Zen Yoluyla Kilo Ver

İçerik

• Şunun için inceleyin:

Feng shui'nin yaşamı onaylayan öncülü şaşırtıcı derecede basittir: Miami merkezli feng-shui uzmanı Jami Lin, "Tüm yiyeceklerin chi'si veya enerjisi vardır" diyor. 'Canlı' veya orijinal formuna yakın gıdaları tükettiğinizde, yaşamlarını sürdüren enerjileri size geçer." Lin, bu nedenle bir mısır koçanının bir konserve mısıra tercih edildiğini açıklıyor.

Ancak feng shui'yi ("fung-schway" olarak telaffuz edilir) sağlıklı bir kiloya ulaşmak için bu kadar doğal bir kavram yapan nedir? Yeni başlayanlar için, bu diyet hızlı, kolay, az yağlı pişirme yöntemlerine dayanır. Yazın köpek günleri yaklaşırken, feng-shui pişirmede kullanılan ve hepsi sizi terletmeden yemeklerinize cızırtı, buhar ve zing enjekte eden serin (çeviri: fırın gerekmez) tekniklerinde ustalaşmak için daha iyi bir zaman olamazdı. sıcak bir soba.

Feng-shui pişirme, az yağlı, doyurucu sebzeler, meyveler ve baharatlara dayandığından, yaz için mükemmel bir yemek planıdır - çiftçi pazarları yeni seçilmiş ürünler ve baharatlarla dolup taşarken ve vücudunuz doğal olarak hafif, taze yiyecekler ister.

Son olarak, feng-shui yemeklerinde egzotik meyveler, sebzeler ve baştan çıkarıcı lezzetli Asya çeşnileri kullanıldığı için damak zevkiniz asla sıkılmaz. Feng shui, vücudunuzu beslemenin yanı sıra ruhunuzu ve görsel damağınızı çok güzel ve duygusal olarak tatmin edici yiyeceklerle besler, ruhunuzu yatıştırmak için aşırı yeme veya aşırı yeme olasılığınız daha düşük olabilir.

Mutfağınızı ve yemek odanızı chi'yi veya enerji akışını artırmak için yeniden düzenlemek dahil olmak üzere denge ve feng-shui kavramlarını birleştirerek nasıl iyi besleneceğinizi ve fazla kilolarınızı nasıl vereceğinizi göstereceğiz; mutfağınızı ve kilerinizi feng-shui pişirmeyi kolay ve eğlenceli hale getiren malzemeler, baharatlar ve aletlerle doldurmak; ve görsel ve fiziksel açlığınızı tatmin edecek güzel yemekler yaratmak için ipuçları.

Feng Shui Yoluyla Kilo Vermek

Amerika'da fast food ve televizyon ne kadar yaygınsa, aktif bir yaşam tarzıyla birlikte Feng-shui yemek de Çin'in kırsal kesimlerinde yaygındır ve kırsal kesimdeki Çinlilerin zayıf kalmasının önemli bir nedeni olmaya devam etmektedir. Amerikalıların beslenme alışkanlıklarını kırsal Çinlilerinkiyle karşılaştıran devam eden bir çalışma olan The Cornell-China-Oxford Project'e göre, bizden yüzde 30 daha fazla kalori alıyorlar.

Çinliler ayrıca Amerikalılardan üç kat daha fazla lif ve yağın yarısından daha azını yiyorlar (Amerikalılar için yağdan yüzde 14 kalori ve yüzde 36). Ve çok daha düşük meme kanseri ve diğer hastalıklara sahipler.

Çalışma, Çin'de çok az insanın obez olduğunu ekliyor. Ancak Çinliler, feng-shui tarzında yemek yemeye alıştığında, zengin bir Amerikan diyetini ve yerleşik yaşam tarzını benimsediğinde, sonuçlar felaket oldu. Çin'de artan diyabet oranını izleyen California'daki San Jose Eyalet Üniversitesi'nde beslenme ve gıda bilimi profesörü Kathryn Sucher, Sc.D., RD, kilo almanın yanı sıra diyabet geliştirme olasılıklarının da daha yüksek olduğunu söylüyor. göçmenler. “Az miktarda kilo alsalar bile tip II diyabet riski altındalar” diyor.

