Yasemin Pirinç ve Beyaz Pirinç Arasındaki Fark Nedir?

İçerik

• Benzer beslenme profilleri
• Yasemin pirinci de daha sağlıklı, tam tahıllı çeşitlerde gelir
• Farklı görünüp koklayabilirler
• Hangisi daha sağlıklı?
• Alt çizgi

Pirinç, dünya çapında milyonlarca insan için önemli bir enerji kaynağıdır.

Birçok çeşide sahiptir - yasemin ve beyaz pirinç en popüler olanlardan biridir.

Bu iki pirinç türü oldukça benzer olsa da, birkaç önemli farklılıkları vardır.

Bu makalede, yasemin ve beyaz pirinç arasındaki ana benzerlikler ve farklılıklar gözden geçirilmektedir.

Benzer beslenme profilleri

Tüm beyaz pirinç işlenir, yani kabuk (sert koruyucu kabuk), kepek (dış katman) ve mikrop (iç çekirdek) çıkarılır (1).

Bu, beyaz pirinç lifini ve birçok besini keser (2).

Beyaz yasemin pirinci bu şekilde yapılır ve beyaz pirinç kategorisine girer.

Basmati, arborio, jasmine ve originario dahil olmak üzere birçok farklı beyaz pirinç türü olmasına rağmen, hepsi besinsel olarak çok benzerdir.

Aşağıdaki tablo, 1 fincan (140 gram) pişmiş uzun taneli beyaz pirinç ve yasemin pirinç (3, 4) porsiyonundaki besinleri karşılaştırmaktadır:

	Uzun taneli beyaz pirinç	Yasemin pirinci
Kalori	160	181
Protein	4 gram	4 gram
Şişman	0 gram	1 gram
karbonhidrat	36 gram	39 gram
Lif	1 gram	1 gram
Kalsiyum	Günlük Değerin% 2'si (DV)	DV'nin% 2'si
Demir	DV'nin% 0'ı	DV'nin% 2'si

Ek olarak, bazı beyaz pirinç doğal olarak az miktarda çinko, magnezyum, manganez, bakır ve B vitaminleri içerir (5, 6).

Bununla birlikte, işlem sırasında besin kaybı nedeniyle, beyaz pirince demir, tiamin (B1 vitamini), niasin (B3 vitamini) ve folat sıklıkla eklenir (7, 8, 9).

özet Uzun taneli beyaz pirinç ve beyaz yasemin pirinç çok benzer miktarda kalori, karbonhidrat, protein ve lif içerir.

Yasemin pirinci de daha sağlıklı, tam tahıllı çeşitlerde gelir

Kahverengi yasemin pirinci beyaz pirinçten daha az işlenir.

Bütün kepekli tahıllar gibi, dış kabuğu da kepek ve mikroptan arındırılmıştı. Bu, nihai üründe lif ve birçok besinin kalmasını sağlar (10, 11).

1/3 su bardağı (50 gram) pişmemiş kahverengi yasemin pirinci (12) içerir:

• Kalori: 180
• Protein: 4 gram
• Şişman: 1,5 gram
• karbonhidrat: 38 gram
• Lif: 2 gram
• Demir: DV'nin% 2'si
• Tiamin (B1 vitamini): DV'nin% 10'u
• Niasin (B3 vitamini): DV'nin% 15'i

Lif içeriği nedeniyle, kahverengi yasemin pirinci kalorilerde ve karbonhidratlarda beyaz pirinçten daha düşük olma eğilimindedir. Ayrıca kalsiyum, demir ve potasyum da sunar.

Ayrıca, tam tahıllı yasemin pirincinin kırmızı, mor ve siyah çeşitleri, değişen miktarlarda yararlı bitkisel besinler içerir. Bu bitki bileşikleri, hücrelerinizi hasara karşı korumaya ve korumaya yardımcı olan antioksidan özelliklere sahiptir (13, 14, 15, 16).

