• Protein: 10 gram
• Şişman: 3 gram
• Karbonhidratlar: 69 gram
• Lif: 6 gram
• B1 Vitamini (tiamin): Günlük Değerin% 26'sı (DV)
• B2 Vitamini (riboflavin): DV'nin% 7'si
• B5 Vitamini (pantotenik asit): DV'nin% 7'si
• B6 Vitamini: DV'nin% 25'i
• Bakır: DV'nin% 30'u
• Demir: DV'nin% 18'i
• Magnezyum: DV'nin% 37'si
• Fosfor: DV'nin% 22'si
• Potasyum: DV'nin% 7'si
• Çinko: DV'nin% 14'ü

Sorgum, metabolizma, nöral gelişim ve cilt ve saç sağlığında önemli bir rol oynayan B vitaminleri de dahil olmak üzere çeşitli besinler açısından zengindir (3, 4, 5).

Aynı zamanda zengin bir magnezyum kaynağı, kemik oluşumu, kalp sağlığı ve vücudunuzda enerji üretimi ve protein metabolizması gibi 600'den fazla biyokimyasal reaksiyon için önemli bir mineraldir (6).

Ek olarak, sorgum flavonoidler, fenolik asitler ve tanenler gibi antioksidanlarda yüksektir. Bu antioksidanlar açısından zengin bir diyet yemek vücudunuzdaki oksidatif stresi ve iltihabı azaltabilir (1).

Ayrıca yarım fincan (96 gram) sorgum, önerilen günlük lif alımının yaklaşık% 20'sini sağlar. Lif bakımından zengin bir diyet bağırsak sağlığını geliştirir, kan şekeri seviyenizi stabilize eder ve kilo yönetimine yardımcı olur (2, 7).

Son olarak, bu tahıl harika bir protein kaynağıdır. Aslında, yüksek protein içeriği ile ünlü bir tahıl tanesi olan kinoa kadar protein sağlar (8).

Sorgum, etkileyici bir besin profiline sahiptir. Hepsi sağlığa katkıda bulunan birçok vitamin ve mineral, lif ve protein kaynağıdır.

Glutensiz bir tahıl seçeneğidir

Gluten, belirli tahıllarda bulunan ve gıda ürünlerine esnek bir kalite ve yapı veren bir protein grubudur.

Çölyak hastalığı veya çölyak dışı glüten hassasiyeti gibi sağlık nedenlerinden kaçınan daha fazla insanla, glutensiz ürünlere olan talep artmaktadır (9).

Glütensiz bir tahıl arayanlar için sorgum süper sağlıklı bir seçenektir. Genellikle, ekmek, kurabiye veya diğer tatlılar gibi fırınlanmış ürünlerde sorgum için glüten içeren unu değiştirebilirsiniz. Ayrıca, bu tahılın tadını doyurucu bir garnitür olarak da çıkarabilirsiniz.

Bununla birlikte, sorgum içeren ürünler, glüten içeren ürünler üreten tesislerde yapılabilir. Bu nedenle, glutensiz bir tesiste yapıldığından emin olmak için etiketi kontrol ettiğinizden emin olun.

Sorgum doğal olarak glutensizdir ve glütenden kaçınıyorsanız iyi bir seçenek haline gelir.

Sorgum şurubu vs pekmez

Pekmeze benzer şekilde, sorgum şurubu gıda endüstrisinde tatlandırıcı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Her iki ürün de kalın bir kıvama sahiptir ve koyu kahverengidir, ancak farklı şekilde işlenirler (10).

Hem sorgum şurubu hem de pekmez Poaceae ot ailesi, ilki sorgum bitkisinin suyundan gelirken, ikincisi şeker kamışından elde edilir (10).

Sorgum şurubu toplam şekerde daha düşük ancak fruktozda daha yüksektir, bu da pekmezden daha tatlıdır (10).

Pekmez gerektiren tariflerde, genellikle 1: 1 oranında sorgum şurubu ile değiştirebilirsiniz. Çok tatlı bulursanız, biraz daha az kullanın veya daha fazla sıvı ekleyin.

Bununla birlikte, çoğu insanın çok fazla şeker tükettiği düşünüldüğünde, yüksek şeker ürünlerini ılımlı bir şekilde tükettiğinizden emin olun.

Sorgum şurubunun rengi ve kıvamı pekmezinkine benzer. Şurup sorgum suyundan yapılır, pekmez şeker kamışından gelir. Pekmezi genellikle 1: 1 oranında sorgum şurubu ile değiştirebilirsiniz.

Birçok kullanım

Sorgum çok yönlüdür ve zengin tariflere eklemek kolaydır.

Aşağıdakilerden hoşlanmanın bazı yolları şunlardır:

• Pirinç veya kinoayı değiştirin. Pirinç ve kinoayı nasıl pişirdiğinize benzer şekilde tam tahıllı ve incili sorgumu pişirebilirsiniz.
• Öğütülmüş un. Nötr aroması ve açık rengi sayesinde, çoğu tarifte kolayca glütensiz un olarak kullanılabilir. Sadece 1: 1 oranında değiştirin.
• Popped. Tahılları ısıtılmış bir tavaya ekleyin ve patlamış mısır gibi patlamasını izleyin. Ekstra lezzet için baharat ekleyin.
• Kuşbaşı. Yulaf gibi diğer tahıl tanelerine benzer şekilde, kuşbaşı sorgum, tahıl olarak ve granola barları ve kurabiyeler gibi fırınlanmış ürünlerde lezzetlidir.
• Şurup. Sorgum şurubu genellikle işlenmiş gıdalara doğal bir tatlandırıcı veya pekmeze alternatif olarak eklenir.

Sorgumu çevrimiçi olarak veya dökme gıda mağazalarından satın alabilirsiniz.

Sorgum, bir şurup veya öğütülmüş un olarak, tam veya kuşbaşı halde bulunur. Çoğu tarifte, tahılları 1: 1 oranında değiştirebilir.

Alt çizgi

Sorgum, birçok şekilde kullanabileceğiniz besin dolu bir tanedir.

B vitaminleri, magnezyum, potasyum, fosfor, demir ve çinko gibi vitaminler ve mineraller bakımından zengindir. Aynı şekilde mükemmel bir lif, antioksidan ve protein kaynağıdır.

Dahası, çoğu tarifte pirinç veya kinoayı bütün sorgum ile değiştirmek kolaydır. Besleyici bir atıştırmalık için, patlamış mısır yapmak için tüm tahılları ocakta patlatmayı deneyin. Son olarak, diğer un türlerine glutensiz bir alternatif olarak sorgum unu kullanın.

Bir sonraki yemeğinize eklemek için besleyici bir tahıl arıyorsanız, sorgum'u deneyin.