İkinci ve üçüncü nesil Japon-Amerikalı anneler ve kızların yakın zamanda yayınlanan bir başka çalışması Avrupa Klinik Beslenme Dergisi (Ağustos 2000), üçüncü nesil kızların, annelerinin büyüdüğü hastalıklarla savaşan yüksek sebzeli Japon diyetini neredeyse yağ, abur cubur, alkolsüz içecekler ve alkolden oluşan Batılı bir diyet lehine yediklerini buldu.

Aslında, çalışma genç Japon-Amerikalılarla çalışan tıp uzmanlarına atalarının diyetinin besinsel faydaları hakkında bilgi vermelerini tavsiye etti. Tabii ki, feng-shui yeme biçiminden yararlanmak için Asya kökenli olmanıza gerek yok. Daha bodacious ve daha az Buda benzeri bir vücut için bu beş prensibi takip edin.

Yalın yemenin beş ilkesi

1. Eti ana yemek olarak değil tamamlayıcı olarak kullanın. Çin yemek masalarında büyük, yağlı, sulu bir burger bulamazsınız. Boston'daki Blue Ginger restoranının şef sahibi, yemek kitabı yazarı ve Food Network'ün "East Meets West" programının yıldızı Ming Tsai, "Asyalılar çok fazla protein yemiyorlar" diye açıklıyor.

Aslında, Çin diyeti, çoğunlukla Asya'nın çoğunda yüksek et maliyeti ve süt ürünlerine karşı isteksizlik nedeniyle (Amerikalıların yüzde 60-80'inin aksine) yüzde 20'den daha az hayvansal gıda içerir. Bu içerik kısıtlaması, kılık değiştirmiş bir nimettir. Asya mutfağını bizimkinden çok daha düşük doymuş yağ yapan şey budur.

Asyalı aşçılar, çoğunlukla sebzelerden oluşan yemekleri tatlandırmak için az miktarda et kullanırlar. Asyalılar protein kalorilerinin büyük bir kısmını yer fıstığı, maş fasulyesi ve soya fasulyesi gibi kompleks karbonhidratları da yüksek baklagillerden alırlar. Hastalıkları yok eden fitokimyasallarla yüklü soya sütü, tofu ve tempeh et ve süt ürünleri için geçerlidir.

2. Fibere yükleyin. Cornell araştırmasına göre kırsal kesimdeki Çinliler, Amerikalılardan üç kat daha fazla lif tüketiyor.Nasıl yapıyorlar? Brokoliden Çin lahanasına, uzun fasulyeden soya fasulyesine kadar, sebze ve meyveleri (tatlı olarak) yemeklerinin temel dayanağı haline getirirler.

3. Egzotik yağsız tatları deneyin. Amerikalılar yemeklerimize lezzet ve ilgi katmak için tereyağı, mayonez ve salata sosuna güvenme eğilimindeyken, Asyalı aşçıların emrinde yüzlerce lezzetli, sıfır yağlı çeşni, ot ve baharat var. Soya sosu, balık sosu, istiridye sosu, siyah fasulye sosu, miso (fermente Japon fasulye ezmesi) ve deniz yosunu yemeklere derinlik ve tuzluluk katar. Biberler, wasabi (Japon yaban turpu ezmesi), kimchi (lahana turşusundan yapılan bir Kore çeşnisi), köriler (Tayland'da tercih edilir), sarımsak ve yeşil soğan ısı eklerken zencefil, limon otu, fesleğen, kişniş ve çok sayıda turşu ferahlatıcı bir lezzet sağlar. patlamalar

Bu ürünleri nasıl kullanacağınızdan emin değilseniz, tavada kızartma gibi basit bir tabakta sadece bir veya iki tane ("Feng-Shui Kileriniz" bölümüne bakın) ile başlayın. Bir seferde biraz ekleyin ve tadın, tadın, tadın. Asya lezzetleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için Food Network'ün "East Meets West" programını izleyin veya bir veya iki yemek kitabı satın alın. Yerel Asya restoranınız veya Asyalı bakkalınız da tavsiye vermekten mutluluk duyacaktır.

4. Yemekleri dikkatli yapın. Sağlıklı kalmak ve feng-shui tarzında zayıflamak istiyorsanız, akşam yemeğini tüpün önünde yemeyi unutun. San Jose Eyalet Üniversitesi'nden Kathryn Sucher, "Asya'da akşam eğlencesi yemektir" diyor. "Bütün mesele yemeğin ve yemeğin tadının gerçekten takdir edilmesiyle ilgili. Amerikalılar genellikle sadece midelerini doldurmak için yemek yerler" diye ekliyor. "Maalesef ne yemekten ne de yemekten nasibini alıyorlar." Bu, aşırı yemeye veya daha da kötüsü, aşırı yemeye yol açabilir.

