Krem Peynir Sağlıklı mı? Beslenme, Yararları ve Dezavantajları

İçerik

• Nasıl yapıldı
• Beslenme
• Yararları
• İyi bir A vitamini kaynağı
• Antioksidanlar sağlar
• Probiyotik etkileri olabilir
• Laktozda düşük
• Muhtemel olumsuz yanları
• Düşük protein
• Kısa raf ömrü
• Çok yönlü bir bileşen
• Alt çizgi

Krem peynir, yumuşak kıvamlı yumuşak bir peynirdir.

Hafif bir tada sahiptir ve ekmek, kraker ve simit için popüler bir yayılımdır.

Bu makalede, krem ​​peynir hakkında beslenme, sağlık yararları ve olumsuz yönleri de dahil olmak üzere bilmeniz gereken her şey açıklanmaktadır.

Nasıl yapıldı

Krem peynir tipik olarak kremden yapılır, ancak krem ​​ve süt kombinasyonu ile de yapılabilir (1).

İlk olarak, krem ​​potansiyel olarak tehlikeli mikroorganizmaları öldürmek için pastörizasyon ile ısıl işlemden geçirilir. Daha sonra, peyniri hafif asidik hale getiren laktik asit bakterileri eklenir (2).

Oradan, kremadan yağ damlacıkları daha küçük ve daha düzgün damlalara bölünerek pürüzsüz bir ürün oluşturur (1, 3).

Keçiboynuzu zamkı ve karagenan gibi katkı maddeleri peyniri koyulaştırır. Son olarak, sertliği arttırmak için bir bitki veya hayvan kaynağından türetilen bir pıhtılaşma enzimi eklenir (3, 4, 5).

Amerika Birleşik Devletleri'nde, krem ​​peynir en az% 33 yağ içermeli ve ağırlıkça% 55'ten az neme sahip olmalıdır. Bununla birlikte, bazı ülkelerde daha yüksek yağ içeriği gerekebilir (3, 5).

Krem peynir kremden veya krem ​​ve süt kombinasyonundan yapılır. Laktik asit bakterilerinin ilavesinden hafif asidik hale gelir.

Beslenme

Düzenli, çift krem, çırpılmış ve aromalı dahil olmak üzere birçok krem ​​peynir çeşidi satın alınabilir.

Bu nedenle, besin profili spesifik ürüne ve markaya bağlıdır.

Genel olarak, 1 ons (28 gram) normal krem ​​peynir sağlar (6):

• Kalori: 99
• Protein: 2 gram
• Şişman: 10 gram
• karbonhidrat: 2 gram
• Lif: 0 gram
• A Vitamini: Günlük Değerin% 10'u (DV)
• Riboflavin (B2 vitamini): DV'nin% 5'i

Krem peynir yağ oranı yüksektir ve az miktarda karbonhidrat ve protein içerir. İyi bir A vitamini kaynağıdır ve bazı riboflavin (B2 vitamini) katkıda bulunur.

Çırpılmış krem ​​peynir, porsiyon başına daha az yağ ve daha az kalori içerir (6).

Krem peynir yağ bakımından zengindir ve iyi bir A vitamini ve riboflavin kaynağıdır.

Yararları

Lezzetli bir yayılmanın yanı sıra, krem ​​peynirinin bazı sağlık yararları vardır.

İyi bir A vitamini kaynağı

Krem peynir önemli miktarda A vitamini içerir.

Sadece 1 ons (28 gram) DV'nin% 10'u olan 87 mg A vitamini içerir (6). Bu vitamin yağda çözünür ve özellikle görüşünüz için önemlidir (7).

Ayrıca bağışıklık sisteminizi destekler ve cildiniz, akciğerleriniz ve bağırsaklarınız gibi birçok dokunun bütünlüğünü korumaya yardımcı olur (8).

Antioksidanlar sağlar

Krem peynir, vücudunuzu serbest radikaller olarak adlandırılan kararsız moleküllere karşı koruyan birkaç antioksidan kaynağıdır. Serbest radikal seviyeleri vücudunuzda çok yükseldiğinde, hücresel hasara yol açabilir.

Krem peynir, özellikle göz sağlığı için önemli olan lutein ve zeaksantin dahil az miktarda karotenoid antioksidan içerir (6, 9, 10, 11).

Probiyotik etkileri olabilir

Krem peynir, laktik asit bakterilerinden bir başlangıç ​​kültürü kullanılarak yapılır.

Bu bakteri türlerinden bazıları, sağlık yararları sunan dost bakteriler olan probiyotiklerdir (12).

Örneğin, bazıları Lactobacillus türler, enflamatuar yanıtı azaltarak bağışıklık sisteminizi desteklerken, diğer türler enfeksiyona maruz kaldıklarında bağışıklık sisteminizi uyarır (12, 13, 14).

