Radicchio: Beslenme, Yararları ve Kullanımları

İçerik

• Köken ve beslenme
• Sağlık yararları
• Antioksidan bakımından zengindir
• Kalp sağlığına faydalı olabilir
• Antiparaziter özelliklere sahip olabilir
• Diğer potansiyel sağlık yararları
• Diyetinize radicchio nasıl seçilir, saklanır ve eklenir
• Alt çizgi

Radicchio & NoBreak; - olarak da bilinir Cichorium intybus ve İtalyan hindiba & NoBreak; - koyu kırmızımsı-mor yapraklar ve beyaz damarlar içeren yapraklı hindiba türüdür.

Genellikle kırmızı lahana veya marulla karıştırılsa da, radicchio, birçok İtalyan yemeğiyle iyi giden belirgin bir acı tada sahiptir. Akdeniz diyetinde tüm bitkisel gıdaları vurgulayan geleneksel bir bileşendir (1).

Radicchio'nun lahana ve marul gibi diğer yaygın yapraklı sebzelerden nasıl farklı olduğunu ve diyetinize eklemeye değip değmeyeceğini merak edebilirsiniz.

Bu makalede, radicchio'nun beslenmesi, sağlık yararları ve kullanımları gözden geçirilmektedir.

Köken ve beslenme

Radicchio, Asteraceae karahindiba ve Belçika hindiba gibi diğer hindiba sebze yanında aile.

Kırmızı veya mor lahanaya benzemesine rağmen, radicchio, pişirildiğinde daha az keskin hale gelen farklı bir acı veya baharatlı tada sahiptir.

Chioggia'nın en yaygın şekilde mevcut olduğu birkaç çeşit vardır. Diğer çeşitler daha tatlı ve daha uzun şekilli Treviso ve kırmızı benekler ile yeşil olan Castelfranco'dur. Son ikisini bulmak zor olabilir (2, 3, 4).

Dünyada yenen radicchioların çoğu Akdeniz bölgesinden ithal edilmektedir, ancak bugün California gibi diğer bölgelerde de ticari olarak yetiştirilmektedir (5).

Çoğu yapraklı yeşillik gibi, radicchio birkaç kalori içerir, ancak birkaç önemli vitamin ve mineral sunar.

2 fincan (80 gram) ham radicchio porsiyonu aşağıdaki besin bileşimine sahiptir (6):

• Kalori: 20
• Protein: 1.2 gram
• Şişman: 0 gram
• karbonhidrat: 4 gram
• Lif: 1 gram
• Demir: Günlük Değerin% 3'ü (DV)
• Çinko: DV'nin% 5'i
• Bakır: DV'nin% 30'u
• Fosfor: DV'nin% 3'ü
• Potasyum: DV'nin% 5'i
• K Vitamini: DV'nin% 170'i
• C vitamini: DV'nin% 7'si
• B6 Vitamini: DV'nin% 3'ü

Radicchio zengin bir K vitamini kaynağıdır. Çiğ kırmızı lahana ile karşılaştırıldığında, bir porsiyon radicchio çoğu mikro besin maddesinin daha az miktarını içerir, ancak karşılığında iki kat daha fazla çinko ve bakır içerir (6, 7).

Radicchio, İtalyan yemeklerinde sıklıkla kullanılan acı bir hindiba çeşididir. Kalorisi düşük olsa da, radikyo çinko, bakır ve K vitamini bakımından yüksektir.

Sağlık yararları

Tarihsel tıbbi kullanımları Cichorium intybus yara iyileşmesinin yanı sıra ishali tedavi etmeyi, kalp sağlığını korumayı ve kan şekerini yönetmeyi içerir (8).

Günümüzde araştırmalar, radicchio'nun büyük ölçüde güçlü bitki bileşiklerinden kaynaklandığı görülen potansiyel sağlık yararları sunduğunu desteklemektedir (8).

Antioksidan bakımından zengindir

Antioksidanlar, bitki besinlerindeki hücrelerinizi serbest radikal hasarından koruyan bileşiklerdir. Vücudunuzdaki yüksek serbest radikal seviyeleri oksidatif strese ve kanser, kalp hastalığı, sindirim koşulları ve Alzheimer gibi ilişkili hastalıklara yol açabilir (9).

Radicchio'nun ayırt edici rengi antosiyaninler adı verilen pigmentli antioksidanlardan gelir. Antosiyaninler bağırsak sağlığına fayda sağlayabilir ve oksidatif stresin neden olduğu hücre hasarını onarabilir (10, 11).

Bir test tüpü çalışması, radikyodaki antioksidanların - özellikle organik çeşitlerden - Hep-G2 adı verilen yaygın bir karaciğer kanseri hücresine saldırmada özellikle etkili olduğunu bulmuştur (12).

Başka bir test tüpü çalışması, Treviso radicchio'nun antioksidan içeriğinin ve koruyucu faydalarının, yaprakların kırmızı kısımlarından elde edilen ekstraktlarda, tüm yapraklardan elde edilen ekstraktlara kıyasla önemli ölçüde daha yüksek olduğunu gözlemlemiştir (10).

Dahası, üçüncü bir test tüpü çalışması, kırmızı hindibadan gelen antioksidanların hücre hasarına karşı koruduğunu ve insan kırmızı kan hücrelerinin hemoliz yoluyla yok edilmesini önlediğini keşfetti (13).

Kalp sağlığına faydalı olabilir

Radicchio gibi bitki gıdaları, kalp hastalığı riskinizi azaltabilecek bileşikler içerir.

Bir çalışma, hindiba yemenin sıçanlarda iltihabı ve kalp hasarını azalttığını, aynı zamanda kalp hastalığı için bilinen bir risk faktörü olan arterlerde plak birikmesini önlediğini gösterdi (14).

