Bezelye Proteini ile Anlaşma Nedir ve Denemeli misiniz?

İçerik

• Bezelye Proteini Neden Patlıyor?
• Bezelye Proteininin Faydaları
• Dikkate Alınması Gereken Bazı Dezavantajlar
• Doğru Bezelye Protein Tozu Nasıl Seçilir
• Şunun için inceleyin:

Bitki bazlı beslenme giderek daha popüler hale geldikçe, alternatif protein kaynakları gıda pazarını dolduruyor. Kinoa ve kenevirden sacha inchi ve chlorella'ya kadar, sayılamayacak kadar çok var. Bu popüler bitki bazlı protein alternatifleri arasında bezelye proteini görmüş olabilirsiniz, ancak yine de Dünya bezelyelerinin nasıl yeterli bir protein kaynağı olabileceği konusunda biraz kafanız karışmış olabilir.

Burada uzmanlar, bu besleyici yoğun küçük güç merkezi hakkında kepçe veriyor. Bezelye proteininin tüm artıları ve eksileri ve vegan veya bitki bazlı olmasanız bile neden dikkatinize değer olduğunu okuyun.

Bezelye Proteini Neden Patlıyor?

Kayıtlı diyetisyen Sharon Palmer, "Rafta dayanıklı, eklenmesi kolay çekiciliği sayesinde bezelye proteini kolayca modaya uygun, ekonomik, sürdürülebilir ve besin açısından zengin bir protein kaynağı haline geliyor" diyor. Tabii ki, protein tozları, sallar, takviyeler, bitki bazlı süt ve sebzeli burgerlerin içine giriyor.

Örneğin, Bolthouse Farms gibi ana akım markalar bezelye proteini vagonuna atlıyor. Bolthouse Farms'ın araştırma ve geliştirme müdürü Tracy Rossettini, markanın markanın yeni sarı bezelye türevi Bitki Protein Sütüne bezelye proteini eklemeyi seçtiğini, çünkü bunun tüketicinin tat, kalsiyum ve protein eksi mandıra isteklerini karşıladığını söylüyor. Porsiyon başına 10 gram protein (badem sütündeki 1 gram protein ile karşılaştırıldığında), mandıra sütünden yüzde 50 daha fazla kalsiyum içerdiğini ve B12 vitamini ile güçlendirildiğini söylüyor. vegan veya bitki bazlı diyet).

Süt içermeyen bir süt şirketi olan Ripple Foods, yalnızca bezelye sütü ile ürünler üretiyor. Ripple'ın kurucu ortağı Adam Lowry, şirketinin daha az su kullandıkları ve daha az CO2 emisyonu ürettikleri için bademlerden daha sürdürülebilir oldukları için bezelyeye çekildiğini açıklıyor. Şirket, bezelye sütünde bezelye proteini ve porsiyon başına sırasıyla 8 ve 12 grama kadar bezelye proteini içeren süt ürünü olmayan Yunan usulü yoğurt içerir..

Ve bu sadece başlangıç: Grand View Research tarafından yürütülen yakın tarihli bir pazar raporu, 2016'daki küresel bezelye proteini pazar büyüklüğünün 73.4 milyon dolar olduğunu gösteriyor - bu rakamın 2025 yılına kadar katlanarak artması bekleniyor.

Rossettini, bezelye proteininin bir bütün olarak mandıra dışı pazarın hızla büyüyen büyümesinin sadece bir parçası olduğunu kabul ediyor ve söylüyor: "Information Resources, Inc.'den (IRI) alınan son verilere göre, süt ürünü olmayan süt segmentinin 1,3 milyona ulaşması bekleniyor. 2020'ye kadar 4 Milyar Dolar" diyor. (Şu anda tonlarca lezzetli süt ürünü olmayan süt seçeneği olduğu düşünülürse, tamamen şaşırtıcı değil.)

Bezelye Proteininin Faydaları

Bezelye proteini neden dikkatinize değer? NS Böbrek Beslenme Dergisi bezelye proteininin bazı yasal sağlık yararları sunduğunu bildiriyor. Birincisi, genellikle protein takviyeleri oluşturmak için kullanılan en yaygın sekiz alerjenik gıdadan (süt, yumurta, yer fıstığı, ağaç kuruyemişleri, soya, balık, kabuklu deniz ürünleri ve buğday) herhangi birinden elde edilmez; çeşitli diyet kısıtlamaları olan insanlar. Ön çalışmalar ayrıca rapora göre bezelye proteini alımının hipertansif sıçanlarda ve insanlarda kan basıncını gerçekten düşürebileceğini gösteriyor. Potansiyel bir neden: Bezelye proteini genellikle mekanik olarak öğütülmüş sarı bezelyelerden (sıklıkla soya ve peynir altı suyu proteinleri için kullanılan kimyasal ayırmaya karşı) elde edildiğinden, daha fazla çözünür lif tutar ve bu da sonuçta kardiyovasküler sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. (Farklı lif türleri ve sizin için neden bu kadar iyi olduğu hakkında daha fazla bilgi.)

Doktor ve beslenme uzmanı Nancy Rahnama, peynir altı suyunun uzun süredir tüm protein takviyelerinin kralı olarak tutulmasına rağmen, bezelye proteininin esansiyel amino asitler ve dallı zincirli amino asitler açısından zengin olduğunu ve bu da onu kas geliştirme ve bakımı için harika bir takviye haline getirdiğini söylüyor. Bilim bunu destekliyor: Tarafından yürütülen bir çalışma Uluslararası Spor Beslenme Derneği Dergisi ayrıca direnç eğitimi ile birlikte protein takviyeleri tüketen bir grup insanda, bezelye proteininin peynir altı suyu kadar kas kalınlığı kazanımı sağladığını buldu. (Bakınız: Vegan Protein Kas Geliştirmek İçin Peynir Altı Suyu Kadar Etkili Olabilir mi?)

