Teflon Gibi Yapışmaz Tencere Kullanımı Güvenli mi?

İçerik

• Yapışmaz Tencere Nedir?
• Teflon ve PFOA Maruziyeti
• Aşırı Isınma Tehlikeleri
• Yemek Yaparken Riskinizi En Aza İndirme İpuçları
• Nonstick Cookware Alternatifleri
• Alt çizgi

Dünyadaki insanlar günlük yemeklerinde yapışmaz tencere ve tavalar kullanıyorlar.

Yapışmaz kaplama, krepleri çevirmek, sosisleri çevirmek ve yumurta kızartmak için mükemmeldir. Aksi takdirde tavaya yapışabilecek hassas yiyecekleri pişirmek için yararlı olabilir.

Ancak Teflon gibi yapışmaz kaplamalar hakkında tartışma var.

Bazı kaynaklar zararlı olduklarını ve kanser gibi sağlık koşullarına bağlı olduklarını iddia ederken, diğerleri yapışmaz tencere ile pişirmenin tamamen güvenli olduğu konusunda ısrar ediyor.

Bu makale yapışmaz tencere, sağlık etkileri ve pişirmenin güvenli olup olmadığı hakkında ayrıntılı bir bakış sunmaktadır.

Yapışmaz Tencere Nedir?

Kızartma kapları ve tencereler gibi yapışmaz pişirme kapları, yaygın olarak Teflon olarak bilinen politetrafloroetilen (PTFE) adı verilen bir malzeme ile kaplanmıştır.

Teflon, karbon ve flor atomlarından oluşan sentetik bir kimyasaldır.

İlk olarak 1930'larda yapıldı ve reaktif olmayan, yapışmaz ve neredeyse sürtünmesiz bir yüzey sağlar (1).

Yapışmaz yüzey, Teflon kaplı pişirme kaplarını kullanımı kolay ve temizlemesi kolaylaştırır. Ayrıca az miktarda yağ veya tereyağı gerektirir, bu da yemek pişirmek ve kızartmak için sağlıklı bir yol sağlar.

Teflon'un başka uygulamaları da vardır. Ayrıca tel ve kablo kaplamaları, kumaş ve halı koruyucuları ve yağmurluk gibi dış giyim için su geçirmez kumaşlar yapmak için kullanılır (2, 3).

Bununla birlikte, son on yılda, yapışmaz pişirme kaplarının güvenliği araştırılmaktadır.

Endişeler, daha önce yapışmaz pişirme kapları üretmek için kullanılan ancak bugün kullanılmayan perflorooktanoik asit (PFOA) adı verilen bir kimyasal üzerinde yoğunlaşmıştır.

Araştırmalar ayrıca Teflon'un aşırı ısınmasıyla ilişkili riskleri de araştırdı.

Özet: Yapışmaz pişirme kapları, Teflon olarak da bilinen politetrafloroetilen (PTFE) adı verilen bir malzeme ile kaplanmıştır. Yapışmaz pişirme kaplarının güvenliği son on yıldır araştırılmaktadır.

Teflon ve PFOA Maruziyeti

Bugün, tüm Teflon ürünleri PFOA içermez. Bu nedenle, PFOA maruziyetinin sağlık etkileri artık endişe nedeni değildir.

Ancak 2013 yılına kadar Teflon'un üretiminde PFOA kullanılmıştır.

Tencere üzerindeki PFOA'nın çoğu, üretim işlemi sırasında normalde yüksek sıcaklıklarda yanarken, nihai üründe küçük bir miktar kaldı (3, 4).

Buna rağmen, araştırmalar Teflon pişirme kaplarının önemli bir PFOA maruziyeti kaynağı olmadığını bulmuştur (3, 5).

PFOA, tiroid bozuklukları, kronik böbrek hastalığı, karaciğer hastalığı ve testis kanseri de dahil olmak üzere bir dizi sağlık durumuna bağlanmıştır. Ayrıca infertilite ve düşük doğum ağırlığı ile de bağlantılıdır (6, 7, 8, 9, 10, 11).

