Hindistan Cevizi Yağı Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

İçerik

• Şunun için inceleyin:

Cömert doymuş yağ içeriği nedeniyle kınandığında, hindistancevizi yağına (solunum!) sağlıklı bir yağ olarak ikinci bir hayat verildi. Ve çorba kaşığı ile içmek hala harika bir fikir olmasa da, yağı kesinlikle diyetinize eklemeyi düşünmelisiniz.

Evet, hindistancevizi yağı neredeyse yüzde 90 doymuş yağdır, ancak tüm doymuş yağlar eşit yaratılmamıştır. Wendy Bazilian, "Hindistan cevizi yağındaki doymuş yağ çoğunlukla, et ve süt ürünlerinde bulunan daha uzun zincirli doymuş yağlara kıyasla kalp sağlığı üzerinde daha nötr bir etkiye sahip görünen orta zincirli doymuş yağ asidi olan laurik asittir" diyor. RD, yazarı SuperFoodsRx Diyeti.

Bu, Sri Lanka gibi muazzam miktarda hindistancevizi ürünü tüketen ulusların vatandaşlarının Amerikalılardan daha düşük kalp hastalığı oranlarına sahip olduğu düşünüldüğünde mantıklıdır. Bazı araştırmalar, hindistancevizi yağının vücutta yağları parçalayan enzimleri hızlandırarak kolesterol sayılarını paradoksal olarak iyileştirebileceğini bile öne sürüyor.

Bazilian, orta zincirli yağların karaciğerde enerjiye daha kolay metabolize edildiğini, yani genel kalorilerinizi kontrol altında tutarsanız, kalçalarınızda ekstra dolgu olarak depolanma olasılıklarının daha düşük olabileceğini ekliyor. Bazilian, "Kişisel kalori gereksinimlerine bağlı olarak günde 1 ila 2 yemek kaşığı kadar hindistancevizi yağı, diğer daha az sağlıklı kalorileri değiştirirken diyetinize sağlıklı ve lezzetli bir katkı olabilir" diyor."Fakat diyetinize sadece hindistancevizi yağı eklemenin bir sürü vücut yağı dökmenize yardımcı olabileceğine inanmayın."

Hindistan cevizi yağının kileriniz için değerli bir katkı olduğuna dair daha fazla kanıt: Laurik asidin antibakteriyel özelliklere sahip olduğu görülüyor ve araştırmalar, tropikal yağın (özellikle bakire çeşitlerin) sinir bozucu hücrelere zarar veren bu sinir bozucu hücreleri yok etmeye yardımcı olabilecek bol miktarda antioksidan içerdiğini gösteriyor. Yaşlanmayı ve hastalığı hızlandırdığı düşünülen radikaller. Topikal olarak, hindistancevizi yağı da harika bir cilt nemlendiricisidir.

Hindistan Cevizi Yağı Nasıl Seçilir

"Bakire" veya "sızma" olarak etiketlenen hindistancevizi yağı, soğuk presleme gibi hassas yöntemlerle hindistancevizi etinden çıkarılır. Bazilian, "Bu tip yağ, daha güçlü bir hindistancevizi aroması ve aromasının yanı sıra daha fazla antioksidana sahip olacak" diyor. Bir grup kek veya kokulu köri için mükemmeldir.

Koko aroması için loco'ya gitmeye hazır değil misiniz? Daha nötr bir tada ve kokuya sahip olmak için daha fazla işlenen rafine hindistancevizi yağını (bazen "expeller preslenmiş" olarak etiketlenir) deneyin. Rafine hindistancevizi yağı da bakireden daha yüksek bir duman noktasına sahiptir, bu nedenle Bazilian, tavada kızartma gibi daha yüksek ısıda pişirmek için veya çırpılmış yumurta gibi yemekler yaparken ve tadı bir plaj tatili gibi tatmak istemediğinizde kullanabileceğinizi söylüyor. . Ancak, hindistancevizi yağlarını rafine etmek için sert kimyasallar kullanmaktan kaçınan markaları bulmak için çevrimiçi markaları araştırmanızı önerir.

