Grass-Fed ile Tahıl-Beslenmiş Sığır Eti - Fark Nedir?

İçerik

• Otla beslenen sığırlar arasındaki fark
• Yağ asidi bileşimindeki farklılıklar
• Otla beslenen sığır eti daha besleyicidir
• Otla beslenen sığır eti ekstra maliyete ve potansiyel rahatsızlığa değer mi?
• Alt çizgi

İneklerin beslenme şekli, sığır etlerinin besin bileşimi üzerinde büyük bir etkiye sahip olabilir.

Günümüzde sığırlar genellikle tahıllarla beslenirken, hayvanlar evrim boyunca serbestçe dolaşarak ot yediler.

Birçok çalışma, sığır etindeki besin maddelerinin ineklerin ne yediğine bağlı olarak değişebileceğini göstermiştir.

Amerika Birleşik Devletleri gibi sığır etinin toplu üretildiği yerlerde, sığırlar genellikle tahılla beslenir. Bununla birlikte, Avustralya gibi diğer birçok ülkede otla beslenen sığır eti yaygındır.

İneklerin beslenme şeklinin sağlığınız için herhangi bir değişiklik yaratıp yaratmadığını merak edebilirsiniz.

Bu makale, otla beslenen sığır eti arasındaki farkları belirlemeye yönelik kanıtlara bakmaktadır.

Otla beslenen sığırlar arasındaki fark

Amerika Birleşik Devletleri'nde ineklerin çoğu benzer hayatlar yaşamaya başlar.

Buzağılar ilkbaharın başlarında doğarlar, annelerinden süt içerler ve daha sonra serbestçe dolaşıp çevrelerinde buldukları ot veya diğer yenilebilir bitkileri yemelerine izin verilir.

Bu yaklaşık 7-9 ay sürer. Bundan sonra, geleneksel olarak yetiştirilen ineklerin çoğu yemlik alanlara taşınır.

Büyük yem alanlarına konsantre hayvan besleme işlemleri (CAFO'lar) denir. Orada, inekler genellikle sınırlı alana sahip kapalı tezgahlarda tutulur.

Genellikle soya veya mısır bazından yapılan tahıl bazlı yemlerle hızla beslenirler. Tipik olarak, diyetleri ayrıca az miktarda kuru ot ile desteklenir.

İnekler mezbahaya getirilmeden önce birkaç ay bu besi yerlerinde yaşarlar.

Tabii ki o kadar basit değil. Farklı besleme uygulamaları karmaşık ve çeşitlidir.

Örneğin, Avustralya'da otla beslenen sığır eti, ABD ürünleriyle doğrudan karşılaştırılamayabilir ve otla beslenen sığır eti mutlaka merada yetiştirilmeyebilir. Tüm otlarla beslenen inekler dışarıda otlayamaz.

Aslında, otla besleme terimi açıkça tanımlanmamıştır.

Bununla birlikte, otla beslenen inekler (çoğunlukla) ot yerken, tahılla beslenen inekler (çoğunlukla) hayatlarının ikinci bölümünde mısır ve soyaya dayalı doğal olmayan bir diyet yiyorlar.

Büyümeyi en üst düzeye çıkarmak için ineklere genellikle antibiyotikler ve büyüme hormonları gibi ilaçlar verilir.

1 Ocak 2017 itibariyle, Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), Veterinerlik Yem Direktifi olarak bilinen yeni yasayı kabul etti.

Bu mevzuata göre insan tıbbında önemli görülen antibiyotiklerin lisanslı bir veteriner hekimin gözetiminde uygulanması gerekir ve büyümeyi teşvik etmek için kullanılamaz ().

Çoğu inek otlakta başlar, süt içer ve ot yer. Bununla birlikte, geleneksel olarak yetiştirilen inekler daha sonra yemlik alanlara taşınır ve esas olarak tahıl bazlı yemlerle beslenir.

Yağ asidi bileşimindeki farklılıklar

"Ne yiyorsan osun" inekler için de geçerlidir.

Bir ineğin ne yediği, etinin besin bileşimini önemli ölçüde etkileyebilir. Bu, özellikle yağlı asit bileşimi söz konusu olduğunda belirgindir.

Otla beslenen sığır eti genellikle tahılla beslenen sığır etinden daha az toplam yağ içerir, bu da otla beslenen sığır etinin gramının daha az kalori içerdiği anlamına gelir ().

