Gluten: nedir, hangi besinleri içerir ve diğer sorular

İçerik

• Yiyecekler glüten içerir
• Glutensiz yiyecekler
• Glutensiz diyetin faydaları
• Gluten sizi şişmanlatır mı?
• Ne zaman glütenli bebek maması vermeliyim

Glüten, buğday, çavdar veya arpa gibi tahıllarda bulunabilen, gıdanın şeklini korumasına yardımcı olan, bir tür tutkal görevi gören, daha fazla esneklik ve belirli bir doku sağlayan bir protein türüdür.

Çölyak hastaları veya glütene duyarlı veya alerjisi olan kişiler gibi glüten intoleransı olan kişilerde, bu proteini iyi sindiremedikleri ve bu nedenle glüten içeren yiyecekleri tükettiklerinde karın problemlerine neden olabilir. ishal, karın ağrısı ve şişlik gibi belirtiler. Çölyak hastalığı ve nasıl tanımlanacağı hakkında daha fazla bilgi edinin.

Yiyecekler glüten içerir

Glüten içeren yiyecekler, örneğin pizza hamuru ve makarna gibi, kraker, kek, kurabiye, ekmek, tost, bira ve bileşiminde buğday unu içeren herhangi bir makarna gibi buğday, arpa veya çavdar ile yapılabilen yiyeceklerdir.

Genel olarak diyette buğday içeren pek çok yiyecek bulunur ve bu da glüten büyük miktarlarda tüketilmesine neden olur, bu nedenle bazı insanlar bu besin maddesinin tüketimini azalttıklarında özellikle bağırsağın düzenlenmesinde sağlıkta gelişmeler olduğunu bildirirler. Ayrıca bira ve viski gibi içecekler de arpa maltından yapıldıkları için glüten içerir. Glüten içeren yiyeceklerin daha ayrıntılı bir listesine bakın.

Glutensiz yiyecekler

Glutensiz yiyecekler esas olarak:

• Meyve ve sebzeler;
• Pirinç ve türevleri;
• Mısır ve türevleri;
• Patates nişastası;
• Et ve Balık;
• Şeker, çikolata, kakao, jelatin ve dondurma;
• Tuz;
• Yağlar, zeytinyağı ve margarin.

Örneğin patates nişastalı kek gibi bu yiyecekler ve yalnızca bu bileşenlerle yapılan diğer ürünler glütensiz bir diyetle yenebilir. "Adlı endüstriyel gıdalar"glütensiz "veya "glütensiz", glüten içermediği ve bu proteine ​​tolerans göstermeyen kişiler tarafından yenebileceği anlamına gelir.

Glutensiz diyetin faydaları

Glütensiz bir diyet başlatmak kolay olmayabilir ve her başladığınızda "glütensiz" olduklarını belirtmeleri gerektiğinden, tüketmeden önce ürünlerin beslenme etiketlerini okumanız gerekir. "glütensiz", ek olarak, bu tür diyet genellikle ucuz değildir çünkü glüten içermeyen ürünler daha pahalıdır.

Glüteni gıdalardan çıkarmanın temel yararı, doldurulmuş kurabiyeler, pizzalar, makarna ve kekler gibi endüstriyel ve kalorili yiyeceklerin diyetten çıkarılmasıdır. Glutensiz diyet, gluten intoleransı olmayan kişiler tarafından yapılsa bile, daha sağlıklı beslenmeye başladıkları için kendilerini daha iyi hissetmeye başlarlar, bu da bağırsak ve vücudun bir bütün olarak işleyişini iyileştirir.

Ek olarak, glüten yoksunluğu, bu proteine ​​daha duyarlı olan kişilerde gazın ve abdominal şişkinliğin azalmasına katkıda bulunabilir. Kabızlık ve aşırı gaz semptomları, glüten ile ilgili sorunları gösterebilir. Glüten intoleransının 7 belirtisine bakın.

Gluten sizi şişmanlatır mı?

Besi yapan glütensiz yiyecekler, örneğin kek, kurabiye ve kurabiyelerde olduğu gibi, esas olarak bileşen olarak yağ içeren yiyeceklerdir.

Bununla birlikte, ekmek veya kızarmış ekmek gibi yiyecekler, glüten içermelerine rağmen, yalnızca büyük miktarlarda tüketildiklerinde veya reçel veya tereyağı gibi yağ veya karbonhidrat bakımından zengin diğer yiyeceklerle birlikte tüketildiklerinde şişmanlatıcıdır.

Bazı zayıflama diyetlerinde glüteni diyetinizden çıkarmak yaygın olsa da bu, şişmanladığınız anlamına gelmez. Bu strateji yalnızca glüten birçok kalorili ve sağlıksız gıdada mevcut olduğu ve geri çekilmesi günlük yemek kalitesinin iyileştirilmesine katkıda bulunduğu için kullanılır.

Ne zaman glütenli bebek maması vermeliyim

Bu dönemden önce veya sonra glüten ile temas eden çocukların çölyak hastalığı, tip 1 diyabet ve buğdaya karşı alerji geliştirme olasılığı daha yüksek olduğundan, glüten bebeğin diyetine 4 ila 6 aylık arasında verilmelidir.

Bebek emzirirken kademeli olarak glütensiz ürünler bebeğe verilmeli ve şişmiş karın, ishal ve kilo kaybı gibi intolerans belirtilerine dikkat edilmelidir. Bu belirtiler ortaya çıkarsa, bebek glüten intoleransı testlerinin yapılması için çocuk doktoruna götürülmelidir. Ne olduğunu ve glüten intoleransının belirtilerinin ne olduğunu görün.