Hem soğuk preslenmiş hem de expeller preslenmiş versiyonların raf ömrü uzundur (soğutma olmadan yaklaşık 2 yıl), yani hindistancevizi yağının kokuşması konusunda keten veya sızma zeytinyağı gibi daha hassas yağlardan daha az endişe vardır.

Hindistan Cevizi Yağı ile Yemek Pişirmenin En İyi Yolları

Hindistan cevizi yağının mutfakta çeşitli kullanımları vardır. Bu altı yiyeceğe tropikal bir parlama ekleyin.

1. Unlu mamuller: Hindistan cevizi yağı, yüksek sıcaklıklara tolerans gösterdiğinden, Paleo'ya yakışır pişmiş iyi tariflerde tereyağı, katı yağ veya diğer bitkisel yağlar için dikkate değer bir alternatiftir. Çörekler, kekler, kekler, kekler ve kurabiyeler, tereyağı ile elde edemeyeceğiniz bir hafifliğe sahip olacak.

Oda sıcaklığında katı olduğu için, çoğu pişirme işleminde hindistancevizi yağının kullanılmadan önce eritilmesi gerekir. Bunu yapmak için, kavanozu çok sıcak suyla bir kaseye veya tavaya koyun ve birkaç dakika bekletin. Herhangi bir soğuk malzeme ile karıştırıyorsanız, katılaşmaması ve topaklanmaması için yağı hızlı bir şekilde karıştırdığınızdan emin olun. Katı halde, hindistancevizi yağı, katı tereyağını kestiğiniz veya pasta kabukları gibi kuru malzemelere kısalttığınız tariflerde süt içermeyen bir seçenek olarak mükemmel bir şekilde çalışır.

Genellikle hindistancevizi yağını pişirme tariflerinde tereyağı veya diğer yağlarla bire bir değiştirebilirsiniz, ancak tereyağının pişmiş ürünlere verdiği ekstra nemi telafi etmek için tarifinizin gerektirdiği herhangi bir sıvıdan bir veya iki tane daha eklemek isteyebilirsiniz. . Ayrıca hindistancevizi aromasını sınırlamak için tereyağının yarısını hindistancevizi yağı ile değiştirebilirsiniz. (Bu durumda başka bir şey ayarlamanıza gerek yoktur.)

2. Granola: İç hippinizi kucaklayın ve hindistancevizi yağı kullanarak yulaf ve fındıklarınıza karşı konulmaz bir aroma veren ev yapımı granola partileri pişirin. Bazı bitkisel ve fındık yağları yüksek sıcaklıklarda oksitlenerek "kapalı" tatlara ve potansiyel olarak daha az sağlık yararına neden olurken, hindistancevizi yağı fırınınız olan yüksek fırına zarar vermeden dayanabilir.

3. Kavrulmuş sebzeler: Bir dahaki sefere bal kabağı, tatlı patates, pancar veya rutabaga gibi doyurucu kış sebzelerini kavururken, onları hindistancevizi yağı, limon suyu, kekik veya biberiye, tuz ve biber karışımıyla kavurmaya çalışın. hindistan cevizi ipucu.

4. Patlamış mısır: Bu çekirdekler, bir kaşık dolusu hindistancevizi yağı ile bir tavaya atıldığında o kadar güzel çıkıyor ki, bu yağ, mikrodalgadan bu yana patlamış mısırın başına gelen en iyi şey olabilir.

5. Fındık ezmeleri: Mutfak robotunu çıkarın ve badem, ceviz veya kaju gibi 2 su bardağı cevizi 2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı ile pürüzsüz ve tereyağlı olana kadar ezin. Bal, akçaağaç şurubu, tarçın, keten tohumu ve hatta öğütülmüş kahve ekleyerek her partiyi özelleştirebileceğiniz için, bir daha asla fıstık ezmesi satın almayabilirsiniz.

6. Mayo: eğer bir mevsim En İyi Şef İçinizdeki Julia Child'ı kucaklamak için can atıyor musunuz, kendi mayonezinizi hazırlamayı deneyin. Ama bir bükülme için, yarısını zeytinyağı ve yarı erimiş hindistancevizi yağını dökün.

Şunun için inceleyin: