Bir Şefe Göre Yemek İsrafınızı Azaltmanın 9 Kolay ve Lezzetli Yolu

İçerik

• 1. "Son Kullanma" Tarihleri ​​Hakkında Düşünme Şeklinizi Değiştirin
• 2. Ekmeğinizi Dondurucuda Saklayın
• 3. Solmuş Marul'a İkinci Bir Hayat Verin
• 4. Yiyecekleri Kategorilerde Düşünün
• 5. “Önce Beni Yiyin” Kutusu Oluşturun
• 6. Dondurucunuzda Stok Torbası ve Smoothie Poşeti bulundurun
• 7. Bozulmanın Eşiğinde Kızartılmış Sebzeler
• 8. Yaprak ve Sapları Yemekten Korkmayın
• 9. Artıkları Kullanmanın Yaratıcı Yollarını Bulun
• Şunun için inceleyin:

Çöpe attığınız her yenmemiş havuç, sandviç ve tavuk parçası gözden uzak olsa da, çöp kutunuzda ve sonunda çöplükte eriyip gitse de akıldan çıkmaması gerekir. Sebep: Yemek israfının aslında çevre ve cüzdanınız üzerinde devasa etkileri olabilir.

Günlük olarak üretilen tüm çöpler arasında, çöp depolama alanlarına en büyük katkıyı yapan gıdadır. Çevre Koruma Ajansı'na göre, yalnızca 2017'de ABD'de yaklaşık 41 milyon ton gıda atığı üretildi. Meyvelerin, sebzelerin, etlerin ve besin piramidinin geri kalanının çöplükte çürümesi önemsiz gibi görünebilir, ancak bu gıda atığı, çöplüklerde ayrışırken, küresel ısınmaya etkisi olan bir sera gazı olan metan yayar. EPA'ya göre karbondioksitten kat kat daha fazla. Ve ABD'de, Doğal Kaynaklar Savunma Konseyi'ne göre, yenmemiş gıdaların ayrışması tüm metan emisyonlarının yüzde 23'ünü oluşturuyor. (Bilginize göre, tarım ve doğal gaz ve petrol endüstrileri ABD'deki en büyük metan emisyonu kaynaklarıdır.)

Yiyecek artıklarınızı kompostlamak, atıkla ilgili metan emisyonlarını azaltmanın en etkili yollarından biridir, çünkü kompost kutusunda bozunan yiyecekler oksijene maruz kalır, bu nedenle metan üreten mikroplar çöplükte olduğu gibi aktif değildir. . Ancak uygulamaya başlamak çok korkutucuysa, gıda atıklarınızı en başından azaltmak bile çevresel ayak izinizi azaltmanıza yardımcı olabilir. (İlgili: Sürdürülebilir Olmanın Gerçekten Ne Kadar Zor Olduğunu Görmek İçin Bir Hafta Sıfır Atık Yaratmaya Çalıştım)

Yenilebilir yiyecekleri çöp kutusuna atmaktan bahsetmiyorum bile. NRDC'ye göre, Amerikalı aileler her yıl satın aldıkları yiyecek ve içeceklerin yaklaşık dörtte birini çöpe atıyor, bu da ortalama dört kişilik bir aile için yaklaşık 2.275 dolar anlamına geliyor. Boston restoranı Mei Mei'nin ortak sahibi Margaret Li, "Bu, mağazaya gidip her seferinde dört paket bakkaliyeden birini yolun kenarına bırakmak gibi bir şey" diyor. Çifte Müthiş Çin Yemeği (Satın Al, 25 $, amazon.com), ve yiyecek israfını azaltmak ve elinizdeki yiyeceklerle yemek pişirmek için profesyonel ipuçlarını paylaşmaya adanmış bir blog olan Food Waste Feast'in arkasındaki kardeş ikilinin yarısı.

