Gıda zehirlenmesi

İçerik

• Gıda zehirlenmesi belirtileri
• Gıda zehirlenmesine ne sebep olur?
• Bakteri
• Parazitler
• Virüsler
• Yiyecekler nasıl kirlenir?
• Gıda zehirlenmesi riski kimde?
• Gıda zehirlenmesi nasıl teşhis edilir?
• Gıda zehirlenmesi nasıl tedavi edilir?
• Diyet
• Gıda zehirlenmesi geçirdiğinizde ne yemeniz iyi olur?
• Gıda zehirlenmesi geçirdiğinizde ne yemeniz kötü?
• Görünüm
• Gıda zehirlenmesi nasıl önlenebilir?

Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılardan satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.

Gıda zehirlenmesi nedir?

Daha yaygın olarak gıda zehirlenmesi olarak adlandırılan gıda kaynaklı hastalık, kontamine, bozulmuş veya toksik yiyecekleri yemenin sonucudur. Gıda zehirlenmesinin en yaygın belirtileri mide bulantısı, kusma ve ishaldir.

Oldukça rahatsız edici olmasına rağmen, gıda zehirlenmesi olağandışı değildir. Araştırmaya göre, her 6 Amerikalıdan 1'i her yıl bir çeşit gıda zehirlenmesi geçirecek.

Gıda zehirlenmesi belirtileri

Gıda zehirlenmeniz varsa, muhtemelen fark edilmeyecektir. Belirtiler enfeksiyonun kaynağına göre değişiklik gösterebilir. Belirtilerin ortaya çıkması için geçen süre de enfeksiyonun kaynağına bağlıdır, ancak 1 saatten 28 güne kadar değişebilir. Yaygın gıda zehirlenmesi vakaları tipik olarak aşağıdaki semptomlardan en az üçünü içerir:

• karın krampları
• ishal
• kusma
• iştah kaybı
• hafif ateş
• zayıflık
• mide bulantısı
• baş ağrısı

Potansiyel olarak yaşamı tehdit eden gıda zehirlenmesinin belirtileri şunları içerir:

• üç günden fazla süren ishal
• 101,5 ° F'den yüksek ateş
• görme veya konuşma zorluğu
• Ağız kuruluğu, çok az idrara çıkma veya hiç idrar yapmama gibi şiddetli dehidratasyon belirtileri
• kanlı idrar

Bu semptomlardan herhangi birini yaşarsanız, derhal doktorunuza başvurmalısınız.

Gıda zehirlenmesine ne sebep olur?

Çoğu gıda zehirlenmesi, aşağıdaki üç ana nedenden biri ile izlenebilir:

Bakteri

Bakteriler, gıda zehirlenmesinin açık ara en yaygın nedenidir. Tehlikeli bakterileri düşünürken, şöyle isimler E. coli, Listeria, ve Salmonellaaklıma iyi bir sebeple geliyor. Salmonella, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ciddi gıda zehirlenmesi vakalarının açık ara en büyük suçlusu. Rapora göre, yaklaşık 20.000 hastaneye yatış da dahil olmak üzere tahmini 1.000.000 gıda zehirlenmesi vakası, her yıl Salmonella enfeksiyonuna izlenebilir. Kampilobakter ve C. botulinum ( botulizm), yiyeceklerimizde gizlenebilecek daha az bilinen ve potansiyel olarak ölümcül iki bakteridir.

Parazitler

Parazitlerin neden olduğu gıda zehirlenmesi, bakterilerin neden olduğu gıda zehirlenmesi kadar yaygın değildir, ancak gıda yoluyla yayılan parazitler hala çok tehlikelidir. Toksoplazmagıda zehirlenmelerinde en sık görülen parazittir. Genellikle kedi kumu kutularında bulunur. Parazitler sindirim sisteminizde yıllarca fark edilmeden yaşayabilir. Bununla birlikte, zayıflamış bağışıklık sistemine sahip kişiler ve hamile kadınlar, parazitler bağırsaklarında ikamet ederse ciddi yan etkiler riski taşır.