Lin, kendinizi yin perspektifine - sakinleştirici, besleyici bir bakış açısına - koymaya odaklanırsanız, dikkatli bir şekilde yemeyi öğrenmek çocuk oyuncağıdır. Bu, bilgisayar veya TV önünde yemek yemek, yüksek sesli müzik ve paket servis kaplarından yemek yemek yok demektir. Lin, "Bir fincan sıcak çay içtiğinizde nasıl bir his olduğunu düşünün, bunun sisteminizden nasıl geçtiğini hissedin" diyor. "Asya usulü yemeye yaklaşmak için önünüzdeki şeye bakın, tadın ve takdir edin. Düşerken hissedin, tüm vücudunuzu destekleyin."

5. Hızlı, az yağlı pişirme teknikleri kullanın. Asyalı aşçılar yiyecekleri ızgara yapmayı, buharda pişirmeyi, kaynatmayı ve kızartmayı sever - minimum yağ gerektiren sağlıklı teknikler. Yakıtın pahalı olduğu günlerden kalma bu hazırlama yöntemleri kolay, hızlı ve modern hayata uyarlanabilir.

Çok katmanlı bir bambu sepet içinde geleneksel buharda pişirmeyi (genellikle bitki kokulu su üzerinde yapılır) deneyin. Birkaç farklı yağsız yemeği tek bir kapta (daha az zahmet ve temizlik) yaklaşık 10-15 dakikada hazırlayabilirsiniz. Bonus olarak sebzeler, balıklar ve diğer yiyecekler şekillerini, dokularını, tatlarını ve beslenmelerini korur. Yıldırım hızında, tavada kızartma da minimum ekipman gerektirir. Tek ihtiyacınız olan büyük bir tava. Düzgün parçalara bölünmüş sebzeleri, birkaç çay kaşığı kalp-sağlıklı fıstık yağını ekleyin, yüksek ateşte hızlıca karıştırın ve presto! Akşam yemeği hazır.

Feng Shui mutfağınız

Mutfağınıza ve yemek pişirmenize daha fazla uyum getirmek için (böylece orada eğlenceli, sağlıklı yemekler yaratmak için daha fazla zaman harcamak isteyeceksiniz), Miami merkezli feng-shui uzmanı Jami Lin'den birkaç basit feng-shui ilkesini birleştirmeyi deneyin. (Daha fazla ipucu için jamilin.com adresindeki Web sitesini ziyaret edin.)

* Mutfağınızın iyi bir aydınlatmaya ve enerji akışını kolaylaştırmaya yardımcı olacak düzenli, temiz, iyi organize edilmiş bir alana sahip olduğundan emin olun.

* Yemek hazırlarken ki ruh haliniz yemeğin chi'sini etkiler. Eğer yang (yüksek enerjili) hissediyorsanız, biraz dua ederek ya da olumlu olumlama yaparak yin (içe dönük) bir ruh haline geçin. Lin, "Bu, sorunlarınızı yemek pişirme ve yemeye dahil etmek yerine, sorunlarınızla olumlu bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacak" diyor.

* Yuvarlak bir masaya oturarak yemeğinizin tadını çıkarın. Bu, chi'yi geliştirir, çünkü yuvarlak sınırsız bir alandır.

* Dar köşelerde veya alanlarda yemek yemekten kaçının veya enerji akışının kısıtlı olduğu herhangi bir yerde.

* Parlak, cafcaflı renklerden kaçının (turuncu, kırmızı, limon yeşili vb.) ve fazla yang olan dekorlar ve bunun yerine yatıştırıcı, sessiz tonları tercih edin.

* Çirkin veya olumsuz çağrışımları olan öğeleri yasaklayın. Eski sevgilin sana bulaşık takımı verdiyse ve hala ona kırgınsan, bırak onu! Lin, "Yemek bir kutlama ve bir hediye olmalıdır" diyor.

* Asla sırtınız kapıya dönük yemek yapmayın, yemek pişirirken ürkmek istemezsiniz. (Lin'e göre, negatif ya da sinirsel enerji yemeğinize gidecektir.) Gerekirse, kapıyı görebilmeniz için duvara bir ayna koyun.