Li, COVID-19 salgınının gıda israfını azaltma ve gıda artıklarını daha da güçlü hale getirme konusunu daha da güçlendirdiğini, çünkü insanların markete yapılan seyahatleri azaltmanın ve market bütçelerini genişletmenin kolay yollarını aradığını söylüyor. “Her zaman önemli olduğunu düşündüğüm bir şey ama şu anda ekstra önemli” diyor. “İnsanların hayatlarını en küçük şekilde iyileştirebilir.”

Neyse ki, yemek israfınızı azaltmak, yemek pişirme ve yeme şeklinizi tamamen değiştirmeyi gerektirmez. Çevresel etkinizi azaltmaya ve nakit tasarrufu yapmaya başlamak için Li'nin erişilebilir ve lezzetli ipuçlarını harekete geçirin.

Çifte Müthiş Çin Yemeği: Çin-Amerikan Mutfağımızdan Dayanılmaz ve Tamamen Ulaşılabilir Tarifler

1. "Son Kullanma" Tarihleri ​​Hakkında Düşünme Şeklinizi Değiştirin

Yiyecekleri "son satış" tarihine denk geldiği gün çöpe atmak makul ve güvenli bir hareket gibi görünüyor, ancak ambalajın üzerine damgalanmış tarih sizi yönlendiriyor olabilir. Li, "Bu tarihlerin çoğu, üreticinin en yüksek kalitede olduğu zamanlara dair bir fikridir" diyor. "Bu, belirli bir tarihten sonra yemek yemenin güvenli olmadığı anlamına gelmez." USDA şunları kabul eder: "Kullandığı takdirde en iyisi", "satış tarihi" ve "son kullanma" tarihleri ​​güvenlikle ilgili değildir - bunlar yalnızca en yüksek lezzeti veya kaliteyi gösterir - bu nedenle yiyecekler tarihten sonra yemek için mükemmel şekilde iyi olmalıdır . (Not: Tek istisna, son kullanma tarihi olan bebek mamasıdır.)

Et, kümes hayvanları, yumurta ve süt ürünleri tipik olarak bu açıkça gösterilen tarihlere sahip olacaktır; ancak, rafa dayanıklı ürünler (konserve ve kutulu gıdalar) "kodlanmış tarihlere", yani paketlenme tarihine atıfta bulunan bir dizi harf ve sayıya sahip olabilir. Olumsuz USDA'ya göre "son kullanma durumunda en iyisi" tarihi. TL; DR: Çoğu gıda maddesi bu tarihten bir veya iki hafta sonra yenebilir ve pirinç gibi kiler gıdada gözle görülür bir yanlışlık olmadığı sürece süresiz olarak dayanabilir, diyor Li. Emin olmak için, yiyeceğe bir koku verin - kötü kokuyorsa, muhtemelen çöp kutusuna (veya kompost kutusuna) hazırdır.

2. Ekmeğinizi Dondurucuda Saklayın

Bir somunu tamamen sporlarla lekelenmeden bitiremezseniz, Li somunu ikiye kesmenizi ve bir iri parçayı dondurucuda saklamanızı önerir. İlk yarısını yedikten sonra donmuş kısımdan dilimler yemeye başlayın; Orijinal lezzetli durumuna geri getirmek için birkaç dakika ekmek kızartma makinesine sokmanız yeterlidir. Bir parça tost havasında değil misiniz? Peynirli sarımsaklı ekmek, ev yapımı kruton veya taze ekmek kırıntıları yapmak için donmuş parçaları kullanın. (İlgili: Küf Yerseniz Ne Olur?)

3. Solmuş Marul'a İkinci Bir Hayat Verin

Li, marulun göz açıp kapayıncaya kadar kötüye gittiğini ve çoğu insanın sadece tamamen taze olduğunda yemeyi düşündüğünü söylüyor. Solmuş yeşillikleri çöpe atmak yerine, onları canlandırmak için bir buz banyosuna daldırın ya da konfor bölgenizden çıkın ve sıcak yemeklere ekleyin. Li'nin favorisi: Çin mirasından esinlenen Garlicky tavada kızartılmış marul. “Marul tüketmenin harika bir yolu ve her seferinde ne kadar iyi olduğuna şaşırıyorum” diyor.

