Ravent sizin için iyi mi? Bilmen gereken her şey

İçerik

• Ravent nedir?
• Nasıl kullanılır?
• Raventin besin içeriği
• Ravent'in sağlık yararları
• Kolesterol seviyelerini düşürebilir
• Antioksidanlar sağlar
• Tadı neden ekşi?
• Güvenlik ve yan etkiler
• Ravent nasıl pişirilir
• Alt çizgi

Ravent, kırmızımsı sapları ve ekşi tadı ile bilinen bir sebzedir.

Avrupa ve Kuzey Amerika'da pişirilir ve sıklıkla tatlandırılır. Asya'da kökleri tıbbi olarak kullanılır.

Bu makale, raventin kullanımları ve potansiyel sağlık yararları dahil olmak üzere ayrıntılı bir genel bakış sağlar.

Ravent nedir?

Ravent ekşi tadı ve genellikle şekerle pişirilen kalın sapları ile ünlüdür.

Saplar kırmızıdan pembeye kadar soluk yeşile kadar değişir ve kereviz benzeri bir kıvama sahiptir.

Bu sebze soğuk kışların büyümesini gerektirir. Sonuç olarak, özellikle dünyanın dört bir yanındaki dağlık ve ılıman bölgelerde, özellikle Kuzeydoğu Asya'da bulunur. Aynı zamanda Kuzey Amerika ve Kuzey Avrupa'da yaygın bir bahçe bitkisidir.

Birkaç çeşit ve tür vardır. Batı'da en yaygın çeşitlere mutfak veya bahçe ravent denir (Rheum x hybridum).

ÖZET Ravent, genellikle şekerle pişirildikten sonra yenen kalın, ekşi sapları için yetiştirilen bir sebzedir.

Nasıl kullanılır?

Ravent alışılmadık bir sebzedir, çünkü çok ekşidir ve biraz tatlıdır.

Aslında, bir meyve ile kolayca karıştırılır. Kargaşaya ek olarak, ravent resmen ABD Tarım Bakanlığı (USDA) tarafından bir meyve olarak sınıflandırılır (1).

Ekşi tadı nedeniyle, nadiren çiğ yenir. Bunun yerine, normal olarak pişirilir - şekerle tatlandırılır veya bir bileşen olarak kullanılır.

Şekerin ucuz ve kolayca elde edilebilir olduğu 18. yüzyıla kadar ravent popüler bir yemek haline gelmedi.

Bundan önce, esas olarak tıbbi olarak kullanıldı. Aslında, kurutulmuş kökleri binlerce yıldır geleneksel Çin tıbbında kullanılmaktadır.

Sadece saplar, çoğunlukla tatlı çorbalar, reçeller, soslar, turtalar, tartlar, ufalananlar, kokteyller ve ravent şarabında yenir.

Tatlı ravent turtaları Birleşik Krallık ve Kuzey Amerika'da geleneksel bir tatlı olduğundan, bu sebzeye bazen “pasta bitkisi” denir.

ÖZET Ravent, genellikle meyve olarak sınıflandırılan bir sebzedir. Yumuşaklığı nedeniyle, reçel ve tatlılarda kullanım için düzenli olarak şekerli.

Raventin besin içeriği

Ravent özellikle temel besinler açısından zengin değildir ve kalori içeriği düşüktür.

Bununla birlikte, pişirilip pişirilmemesine bağlı olarak 3,5 ons (100 gram) porsiyonda Günlük Değer'in (DV) yaklaşık% 26-37'sini sağlayan çok iyi bir K1 vitamini kaynağıdır (2, 3).

Diğer meyve ve sebzeler gibi, lif bakımından da zengindir, portakal, elma veya kereviz ile benzer miktarlar sağlar.

3.5 ons (100 gram) eklenmiş şekerli pişmiş ravent porsiyonu (3) içerir:

• Kalori: 116
• karbonhidrat: 31.2 gram
• Lif: 2 gram
• Protein: 0.4 gram
• K1 Vitamini: DV'nin% 26'sı
• Kalsiyum: DV'nin% 15'i
• C vitamini: DV'nin% 6'sı
• Potasyum: DV'nin% 3'ü
• folat: DV'nin% 1'i

Raventte iyi miktarda kalsiyum olmasına rağmen, esas olarak antinutrient kalsiyum oksalat formundadır. Bu formda, vücudunuz onu verimli bir şekilde ememez (4).

Aynı zamanda C vitamini bakımından orta derecede yüksektir ve 3.5 ons (100 gram) porsiyonda DV'nin% 6'sına sahiptir.

ÖZET 3.5 ons (100 gram) pişmiş ravent, K1 vitamini için DV'nin% 26'sını sağlar. Aynı zamanda iyi bir lif kaynağıdır. Aksi takdirde, önemli bir temel besin kaynağı değildir.

Ravent'in sağlık yararları

Ravent'in sağlık yararları üzerine çalışmalar sınırlıdır.

Bununla birlikte, birkaç çalışma, fiberi gibi izole ravent sapı bileşenlerinin etkilerini incelemiştir.

Kolesterol seviyelerini düşürebilir

Ravent sapları kolesterolünüzü etkileyebilecek iyi bir lif kaynağıdır.

Kontrollü bir çalışmada, yüksek seviyeleri olan erkekler bir ay boyunca her gün 27 gram ravent sapı lif yediler. Toplam kolesterolleri% 8, LDL (kötü) kolesterolleri% 9 düştü (5).