8 haftalık bir çalışmada, fareler Lactococcus chungangensis krem peynir, faydalı kısa zincirli yağ asitleri seviyelerinde artış ve dışkılarında gelişmiş bir bakteri profili gösterdi (15).

Kısa zincirli yağ asitleri kolon hücreleri için ana enerji kaynağıdır. Ayrıca vücudunuzdaki iltihabı azaltır, bu da bazı iltihaplı bozuklukları olan insanlara fayda sağlayabilir (16, 17).

Bu sonuçlar umut vericidir, ancak insan çalışmalarına ihtiyaç vardır.

Isıtma probiyotikleri öldürdüğünden, “canlı ve aktif kültürler” etiketi ile krem ​​peynir arayın, bu da ürünün canlı probiyotiklere sahip olduğu anlamına gelir.

Laktozda düşük

Laktoz, süt, peynir ve yoğurt gibi süt ürünlerinde bulunan bir şeker türüdür.

Yine de, bazı insanlar bu şekeri sindiremezler. Bu duruma, şişkinlik, gaz ve ishal gibi semptomlara neden olabilecek laktoz intoleransı denir (18).

Bu duruma sahip insanlar süt ürünlerini sınırlamalı veya bunlardan kaçınmalıdır.

Bununla birlikte, araştırmalar laktoz intoleransı olan çoğu insanın yemek başına 12 grama kadar laktoza küçük miktarlarda tolere edebileceğini göstermektedir (18).

Krem peynir, ons başına 2 gramdan (28 gram) daha az laktoz içerdiğinden, laktoz intoleransı olan kişilerde sorun olmayabilir (6).

Krem peynir, laktoz bakımından düşük ve iyi bir antioksidan kaynağı olan harika bir A vitamini kaynağıdır. Ayrıca probiyotik etkileri olabilir.

Muhtemel olumsuz yanları

Sağlık yararlarına rağmen, krem ​​peynirinin bazı dezavantajları olabilir.

Düşük protein

Krem peynir, tipik bir 1 ons (28 gram) porsiyon 2 gramdan az olan az miktarda protein içerir. Brie ve keçi peyniri de dahil olmak üzere diğer birçok yumuşak peynir formundan önemli ölçüde daha azdır (6, 19, 20).

Protein kas kütlesini ve gücünü korumak için gereklidir. Ayrıca yemeklerden sonra kendinizi doygun hissetmenize yardımcı olur (21, 22).

Bu nedenle, et, balık, yumurta, fasulye, mercimek ve diğer süt ürünleri gibi diğer iyi protein kaynaklarını da yemelisiniz.

Kısa raf ömrü

Krem peynir nispeten kısa bir raf ömrüne sahiptir.

İşleme, paketleme ve depolama gibi faktörler ne kadar süre taze kaldığını etkiler.

Pastörizasyon tehlikeli mikroorganizmaları öldürmesine rağmen, yüksek su içeriği hala mikrobiyal kontaminasyon riski taşımaktadır (23).

Genel olarak, krem ​​peynir açıldıktan sonra 2 hafta içinde yenmeli ve buzdolabında saklanmalıdır (24).

Mikrobiyal büyümeyi azaltmak için temiz bir bıçakla yayın ve daima ambalajı tekrar kapatın. Krem peynir, son kullanma tarihine kadar bitirilmeli ve alışılmadık bir koku veya küf fark ederseniz atılmalıdır (23).

Krem peynir proteini düşüktür ve açıldıktan sonra 2 hafta içinde yenilmelidir.

Çok yönlü bir bileşen

Krem peynir son derece çok yönlüdür.

Kremsi dokusu onu hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde popüler bir bileşen haline getirir. Çoğunlukla simit, kraker ve tost üzerine yayılmış olarak kullanılırken, aynı zamanda sandviç veya fırınlanmış patateslerin yanı sıra kremalı soslara da eklenir (1, 3).

Hatta şahane bir atıştırmalık veya başlangıç ​​olarak füme somon ile eşleştirilebilir.

Dahası, cheesecake'ler ve kek ve kurabiye gibi diğer tatlılar için popülerdir (1).

Krem peynir, cheesecake gibi fırınlanmış ürünlerde de kullanılan popüler bir yayılımdır.

Alt çizgi

Krem peynir çok yönlü bir süt yayılımıdır.

İyi bir A vitamini kaynağıdır ve fazla laktoz sağlamaz. Bununla birlikte, protein bakımından düşük, yağ ve kalorilerde yüksek olduğundan, ılımlı olarak kullanmak en iyisidir.

Çırpılmış krem ​​peynir gibi versiyonlar yağ ve kalorilerde daha düşüktür.