Petek yiyebilir misin? Yararları, Kullanımları ve Tehlikeleri

İçerik

• Petek Nedir?
• Belirli Besinlerde Zengin
• Kalp Sağlığını Teşvik Edebilir
• Enfeksiyonlara Karşı Koruyabilir
• Çocuklarda Öksürüğü Azaltabilir
• Diyabetli Kişiler İçin Potansiyel Şeker Alternatifi
• Karaciğer Fonksiyonunu İyileştirebilir
• Bu nasıl kullanılır
• Potansiyel Tehlikeler
• Alt çizgi

İnsanlar binlerce yıldır arıları tutuyor ve ballarını yiyorlar.

Petek yemek, arıların işçiliğinin tadını çıkarmanın bir yoludur. Bunu yapmak, daha düşük bir enfeksiyon riskinden daha sağlıklı bir kalp ve karaciğere kadar sağlık yararları sağlayabilir.

Bununla birlikte, doğrudan taraktan bal yemek de bazı riskler oluşturabilir.

Bu makalede petek kullanımları, yararları ve tehlikeleri incelenmiştir.

Petek Nedir?

Petek, bal ve polen depolamak veya larvalarını barındırmak için bal arıları tarafından yapılan doğal bir üründür.

Genellikle ham bal içeren balmumundan yapılmış bir dizi altıgen hücreden oluşur.

Ham bal ticari baldan farklıdır çünkü pastörize edilmemiş veya filtrelenmemiştir.

Petek ayrıca bazı arı poleni, propolis ve arı sütü içerebilir - kendi sağlık yararları olan ek arı ürünleri. Bununla birlikte, bunların sadece küçük miktarlarda bulunması muhtemeldir (1, 2).

Onu çevreleyen bal ve mumsu hücreler dahil olmak üzere tüm petek yiyebilirsiniz.

Ham bal, filtrelenmiş baldan daha dokulu bir kıvama sahiptir. Ek olarak, mumsu hücreler bir sakız olarak çiğnenebilir.

özet Petek, arılar tarafından larvalarını, ballarını ve polenlerini saklamak için yapılan doğal bir üründür. İçindeki mumsu hücreler ve çiğ bal dahil olmak üzere tüm petek yenilebilir.

Belirli Besinlerde Zengin

Petek karbonhidratlar ve antioksidanlar açısından zengindir. Aynı zamanda eser miktarda başka besinler de içerir.

Ana bileşeni az miktarda protein, vitamin ve mineral sunan ham baldır - ancak% 95-99 şeker ve sudan oluşur (3, 4).

İşlenmediği için çiğ bal, bal antimikrobiyal ve antibakteriyel özellikler veren glikoz oksidaz gibi enzimler içerir.

Bu tür enzimler çoğu ticari balı işlemek için kullanılan ısıtma ve filtreleme ile yok edilir (5).

Ayrıca, çiğ balın yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi tatlandırıcılar ile kontamine olma olasılığı daha düşüktür ve ayrıca işlenmiş baldan daha fazla antioksidan içermeye eğilimlidir (6, 7, 8).

Antioksidanlar sağlığı destekleyen, iltihabı azaltan ve vücudunuzu hastalıklara karşı koruyan faydalı bitki bileşikleridir. Ham seviyeleri işlenmiş baldan 4.3 kat daha fazla olabilir (8, 9, 10, 11).

Polifenoller balın ana antioksidan türüdür. Araştırmalar, diyabet, bunama, kalp hastalığı ve hatta belirli kanser türlerini azaltmalarına yardımcı olabileceklerini göstermektedir (12).

Petek ayrıca kalp-sağlıklı uzun zincirli yağ asitleri ve alkoller sağlayan balmumu içerir. Bu bileşikler kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir (13, 14).

özet Ham bal ve balmumu peteklerin iki ana bileşenidir. Ham bal, enzimler ve antioksidanlar açısından zengindir, balmumu ise uzun zincirli yağ asitleri ve alkoller içerir - bunların hepsi sağlığınıza fayda sağlayabilir.

Kalp Sağlığını Teşvik Edebilir

Petek kalp sağlığınızı artırabilir.

Araştırmalar, balmumunda bulunan uzun zincirli yağ asitlerinin ve alkollerin, kalp hastalığı için bir risk faktörü olan yüksek kan kolesterol seviyelerini azaltabileceğini göstermektedir.

Örneğin, bir gözden geçirme balmumu alkollerinin “kötü” LDL kolesterolü% 29'a kadar azaltmaya yardımcı olabileceğini ve “iyi” HDL kolesterolü% 8–15 oranında artırdığını not etmektedir (14).