Dahası, ABD 1999-2000 Ulusal Sağlık ve Beslenme Sınavı Araştırmasına (NHANES) katılan insanların% 98'inden fazlasının kanında bulundu (12).

2006 yılında ABD Çevre Koruma Ajansı (EPA) tarafından başlatılan PFOA Yönetim Programı, PFOA'nın Teflon ürünlerinden kaldırılmasını teşvik etti (13).

Bu program Teflon üreticisi de dahil olmak üzere önde gelen sekiz PFOA şirketini içeriyordu ve 2015 yılına kadar PFOA kullanımını ve emisyonlarını ortadan kaldırarak PFOA maruziyeti ile ilişkili sağlık ve çevresel riskleri azaltmayı amaçladı.

Tüm şirketler program hedeflerine ulaştı, bu nedenle yapışmaz tencere dahil tüm Teflon ürünleri 2013'ten beri PFOA içermiyor (13).

Özet: PFOA, daha önce Teflon üretmek için kullanılan bir kimyasaldır. Böbrek ve karaciğer hastalığı gibi sağlık koşullarına bağlanmıştır. Bununla birlikte, tüm Teflon ürünleri 2013'ten beri PFOA içermemektedir.

Aşırı Isınma Tehlikeleri

Genel olarak, Teflon güvenli ve kararlı bir bileşiktir.

Bununla birlikte, 300 ° C'nin (570 ° F) üzerindeki sıcaklıklarda, yapışmaz pişirme kaplarındaki Teflon kaplamalar bozulmaya başlar ve havaya zehirli kimyasallar salar (14).

Bu dumanların solunması Teflon gribi olarak da bilinen polimer dumanı ateşine yol açabilir.

Polimer dumanı ateşi titreme, ateş, baş ağrısı ve vücut ağrıları gibi geçici, grip benzeri semptomlardan oluşur. Başlangıç ​​4-10 saatlik maruziyetten sonra ortaya çıkar ve durum genellikle 12-48 saat içinde düzelir (15, 16, 17).

Az sayıda vaka çalışması, akciğer hasarı dahil olmak üzere aşırı ısınmış Teflon'a maruz kalmanın daha ciddi yan etkilerini de bildirmiştir (17, 18, 19, 20).

Bununla birlikte, bildirilen tüm vakalarda, bireyler 390 ° C (en az 730 ° F) aşırı sıcaklıklarda aşırı pişirilmiş Teflon pişirme kaplarından çıkan dumanlara maruz bırakılmış ve en az dört saatlik (17, 19, 20) uzun süre maruz bırakılmıştır. ).

Aşırı ısınmış Teflon'un sağlık etkileri ciddi olsa da, sağduyulu pişirme uygulamaları kullanmak maruz kalmanızı önlemenize yardımcı olacaktır.

Özet: 300 ° C'nin (570 ° F) üstünde, Teflon kaplamalar parçalanmaya başlayabilir ve havaya zehirli dumanlar salabilir. Bu dumanlar, polimer dumanı ateşi olarak bilinen geçici, grip benzeri semptomlara neden olabilir.

Yemek Yaparken Riskinizi En Aza İndirme İpuçları

Temel güvenlik önlemlerini uygularsanız, yapışmaz pişirme kapları ile pişirme güvenli, sağlıklı ve kullanışlıdır.

Aşağıdaki ipuçlarını uygulayarak yemek pişirirken riskinizi en aza indirebilirsiniz:

