Sıvı Aminos Nedir ve Sağlığınıza Fayda Sağlayabilirler mi?

İçerik

• 1. amino asitler içerir
• 2. Doğal glutensiz
• 3. soya sosu daha hafif tadı
• 4. Kimyasal koruyucu içermez
• 5. Açlığı azaltabilir
• 6. diyet eklemek kolay
• Potansiyel dezavantajlar ve önlemler
• 1. Bazıları için alerjik
• 2. Soya sosundan daha pahalı
• 3. sodyum yüksek olabilir
• Alt çizgi

Sıvı aminos, soya sosuna benzeyen ve tadı olan mutfak baharatlarıdır.

Hindistan cevizi özünü tuz ve su ile fermente ederek veya soya fasulyelerini serbest amino asitlere ayırmak için asidik bir çözelti ile işleyerek yapılabilirler.

Yemeklere tuzlu, tuzlu bir lezzet katarlar ve doğal olarak vegan ve glutensizdirler.

İşte sıvı aminoların 6 faydası.

1. amino asitler içerir

Amino asitler proteinlerin yapı taşlarıdır.

Kas inşa etmek, gen ekspresyonunu, hücre sinyalini ve bağışıklığı düzenlemek için çok önemlidirler (1, 2).

İki tür amino asit vardır - esansiyel ve esansiyel olmayan.

Vücudunuz esansiyel olmayan amino asitler üretebilir, ancak esansiyel amino asitler sadece diyetinizden elde edilebilir (3).

Üreticiler, soya bazlı sıvı aminoların 16 amino asit içerdiğini iddia ederken, hindistancevizi bazlı olanlar hem esansiyel hem de esansiyel olmayan 17'yi sunuyor. Ancak, hiçbir bağımsız araştırma bu iddiaları desteklememektedir.

özet Sıvı aminolar, her ikisi de vücudunuzda birçok kritik rol oynayan esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitler içerir.

2. Doğal glutensiz

Soya sosu, pişmiş soya fasulyesini ve kavrulmuş buğdayı zengin, tuzlu bir sos elde edilene kadar tuz, su ve maya veya küf ile fermente ederek yapılır (4).

Aksine, sıvı aminos hidrolize soya fasulyesi veya fermente edilmiş hindistancevizi özü suyla karıştırılarak doğal glütensiz bir ürün elde edilir.

Bu nedenle, glutensiz bir diyet uygulayanlar genellikle soya sosu yerine kullanırlar.

Dünyanın yaklaşık% 5'i glütenle ilgili bozukluklar nedeniyle glüten yiyemediğinden, sıvı aminos birçok insan için yararlı bir üründür (5, 6).

Ek olarak, hindistancevizi aminosu, soya fasulyesi gibi baklagiller yiyemedikleri için paleo diyetini takip eden insanlar arasında özellikle popülerdir.

özet Sıvı aminolar buğday içermez, bu da glutensiz bir diyet uygulayanlar için popüler soya sosu yerine geçer.

3. soya sosu daha hafif tadı

Sıvı aminolar genellikle hafif soya sosu gibi tatmak olarak tanımlanır. Soya sosu zengin bir tada sahipken, sıvı aminler daha hafif ve biraz tatlıdır.

Hem soya sosu hem de soya bazlı sıvı aminolar, çay kaşığı (5 mi) başına yaklaşık 300 mg içeren sodyum bakımından yüksektir. Bu arada, hindistancevizi aminosu yaklaşık% 60 daha az içerir (7, 8, 9).

Soya bazlı sıvı aminoslarda, işlem sırasında sodyum oluşurken, hindistancevizi bazlı sıvı aminoslara deniz tuzu eklenir.

Sıvı aminoslar ve soya sosunun rengi, dokusu ve lezzeti benzer olduğu için, çoğu tarifte birbirinin yerine kullanılabilir.

Bununla birlikte, bir sosun azaltılmasını içeren tarifler için, hindistan cevizi aminoları ezici bir şekilde tuzlu hale gelmeyecekleri için iyi bir seçimdir.

özet Sıvı amino asitler, tuzlu, tuzlu bir lezzet ve bir tatlılık ile hafif bir soya sosu gibi tadı. Aslında, ikisi çoğu tarifte birbirinin yerine kullanılabilir.

4. Kimyasal koruyucu içermez

Ticari olarak hazırlanan soya sosları genellikle sodyum benzoat içerir.

Sodyum benzoat, raf ömrünü uzatmak ve bakteri ve mantarların büyümesini önlemek için gıdalara eklenen bir koruyucudur (10, 11).

Küçük miktarlarda tüketildiğinde genellikle güvenli olarak kabul edilirken, bazı insanlar alerjisi vardır, bu da kovanları, kaşıntıyı, şişmeyi veya burun akıntısını tetikleyebileceğini bulur (12, 13, 14).

Sıvı aminozlar herhangi bir kimyasal koruyucu içermez, bu nedenle benzoat tüketemeyen insanlar için iyi bir seçimdir.

özet Sıvı aminozlar sodyum benzoat içermez, bu nedenle bu koruyucudan kaçınması gereken insanlar için iyi bir seçenektir.

5. Açlığı azaltabilir

Umami, tuzlu, tatlı, ekşi ve acı ile birlikte beş ana tat duyusundan biridir.

Lezzeti tuzlu veya etli olarak tanımlanır ve serbest glutamat varlığı ile tetiklenir. Protein içinde doğal olarak bulunan bir amino asit olan glutamik asit parçalandığında gıdalarda serbest glutamat oluşur (4, 15).