Bununla birlikte, bu derlemedeki çalışmalar, balmumundan türetilen yüksek seviyelerde izole edilmiş alkoller kullandı, bu da petek içindeki az miktarda balmumunun aynı etkileri üretip üretmeyeceğini bilmeyi zorlaştırdı.

Bununla birlikte, balın kendisi aynı kolesterol düşürme yeteneğine sahip olabilir (15, 16, 17, 18).

Küçük bir çalışma katılımcılara günde 70 gram şeker veya bal verdi. 30 gün sonra, bal grubundaki kişiler “iyi” HDL kolesterollerini% 3.3 oranında artırdılar ve “kötü” LDL kolesterollerini% 5.8 oranında düşürdüler (19).

Dahası, şekeri bal ile değiştirmek de trigliserit seviyelerini% 19'a kadar düşürmeye yardımcı olabilir (15, 16, 17, 18, 19).

Ayrıca, balın antioksidanları kalbinize giden arterleri genişletmeye yardımcı olabilir. Bu da kan akışını artırabilir ve kan basıncını düşürebilir, bu da kan pıhtısı, kalp krizi ve inme riskinizi azaltabilir (9, 20).

özet Petek, kan basıncını ve “iyi” HDL kolesterol seviyelerini artırarak kalbinize fayda sağlarken, kan basıncını, trigliseritleri ve “kötü” LDL kolesterolü düşürür.

Enfeksiyonlara Karşı Koruyabilir

Petek, vücudunuzun belirli bakteri ve mantarlarla savaşma yeteneğini artırabilir.

Örneğin, test tüpü çalışmaları balmumu ekstraktlarının mantarlara ve hastalığa neden olan bakterilere karşı koruma sağlayabileceğini göstermektedir. Staphylococcus aureus, Candida albicans, Salmonella enterica,ve E. coli (21, 22, 23).

Bal ayrıca antimikrobiyal özellikleriyle de bilinir. Araştırmalar bağırsaklarınızı bağırsak parazitine karşı koruyabileceğini gösteriyor. Giardia lamblia (24).

Bununla birlikte, bu etkileri doğrulamak için insan çalışmalarına ihtiyaç vardır.

özet Petek, vücudunuzun mantarlara ve bazı hastalıklara neden olan bakterilere karşı savunmasını güçlendirebilir. Ayrıca bağırsağınızı belirli parazitlere karşı korumaya yardımcı olabilir. Bununla birlikte, daha fazla insan araştırmasına ihtiyaç vardır.

Çocuklarda Öksürüğü Azaltabilir

Petek ayrıca çocuklarda öksürüğü azaltmaya yardımcı olabilir.

Çocuklar öksürüğe neden olabilecek üst solunum yolu enfeksiyonlarına eğilimlidir. Araştırmalar balın bu öksürüğü baskılamaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir (25).

Bir çalışmada, yatmadan 30 dakika önce 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) karabuğday balı yemek, çocukların öksürükle ilgili rahatsızlığını azaltmada öksürük şurubundan daha etkiliydi.

Karabuğday balı verilen çocuk grubu da öksürük şurubu verilenlerden veya hiç bir şeyden daha iyi uyudular (26).

Bal peteği, bal bakımından zengin olduğu için muhtemelen aynı faydaları sağlar.

Bununla birlikte, bal, C. botulinum küçük bebeklere zarar verebilecek bakteriler. Bu nedenle 12 aylıktan küçük çocuklara bal veya petek verilmemelidir (27, 28).

özet Petek, çocuklarda öksürüğü azaltmaya yardımcı olabilecek bal açısından zengindir. Ancak botulizm riski nedeniyle bir yaşın altındaki çocuklara verilmemelidir.

Diyabetli Kişiler İçin Potansiyel Şeker Alternatifi

Petek, diyabetli insanlar için şekere iyi bir alternatif olabilir.

Bu kısmen, balın şekerden çok daha tatlı olması nedeniyle, aynı tatlılık seviyesine ulaşmak için daha küçük miktarlara ihtiyaç vardır.Ek olarak, balın kan şekeri seviyesini rafine şekerden daha az artırdığı görülmektedir (29).

Bununla birlikte, bal hala kan şekeri seviyelerini yükseltir - bu nedenle diyabetli insanlar çok fazla tüketmemelidir.

Dahası, balmumunda bulunan alkoller, yüksek kan şekeri seviyelerine katkıda bulunan bir durum olan insülin direncini azaltmaya yardımcı olabilir.

Alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı (NAFLD) olan insanlarda yapılan küçük bir çalışma - genellikle insülin direncinin eşlik ettiği karaciğerinizde yağ biriktiği tıbbi bir durumdur - balmumu alkol ekstraktlarının insülin seviyelerini% 37 oranında azalttığını bulmuştur (30).