Aslında, sindirim söz konusu olduğunda, bezelye proteini peynir altı suyunun önüne geçebilir: "Bezelye proteini, peynir altı suyu proteininden daha iyi tolere edilebilir, çünkü içinde herhangi bir süt ürünü bulunmadığından," Dr. Rahnama. Peynir altı suyu proteini yedikten sonra şişkinlik (veya kötü kokulu protein osurukları) yaşayan birçok insandan biriyseniz, bezelye sizin için daha iyi bir seçenek olabilir, diyor.

Kayıtlı diyetisyen Lauren Manaker, "Bezelye proteininin bir başka yararı, bitki bazlı diyetlerin bir dizi sağlık yararıyla bağlantılı olmasıdır" diyor. Bu, daha düşük kolesterol, daha düşük hemoglobin A1c seviyeleri (ortalama kan şekeri seviyenizin bir ölçüsü) ve daha iyi kan şekeri kontrolü anlamına gelir, diye açıklıyor. Michigan Üniversitesi Frankel Kardiyovasküler Merkezi tarafından yürütülen bir araştırmaya göre.

Dikkate Alınması Gereken Bazı Dezavantajlar

Onkoloji sertifikalı diyetisyen Chelsey Schneider, "Bezelye proteininin bariz dezavantajı, ihtiyacınız olan amino asitlerin yüzde 100'ünün tam bir profiline sahip olmamasıdır" diyor. Bilginize, amino asitler proteinin yapı taşlarıdır. Vücudunuz bunlardan bazılarını yapabilirken, diğerlerini yiyecekler yoluyla tüketmeniz gerektiğini söylüyor. Bunlara esansiyel amino asitler denir. (Dokuz tane vardır: histidin, izolösin, lösin, lisin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan ve valin.) Hayvansal proteinler (et, balık veya süt ürünleri) tipik olarak tüm bu temel amino asitleri içerir ve bu nedenle tam proteinler olarak adlandırılırlar. , o anlatıyor.

Schneider, bazı bitkisel gıdaların (kinoa gibi) tüm temel amino asitleri içerdiğini, ancak çoğu (bezelye proteini gibi) içermediğini ve bu nedenle tam protein olmadığını söylüyor. Kolay bir düzeltme? İhtiyacınız olan her şeyi aldığınızdan emin olmak için tamamlayıcı amino asitlere sahip farklı bitki bazlı protein kaynaklarını birleştirin. Örneğin, Schneider chia, keten veya kenevir tohumu gibi ekstraların eklenmesini önerir. (İşte vegan protein kaynakları için bir rehber.)

Kayıtlı diyetisyen Vanessa Rissetto, düşük karbonhidratlı bir diyet yapıyorsanız (keto diyeti gibi), dikkat edin: "Bezelye iyi bir protein kaynağıdır, ancak aynı zamanda bir sebze için karbonhidratta biraz yüksektir" diyor. Bir fincan bezelye yaklaşık 8 gram protein ve 21 gram karbonhidrat içerir. Bu, fincan başına sadece 10 gram karbonhidrat ve 2,4 gram protein içeren brokoli ile karşılaştırıldığında ciddi bir farktır.

Doğru Bezelye Protein Tozu Nasıl Seçilir

Kaliteli bir bezelye proteini aldığınızdan emin olmak için organik olanı alın, diyor kayıtlı beslenme uzmanı Tara Allen. Bu, GDO olmamasını ve daha az pestisit içermesini sağlar.

Ayrıca, en az malzemeye sahip bir marka seçmek isteyeceğinizden, beslenme etiketlerinizi dikkatlice kontrol etmenizi önerir. Aşırı dolgu maddelerine (karagenan gibi), ilave şeker, dekstrin veya maltodekstrin, koyulaştırıcılar (ksantan sakızı gibi) ve herhangi bir yapay renklendiriciye dikkat edin ve bunlardan kaçının, diyor.

Kayıtlı diyetisyen Britni Thomas, "Yüksek kaliteli bir bezelye protein tozu ararken, aspartam, sukraloz ve asesülfam potasyum gibi yapay tatlandırıcılardan kaçınmak da akıllıca olur" diyor. Öte yandan Stevia, hassas olmadığınız sürece güvenli bir tatlandırıcıdır, diyor.

Bezelye kendi başına tam bir protein olmasa da, birçok marka eksik amino asitleri ekleyecek veya tam bir protein takviyesi oluşturmak için bezelye proteinini diğer bitki bazlı proteinlerle karıştıracaktır: Şişenin üzerindeki besin etiketinin sağ tarafını kontrol edin. ve dokuz temel amino asidin hepsinin listelendiğinden emin olun, diyor Dr. Rahnama.

Ne tür protein kullanırsanız kullanın, unutmayın: Gün boyunca dengeli öğünlerin bir parçası olarak protein tüketmek yine de önemlidir. Allen, "Beslenmenizi mümkün olduğunca tam gıdalardan almak ve sadece boşlukları doldurmak için takviyeleri kullanmak her zaman en iyisidir" diyor. "Bezelye proteinini gününüze dahil etmenin birçok yolu var." Smoothie'lere, sağlıklı keklere, yulaf ezmesine ve hatta kreplere karıştırmayı deneyin.

Şunun için inceleyin: