Labne Peyniri Nedir? - Ve Nasıl Yapılır

İçerik

• Labne Peyniri Nedir?
• Çeşitli Mikro ve Makrobesinlerin İyi Kaynağı
• Yüksek Protein İçeriği Çeşitli Faydalar Sunabilir
• Bağırsak Sağlığınızı Güçlendirecek Faydalı Bakteriler İçerir
• Laktoz İntoleransı Olan Kişiler İçin Uygun Olabilir
• Çok Yönlü ve Diyetinize Eklemesi Kolay
• Olası Olumsuz Yönler
• Nasıl Kendin Yapabilirsin
• Alt çizgi

Labne peyniri, zengin tadı ve hafif dokusu binlerce yıldır sevilen popüler bir süt ürünüdür.

Orta Doğu mutfağında sıklıkla bulunan labne peyniri dip, sürülebilir, meze veya tatlı olarak servis edilebilir.

Laktoz oranı düşüktür ancak faydalı bakteri, protein ve kalsiyum açısından yüksektir - bunların tümü sağlığınız için gereklidir.

Bu makale labne peynirinin beslenmesini, faydalarını ve olası dezavantajlarını gözden geçiriyor ve size kendi tarifinizi hazırlamanız için bir tarif veriyor.

Labne Peyniri Nedir?

Labne peyniri, daha kalın, daha konsantre bir ürün için peynir altı suyunun çoğunu çıkarmak için yoğurdun süzülmesiyle üretilen yumuşak bir peynir türüdür.

Genellikle, bağırsak sağlığınızı optimize etmeye yardımcı olabilecek yararlı bakteriler açısından zengin olan kefir, Yunan yoğurdu veya probiyotik yoğurt gibi kültürlenmiş süt ürünlerinden yapılır.

Labne peyniri, yoğurdun hafif dokusunu ve hafif ekşili tadı korurken tuzlu, peynirli bir tat vermek için tipik olarak limon ve otlar ile tatlandırılır.

Orta Doğu mutfağında popüler bir malzemedir ve genellikle küçük toplar halinde yuvarlanır veya sebzeler veya sıcak pide için daldırma veya yayma olarak kullanılır.

Birçok özel mağazadan önceden yapılmış olarak satın alınabilse de, labne peyniri, birçoğunu elinizde bulundurabileceğiniz birkaç basit malzemeyle evde yapmak da kolaydır.

Labne, peynir altı suyunu çıkarmak için yoğurdun süzülerek yapılan yumuşak bir peynir türüdür. Orta Doğu'da genellikle daldırma veya yayma olarak yenir, evde minimum malzemelerle yapılabilir.

Çeşitli Mikro ve Makrobesinlerin İyi Kaynağı

Her bir labne peyniri porsiyonu iyi miktarda protein ve yağın yanı sıra kalsiyum ve A vitamini gibi mikro besinleri içerir.

Ayrıca sodyumda nispeten yüksektir, ons başına 530 mg (28 gram) tutar - veya referans günlük alımın (RDI)% 23'ü.

Yağda 28 gram labne peyniri şunları sağlar ():

• Kalori: 80
• Protein: 5 gram
• Şişman: 6 gram
• Sodyum: 530 mg (RDI'nin% 23'ü)
• Kalsiyum: RDI'nin% 14'ü
• A vitamini: RDI'nin% 6'sı
• Demir: RDI'nin% 2'si

Labne ayrıca az miktarda fosfor, potasyum ve magnezyum da dahil olmak üzere birkaç başka vitamin ve mineral sunar (2).

Labne peyniri, bol miktarda protein ve yağın yanı sıra sodyum, kalsiyum ve A vitamini gibi mikro besinleri içerir.

Yüksek Protein İçeriği Çeşitli Faydalar Sunabilir

Diğer peynir türleri gibi labne, tek bir ons (28 gram) içinde yaklaşık 5 gram protein ile düşük kalori miktarı için doyurucu bir protein dozu sunar ().