Sıvı aminos, soya fasulyesi veya hindistancevizi özündeki proteinlerin parçalanması nedeniyle doğal glutamat içerir, bu nedenle bir umami lezzet hissini uyarır ve gıda tadını daha keyifli hale getirir (16).

Araştırmalar, yemeklerden önce umami aromalı et suyu ve çorba tüketmenin açlık duygularını azaltabileceğini ve atıştırma arzusunu azaltabileceğini bulmuştur (17, 18, 19).

Bir çalışma, yemeklerde aşırı yeme eğilimi gösteren kadınların beyin aktivitesini inceledi.

Kadınlar, glutamat ve umami aroması açısından zengin bir gıda katkı maddesi olan monosodyum glutamat (MSG) içeren tavuk suyu içtiğinde, yiyecek görüntülerini izlerken ve diyet kararları verirken öz kontrolden sorumlu bölgelerde daha fazla beyin aktivitesi gösterdiler (18).

Bununla birlikte, umami gıdaların gün boyunca kilo kaybına mı yoksa azaltılmış kalori alımına mı yol açtığı belirsizdir, bu nedenle bu alanda daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır (17).

özet Yemeklerden önce sıvı aminos gibi umami açısından zengin yiyecekler yemek, yemek sırasında memnuniyeti artırabilir ve daha sonra açlığı azaltabilir, ancak kilo kaybıyla ilişkili değildir.

6. diyet eklemek kolay

Sıvı aminoları diyetinize eklemek çok kolaydır.

Bunları kullanmanın bazı yaratıcı yolları şunlardır:

• kızartma ve soslarda soya sosu yerine
• salata sosları ve tuzlu, tuzlu bir tekme için daldırma
• ekstra umami aroması için çorba ve güveçte karıştırılır
• fırında kavrulmuş sebzeler veya patates püresi üzerine drizzled
• lezzetli bir atıştırmalık için fındık ile kavrulmuş
• pirinç ve fasulye içine karıştırılır
• tofu, tempeh veya et için marinades'e eklendi
• taze patlamış mısır üzerinde drizzled
• suşi için daldırma sosu olarak
• karnabahar kızarmış pilav için bir baharat olarak

Sıvı aminos, açıldıktan sonra üç ila altı ay boyunca serin ve karanlık bir kilerde iyi saklanır.

özet Sıvı aminos tuzlu, tuzlu, umami aroması eklemek için çok çeşitli yemeklerde kullanılabilir.

Potansiyel dezavantajlar ve önlemler

Sıvı aminos, glütensiz soya sosu yerine geçen kişiler için mükemmel bir seçenek olsa da, dikkate alınması gereken bazı dezavantajlar vardır.

1. Bazıları için alerjik

Soya bazlı sıvı aminos, soya alerjisi olanlar için uygun değildir.

Ancak, hindistancevizi aminosu harika bir ikame yapar.

2. Soya sosundan daha pahalı

Sıvı aminos, geleneksel soya sosundan yaklaşık üç kat daha pahalıdır ve çevrimiçi olarak satın alınabilmelerine rağmen, marketlerde bulmak zor olabilir.

Bu nedenle, özel diyet ihtiyacı olmayan birçok insan soya sosu ile yapışmayı tercih eder.

3. sodyum yüksek olabilir

Soya bazlı sıvı aminolar, soya sosundan 293 mg sodyum ile karşılaştırıldığında, 1 çay kaşığı (5 ml) porsiyon başına 320 mg içeren soya sosundan biraz daha fazla sodyum içerir (7, 9).

Bazı çalışmalar, yüksek sodyum alımını, mide kanseri riski ve yüksek tansiyon gibi olumsuz sağlık sonuçlarıyla ilişkilendirmiştir (20, 21).

Bu riskleri azaltmak için genellikle sodyum alımınızı günde 2.300 mg'ın altında tutmanız önerilir (22).

Tuza duyarlı yüksek tansiyon veya böbrek hastalığı olanlar gibi bazı insanların daha az tüketmesi gerekebilir (23, 24).

Sadece 3 porsiyon soya bazlı sıvı aminos, bu günlük ödeneğin% 41'ini oluşturabilir, bu da yüksek miktarlarda tüketirseniz bu kılavuzda kalmayı zorlaştırır.

Hindistan cevizi aminosu, çay kaşığı başına sadece 130 mg (5 mi) ile iyi bir düşük sodyum alternatifidir, ancak yine de ılımlı olarak tüketilmelidir (8).

özet Sıvı aminos, soya veya hindistancevizi alerjisi olan kişiler için uygun olmayabilir. Soya sıvı aminosu sodyum bakımından yüksektir ve hem soya hem de hindistancevizi sıvı aminosu geleneksel soya sosundan daha pahalıdır.

Alt çizgi

Sıvı aminos, soya sosuna çok benzeyen ve tadı olan pişirme baharatlarıdır.

Soya fasulyesi veya hindistancevizi özünden yapılabilirler ve doğal olarak glutensizdirler, bu nedenle çok çeşitli diyetler için çalışırlar.

Sıvı aminozlar hem esansiyel hem de esansiyel olmayan amino asitler içerir, ancak bu kadar küçük miktarlarda kullanıldıklarından, önemli bir diyet proteini kaynağı değildirler.

Serbest glutamat içerikleri, yemeklerden sonra açlığı azaltan ve yiyecekleri daha lezzetli ve doldurma yapan lezzetli bir umami aroması verir.

Sıvı aminos, çoğu yemekte veya tuzlu, tuzlu bir tat eklemek istediğiniz herhangi bir yerde soya sosu yerine kullanılabilir.