Karaciğer bifteği yemek gerçekten sağlıklı mı?
İçerik
İnek, domuz veya tavuktan elde edilen karaciğer, sadece bir protein kaynağı değil, aynı zamanda önemli vitamin ve mineraller açısından da zengin olan ve kansızlık gibi bazı sağlık sorunlarının tedavisinde fayda sağlayabilen çok besleyici bir besindir. .
Bununla birlikte, karaciğer bifteği idareli tüketilmelidir çünkü aşırı tüketildiğinde, özellikle halihazırda bazı sağlık sorunları olan kişilerde bazı komplikasyonlara neden olma potansiyeli vardır. Bunun nedeni, karaciğerin kolesterol açısından da zengin olması ve uzun vadede vücutta biriken ağır metaller içerebilmesidir.
Bu nedenle, bir sağlık sorununuz olduğunda, ideal olan, olası komplikasyonları önlemek için karaciğer yemenin ne kadar sıklıkta ve ne oranda tüketileceğini değerlendirmek için bir beslenme uzmanına danışmaktır.
Karaciğerin temel faydaları
Karaciğer bifteği, folik asit, demir, B vitaminleri ve A vitamini gibi vücudun çalışması için gereken günlük vitamin ve mineral miktarını içeren çok besleyici bir besindir.
Aynı zamanda vücudun üretmediği, ancak kasların ve organların düzgün çalışmasını sağlamak için gerekli olan esansiyel amino asitlere sahip yüksek kaliteli proteinlerin kaynağıdır.
Ayrıca karaciğer, kırmızı kan hücrelerinin üretimi için gerekli besin maddeleri olan demir, B12 vitamini ve folik asit açısından çok zengin olduğu için kansızlık riskini de azaltır.
Tüketim neden denetlenmeli
Bazı faydaları olmasına rağmen, özellikle karaciğer tüketimi ılımlı olmalıdır, çünkü:
- Kolesterol açısından zengindir: Aşırı kolesterol tüketimi kalp hastalığı riskini artırabilir, bu nedenle karaciğer tüketimi yüksek kolesterolü olanlar veya bir tür kalp problemi olanlar için iyi bir seçenek olmayabilir.
- Ağır metaller içerir: kadmiyum, bakır, kurşun veya cıva gibi. Bu metaller yaşam boyunca vücutta birikerek böbrek fonksiyonlarında veya vitamin ve mineral metabolizmasında değişikliklere neden olabilir ve çeşitli sağlık sorunlarına neden olabilir.
- Pürin bakımından zengindir: Vücuttaki ürik asit seviyelerini artıran bir maddedir ve semptomları kötüleştirebilecekleri için gut hastası kişiler tarafından kaçınılmalıdır. Ürik asidi düşürmek için diyet hakkında daha fazla bilgi edinin.
Ayrıca hamilelikte önemli besinler olan demir ve folik asit içerdiği için karaciğerin hamilelikte de özenle tüketilmesi gerekir.Ayrıca, fazla miktarda A vitamini de içerdiği için gebeliğin gelişimine zararlı olabilir. özellikle ilk çeyrekte fetüs.
Beslenme bilgileri tablosu
Bu tabloda 100 gr sığır eti, domuz eti ve tavuk karaciğeri için besin bileşimini gösteriyoruz:
| Besinler | İnek karaciğeri | Domuz ciğeri | Tavuk ciğeri |
| Kalori | 153 kcal | 162 kcal | 92 kcal |
| Yağlar | 4,7 g | 6,3 g | 2,3 g |
| Karbonhidratlar | 1,9 g | 0 g | 0 g |
| Proteinler | 25,7 g | 26,3 g | 17,7 g |
| Kolesterol | 387 mg | 267 mg | 380 mg |
| VitaminTHE | 14200 mcg | 10700 mcg | 9700 mcg |
| D vitamini | 0,5 mcg | 1,4 mcg | 0,2 mcg |
| E vitamini | 0.56 mg | 0.4 mg | 0.6 mg |
| B1 vitamini | 35 mg | 0.46 mg | 0.48 mg |
| B2 vitamini | 2.4 mg | 4.2 mg | 2.16 mg |
| B3 vitamini | 15 mg | 17 mg | 10.6 mg |
| B6 Vitamini | 0.66 mg | 0.61 mg | 0.82 mg |
| B12 vitamini | 87 mcg | 23 mcg | 35 mcg |
| C vitamini | 38 mg | 28 mg | 28 mg |
| Folatlar | 210 mcg | 330 mcg | 995 mcg |
| Potasyum | 490 mg | 350 mg | 260 mg |
| Kalsiyum | 19 mg | 19 mg | 8 mg |
| Fosfor | 410 mg | 340 mg | 280 mg |
| Magnezyum | 31 mg | 38 mg | 19 mg |
| Demir | 9,8 mg | 9,8 mg | 9,2 mg |
| Çinko | 6,8 mg | 3,7 mg | 3,7 mg |
Nasıl tüketilmeli
Yetişkinlerde, karaciğerin kısmı haftada 100 ila 250 g arasında olmalıdır ve bu da haftada 1 ila 2 porsiyona bölünebilir.
Çocuklarda karaciğer tüketmenin en güvenli yolu en fazla haftada birdir. Bu sadece ağır metaller içerdiği için değil, aynı zamanda karaciğerde önerilen günlük değerleri aşabilen çeşitli mikro besinlerin yüksek konsantrasyonlarına sahip olduğu için olur.
Hayvanlar normalde daha doğal beslendiğinden, açık havada büyüdüğünden ve ilaç ve diğer kimyasalların daha az kullanıldığı için, karaciğer bifteği biyolojik kaynaklı olmalıdır.
Ayrıca kırmızı et ve beyaz et hakkındaki bazı efsanelere ve gerçeklere göz atın.
Bakmak
KOAH ve Zatürree Tedavisi
