Kuru Üzüm - Sultanas - Kuş Üzümü: Fark Nedir?

İçerik

• Farklı Kuru Üzüm Çeşitleri
• Kuru üzüm
• Sultanlar
• Kuş üzümü
• Besin Profilleri Benzer
• Aynı Sağlık Faydalarını Sunabilirler
• Mutfakta Benzer Kullanımları Var
• Hangi Tipi Seçmelisiniz?
• Alt çizgi

Kuru üzüm, kuru üzüm ve kuş üzümü, tüm popüler kuru meyve türleridir.

Daha spesifik olarak, bunlar farklı kuru üzüm türleridir.

Temel vitaminler, mineraller ve antioksidanlarla paketlenmiş olup, dünya çapında farklı mutfaklarda hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılmaktadır.

Popüler olmalarına rağmen, bu lezzetli ikramlarla ilgili hala çok fazla kafa karışıklığı var.

Bu makale kuru üzüm, kuru üzüm ve kuş üzümü arasındaki farkı açıklıyor.

Farklı Kuru Üzüm Çeşitleri

Basitçe söylemek gerekirse, kuru üzüm, kuru üzüm ve kuş üzümü farklı kuru üzüm türleridir.

Bununla birlikte, üçü arasındaki farkları anlamak, özellikle de kuru üzüm ve çekirdekler için, tanımları dünyanın farklı yerlerinde farklılık gösterdiğinden kafa karıştırıcı olabilir.

ABD'de "kuru üzüm" terimi hem kuru üzümlere hem de çekirdeklere uygulanır. İkisini birbirinden ayırmak için, çekirdekten "altın" kuru üzüm denir.

Uluslararası olarak bu farklı bir hikaye. Birleşik Krallık dahil çoğu ülkede kuru üzüm ve çekirdeksiz kuru üzüm, üzüm türüne ve kullanılan işleme yöntemine göre farklılık gösterir.

Karışıklığı önlemek için, bu makale uluslararası tanımlara göre kuru üzüm ve çekirdekten bahsedecektir.

Kuru üzüm

Kuru üzüm, yaklaşık üç hafta boyunca kurutulmuş bir üzüm türüdür. Üzümler kurudukça koyulaşır, bu da kuru üzümlere koyu kahverengi rengini verir.

Kuru üzüm yapmak için bir dizi üzüm çeşidi kullanılır. Boyut, tat ve renk kullanılan üzümün türüne bağlıdır.

ABD'de kuru üzüm tipik olarak Thompson Seedless çeşidinden yapılır.

Bununla birlikte, Avustralya'da kuru üzüm yalnızca Muscat, Lexia ve Waltham Cross dahil olmak üzere daha büyük üzüm çeşitlerinden yapılır ve bu nedenle genellikle çekirdekten daha büyüktür.

Kuru üzüm koyu renklidir, yumuşak bir dokuya, tatlı bir tada sahiptir ve tipik olarak kuru üzüm ve kuş üzümünden daha büyüktür.

Sultanlar

Sultanas, yeşil çekirdeksiz üzümlerden, özellikle Thompson Seedless çeşidinden yapılır.

Kuru üzümün aksine, kuru üzüm, süreci hızlandırmak için kurutmadan önce tipik olarak yağ bazlı bir çözelti içinde kaplanır. Bu nedenle, kuru üzüm ve kuş üzümünden daha açık renktedirler.

Avustralya'da bazı çekirdekler kurutma solüsyonu olmadan yapılır. Bu üzümlerin kuruması daha uzun sürer - üç haftaya kadar - ve rengi koyu kahverengidir. Genellikle “doğal” sultan olarak adlandırılırlar.

ABD'de çekirdekler "altın kuru üzüm" veya "çekirdekli kuru üzüm" olarak adlandırılır. Bu üzümler, üzümün daha açık rengini korumak için sülfür dioksit adı verilen bir koruyucu ile işlenir.

Sultanalar tipik olarak kuru üzümden daha küçüktür ve hem kuru üzümden hem de kuş üzümünden daha tatlı, meyve sıkacağı ve daha açık renktedir.

Kuş üzümü

"Zante kuş üzümü" olarak da bilinen kuş üzümü, küçük, kuru üzümlerdir.

Adlarına rağmen kuş üzümü aslında "Kara Korint" ve "Carina" adı verilen çeşitli küçük, çekirdeksiz üzümlerin kurutulmasıyla yapılır.

Kuş üzümü üç haftaya kadar kurutulur.

Küçük boyutlarından dolayı tatlı, keskin ve yoğun bir tada sahiptirler ve hem tatlı hem de tuzlu yemeklere doku ve tatlılık katarlar.

Kuru üzüm, çekirdeksiz kuru üzüm ve kuş üzümü her tür kuru üzümdür. Kuru üzüm ve çekirdeksiz kuru üzümler yumuşak, tatlı ve suludur, kuş üzümü ise yoğun, tatlı ve keskin bir tada sahiptir. Kuru üzüm tipik olarak üçünün en büyüğüdür.

Besin Profilleri Benzer

Kuru üzüm, kuru üzüm ve kuş üzümü oldukça besleyicidir.

Bunun nedeni, su içeriğini% 80'den% 15'e düşüren kurutma işlemidir (1, 2).

Bu işlem sırasında üzümler küçülür ve küçük, besleyici yoğun bir kuru meyve bırakır. Aslında kuru üzümler, ağırlık olarak taze üzümlerin dört katı kadar lif, vitamin ve mineral içerir (1, 2).

Aşağıdaki tablo 28 gram kuru üzüm, kuru üzüm ve kuş üzümü (2, 3, 4, 5) arasındaki beslenme farklılıklarını karşılaştırmaktadır.

Gördüğünüz gibi, üçü arasındaki farklar çok az. Hepsi yaklaşık% 60-75 şeker içeren doğal şeker bakımından yüksektir.

Ayrıca lif ve potasyum ile doludurlar ve güçlü antioksidanlar () dahil olmak üzere harika bir bitki bileşiği kaynağıdırlar.

Olumsuz tarafı, üzümler kurutulduğunda taze çeşitlerden C vitamini ve K vitamini içeriği önemli ölçüde azalır.

Kuru üzüm, kuru üzüm ve kuş üzümü benzer bir besin profiline sahiptir, çünkü hepsi lif, potasyum ve antioksidan bakımından yüksektir. Olumsuz tarafı, şeker bakımından yüksektir ve taze üzümlere göre daha düşük C vitamini ve K içeriğine sahiptir.

Aynı Sağlık Faydalarını Sunabilirler

Kuru üzüm, kuru üzüm ve kuş üzümü, sağlığınıza çeşitli şekillerde fayda sağlar.

Üçü de polifenoller () dahil olmak üzere harika bir antioksidan kaynağıdır.

Antioksidanlar, hücreleri, iltihaplanmaya ve kanser dahil birçok hastalığa katkıda bulunan serbest radikallerin ve oksidatif stresin neden olabileceği zararlı hasarlardan korumaya yardımcı olur (,).

Dahası, kuru üzüm, kuru üzüm ve kuş üzümü lif bakımından zengindir. Sadece 28 gram) günlük ihtiyacınızın% 4-8'i olan 1-2 gram lif içerir.

Araştırmalar, lif bakımından zengin meyve ve sebzelerde yüksek bir diyetin yüksek tansiyon, kalp hastalığı ve diyabet riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir (,,).

Çalışmalar ayrıca kuru üzüm yemenin (,,,) şunları yapabileceğini göstermektedir:

• Düşük kan basıncı
• Kan şekeri kontrolünü iyileştirin
• Dolgunluk duygularını artırın

Kuru üzüm ve kuş üzümü sağlık yararları özel olarak araştırılmamış olsa da, benzer besin profilleri nedeniyle benzer sağlık etkilerine neden olmaları muhtemeldir.

Son olarak, kuru üzüm, kuru üzüm, kuş üzümü sağlıklı bir seçim olsa da, kuru meyvenin şeker ve kalorinin yüksek olduğunu ve fazla yenmesinin kolay olabileceğini unutmamak önemlidir.

Bu nedenle kuru meyveler, tercihen fındık, tohum veya yoğurt gibi diğer besleyici yiyeceklerle birlikte az miktarda yenmelidir.

Kuru üzüm, kuru üzüm ve kuş üzümü sindirim sağlığınızı ve kan şekeri seviyenizi iyileştirebilir, iltihabı azaltabilir ve kan basıncınızı düşürebilir. Olumsuz tarafı, şeker ve kalori bakımından da yüksektir ve ölçülü olarak tüketilmelidir.

Mutfakta Benzer Kullanımları Var

Kuru üzüm, kuru üzüm ve kuş üzümü inanılmaz derecede çok yönlüdür ve tek başına, atıştırmalık olarak veya pirinç yemeklerine, güveçlere, salatalara, yulaf ezmesine ve fırınlanmış ürünlere eklenebilir.