Protein, bağışıklık fonksiyonundan doku onarımına ve ötesine kadar sağlığın birçok yönü için gereklidir ().

Araştırmalar, süt ürünlerinden daha fazla protein tüketmenin kilo kaybı sırasında yağsız vücut kütlesini koruyabileceğini, metabolik sağlığı destekleyebileceğini, kan şekeri kontrolünü destekleyebileceğini ve kemik yoğunluğunu koruyabileceğini göstermektedir (,).

Bazı araştırmalar ayrıca günlük diyetinize daha fazla yüksek proteinli süt ürünleri eklemenin kilo yönetimine fayda sağlayabileceğini öne sürüyor.

Aslında, 8516 yetişkinde yapılan bir çalışmada, artan yoğurt tüketimi, aşırı kilolu veya obez olma riskinin daha düşük olmasıyla ilişkilendirildi ().

Yüksek proteinli bir diyet uygulamak, kendinizi tok hissetmenizi ve metabolizmanızı artırarak gün boyunca daha fazla kalori yakmanıza yardımcı olabilir ().

Labne peyniri, sağlığınızın pek çok bileşenini destekleyen iyi bir protein kaynağıdır - kilo yönetimi, metabolik fonksiyon, kan şekeri kontrolü ve kemik yoğunluğu dahil.

Bağırsak Sağlığınızı Güçlendirecek Faydalı Bakteriler İçerir

Labne peyniri, bağırsak sağlığını destekleyen faydalı bir bakteri türü olan iyi bir probiyotik kaynağıdır.

Probiyotikler çok sayıda faydayla bağlantılıdır. Bir inceleme, probiyotiklerin ishal, irritabl bağırsak sendromu (IBS) dahil birçok farklı sindirim hastalığının tedavi edilmesine ve önlenmesine yardımcı olabileceğini belirtti. Clostridium difficile enfeksiyon ().

Probiyotikler ayrıca bağışıklığı artırabilir ve belirli hastalık ve enfeksiyon türlerinin süresini kısaltabilir (,,).

Diğer çalışmalar, probiyotiklerin kilo kaybını artırabileceğini, zihinsel sağlığı iyileştirebileceğini, kolesterol seviyelerini azaltabileceğini ve hatta dermatit ve akne (,,,) gibi cilt hastalıklarının tedavisine yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.

Labne peynirindeki probiyotikler sindiriminizi, bağışıklık fonksiyonunuzu, kilo yönetiminizi, ruh sağlığınızı, kolesterol seviyenizi ve cilt sağlığınızı güçlendirebilir.

Laktoz İntoleransı Olan Kişiler İçin Uygun Olabilir

Laktoz, süt, yoğurt, dondurma ve peynir gibi çoğu süt ürününde bulunan bir şeker türüdür.

Laktaz enziminden yoksun kişiler laktozu sindiremezler, bu da laktoz ağırlıklı yiyecekler yediklerinde kramp, şişkinlik ve gaz gibi semptomlarla sonuçlanır ().

İlginç bir şekilde, dünya nüfusunun yaklaşık% 75'i laktoza tahammülsüzdür ().

Labne'nin süzme ve fermantasyon süreci nedeniyle diğer peynirlere göre daha az laktoz içerdiği düşünülmektedir, bu da peynir altı suyu ve laktozun çoğunu nihai üründen (,,) uzaklaştırır.

Bu nedenle labne, diğer peynir türlerinden laktozu tolere edemeyenler için güvenli ve sağlıklı bir gıda olarak kabul edilir.

Labne peyniri süzüldüğü ve fermente edildiği için, laktoz açısından diğer peynir türlerine göre daha düşük olabilir ve laktoz intoleransınız varsa iyi bir seçim olabilir.

Çok Yönlü ve Diyetinize Eklemesi Kolay

Son derece besleyici olmasının yanı sıra, labne çok yönlüdür ve diyetinize eklenmesi kolaydır.