Yine de, birkaç yaprak marul pişirme fikrini kafanıza takmak zor olabilir. Bu nedenle Li, pişmiş yemeklerde daha yaygın olarak bulunan yeşillikler olan roka ve ıspanak satın almanızı tavsiye ediyor, bu yüzden onları tüketmeniz daha olası.

4. Yiyecekleri Kategorilerde Düşünün

Kendinizi bir şekilde kilolarca çiğ havuçla bulduysanız ve bunları nasıl kullanacağınıza dair hiçbir fikriniz yoksa, diğer sebzelerin neye benzediğini düşünün. Örneğin havuçlar sert sebzelerdir, bu nedenle ister çorbada ister çoban turtasının püre bileşeninde olsun, onlara patates, kış kabağı veya pancar gibi davranabilirsiniz. Elinizde kara lahana varsa, bunları tipik olarak lahana veya pesto, kiş veya quesadillas gibi İsviçre pazı kullanacağınız yemeklere ekleyin. Patlıcan var mı? Bir galette kabak veya sarı kabak gibi kullanın. “Kategorilerdeki şeyleri düşünürseniz, 'Bu tamamen yabancı ve bununla ne yapacağımı bilmiyorum' gibi hissetme olasılığınız daha düşüktür. Küflenene kadar bırakacağım ve sonra çöpe atacağım” diyor Li.

5. “Önce Beni Yiyin” Kutusu Oluşturun

Daha fazla yemek israfı yaratmanın kolay bir yolu, buzdolabının arkasına gizlenmiş yarısı kullanılmış bir limonunuz olduğunu fark etmeden taze bir limon veya soğanı dilimleyerek açmaktır. Li'nin çözümü: Buzdolabını açtığınızda doğrudan görüş alanınızda olan bir "Önce Beni Yiyin" kutusu oluşturun. Fazladan sarımsakları, kahvaltıdan arta kalan elma dilimlerini ve yarısı yenmiş domatesleri çöp kutusuna doldurun ve önce malzemeleri oraya bakmayı alışkanlık haline getirin.

6. Dondurucunuzda Stok Torbası ve Smoothie Poşeti bulundurun

Yiyecek artıklarını kullanmanın tek yolu kompostlama değildir. Li, iki galon büyüklüğünde yeniden kullanılabilir poşeti (Buy It, 15 $, amazon.com) dondurucuya yerleştirmek yiyecek israfınızı azaltmanıza yardımcı olabilir, diyor Li. Hazırlarken, pişirirken ve yerken, havuç kabukları ve soğan uçlarından tavuk kemiklerine ve biber çekirdeklerine kadar her şeyi yeniden kullanılabilir bir torbaya koyun. Dolduğunda, hepsini bir tencereye koyun, kaynatın, sonra kaynatın ve işte, çorbalar ve güveçler için bedava stoğunuz var, diyor. (Lahana, brüksel lahanası, brokoli ve karnabahar gibi Brassica ailesinden yiyecekleri acılaştırabileceğinden stoklarınızdan uzak tutun.) Yeniden kullanılabilir ayrı bir torbada, yenmemiş elma dilimlerini, hafif kırışmış yaban mersini, ve esmer muzlar ve canınız can çektiğinde, lezzetli bir smoothie için ihtiyacınız olan tüm malzemelere sahipsiniz, diyor.