* Mutfağınızda ve yemek odanızda terminal feng-shui sorunları varsa, panik yapmayın. Lin, güneşi yakalamak için aynalar yerleştirerek, rüzgar çanları takarak ve gökkuşağı kristalleri asarak bir odanın enerjisini kolayca değiştirebileceğinizi söylüyor. Yemek odasının kenarları sertse, bunları perdeler ve/veya bitkilerle yumuşatın.

Feng-shui kileriniz

Doğru malzemelerle sebzeleri ve biraz balık veya eti Asya esintili bir ziyafete dönüştürebilirsiniz. Aşağıda listelenen ürünler, büyük ABD şehirlerindeki etnik mağazalarda veya bakkallarda kolayca bulunabilir. Veya telefonla veya çevrimiçi olarak mingspantry.com (866-646-4266) veya pacificrim-gourmet.com (800-618-7575) adresinden sipariş verebilirsiniz.

* Pirinç ve erişte Asya yemeklerinde kullanılan nişastaların çeşitliliği şaşırtıcıdır. Bunlardan en az ikisini stoklayın: yasemin pirinci, suşi pirinci, tatlı pirinç, selofan erişteleri (maş fasulyesi nişastasından yapılır), pirinç çubuk erişteleri (pirinç unundan yapılır), udon erişteleri (buğday) ve soba erişteleri (karabuğday).

* Pirinç şarabı sirkesi Çoğu Batı sirkesinden daha yumuşaktır, marinelere, salata soslarına ve suşi pirincine biraz tatlılık katar.

* Soya sosu Haşlanmış soya fasulyesi ve kavrulmuş buğday veya arpanın fermente edilmesiyle elde edilen koyu, tuzlu bir sos. Çeşni olarak ve çorbaları, sosları, marine sosları, etleri, balıkları ve sebzeleri tatlandırmak için kullanılır. Düşük sodyumlu versiyonları mevcuttur.

* Koyu susam yağı Bu kokulu yağın sadece birkaç damlası fındıksı bir tat verir.

* Beş baharat tozu Tarçın, karanfil, rezene tohumu, yıldız anason ve Szechwan karabiberleri bu geleneksel Çin karışımında bir araya geliyor.

* Fıstık yağı Kızartma için ödüllü ve salata sosları için mükemmel, aynı zamanda yüzde 50 tekli doymamış, bu da onu kalp dostu yağlardan biri yapıyor.

* Hoisin (Pekin sosu da denir) Soya fasulyesi, sarımsak, acı biber ve baharatlardan yapılan yoğun, kırmızımsı kahverengi tatlı ve baharatlı sos. Et, kümes hayvanları ve kabuklu deniz ürünleri yemeklerinde kullanılır. Açtıktan sonra buzdolabında saklayın.

* Tayland biberleri Bu acı biberler taze veya kurutulmuş olarak mevcuttur. Isılarını azaltmak için tohumları ve zarları çıkarın.

* Balık sosu (balık sosu da denir) Soya sosu gibi kullanılan, fermente balıklardan yapılan keskin, tuzlu bir sıvı.

* Taze zencefil Çin yemeklerinin birincil aroması. Düğmelerin kırıldığı yerde kırışık veya lifli olmayan sağlam, parlak tenli rizomlar satın alın.

Yemeklerinizi daha güzel hale getirmenin 5 yolu

Aynı malzeme seti falandan vay'a gidiyor! Food Network'ün "East Meets West" ve "Ming's Quest" programlarının yıldızı şef Ming Tsai, onlara nasıl davranıldığına bağlı olduğunu söylüyor. (Bu arada, Tsai güzel görünüm hakkında bir iki şey biliyor. İnsanlar dergisi onu En Güzel 50 Kişiden biri olarak seçti.) İşte muhteşem bir yemek deneyimi yaratmak için onun ipuçları.

* Minimalist bir tablo oluşturun. Güzel bir kokusuz mum ve bez peçeteler hazırlayın. Çubukları bir tutucuya ve kesilmiş bir gülü berrak bir su kabına koyun.

* Tüm tabağı tek tek protein, nişasta vb. porsiyonları olarak değil, tek bir element olarak ele alın. Özellikle sebzeler, bir köşeye düştüklerinde çaresiz görünüyorlar. Protein için bir yatak olarak kullanıldıklarında çok çekicidirler ve bir bonus olarak, tüm harika meyve sularını emerler.

