Peynir Sizin İçin Kötü mü?

İçerik

• genel bakış
• Sağlık yararları
• Konjuge linoleik asit (CLA)
• Riskler
• Beslenme gerçekleri
• Brie (1 ons)
• Çedar (1 ons)
• Beyaz (1 ons)
• Gouda (1 ons)
• Mozzarella peyniri (1 ons)
• İsviçre (1 ons)
• Götürmek

genel bakış

Peynir söz konusu olduğunda, insanlar çoğu zaman onu onsuz yaşayamayacak kadar çok sevdiklerini söylerler - ancak sizi şişmanlatabilmesinden ve kalp hastalığına neden olmasından nefret ederler.

Gerçek şu ki, peynir bütün yiyecek dediğiniz şeydir. Bir şeyden çok fazla yemediğiniz sürece, tüm yiyecekler genellikle sizin için iyidir.

Bu yazıda, peynir yemek hakkında sağlıklı seçimler yapmak için ihtiyacınız olan tüm bilgileri vereceğiz.

Sağlık yararları

Peynir harika bir kalsiyum, yağ ve protein kaynağıdır. Ayrıca çinko, fosfor ve riboflavin ile birlikte yüksek miktarda A ve B-12 vitamini içerir.

Yüzde 100 çim beslenen hayvanların sütünden yapılan peynir, besin maddelerinde en yüksektir ve ayrıca omega-3 yağ asitleri ve K-2 vitamini içerir.

Çeşitli çalışmalara göre, peynir ve genel olarak süt ürünleri, dişlerinizi boşluklardan korumak için işe yarayabilir. 2015'teki Danimarkalı bir çalışmada, ortalamanın üzerinde süt alımı olan daha fazla çocuk, üç yıl sonra ortalamanın altında olan çocuklardan daha fazla kavite içermedi.

Konjuge linoleik asit (CLA)

Mavi peynir, Brie ve kaşar gibi yüksek yağlı peynirler az miktarda konjuge linoleik asit (CLA) içerir.

Araştırmalar, CLA'nın obeziteyi, kalp hastalığını önlemeye ve iltihabı azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Yüzde 100 otla beslenen hayvanlardan elde edilen peynir (ve tam yağlı süt ve tereyağı gibi diğer yüksek yağlı süt ürünleri) daha fazla CLA içerir.

Süt tüketimi ve kalp sağlığını inceleyen bir araştırma incelemesine göre, süt yağı sadece CLA'yı içermez, tam yağlı süt ürünlerinin daha fazla beslenme sağladığı ve anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu görülmektedir.

Yoğurt ve peynir gibi fermente süt ürünlerinin kardiyovasküler sağlık üzerinde daha da net bir pozitif etkisi olabilir.

Ne yazık ki, süt ürünleri yüksek ısı ile pastörize edildiğinde, iyi bakteriler ve enzimler gibi bazı yararlı bileşikler önemli ölçüde azalır.

Riskler

Bazı insanlar peynirlere duyarlıdır. Peynir, laktoza intoleransı olmayan insanlar tarafından sindirilemeyen bir şeker olan laktoz içerir, çünkü vücutlarında onu parçalayan enzim yoktur. Bu durumlarda, çok fazla laktoz gaz ve şişkinlik gibi sindirim sorunlarına yol açabilir.

Neyse ki, Parmesan gibi laktozda bazı peynirler çok düşüktür. Laktoz intoleransı olan insanlar bunları tolere edebilir.

İnsanlar ayrıca sütte bulunan ana proteinlerden biri olan kazeine alerjisi olabilir, bu durumda düşük laktozlu bir peynir yardımcı olmaz.

Peynir aynı zamanda kalorili bir besindir. Yediğiniz peynir çeşitliliğine bağlı olarak, ons başına yaklaşık 100 kalori alıyorsunuz.

Ayrıca genellikle sodyum ile yüklenir, bu da aşırı yemeyi kolaylaştırır ve yüksek tansiyonu olan insanlar için bir sorun olabilir.

Peynir de yağ bakımından yüksektir ve bazı uzmanlar, hepsi olmasa da, doymuş yağ alımınızı sınırlandırmanızı tavsiye eder.

Son olarak, peynir lif içermez ve aşırı pastörize süt alımı kabızlığa neden olabilir.

Beslenme gerçekleri

Beslenme profilleri, bir tür peynirden diğerine büyük ölçüde değişir. Örneğin, mozzarella, ons başına 85 kalori ve 6.3 gram yağ içerir.

Bunu 95 kalori ve ons başına 7.9 gram yağ içeren Brie ve 113 kalori ve 9 gram yağ içeren kaşar ile karşılaştırın.

Düşük kalorili peynirlere sadık kalmak istiyorsanız, yarım yağlı mozzarella peyniri, İsviçre peyniri ve beyaz peynir deneyin.

Sodyum bir endişe ise, ons başına sadece 20 miligram içeren İsviçre'yi deneyin.

Yaşlanma sürecinde daha fazla tuz gerektirdiklerinden sert peynirlerden uzak durun. Ayrıca, en sevdiğiniz peynirlerin düşük sodyum çeşitlerini arayabilirsiniz.

Brie (1 ons)

• 100 kalori
• 1g karbonhidrat
• 9g yağ
• 5g protein
• 150mg kalsiyum
• 170 mg sodyum

Çedar (1 ons)

• 120 kalori
• 1g karbonhidrat
• 10 gr yağ
• 7g protein
• 200mg kalsiyum
• 190mg sodyum

Beyaz (1 ons)

• 60 kalori
• 1g karbonhidrat
• 4g yağ
• 5g protein
• 60mg kalsiyum
• 360mg sodyum

Gouda (1 ons)

• 110 kalori
• 1g karbonhidrat
• 9g yağ
• 7g protein
• 200mg kalsiyum
• 200mg sodyum

Mozzarella peyniri (1 ons)

• 85 kalori
• 1g karbonhidrat
• 6g yağ
• 6g protein
• 143mg kalsiyum
• 138mg sodyum

İsviçre (1 ons)

• 100 kalori
• 1g karbonhidrat
• 9g yağ
• 5g protein
• 150mg kalsiyum
• 170 mg sodyum

Not: Bir ons peynir yaklaşık 1 inç küp büyüklüğündedir. Yukarıdaki tüm peynirler tam yağlı versiyonlardır.

Götürmek

Genel olarak, peynir birçok besin maddesinin sağlıklı ve lezzetli bir kaynağıdır.

Laktoz intoleransı veya alerjisi olmadıkça, zaman zaman peynirle atıştırmak veya salata ile birkaç ufalamak veya sebzelerin üzerine serpmek olası değildir.

Sizi sağlıksız peynir tüketimine itebilecek şey, peynirin altında olan şey ve ne kadar yediğinizdir. Pizza kabuğu, kraker, tortilla cips ve ekmek, üstüne koyduğunuz sağlıklı, bütün yiyeceklerin faydalarını iptal edebilir.

“Mavi Bölgeler” olarak bilinen dünyanın en uzun yaşadığı bazı bölgelerde, peynir ve az miktarda meyve, sebze, baklagiller, tam tahıllar, zeytinyağı ve az miktarda tam yağlı süt ürünleri yer. Deniz ürünleri.