Bu yararlı etki, ravent lifine özel değildir. Diğer birçok lif kaynağı eşit derecede etkilidir (6).

Antioksidanlar sağlar

Ravent ayrıca zengin bir antioksidan kaynağıdır.

Bir çalışma, toplam polifenol içeriğinin lahanadakinden bile daha yüksek olabileceğini düşündürmektedir (7).

Raventteki antioksidanlar, kırmızı renginden sorumlu olan ve sağlık yararları sağladığı düşünülen antosiyaninleri içerir. Ravent ayrıca yoğunlaştırılmış tanenler olarak da bilinen proantosiyanidinlerde yüksektir (8, 9).

Bu antioksidanlar meyveler, kırmızı şarap ve kakaonun bazı sağlık yararlarından sorumlu olabilir (10, 11).

ÖZET Ravent iyi bir lif ve antioksidan kaynağıdır. Araştırmalar, ravent lifinin kolesterolü düşürebileceğini, ancak sağlık yararları üzerine yapılan araştırmaların başka şekilde sınırlı olduğunu göstermektedir.

Tadı neden ekşi?

Ravent muhtemelen bulabileceğiniz en ekşi tatma sebzedir.

Asitliği esas olarak yüksek seviyelerde malik ve oksalik asittir. Malik asit, bitkilerdeki en bol asitlerden biridir ve birçok meyve ve sebzenin ekşi tadına katkıda bulunur (8).

İlginç bir şekilde, karanlıkta ravent büyümesi daha az ekşi ve daha hassas hale getirir. Bu çeşitlilik, ilkbaharda veya kışın sonlarında yetişen zorlanmış ravent olarak bilinir.

ÖZET Ravent son derece ekşidir, çiğ veya şekersiz yemeyi zorlaştırır. Ekşi tat esas olarak malik asit ve oksalik asitten kaynaklanır - zorlanmış ravent diğer çeşitlerden çok daha az ekşidir.

Güvenlik ve yan etkiler

Ravent, bitkilerdeki en yaygın oksalik asit formu olan en zengin diyet kalsiyum oksalat kaynakları arasındadır.

Aslında, halk geleneğine göre, ravent, Haziran ayından sonra hasat edilmemelidir, çünkü oksalik asit seviyelerinin ilkbahardan yaza yükseldiği söylenir.

Bu madde yapraklarda özellikle bol miktarda bulunur, ancak saplar çeşitliliğe bağlı olarak yüksek miktarlar içerebilir.

Çok fazla kalsiyum oksalat, çeşitli organlarda kalsiyum oksalat kristallerinin birikmesi ile karakterize ciddi bir durum olan hiperoksalüriye yol açabilir.

Bu kristaller böbrek taşı oluşturabilir. Sürekli hiperoksalüri böbrek yetmezliğine neden olabilir (12).

Herkes diyet oksalata aynı şekilde cevap vermez. Bazı insanlar genetik olarak oksalatlarla ilişkili sağlık sorunlarına yatkındır (13).

B6 vitamini eksikliği ve yüksek C vitamini alımı da riskinizi artırabilir (14).

Ek olarak, artan kanıtlar bu sorunun bazı yararlı bağırsak bakterileri olmayanlar için daha kötü olduğunu göstermektedir. İlginçtir, bazı bağırsak bakterileri, Oksalobacter formigenleri, diyet oksalatları bozun ve nötralize edin (15, 16).

Ravent zehirlenmesi raporları nadir olmakla birlikte, ılımlı olarak tükettiğinizden ve yapraklardan kaçındığınızdan emin olun. Dahası, raventinizi pişirmek oksalat içeriğini% 30-87 oranında azaltabilir (17, 18, 19, 20).

ÖZET Ravent oksalatlarda yüksek olabilir ve ılımlı bir şekilde yenilmelidir. Özellikle, pişirme oksalat seviyelerini azaltır. Yapraklardan kaçının.

Ravent nasıl pişirilir

Ravent çeşitli şekillerde yenilebilir. Genellikle bol miktarda şeker içeren reçel ve tatlılarda kullanılır.

Bununla birlikte, düşük şekerli tariflerde kullanımı kolaydır - hatta hiç şekersiz pişirilir.

Birkaç yaratıcı fikir ravent salatası ve sağlıklı ravent parçalanmasıdır. Bu sebzeyi veya reçelini sabah yulaf ezmenize de ekleyebilirsiniz.

ÖZET Ravent, genellikle şeker yüklü yiyecekler - ufalanan, turta ve reçellerde popüler bir bileşendir. Bununla birlikte, çok az şeker içeren veya hiç şeker içermeyen ravent tarifleri de bulabilirsiniz.

Alt çizgi

Ravent, insanların yemek pişirmede ve pişirmede kullandığı eşsiz bir sebzedir.

Oksalatta yüksek olabileceğinden, çok fazla yemekten kaçınmalı ve düşük oksalat çeşitlerinden sapları seçmeye çalışmalısınız. Böbrek taşlarına yatkınsanız, raventten tamamen kaçınmak en iyisi olabilir.

Parlak tarafta, ravent iyi bir antioksidan, K vitamini ve lif kaynağıdır.

Ek olarak, ekşi tadı onu reçeller, ufalananlar, turtalar ve diğer tatlılarda mükemmel bir bileşen yapar.