* Plakaya yükseklik ekleyerek görsel ilgi oluşturun. Bunu yapmanın kolay bir yolu, bir "parfe" veya yiyecek kulesi oluşturmaktır. Her iki ucu da kesilmiş küçük, temiz bir kutu kullanın. Kutuyu tabağa yerleştirin ve tahıl ve sebze katmanlarıyla dikkatlice doldurun. Yavaşça serbest bırakabilirsiniz. Üzerine sos gezdirin ve ince kıyılmış biber, otlar veya diğer sebzelerle süsleyin.

* Baharatlara hakkını verin. Soslara ve garnitürlere ana yemekle aynı özeni gösterin. Soya sosunu güzel bir servis kabına aktarın. Aile tarzında yemek yerken, ana tabağın altına çekici bir şarj aleti yerleştirin ve kişniş, yer fıstığı, rendelenmiş havuç, fasulye filizi vb. gibi garnitürleri şarj cihazının üzerinde düzgün kümeler halinde ayrı ayrı sunun.

* Meyveyi yıldız statüsüne yükseltin. Çeşitli şekillerde keserek ve martini bardağı gibi güzel bir kapta servis ederek özel yapın. Küçük bir kepçe ev yapımı granita, OJ ve püre mangonun dondurulmasıyla yapılan bir tatlı buz.

5 ticaret aracı

Doğru ekipman, Asya esintili yemekleri pişirmeyi bir angarya olmaktan çok bir zevk haline getirir. İşte sizi bir anda mutfağa girip çıkaracak beş olmazsa olmaz araç.

1. Elektrikli pirinç pişirici/ısıtıcı Minimum yaygara ile mükemmel pirinç sunar. Sadece pirinç ve su ekleyin, gerisini makine halleder.

2. Bambu vapur Bu çok katmanlı buharlı pişirici bir wokta durur ve yağsız bütün bir yemeği pişirmenizi sağlar. Elektrikli vapurlar da mevcuttur.

3. Çin baltası Et, kemik ve sebzeleri aynı kolaylıkla keser. Eti yumuşatmak veya sarımsağı ezmek için düz kenarlarını kullanın, kıç ucunu baharatları toz haline getirmek için havaneli olarak kullanın.

4. Mandolin İnce ila kalın dilimleme ve jülyen kesim için çeşitli ayarlanabilir bıçaklara sahip elle çalıştırılan makine. Patates kızartması, salata veya suşi için sebzeleri hızlı bir şekilde hazırlamak ve tatlıya uygun meyveleri çıkarmak için idealdir. Ucuz plastik veya daha pahalı paslanmaz çelik olarak mevcuttur.

5. Wok Geleneksel olarak tavada kızartma, buharda pişirme, buğulama ve haşlama için kullanılan yuvarlak tabanlı tava. Elektrikli wok'lar da mevcuttur ve kullanımı daha kolaydır.

Kaynaklar: Mandolin ve satır Amazon'dan temin edilebilir. Birçok mağazada buharlı pişiriciler, wok'lar ve pirinç pişiriciler bulunur. Veya pacificrim-gourmet.com adresini ziyaret ederek veya (800) 618-7575 numaralı telefonu arayarak çevrimiçi sipariş verin.

Yin-yang lezzet kombinasyonları

Asya geleneği, bazı yiyecekleri sıcak veya yin ve diğerlerini serin veya yang olarak kabul eder. Yin ve yang'ı birleştirmenin bir yemeği dengeye getirdiği söylenir. Hangi yiyeceklerin "sıcak" ve hangilerinin "serin" olduğunu öğrenmek zor olsa da, karşıtların birbirini çekmesi ilkesi kolayca uyarlanabilir ve lezzet için yağa ihtiyaç duymayan heyecan verici ve tatmin edici yemekler yapar. İşte uyluklarınıza bir kilo eklemeden damağınızı sarsacak bazı lezzetli kombinasyonlar.

1. Sıcak ve ekşi

* Wasabi/turşu zencefil

* Biber/limon otu|

* Köri/yoğurt

* Sarımsak/narenciye

* Beş baharat tozu/kireç

2. Baharatlı-tatlı

* Biber/şeker

* Köri/mango turşusu

* Beş baharat tozu/bal

* Beş baharat tozu/litchi

* Balık sosu/demirhindi

3. Tuzlu-tatlı

* Nori/karides

* Soya sosu/pirinç sirkesi

* Miso/pirinç sirkesi

* Miso/tatlı mısır

* İstiridye sosu/bezelye

Şunun için inceleyin: