Aptal Olan Yiyecekler: Ne Yediğinizi Bilmek İçin Etiketin Geçmişine Bakın

İçerik

• Şunun için inceleyin:

Müşterilerimle yapmayı en sevdiğim şeylerden biri onları market alışverişine götürmek. Benim için beslenme bilimi, onlarla konuşmak istediğim neredeyse her şeyin uygulamalı örnekleriyle hayat buluyor. Ve bazen sağlıklı olduğunu düşündükleri yiyeceklerin aslında onları kandırdığını öğrenirler. İşte sizi de kandırabilecek yiyeceklerden bazı örnekler:

Tam Tahıllı Makarna

'Tam tahıllı' 'durum unu' 'durum buğdayı' veya 'çok tahıllı' etiketli makarna, tam tahıl olduğu anlamına gelmez. Geçenlerde bir pazarda bir müşteriyle birlikteydim ve her zamanki markasını aldı ve gururla "Bu benim aldığım şey" dedi. Rengi koyuydu ve etikette 'tam tahıl' kelimeleri vardı ama malzemeleri taradığımda bunun aslında hem rafine hem de tam tahılların bir karışımı olduğunu gördüm. 'Tam durum unu' (durum genellikle makarnada kullanılan bir buğday türüdür), 'yüzde 100 tam durum buğdayı' veya 'tam buğday unu' kelimelerini arayın. Buğday veya durum buğdayının önünde "bütün" veya "yüzde 100" terimlerini görmüyorsanız, tahıl muhtemelen işlenmiş ve besin maddelerinin çoğundan arındırılmıştır.

Trans Yağsız Atıştırmalıklar

'Trans yağsız' veya 'sıfır trans yağ' görmek yeşil bir ışık gibi görünebilir, ancak bir boşluk var. Raf ömrüne sahip birçok ürün, bileşenleri birbirine bağlamak için katı bir yağ gerektirir; aksi takdirde yağ ayrışır ve kurabiyeleriniz veya krakerleriniz bir yağ yığınının üzerinde yapışkan bir madde yığınına dönüşür. Böylece gıda şirketleri, kısmen hidrojene yağ yerine tamamen hidrojene edilmiş yağ kullanarak trans içermeyen olarak adlandırılabilecek katı bir yağ oluşturmanın bir yolunu buldular. Buna interesterifiye yağ denir ve teknik olarak trans yağ içermemesine rağmen, bir Brandeis Üniversitesi araştırması, tüketiminin HDL'yi, iyi kolesterolü düşürebileceğini ve kan şekerinde önemli bir artışa (yaklaşık yüzde 20) neden olabileceğini buldu. Hem kısmen hem de tamamen hidrojene yağlardan kaçınmanın en iyi yolu, içerik listesini okumaktır. Kısmen veya tamamen H kelimesini - hidrojene edilmiş - veya yeni bir terim olan ara esterlenmiş yağ olup olmadığını kontrol edin.

Gerçek Meyve Ürünleri

Üzerinde "gerçek meyve" yazan dondurulmuş meyve barları ve sakızlı atıştırmalıklar gördüğünüzde, "tüm meyveler" ile karıştırmayın. Gerçek meyve, üründe bazı gerçek meyveler olduğu anlamına gelir, ancak diğer katkı maddeleriyle karıştırılabilir. Bunu anlamanın tek yolu, içerik listesini bir kez daha okumaktır. Örneğin, birkaç popüler dondurulmuş meyve barı markasının ikinci bileşeni şekerdir; bu, paketin önüne baktığınızda beklemeyeceğiniz bir şeydir. Ve 'şeker eklenmemiş' versiyonlar daha iyi bir seçenek değil - genellikle yapay tatlandırıcılar, şeker alkolleri (müshil etkisi olabilir - çok eğlenceli değil) ve yapay renkler içerirler.

Organik Tatlılar

Ben organiklerin büyük bir destekçisiyim ve gezegen için daha iyi olduklarına kesinlikle inanıyorum, ancak sağlık açısından, bazı organik ürünler hala organik olarak yetiştirilmiş malzemelerle yapılan işlenmiş 'abur cubur' yiyeceklerdir. Aslında şeker ve tatlılar gibi organik gıdalar, organik olarak üretiliyorsa beyaz un, rafine şeker ve hatta yüksek fruktozlu mısır şurubu içerebilir. Başka bir deyişle, 'organik', 'sağlıklı' ile eş anlamlı değildir.

Sonuç olarak: Her zaman etiket terimlerine ve sanatına bakın ve satın aldığınız herhangi bir paketlenmiş gıdada tam olarak ne olduğunu öğrenin. Bir malzeme dedektifi olmak, mağazada biraz fazla zaman alabilir, ancak sepetinize koyduğunuz şeyin vücudunuza koymaya değer olup olmadığını gerçekten bilmenin tek yolu budur!

Cynthia Sass, hem beslenme bilimi hem de halk sağlığı alanında yüksek lisans derecesine sahip kayıtlı bir diyetisyendir. Ulusal televizyonda sık sık görülüyor, New York Rangers ve Tampa Bay Rays için SHAPE'e katkıda bulunan bir editör ve beslenme danışmanı. En son New York Times en çok satanı Cinch! İstekleri Fethedin, Pound Düşürün ve İnç Kaybedin.

Şunun için inceleyin: