Nasıl Etik Omnivore Olunur?

İçerik

• Gıdanın çevresel etkisi
• Tarımsal arazi kullanımı
• Sera gazları
• Su kullanımı
• Gübre akışı
• Daha sürdürülebilir yemek yemenin yolları
• Yerel yemek yemek önemli mi?
• Orta derecede kırmızı et tüketimi
• Daha fazla bitki bazlı protein tüketin
• Gıda israfını azaltın
• Alt çizgi

Gıda üretimi, çevre üzerinde kaçınılmaz bir baskı yaratır.

Günlük yiyecek seçimleriniz, diyetinizin genel sürdürülebilirliğini büyük ölçüde etkileyebilir.

Vejetaryen ve vegan diyetleri daha çevre dostu olma eğiliminde olsa da, herkes et yemekten tamamen vazgeçmek istemez.

Bu makale, gıda üretiminin çevre üzerindeki bazı önemli etkilerinin yanı sıra hem etin hem de bitkilerin nasıl daha sürdürülebilir şekilde yenileceğini kapsıyor.

Kısacası, işte nasıl etik bir omnivor olunacağı.

Gıdanın çevresel etkisi

İnsan tüketimi için gıda üretimiyle birlikte çevresel bir maliyet de ortaya çıkıyor.

Dünya nüfusunun artmasıyla birlikte gıda, enerji ve suya olan talep artmaya devam ediyor ve bu da gezegenimizde artan strese yol açıyor.

Bu kaynaklara olan talep tamamen önlenemese de, yiyeceklerle ilgili daha sürdürülebilir kararlar almak için bunlar hakkında bilgi sahibi olmak önemlidir.

Tarımsal arazi kullanımı

Tarım söz konusu olduğunda değiştirilebilir ana faktörlerden biri arazi kullanımıdır.

Dünyadaki yaşanabilir arazinin yarısı şu anda tarım için kullanılmakta olduğundan, arazi kullanımı gıda üretiminin çevresel etkisinde büyük rol oynamaktadır (1).

Daha spesifik olarak, çiftlik hayvanları, kuzu eti, koyun eti ve peynir gibi belirli tarım ürünleri, dünyanın tarım arazilerinin çoğunu kaplar (2).

Meralar otlatma ve hayvan yemi yetiştirmek için kullanılan araziler dikkate alındığında, küresel tarım arazisi kullanımının% 77'sini hayvancılık oluşturmaktadır (2).

Bununla birlikte, dünyadaki kalorilerin yalnızca% 18'ini ve dünyadaki proteinin% 17'sini oluşturuyorlar (2).

Endüstriyel tarım için daha fazla arazi kullanıldıkça, vahşi yaşam alanları yer değiştirerek çevreyi bozmaktadır.

Olumlu bir kayda göre, tarım teknolojisi 20. yüzyıl boyunca ve 21. yüzyıla doğru büyük ölçüde gelişti ().

Teknolojideki bu gelişme, birim arazi başına mahsul verimini artırdı ve aynı miktarda gıda üretmek için daha az tarım arazisi gerektirdi (4).

Sürdürülebilir bir gıda sistemi oluşturmak için atabileceğimiz bir adım, orman arazisinin tarım arazisine dönüştürülmesinden kaçınmaktır (5).

Bölgenizdeki bir toprak koruma derneğine katılarak yardımcı olabilirsiniz.

Sera gazları

Gıda üretiminin bir diğer önemli çevresel etkisi, küresel emisyonların yaklaşık dörtte birini gıda üretimi ile birlikte sera gazlarıdır (2).

Ana sera gazları arasında karbondioksit (CO2), metan, azot oksit ve florlu gazlar bulunur (6).

Sera gazları, iklim değişikliğinden sorumlu olduğu iddia edilen en önemli faktörlerden biridir (, 8,, 10,).

Gıda üretiminin katkı sağladığı% 25'in% 31'ini hayvancılık ve balıkçılık,% 27'sini bitkisel üretim,% 24'ü arazi kullanımı ve% 18'ini tedarik zinciri oluşturmaktadır (2).

Farklı tarımsal ürünlerin değişen miktarlarda sera gazına katkıda bulunduğunu düşünürsek, gıda seçimleriniz, bir bireyin neden olduğu toplam sera gazı miktarı olan karbon ayak izinizi büyük ölçüde etkileyebilir.

Sevdiğiniz birçok yiyeceğin tadını çıkarırken karbon ayak izinizi azaltabileceğiniz bazı yollar öğrenmek için okumaya devam edin.

Su kullanımı

Su, çoğumuz için sonsuz bir kaynak gibi görünse de, dünyanın birçok yerinde su kıtlığı yaşanıyor.

Tarım, dünya çapında tatlı su kullanımının yaklaşık% 70'inden sorumludur (12).

Bununla birlikte, farklı tarım ürünleri, üretimleri sırasında değişen miktarlarda su kullanır.

Üretilecek en fazla su yoğun ürünler peynir, kuruyemiş, çiftlik balıkları ve karidedir, ardından süt inekleridir (2).

Bu nedenle, daha sürdürülebilir tarım uygulamaları, su kullanımını kontrol etmek için büyük bir fırsat sunmaktadır.

Bunun bazı örnekleri arasında fıskiyeler üzerinde damla sulama kullanımı, yağmur suyunun su mahsullerine tutulması ve kuraklığa dayanıklı mahsullerin yetiştirilmesi sayılabilir.

Gübre akışı

Geleneksel gıda üretiminin son büyük etkisi ötrofikasyon olarak da adlandırılan gübre akışıdır.

Mahsuller gübrelendiğinde, aşırı besin maddelerinin çevredeki çevreye ve su yollarına girme potansiyeli vardır ve bu da doğal ekosistemleri bozabilir.

Organik tarımın buna bir çözüm olabileceğini düşünebilirsiniz, ancak durum bu olmayabilir ().

Organik tarım yöntemleri sentetik gübre ve böcek ilacı içermemelidir, ancak tamamen kimyasallardan arınmış değildir.

Bu nedenle, organik ürünlere geçiş, akış sorunlarını tamamen çözmez.

Bununla birlikte, organik ürünlerin, geleneksel olarak yetiştirilen muadillerine göre daha az pestisit kalıntısına sahip olduğu gösterilmiştir (14).

Bir tüketici olarak çiftliklerin gübre uygulamalarını doğrudan değiştiremeyecek olsanız da, örtü bitkilerinin kullanılması ve akışları yönetmek için ağaç dikilmesi gibi daha çevre dostu seçenekleri savunabilirsiniz.

İnsan tüketimi için gıda üretimiyle birlikte çeşitli çevresel etkiler de ortaya çıkıyor. Gıda üretiminin değiştirilebilir ana etkileri arasında arazi kullanımı, sera gazları, su kullanımı ve gübre akışı bulunmaktadır.

Daha sürdürülebilir yemek yemenin yolları

İşte et tüketimi söz konusu olduğunda da dahil olmak üzere daha sürdürülebilir bir şekilde yemek yiyebileceğiniz bazı yollar.

Yerel yemek yemek önemli mi?

Karbon ayak izinizi azaltmak söz konusu olduğunda, yerel yemek yaygın bir öneridir.

Yerel yemek sezgisel olarak mantıklı görünse de, çoğu gıda için sürdürülebilirlik üzerinde beklediğiniz kadar fazla bir etkiye sahip görünmüyor - ancak başka faydalar da sunabilir.

Son veriler, yediklerinizin nereden geldiğinden çok daha önemli olduğunu gösteriyor, çünkü ulaşım, bir gıdanın toplam sera gazı emisyonlarının yalnızca küçük bir miktarını oluşturuyor (15).

Bu, sığır eti gibi çok daha yüksek emisyonlu bir gıda yerine kümes hayvanları gibi daha düşük emisyonlu bir gıda seçmenin, gıdaların nereden geldiğine bakılmaksızın daha büyük bir etkiye sahip olduğu anlamına gelir.

Bununla birlikte, yerel yemenin karbon ayak izinizi azaltabileceği bir kategori, kısa raf ömürleri nedeniyle hızlı bir şekilde taşınması gereken, çabuk bozulan gıdalar olabilir.

Çoğu zaman, bu yiyecekler hava yoluyla taşınmaktadır ve toplam emisyonlarını deniz yoluyla taşımaya göre 50 kat daha fazla artırmaktadır (2).

Bunlar esas olarak kuşkonmaz, yeşil fasulye, çilek ve ananas gibi taze meyve ve sebzeleri içerir.

Unutulmamalıdır ki, yiyecek tedariğinin yalnızca çok küçük bir kısmı hava yoluyla taşınmaktadır - çoğu büyük gemiler veya karadaki kamyonlarla taşınır.

Bununla birlikte, yerel yemek, yerel üreticileri daha sürdürülebilir tarım uygulamaları kullanarak desteklemek, mevsimlere göre yemek yemek, yemeğinizin tam olarak nereden geldiğini ve nasıl üretildiğini bilmek gibi başka faydalara da sahip olabilir.

Orta derecede kırmızı et tüketimi

Et, süt ürünleri ve yumurta gibi protein açısından zengin yiyecekler, diyet emisyonlarımızın yaklaşık% 83'ünü oluşturur (16).

Genel karbon ayak izi açısından, sığır eti ve kuzu eti listenin en üst sıralarında yer almaktadır.

Bu, geniş arazi kullanımları, besleme gereksinimleri, işleme ve paketleme nedeniyledir.

Ek olarak, inekler sindirim sürecinde bağırsaklarında metan üretir ve bu da karbon ayak izlerine katkıda bulunur.

Kırmızı etler her kg et için yaklaşık 60 kg CO2 eşdeğeri üretirken - ortak bir sera gazı emisyonu ölçüsü - diğer yiyecekler önemli ölçüde daha azını oluşturur (2).

Örneğin, kümes hayvanı yetiştiriciliği etin kg'ı başına 6 kg, balık 5 kg ve yumurta 4,5 kg CO2 eşdeğeri üretir.