• Boş bir tavayı önceden ısıtmayın: Boş tavalar yüksek sıcaklıklara dakikalar içinde ulaşabilir ve bu da polimer dumanlarının çıkmasına neden olabilir. Ön ısıtmadan önce tencere ve tavalarda yiyecek veya sıvı olduğundan emin olun.
• Yüksek ateşte pişirmekten kaçının: Orta veya düşük ateşte pişirin ve kızartmaktan kaçının, çünkü bu pişirme tekniği yapışmaz tencere için önerilenlerin üzerinde sıcaklıklar gerektirir.
• Mutfağınızı havalandırın: Yemek pişirirken, dumanları temizlemek için egzoz fanınızı açın veya pencereleri açın.
• Ahşap, silikon veya plastik mutfak eşyaları kullanın: Metal mutfak eşyaları yapışmaz yüzeyde çizilmelere ve çizilmelere neden olarak pişirme kaplarınızın ömrünü kısaltabilir.
• El yıkamak: Tencere ve tavaları bir sünger ve sabunlu ılık suyla nazikçe yıkayın. Yüzeyi çizebileceklerinden çelik yünü veya bulaşık süngeri kullanmaktan kaçının.
• Eski pişirme kaplarını değiştirin: Teflon kaplamalar aşırı çizikler, soyulma, dökülme ve yontma ile gözle görülür şekilde bozulmaya başladığında değiştirilmeye hazırdır.

Özet: Yapışmaz tencere ile pişirirken riskinizi azaltmanın birkaç yolu vardır, bunlara düşük ila orta ateşte pişirme, havalandırma kullanma ve tencerelerinize bakım yapma da dahildir.

Nonstick Cookware Alternatifleri

Modern yapışmaz pişirme kapları genellikle güvenli kabul edilir.

Bununla birlikte, hala potansiyel sağlık etkileri hakkında endişeleriniz varsa, bir alternatif deneyebilirsiniz.

İşte harika Teflon içermeyen bazı alternatifler:

• Paslanmaz çelik: Paslanmaz çelik, gıdaları sote etmek ve kızartmak için mükemmeldir. Dayanıklı ve çizilmeye karşı dayanıklıdır. Ayrıca bulaşık makinesinde yıkanabilir ve temizliği kolaylaştırır.
• Dökme demir tencere: Uygun şekilde baharatlandığında, dökme demir doğal olarak yapışmaz. Ayrıca uzun süre dayanır ve yapışmaz tencere ve tavalar için güvenli olduğu düşünülen sıcaklıkların çok üstünde dayanabilir.
• Fayans: Çanak çömlek binlerce yıldır kullanılmaktadır. Eşit olarak ısınır ve baharatlandığında yapışmaz. Ayrıca çizilmeye karşı dayanıklıdır ve çok yüksek sıcaklıklara ısıtılabilir.
• Seramik kaplar: Seramik kaplar nispeten yeni bir üründür. Mükemmel yapışmaz özelliklere sahiptir, ancak kaplama kolayca çizilebilir.
• Silikon tencere: Silikon, esas olarak bakeware ve mutfak gereçlerinde kullanılan sentetik bir kauçuktur. Doğrudan ısıya dayanmaz, bu nedenle pişirme için en uygunudur.

Özet: Doğru şekilde kullanırsanız çoğu modern yapışmaz tencere güvenlidir. Dökme demir, seramik ve paslanmaz çelik tencere gibi yapışmaz alternatifler arasından seçim yapabilirsiniz.

Alt çizgi

Yapışmaz tencere dünya çapında birçok mutfakta bulunur.

Yapışmaz kaplama, Teflon olarak da bilinen PTFE adı verilen ve pişirmeyi ve yıkamayı hızlı ve kolay hale getiren bir kimyasaldan yapılır.

Sağlık kuruluşları, daha önce Teflon yapmak için kullanılan bileşik PFOA ile ilgili endişeleri dile getirdiler. Bununla birlikte, Teflon 2013'ten beri PFOA'sızdır.

Bugünün yapışmaz ve Teflon pişirme kapları, sıcaklıklar 300 ° C'yi (570 ° F) aşmadığı sürece normal ev yemekleri için tamamen güvenlidir.

Böylece, yapışmaz pişirme kaplarınızı ocakta düşük-orta ateşte kullanabilirsiniz, ancak maksimum ısıda veya kızartma gibi daha sıcak pişirme yöntemleri için kullanmayın.

Günün sonunda, Teflon tencere, günlük kullanım için güvenli olan yiyeceklerinizi pişirmenin sağlıklı ve kullanışlı bir yoludur.