47 sağlıklı yetişkin üzerinde yapılan bir çalışmada, 4 hafta boyunca günlük 1.25 fincan (300 ml) hindiba kökü ekstresi içeceği tüketenlerin, plasebo grubuna kıyasla (sistolik kan basıncında (en fazla okuma sayısı) önemli bir azalma yaşadıkları bulunmuştur. 15).

Diğer araştırmalar, radicchio'nun, luteolin gibi antiplatelet aktiviteye sahip polifenolik bileşikler içerdiğini, bu da dolaşımı iyileştirebileceklerini ve kan pıhtılarını önleyebileceklerini göstermiştir (16).

Antiparaziter özelliklere sahip olabilir

Radicchio, parazitlerin neden olduğu enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olabilecek bileşikler içerir.

Hindibaların antiparaziter özelliklerinin bir incelemesinde, araştırmacılar radicchio'nun hayvanlarda gastrointestinal hastalıkların tedavisinde halk sağlığı riskleri yaratan sentetik ilaçlar yerine gelecekteki uygulamalara sahip olabileceğini öne sürdüler (17).

Bir hayvan çalışması hindiba ekstraktının domuzlarda yaygın olan bir tür yuvarlak kurt enfeksiyonu üzerinde önemli bir antiparaziter etkiye sahip olduğunu buldu.

Bu, potansiyel olarak hastalıkla mücadele eden bileşikler olan seskiterpen laktonlara atfedildi. Asteraceae bitki ailesi (18, 19).

Araştırma umut verici olsa da, bu etkileri elde etmek için diyette ne kadar radikonun gerekli olduğunu ve hangi enfeksiyonların fayda sağlayabileceğini belirlemek için daha fazla insan çalışması gerekmektedir.

Diğer potansiyel sağlık yararları

Radicchio'daki bileşikler başka sağlık yararları sağlayabilir, ancak spesifik uygulamaları ve dozları belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır:

• Güçlü kemikleri teşvik edebilir. Radicchio, vücudunuzdaki kalsiyum birikimini düzenleyen ve destekleyen ve kemik gücünü destekleyen çok miktarda K vitamini içerir (20).
• Kan şekeri kontrolünü destekleyebilir. 4 hafta boyunca günlük 1.25 fincan (300 ml) hindiba kökü ekstresi içen yetişkinlerde, uzun süreli kan şekeri düzeylerinin bir göstergesi olan hemoglobin A1c seviyeleri azalmıştır (15).
• Sindirim sağlığını iyileştirebilir. Aynı çalışmada, katılımcılar hindiba kökü ekstresi tüketirken bağırsak düzeninde bir iyileşme olduğunu bildirmişlerdir. Bu, gastrointestinal sağlık için önemli olan inülin lif içeriğinden kaynaklanabilir (15).

Radicchio, parazitlerle savaşabilen, kan şekerini düzenleyen ve kalp ve sindirim sağlığını destekleyen antioksidanlar, vitaminler ve mineraller içerir. Yine de, çoğu araştırma tüm bitkiyi değil hindiba kökü ekstraktı kullanmıştır.

Diyetinize radicchio nasıl seçilir, saklanır ve eklenir

Turpla, çoğu marketin üretim bölümünde lahana, hindiba ve marul gibi diğer yapraklı sebzelerin yanında bulunur.

Koyu kırmızı renk ve göze çarpan beyaz kaburga ile radicchio seçin. Çürükler, çatlaklar veya yumuşak noktalar olan bitkilerden kaçının.

Çoğu ham, yıkanmamış radicchio buzdolabınızın sebzelik çekmecesinde 2 haftaya kadar tutacaktır.

Turpla hazırlamak için, dış yaprakları düzeltin veya çıkarın ve kullanmadan önce kafayı soğuk su altında yıkayın.

Turpla, salatalarda çiğ kıyılabilir ve yenebilir, takozlarda ızgara yapılabilir veya çorba, risotto ve makarna gibi sıcak yemeklerde pişirilebilir. Ayrıca doğranmış ve pizza üzerine eklenebilir. Radicchio'nun tatlı veya asidik bileşenlerle kullanılması, acı lezzetini azaltabilir veya tamamlayabilir.

Elinizde radicchio yoksa, hindiba, hindiba, eskarol ve roka yemeklerinize benzer lezzetler sunar.

Radicchio diğer yapraklı yeşillikler gibi saklanır ve buzdolabında 2 hafta çiğ ve yıkanmamış olarak saklanır. Hazırlamadan hemen önce yıkayın ve salata, risotto, çorba veya makarna yemeklerinde kullanın.

Alt çizgi

Turpla, kırmızı lahanaya benzer, ancak daha acı bir tada sahip yapraklı bir sebzedir.

Çinko, bakır ve K vitamini gibi iyi bir mikro besin kaynağıdır ve makarna, çorba, pizza ve salata gibi İtalyan yemeklerinde iyi çalışır. Turpla çiğ, pişmiş veya ızgara tadını çıkarabilirsiniz.

Radicchio, kalbe ve sindirim sisteminize fayda sağlayabilecek antosiyaninler adı verilen antioksidan bakımından yüksektir. Bu sebze ayrıca enfeksiyonlarla savaşabilir ve sağlıklı kemikler ve kan şekerini destekleyebilir.

Bununla birlikte, çoğu araştırmanın konsantre hindiba kökü ekstresi kullandığını ve bu potansiyel faydaları elde etmek için ne kadar radicchio tüketmeniz gerektiğini ve hangi spesifik uygulamalara sahip olabileceğini belirlemeyi zorlaştırdığını unutmayın.