Bu düşük insülin seviyeleri, diyabetli insanlara da fayda sağlayabilecek azalmış insülin direncini gösterebilir.

Daha kaliteli çalışmaların gerekli olduğunu unutmayın.

özet Petek, kan şekeri düzeylerini rafine şekerden daha az yükselme eğilimindedir. Dahası, petek içinde bulunan bileşikler insülin direncini azaltmaya yardımcı olabilir - ancak daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

Karaciğer Fonksiyonunu İyileştirebilir

Petek ayrıca daha sağlıklı bir karaciğere de katkıda bulunabilir.

24 haftalık bir çalışmada, karaciğer hastalığı olan kişilere günlük balmumu alkolleri karışımı verildi. Özellikle, balmumu grubundaki kişilerin% 48'i, karın ağrısı, şişkinlik ve bulantı gibi semptomlarda plasebo grubunda sadece% 8'e karşılık bir azalma bildirmiştir.

Ayrıca, balmumu alkol verilenlerin% 28'inde karaciğer fonksiyonu normale döndü - plasebo grubundakine kıyasla (30).

Bu sonuçlar umut verici görünse de, aynı faydaları elde etmek için ne kadar petek tüketmeniz gerektiği açık değildir. Bu nedenle, güçlü sonuçlar çıkarılmadan önce insanlarda daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

özet Petekte bulunan balmumu alkolleri karaciğer fonksiyonlarını iyileştirebilir ve karaciğer hastalığı olan kişilerde semptomları azaltabilir. Ancak, daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

Bu nasıl kullanılır

Petek çeşitli şekillerde tüketilebilir.

Olduğu gibi yiyebilirken, sıcak ekmek veya İngiliz muffinleri için mükemmel bir yayılma sağlar. Petek ayrıca ev yapımı tatlılarda tatlandırıcı olarak veya krep, yulaf ezmesi veya yoğurtun üstünde kullanılabilir.

Bazı insanlar da salata üzerinde veya meyve, şarküteri veya yaşlı peynirlerin yanında bir parça petek tadını çıkarabilirler.

Yerel sağlık gıda mağazanızda veya çiftçi pazarında petek bulmanız muhtemeldir, ancak çevrimiçi olarak da satın alabilirsiniz.

Petek seçerken, balın daha koyu olduğunu, antioksidanlar gibi faydalı bileşiklerini zenginleştirdiğini unutmayın (31, 32).

Petek oda sıcaklığında uzun süre muhafaza edilir. Ne kadar uzun süre tutarsanız, kristalleşmek gibi bir şey olur - ancak kristalize formu yenilebilir kalır.

özet Petek, bir tatlandırıcı olarak kullanılabilir veya çeşitli yemeklerin bir tarafı olarak kullanılabilir. Yerel çiftçi pazarınızda petek bulmanız muhtemeldir ve oda sıcaklığında saklamanız gerekir.

Potansiyel Tehlikeler

Petek genellikle yemek için güvenli kabul edilir.

Bununla birlikte, bal içerdiğinden, bulaşma riski vardır. C. botulinum sporlar. Bunlar özellikle hamile kadınlar ve 12 aylıktan küçük çocuklar için zararlıdır (27, 28).

Bazı durumlarda, çok miktarda petek yemek mide tıkanıklığına neden olabilir (33).

Bunun olma riskini en aza indirmek için, günlük olarak büyük miktarlarda bal peteği yemekten kaçınmak ya da sadece mumsu hücreleri tükürmek en iyisi olabilir.

Dahası, arı zehiri veya polen alerjisi olan insanlar, petek yerken alerjik reaksiyona neden olabileceğinden dikkatli kullanmak isteyebilirler (34).

Ayrıca, birçok potansiyel faydasına rağmen, petek şekerinin çok yüksek kaldığına dikkat etmek önemlidir - bu nedenle ılımlı bir şekilde yemek en iyisidir.

özet Az miktarda petek yemek genellikle güvenli kabul edilir. Bununla birlikte, botulizm riski nedeniyle hamileyseniz bebeğinize vermemeli veya yememelisiniz. Bal şekeri yüksek olduğundan, petekleri fazla yememek de en iyisidir.

Alt çizgi

Petek, ham bal içeren mumsu, altıgen hücrelerden oluşan doğal bir arı ürünüdür.

Bal ve tarağı yenilebilir ve enfeksiyonlarla mücadele ve kalp sağlığını iyileştirmek gibi birçok sağlık faydası sunar. Petek ayrıca karaciğer fonksiyonunu artırabilir ve diyabetli insanlar için şeker alternatifi olarak hizmet edebilir.

Bununla birlikte, petek şekerler bakımından zengin kalır, bu nedenle ılımlılıkla tüketilmelidir.