Küçük boyut ve tat farklılıklarına rağmen, her biri aynı tariflerin çoğunda kullanılabilir ve kolaylıkla birbirinin yerine kullanılabilir.

İşte bunları diyetinize nasıl dahil edeceğinize dair bazı fikirler:

• Bir peynir tabağına ekleyin: Kuru üzümler, peynir tabağına gurme bir katkı sağlar. Üçünün en büyüğü olan kuru üzüm en iyi sonucu verir ve kremalı brie, fındık ve kraker ile güzelce eşleşir.
• Sabah veya öğleden sonra atıştırmalık olarak yiyin: Onları sade yiyebilir veya daha doyurucu bir atıştırmalık için yoğurt veya kuruyemiş ekleyebilirsiniz. Alternatif olarak, kendi iz karışımınızı yapmayı deneyin.
• Yulaf ezmesine ekleyin: Küçük bir serpme kuru üzüm, kuru üzüm ve kuş üzümü, yulaf lapanıza doğal tatlılık katar.
• Unlu mamullere ekleyin: Keklere, granola çubuklarına ve kurabiyelere kurutulmuş meyve eklemek, unlu mamulleri tatlandırmanın harika bir yoludur. Kuru üzüm ve kuru üzüm, diğer tatları emmek ve bitmiş ürünü daha da lezzetli hale getirmek için özellikle iyidir.
• Salatalara ekleyin: Özellikle kuş üzümü, salatalara tatlılık ve doku eklemek için mükemmeldir. Acı yeşillikler ve gevrek fındıklarla iyi eşleşirler.
• Tuzlu yemeklere ekleyin: Köri, köfte, Hint turşusu, pirinç pilavı ve kuskus gibi lezzetli yemeklere bu üçünden herhangi birini eklemeyi deneyin. Kuş üzümü genellikle küçük boyutlarından dolayı en iyi şekilde çalışır.

Kuru üzüm, kuru üzüm ve kuş üzümü kiler gibi serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Bunları kapalı bir torbaya koyun veya bir cam kavanozda saklayın.

Kuru üzüm, kuru üzüm ve kuş üzümü son derece çok yönlü gıdalardır. Sade yenebilir veya kek ve keklerden körilere, salatalara ve peynir tabağına kadar hem tatlı hem de tuzlu yemeklere eklenebilirler.

Hangi Tipi Seçmelisiniz?

Kuru üzüm, çekirdeksiz kuru üzüm ve kuş üzümü oldukça besleyicidir ve birbirinin yerine geçebilir.

Günün sonunda, tarife veya yemeğe ve zevk tercihlerinize bağlı olarak duruma göre seçim yapmak en iyisidir.

Bazı üreticilerin taze üzümün rengini korumak için sülfür dioksit adı verilen bir koruyucu eklediklerini de unutmamak gerekir. Esas olarak çekirdekler veya "altın kuru üzüm" için kullanılır.

Bazı kişiler sülfür dioksite duyarlıdır ve yedikten sonra mide krampları, deri döküntüleri ve astım nöbetleri gibi semptomlar yaşarlar (,).

Sülfür dioksite duyarlıysanız, etiketteki bu koruyucuya dikkat edin.

Kuru üzüm, kuru üzüm ve kuş üzümü oldukça besleyicidir ve birçok tarifte birbirinin yerine kullanılabilir. Bu koruyucu maddeye duyarlıysanız, etiketin üzerinde kükürt dioksit olup olmadığına bakın.

Alt çizgi

Kuru üzüm, kuru üzüm ve kuş üzümü, lif, potasyum ve antioksidanlar açısından zengin farklı kuru üzüm türleridir.

Kuru üzüm, çeşitli üzüm çeşitlerinden yapılır. Doğal olarak kurutulurlar ve genellikle üçünün en büyüğüdür.

Sultanalar çekirdeksiz yeşil üzümlerden yapılır. Genellikle kurutmadan önce bir solüsyona batırılırlar ve bu da süreci hızlandırır. Genellikle en sulu ve en açık renklidirler.

Kuş üzümü, küçük üzüm çeşitlerinden yapılır. Doğal olarak kurutulurlar ve üçünün en küçüğü ve en koyu olanıdır.

Günün sonunda, sağlığınıza bile fayda sağlayabilecek iyi seçimlerdir. Hangisini seçeceğiniz, söz konusu tarife ve tat tercihinize bağlıdır.