SPLF Yeniden Kullanılabilir Galon Dondurucu Torbaları 14,99 $ alışveriş yapın Amazon

7. Bozulmanın Eşiğinde Kızartılmış Sebzeler

Kiraz domatesleriniz, biberleriniz veya kök sebzeleriniz aşınma için daha kötü göründüğünde, lekeli bölgeleri kesmek ve onları süslü bir kruvasan tabağının parçası olarak çiğ yemek kesinlikle kabul edilebilir. Ama onlara yepyeni bir hayat vermek istiyorsanız, hepsini zeytinyağı ve tuza atıp kızartın, bu da birkaç gün daha uzun süre dayanmalarına yardımcı olur ve pilav veya kızarmış yumurta ile eşleştirildiğinde kolay bir yemek yapar, diyor Li. . “Pişmiş olan her şeyin yenmesi, çalışması gereken bir şeyden daha muhtemel olacak” diyor. Bonus: Bunu haftalık bir alışkanlığa dönüştürürseniz, buzdolabınızı düzenli olarak temizleme alışkanlığına da girmiş olursunuz. Sebzelik çekmecesinin arkasında üç aylık bir brokoli kafasını bir daha asla keşfetmemenin şerefine. (İlgili: Mutfağınızı Derinlemesine Nasıl Temizlersiniz ve *Aslında* Mikropları Nasıl Öldürürsünüz)

8. Yaprak ve Sapları Yemekten Korkmayın

Li, karnabahar yaprakları, havuç üstleri, pancar yeşillikleri, şalgam yaprakları ve tipik olarak attığınız brokoli saplarının tamamen yenilebilir olduğunu ve iyi pişirildiğinde lezzetli olduğunu söylüyor. Kale sapları tavada kızartmada harika çalışır, sadece yapraklardan ayırın ve tüm sebzenin yumuşak ve lezzetli olması için yaprakları eklemeden önce yaklaşık beş dakika pişirin, diyor. Benzer şekilde, brokoli sapları biraz sert olabilir, ancak onları soymak, içindeki yumuşak, cevizli tatlılığı ortaya çıkaracaktır. Bu parçaları brokoli çedar çorbanıza ekleyin ve çok fazla çaba harcamadan yiyecek israfınızı azaltın.

9. Artıkları Kullanmanın Yaratıcı Yollarını Bulun

Aynı et lokantası tavuğunu arka arkaya birçok akşam yemeği için yiyebilirsiniz, bu yüzden Li, yemek artıklarınızı başka yemekler için yeniden değerlendirmenizi tavsiye ediyor. Döner tavuğunuzu bu kavrulmuş sebzelerle atın, onları bir turta kabuğuna yerleştirin, daha fazla kabukla kaplayın ve bir çömlek turtasına dönüştürün. "Lezzetli ve heyecan verici yepyeni bir akşam yemeğiniz var, bu artıkların ayrı ayrı olamayacağı şekilde."

Başka, daha yenilikçi bir seçenek: İster Çin yemeğinizden tavada kızartılmış domuz eti olsun, ister caddenin aşağısındaki Meksika restoranından pizzanın üzerine carne asada olsun, tüm yemek artıklarınızı doldurun. Biraz kulağa hoş geliyor, ancak lezzetli bir gevrek ekmek ve tuzlu peynir karışımına sahip olduğunuzda pek bir şey ters gitmeyebilir, diyor Li. Daha da iyisi, onları bir börek veya ızgara peynirin içine doldurun - burada yanlış cevap yok.

Ve bu, yiyecek israfınızı azaltmanın en önemli bileşenlerinden biridir. Li, “Yiyecek israfıyla ilgili şeylerden birinin gerçekten özgünlük veya bir yemeğin nasıl görünmesi gerektiğine dair belirli fikirlere bağlı olmaması olduğunu düşünüyorum” diyor.“Harika olacağını düşünüyorsanız, bunun için gidin. Yemek pişirme kurallarına çok fazla bağlı kalmamaya çalışıyorum çünkü sevdiğiniz bir şeyi yiyip bir şeyi tüketmek, bir başkasının bir yemeğin nasıl olması gerektiğine dair fikrine uymaktan daha önemli.”

Şunun için inceleyin:

Reklamcılık