Sebzelere veya sıcak pideye daldırma olarak kullanabilir ve en sevdiğiniz unlu mamuller veya ekmeklerin üzerine yayabilirsiniz.

Dahası, bazen tatlılarda kullanılır veya proteinli kahvaltıda bal, ceviz ve taze meyve gibi malzemelerle karıştırılır.

Alternatif olarak, küçük toplar halinde yuvarlayabilir ve kraker veya kızarmış ekmek üzerinde meze olarak servis edebilirsiniz.

Labne peyniri çok yönlüdür ve diyetinize eklenmesi kolaydır. Dip, serpme, kahvaltı, meze veya tatlı olarak işlev görebilir.

Olası Olumsuz Yönler

Labne peyniri birçok potansiyel sağlık yararı sağlamasına rağmen, olumsuzlukları da olabilir.

Yeni başlayanlar için, labne sodyumda yüksek olabilir ve 1 ons (28 gram) RDI'nin yaklaşık% 23'ünde sıkma sağlar ().

Araştırmalar, sodyum düzeyini azaltmanın, özellikle de yüksek seviyelere sahipseniz, kan basıncı seviyelerini düşürmenin en etkili yollarından biri olduğunu göstermektedir (,).

Ek olarak, yüksek sodyum alımı, daha yüksek mide kanseri riski ile ilişkili olabilir (,).

Tuz alımınızı hafifletmek ve labne peynirini sağlıklı bütün gıdalardan zengin, çok yönlü, besleyici bir diyetle eşleştirmek çok önemlidir.

Ayrıca labne peyniri, veganlar, süt alerjisi olanlar veya süt ürünlerinde bulunan proteinlerden biri olan kazeine duyarlı olanlar için uygun değildir.

Bu bireyler için badem peyniri, kaju peyniri veya besin mayası gibi sütsüz peynir ikameleri daha iyi bir alternatif olabilir.

Labne peynirinin sodyum oranı yüksektir, bu nedenle olumsuz sağlık etkilerinden kaçınmak için alımınızı kontrol etmelisiniz. Süt alerjisi veya kazeine duyarlılığı olan kişiler ve veganlar için de uygun değildir.

Nasıl Kendin Yapabilirsin

Labne peyniri, çoğu özel mağazada ve etnik pazarlarda süt ürünleri bölümünde veya şarküteri tezgahında yaygın olarak bulunur.

Bununla birlikte, hazırlanması da kolaydır ve evde yapmak için sadece birkaç basit malzeme gerektirir.

Başlamak için, bir kasenin üzerine bir süzgeç yerleştirin ve birkaç kat tülbentle hizalayın.

1 su bardağı (224 gram) labne peyniri için, 1/4 çay kaşığı limon suyu ve bir tutam tuzu 12 ons (340 gram) sade Yunan yoğurduna karıştırın.

Yoğurt karışımını süzgece ekleyin ve tülbentini yoğurdun üzerine tamamen örtecek şekilde katlayın. Ardından karışımı buzdolabına aktarın ve 12–24 saat bekletin - bekleme süresi ne kadar uzunsa, nihai ürün o kadar kalın olur.

İstenilen kıvama geldiğinde, labne zeytinyağı ve seçtiğiniz baharatlarla doldurulabilir, ardından taze sebzeler veya pide ile soğuk servis edilebilir.

Labne peyniri, yoğurt, limon suyu ve tuz karıştırılıp tülbentte 12-24 saat süzülerek yapılabilir.

Alt çizgi

Orta Doğu mutfağında popüler olan labne peyniri, hafif dokusu ve eşsiz lezzeti ile tercih edilmektedir.

Çok yönlüdür, düşük laktoz içerir ve bol miktarda probiyotik, protein ve kalsiyum içerir.

Hepsinden iyisi, normal peynire basit ve besleyici bir alternatif olarak kendi başınıza yapmak kolaydır.