Bununla birlikte, yağ asitlerinin bileşimi de farklıdır:

• Tekli doymamış yağ. Otla beslenen sığır eti, tahılla beslenen sığır etinden () çok daha az tekli doymamış yağ içerir.
• Omega-6 çoklu doymamış yağlar. Ot ve tahılla beslenen sığır eti, çok benzer miktarlarda omega-6 yağ asidi içerir.
• Omega-3'ler. Burası ot beslemesinin beş kat daha fazla omega-3 () içererek büyük bir fark yarattığı yerdir.
• Konjuge linoleik asit (CLA). Otla beslenen sığır eti, tahılla beslenen sığır etinin yaklaşık iki katı CLA içerir. Bu yağ asidi, birkaç sağlık yararı ile ilişkilidir (,).

Kısacası, otla ve tahılla beslenen sığır etindeki yağın bileşiminde ve miktarında bazı önemli farklılıklar vardır.

Dahası, etin cinsi ve kesimi, sığır etinin yağ bileşimini önemli ölçüde etkiler ().

Otla beslenen sığır eti, tahılla beslenen sığır etinden daha az toplam yağ içerebilir, ancak her ikisi de sağlık yararlarıyla bağlantılı olan çok daha fazla omega-3 yağ asidi ve CLA içerebilir.

Otla beslenen sığır eti daha besleyicidir

Hem tahıl hem de otla beslenen sığır eti, oldukça konsantre besin kaynaklarıdır.

Sığır eti B12, B3 ve B6 vitaminleri ile yüklüdür. Biyolojik olarak yüksek oranda kullanılabilir demir, selenyum ve çinko açısından da zengindir. Aslında et, hayatta kalmak için ihtiyacınız olan hemen hemen her besini içerir ().

Aynı zamanda yüksek kaliteli protein ve kaslarınız ve beyniniz için çok önemli olan kreatin ve karnozin gibi daha az bilinen çeşitli besinler içerir.

Ancak fark çok büyük olmasa da, otla beslenen sığır eti genellikle daha yüksek miktarlarda belirli besinler içerir.

Tahılla beslenen sığır eti ile karşılaştırıldığında, otla beslenen aşağıdaki vitaminler çok daha yüksektir:

• A vitamini Otla beslenen sığır eti, beta karoten gibi A vitamini için karotenoid öncüler içerir.
• E vitamini Bu antioksidan, hücre zarınızda bulunur ve onları oksidasyondan korur ().

Otla beslenen sığır eti ayrıca diğer antioksidanlarda daha zengin olma eğilimindedir (,).

Geleneksel tahılla beslenen sığır eti oldukça besleyicidir, ancak otla beslenen sığır eti daha fazla karotenoid, E vitamini ve diğer antioksidanlar içerir.

Otla beslenen sığır eti ekstra maliyete ve potansiyel rahatsızlığa değer mi?

Geleneksel, tahılla beslenen sığır etinin bile çok besleyici olduğunu unutmamak önemlidir.

Sığır etinizi fazla pişirmediğiniz sürece, bu da zararlı bileşiklerin oluşumuna neden olabilir, sağlıklı bir diyetin parçası olabilecek besleyici bir besindir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde otla beslenen sığır eti daha pahalı olabilir ve bazı insanlar için ekstra maliyete değmeyebilir.

Nerede yaşadığınıza bağlı olarak, otla beslenen sığır eti satın almak da sakıncalı olabilir.

Bazı insanlar bir çiftçi pazarına veya tüm yiyecek dükkanlarına yakın yaşarken, diğerlerinin otla beslenen sığır eti bulmak için uzun mesafeler kat etmesi gerekebilir.

Tadında ince farklılıklar da olabilir. Otla beslenen sığır eti genellikle daha zayıftır ve farklı bir dokuya sahip olabilir.

Otla beslenen sığır eti daha yüksek miktarlarda belirli besinler içermesine rağmen, dengeli bir diyet bağlamında tahılla beslenen sığır etinden önemli ölçüde daha sağlıklı olduğuna dair şu anda ikna edici bir kanıt yoktur.

Sonunda, seçim tercihlerinize ve ideallerinize bağlıdır. Bazı insanlar otla beslemeyi tercih ederken, diğerleri tahıl beslemeyi tercih ediyor. İkisini de deneyin ve hangisini daha çok sevdiğinizi görün.

Ot ve tahılla beslenen sığır eti çeşitli besinler açısından farklılık gösterse de, sağlığınız üzerindeki etkileri benzer olabilir.

Alt çizgi

Beslenme alanındaki tüm tartışmalara rağmen, çoğu insan en önemli şeyin gerçek yemek yemek olduğu konusunda hemfikir.

Bazı insanlar bu fikri bir adım öteye taşımaktan hoşlanır ve yalnızca gerçek yiyecekleri yiyen gerçek yiyecekleri yerler. Sonuçta, otlar ve otlar inekler için mısır ve soyadan daha doğal bir besindir.

Günün sonunda seçim, tercihlerinize ve değerlerinize bağlıdır.