özet Birkaç çeşit tam tahıllı yasemin pirinci vardır. Kahverengi yasemin pirinci lif içerir ve bazı vitamin ve minerallerin kaynağıdır.

Farklı görünüp koklayabilirler

Beyaz pirinç kısa, orta veya uzun bir taneye sahip olabilir.

Yasemin pirincinin uzun bir tanesi vardır ve özellikle Güneydoğu Asya'da, özellikle Tayland'da yetişir.

Pişirildiğinde kabarıklığı ve hafif yapışkan yapısı nedeniyle mükemmel bir pişirme kalitesine sahip olduğu düşünülmektedir (17, 18).

Bu arada, beyaz pirincin kıvamı büyük ölçüde değişebilir. Örneğin, Asya tatlılarında yaygın olarak kullanılan yapışkan pirinç çok yapışkandır.

Renk açısından, beyaz pirinç her zaman beyazdır, ancak yasemin pirinci beyaz, kahverengi, kırmızı, mor veya siyah olabilir.

Yasemin pirinci, hoş patlamış mısır benzeri kokusu nedeniyle Tayland kokulu pirinç olarak da bilinir.Bu, 2-asetil-1-pirolin adı verilen bir molekülün varlığından kaynaklanmaktadır (17, 19).

Buna karşılık, beyaz pirinç türlerinin çoğu belirgin bir kokuya sahip değildir.

özet Yasemin pirinci, rengi değişen uzun taneli, kokulu bir pirinçtir. Öte yandan, beyaz pirinç boyut ve doku olarak değişir, ancak her zaman beyazdır.

Hangisi daha sağlıklı?

Hem beyaz pirinç hem de beyaz yasemin pirinç, lifli ve besleyici kısımları çıkarıldığından rafine tahıllardır.

Bu onları beslenme açısından neredeyse eşdeğer yapar.

Lif ve protein eksikliğinden dolayı vücudunuz onları kolayca sindirir ve potansiyel olarak kan şekeri artışlarına neden olur (20).

197.000'den fazla kişi üzerinde yapılan büyük bir çalışma, 1/3 fincan (50 gram) beyaz pirincin her gün aynı miktarda kahverengi pirinçle değiştirilmesinin% 16 azalmış tip 2 diyabet riski ile ilişkili olduğunu buldu (21).

Ayrıca, tip 2 diyabetliler, beyazdan kahverengi pirincine geçerek kan damarı fonksiyonlarında iyileşme yaşayabilirler (22).

Bunun nedeni, kahverengi yasemin pirinç gibi rafine edilmemiş tam tahıllı pirinç, şekerin emilimini yavaşlatmaya ve kan dolaşımınızdaki birikimini en aza indirmeye yardımcı olabilecek lif içermesidir (21).

Kahverengi pirinç ayrıca flavonoidler, antosiyaninler ve fenolikler gibi bitkisel besinler içerir. Bu bileşikler kalbinizi ve bağışıklık sisteminizi destekleyebilecek çok çeşitli yararlı özelliklere sahiptir (21, 23, 24).

Sonuç olarak, tam tahıllı yasemin pirinci, beyaz pirinç veya beyaz yasemin pirincinden daha sağlıklı bir alternatiftir.

özet Tam tahıllı veya kahverengi yasemin pirinci, beyaz veya beyaz yasemin pirincinden daha sağlıklı bir seçim olabilir.

Alt çizgi

Beyaz yasemin pirinci bir tür beyaz pirinçtir.

Tüm beyaz pirinç gibi, yüksek oranda işlenir, bu da lif ve birçok besin kaybına neden olur.

Bununla birlikte, kahverengiden kırmızıya, siyaha kadar değişen tam taneli yasemin pirinci çeşitleri, beyaz pirinçten daha sağlıklı bir seçenek olabilir.

Çünkü daha fazla lif, besin ve faydalı bitki bileşikleri içerirler.