Karşılaştırma olarak, kırmızı etler, kümes hayvanları, balıklar ve yumurtalar için her pound et için sırasıyla 132 pound, 13 pound, 11 pound ve 10 pound CO2 eşdeğeri.

Bu nedenle, daha az kırmızı et yemek karbon ayak izinizi önemli ölçüde azaltabilir.

Sürdürülebilir yerel üreticilerden otla beslenen kırmızı et satın almak sera gazı emisyonlarını biraz azaltabilir, ancak veriler genel olarak kırmızı et tüketiminin azaltılmasının daha fazla etkisi olduğunu göstermektedir ().

Daha fazla bitki bazlı protein tüketin

Etik bir omnivor olmayı teşvik etmenin bir başka etkili yolu, daha fazla bitki bazlı protein kaynağı yemektir.

Tofu, fasulye, bezelye, kinoa, kenevir tohumu ve fındık gibi yiyecekler, çoğu hayvansal proteinle karşılaştırıldığında önemli ölçüde daha düşük karbon ayak izine sahiptir (2).

Bu bitki proteinlerinin besin içeriği, hayvansal proteinlerle karşılaştırıldığında büyük ölçüde farklılık gösterebilirken, protein içeriği uygun porsiyon boyutlarıyla eşleştirilebilir.

Diyetinize daha fazla bitki bazlı protein kaynağı eklemek, hayvansal yiyecekleri tamamen ortadan kaldırmanız gerektiği anlamına gelmez.

Ne kadar hayvansal protein yediğinizi azaltmanın bir yolu, bitki bazlı bir tarifle proteinin yarısını çıkarmaktır.

Örneğin, geleneksel bir biber tarifi hazırlarken, kıyılmış etin yarısını tofu kırıntıları ile değiştirin.

Bu şekilde etin lezzetini elde edersiniz, ancak hayvansal protein miktarını azaltmış olursunuz, dolayısıyla verilen öğünün karbon ayak izini de azaltırsınız.

Gıda israfını azaltın

Etik bir omnivor olmanın tartışmak istediğim son yönü gıda israfını azaltmaktır.

Küresel olarak, gıda atıkları sera gazı üretiminin% 6'sını oluşturmaktadır (2, 19).

Bu aynı zamanda tedarik zinciri boyunca yetersiz depolama ve kullanımdan kaynaklanan kayıpları da hesaba katarken, bunun çoğu perakendeciler ve tüketiciler tarafından atılan yiyecekler.

Yiyecek israfını azaltmanın bazı pratik yolları şunlardır:

• Önümüzdeki birkaç gün içinde kullanmayı düşünmüyorsanız donmuş meyve ve sebze satın almak
• Balık tüm etler arasında en kısa raf ömrüne sahip olduğundan, vakumlu kapatılmış dondurulmuş balık satın almak
• Meyvelerin ve sebzelerin tüm yenilebilir kısımlarının kullanılması (örneğin brokoli sapları)
• Yerel süpermarkette varsa, reddedilen ürün kutusunu satın almak
• belirli bir süre için ihtiyacınız olandan daha fazla yiyecek satın almamak
• satın almadan önce çabuk bozulan gıda maddelerinin tarihlerini kontrol etmek
• Hafta için öğünlerinizi planlamak, böylece tam olarak ne satın alacağınızı bilirsiniz
• ertesi veya iki gün içinde kullanmayacağınız çabuk bozulan yiyecekleri dondurma
• Buzdolabınızı ve kilerinizi organize etmek, böylece neye sahip olduğunuzu bilirsiniz
• Artık kemik ve sebzelerden stok yapmak
• Etrafta oturduğunuz çeşitli yiyecekleri kullanmak için tariflerle yaratıcı olmak

Yiyecek israfını azaltmanın bir başka yararı da, yiyeceklerde çok para tasarrufu sağlayabilmesidir.

Gıda israfını ve karbon ayak izinizi azaltmaya başlamak için yukarıdaki yöntemlerden bazılarını uygulamayı deneyin.

Gıda üretiminden kaynaklanan emisyonlar ortadan kaldırılamasa da, bunları azaltmanın birçok yolu vardır. Bunu yapmanın en etkili yolları arasında kırmızı et tüketimini azaltmak, daha fazla bitki bazlı protein yemek ve gıda israfını azaltmak yer alıyor.

Alt çizgi

Gıda üretimi, arazi kullanımı, sera gazları, su kullanımı ve gübre akışı yoluyla önemli miktarda küresel emisyondan sorumludur.

Bunu tamamen önleyemesek de, daha etik bir şekilde yemek yemek karbon ayak izinizi büyük ölçüde azaltabilir.

Bunu yapmanın ana yolları arasında kırmızı et tüketimini azaltmak, daha fazla bitki bazlı protein tüketmek ve gıda israfını azaltmak yer alıyor.

Yiyecekleri çevreleyen kararlarınızın bilincinde olmak, gelecek yıllarda sürdürülebilir bir gıda ortamını ilerletmek için uzun bir yol kat edebilir.