Virüsler

Gıda zehirlenmesine bir virüs de neden olabilir. Norwalk virüsü olarak da bilinen norovirüs, her yıl aşırı gıda zehirlenmesine neden olur. Nadir durumlarda ölümcül olabilir. Sapovirüs, rotavirüs ve astrovirüs benzer semptomlara neden olur, ancak daha az yaygındır. Hepatit A virüsü, gıda yoluyla bulaşabilen ciddi bir durumdur.

Yiyecekler nasıl kirlenir?

Patojenler, insanların yediği yiyeceklerin hemen hemen hepsinde bulunabilir. Bununla birlikte, pişirmeden kaynaklanan ısı, genellikle yiyeceklerdeki patojenleri tabağımıza ulaşmadan öldürür. Çiğ olarak yenen yiyecekler, pişirme sürecinden geçmedikleri için gıda zehirlenmesinin yaygın kaynaklarıdır.

Bazen, yiyecekler dışkıdaki organizmalarla temas eder. Bu genellikle yemek hazırlayan bir kişi pişirmeden önce ellerini yıkamadığında olur.

Et, yumurta ve süt ürünleri sıklıkla kontamine olur. Su ayrıca hastalığa neden olan organizmalarla kirlenmiş olabilir.

Gıda zehirlenmesi riski kimde?

Herkes gıda zehirlenmesi ile gelebilir. İstatistiksel olarak konuşursak, hemen hemen herkes hayatında en az bir kez gıda zehirlenmesi geçirecek.

Diğerlerinden daha fazla risk altında olan bazı popülasyonlar var. Bastırılmış bir bağışıklık sistemi veya bir otoimmün hastalığı olan herkes, daha yüksek enfeksiyon riskine ve gıda zehirlenmesinden kaynaklanan daha büyük komplikasyon riskine sahip olabilir.

Mayo Clinic'e göre, hamile kadınlar daha fazla risk altındadır çünkü vücutları hamilelik sırasında metabolizma ve dolaşım sistemindeki değişikliklerle başa çıkmaktadır. Yaşlı bireyler ayrıca, bağışıklık sistemleri bulaşıcı organizmalara hızlı tepki veremeyebileceğinden gıda zehirlenmesine yakalanma riski daha yüksektir. Çocuklar ayrıca riskli bir popülasyon olarak kabul edilir çünkü bağışıklık sistemleri yetişkinler kadar gelişmiş değildir. Küçük çocuklar kusma ve ishalden kaynaklanan dehidrasyondan daha kolay etkilenir.

Gıda zehirlenmesi nasıl teşhis edilir?

Doktorunuz belirtilerinize göre gıda zehirlenmesinin türünü teşhis edebilir. Şiddetli vakalarda, gıda zehirlenmesinden neyin sorumlu olduğunu belirlemek için yediğiniz yiyecekler üzerinde kan testleri, dışkı testleri ve testler yapılabilir. Doktorunuz ayrıca bir bireyin gıda zehirlenmesi sonucu susuz kalmadığını değerlendirmek için bir idrar testi de kullanabilir.

Gıda zehirlenmesi nasıl tedavi edilir?

Gıda zehirlenmesi genellikle evde tedavi edilebilir ve çoğu vaka üç ila beş gün içinde çözülür.

Gıda zehirlenmeniz varsa, yeterli miktarda su içmeniz çok önemlidir. Elektrolit oranı yüksek spor içecekleri bu konuda yardımcı olabilir. Meyve suyu ve hindistancevizi suyu karbonhidratları geri kazandırabilir ve yorgunluğa yardımcı olabilir.

Sindirim sistemini tahriş edebilecek kafeinden uzak durun. Papatya, nane ve karahindiba gibi yatıştırıcı bitkiler içeren kafeinsiz çaylar mideyi rahatlatabilir. Mide rahatsızlığı için daha fazla çare hakkında bilgi edinin.

Imodium ve Pepto-Bismol gibi reçetesiz satılan ilaçlar ishali kontrol etmeye ve mide bulantısını bastırmaya yardımcı olabilir. Bununla birlikte, vücut toksin sisteminden kurtulmak için kusma ve ishal kullandığından, bu ilaçları kullanmadan önce doktorunuza danışmalısınız. Ayrıca, bu ilaçları kullanmak hastalığın ciddiyetini maskeleyebilir ve uzman tedavisi aramayı geciktirmenize neden olabilir.

Gıda zehirlenmesi olanların bol bol dinlenmeleri de önemlidir.

Şiddetli gıda zehirlenmesi vakalarında, bireyler bir hastanede intravenöz (IV) sıvılarla hidrasyona ihtiyaç duyabilir. En kötü gıda zehirlenmesi vakalarında, kişi iyileşirken daha uzun bir hastanede yatış gerekebilir.

Diyet

Gıda zehirlenmesi geçirdiğinizde ne yemeniz iyi olur?

Kusma ve ishal geçene kadar katı yiyecekleri kademeli olarak bırakmak ve bunun yerine, hafif ve yağ oranı düşük, sindirimi kolay yiyecekler yiyerek normal diyetinize geri dönmek en iyisidir, örneğin:

• tuzlu kraker
• Jelatin
• muz
• pirinç
• yulaf ezmesi
• tavuk suyu
• tatlı patates
• haşlanmış sebzeler
• kızarmış ekmek
• kafeinsiz soda (zencefilli gazoz, kök bira)
• seyreltilmiş meyve suları
• spor içecekleri

Gıda zehirlenmesi geçirdiğinizde ne yemeniz kötü?

Midenizin daha fazla üzülmesini önlemek için, kendinizi daha iyi hissettiğinizi düşünseniz bile aşağıdaki sindirimi zor gıdalardan kaçınmaya çalışın:

• süt ürünleri, özellikle süt ve peynirler
• yağlı gıdalar
• çok baharatlı yiyecekler
• yüksek şeker içerikli yiyecekler
• baharatlı yiyecekler
• kızarmış yiyecekler

Ayrıca şunlardan da kaçınmalısınız:

• kafein (soda, enerji içecekleri, kahve)
• alkol
• nikotin

Görünüm

Gıda zehirlenmesi oldukça rahatsızlık verici olsa da, iyi haber çoğu insanın 48 saat içinde tamamen iyileşmesidir. Gıda zehirlenmesinden sonra ne yiyeceğiniz hakkında daha fazla bilgi edinin.

Gıda zehirlenmesi yaşamı tehdit edebilir, ancak CDC bunun son derece nadir olduğunu söylüyor.

Gıda zehirlenmesi nasıl önlenebilir?

Gıda zehirlenmesini önlemenin en iyi yolu, yiyeceklerinizi güvenli bir şekilde kullanmak ve güvensiz olabilecek yiyeceklerden kaçınmaktır.

Bazı yiyeceklerin üretilme ve hazırlanma biçimleri nedeniyle gıda zehirlenmesine neden olma olasılığı daha yüksektir. Et, kümes hayvanları, yumurta ve kabuklu deniz ürünleri pişirme sırasında öldürülen bulaşıcı ajanları barındırabilir. Bu besinler çiğ olarak yenir, düzgün pişirilmezse veya temas sonrası eller ve yüzeyler temizlenmezse gıda zehirlenmesi meydana gelebilir.

Gıda zehirlenmesine neden olması muhtemel diğer yiyecekler şunları içerir:

• çiğ veya az pişmiş suşi ve diğer balık ürünleri
• ısıtılmayan veya pişirilmeyen şarküteri etleri ve sosisli sandviçler
• birkaç hayvandan et içerebilen kıyma
• pastörize edilmemiş süt, peynir ve meyve suyu
• çiğ, yıkanmamış meyve ve sebzeler

Yemek pişirmeden veya yemeden önce daima ellerinizi yıkayın. Yemeğinizin uygun şekilde kapatıldığından ve saklandığından emin olun. Et ve yumurtaları iyice pişirin. Çiğ ürünlerle temas eden her şey, diğer yiyecekleri hazırlamak için kullanmadan önce sterilize edilmelidir. Servis yapmadan önce her zaman meyve ve sebzeleri yıkadığınızdan emin olun.