Yumurta Kabuğu Yemenin Faydaları ve Riskleri

İçerik

• Yumurta kabuğu nedir?
• Yumurta Kabuğu Tozu Etkili Bir Kalsiyum Takviyesidir
• Osteoporoz Riskini Azaltabilir
• Yumurta Kabuğu Membran Takviyeleri Ortak Sağlığa Fayda Sağlayabilir
• Yumurta Kabuğu Yeme Riskleri
• Yumurta Kabukları ile Takviye Nasıl Yapılır
• Alt çizgi

Çoğu insan için yeterli diyet kalsiyum almak kolaydır.

Bununla birlikte, diğerleri kısıtlayıcı diyetler, düşük gıda alımı veya gıda kıtlığı nedeniyle günlük gereksinimlerini karşılamamaktadır. Bu insanlar için yumurta kabukları gibi ucuz kalsiyum kaynakları faydalı olabilir.

Bahsetmemek gerekirse, yumurta kabuklarını kullanmak, mutfak atıklarınızı biraz da olsa azaltmanın mükemmel bir yoludur.

Bu makale, yumurta kabuğu takviyelerinin risklerine ve faydalarına bir göz atıyor.

Yumurta kabuğu nedir?

Bir yumurta kabuğu bir yumurtanın sert, dış kaplamasıdır. Çoğunlukla yaygın bir kalsiyum formu olan kalsiyum karbonattan oluşur. Geri kalanı protein ve diğer minerallerden oluşur (1).

Kalsiyum, süt ürünleri de dahil olmak üzere birçok gıdada bol miktarda bulunan önemli bir mineraldir. Birçok yapraklı ve kök sebzede daha düşük miktarlar da bulunur.

Son yıllarda, tavuk yumurtasından işlenen yumurta kabuğu tozu doğal bir kalsiyum takviyesi olarak kullanılmıştır. Yumurta kabukları kabaca% 40 kalsiyumdur ve her gram 381-401 mg (2, 3) sağlar.

Yarım yumurta kabuğu, günde 1.000 mg olan yetişkinler için günlük gereksinimleri karşılamak için yeterli kalsiyum sağlayabilir (2, 4).

özet Yumurta kabukları yaygın olarak bir kalsiyum takviyesi olarak kullanılır. Bir yumurta kabuğunun sadece yarısı, bir yetişkinin ortalama günlük gereksinimlerini karşılamak için yeterli kalsiyum sağlayabilir.

Yumurta Kabuğu Tozu Etkili Bir Kalsiyum Takviyesidir

Yumurta kabukları az miktarda protein ve diğer organik bileşiklerle birlikte kalsiyum karbonattan oluşur.

Kalsiyum karbonat, deniz kabuklarını, mercan resiflerini ve kireçtaşını oluşturan doğada en yaygın kalsiyum şeklidir. Ayrıca takviyelerde en ucuz ve en yaygın olarak bulunan kalsiyum şeklidir.

Sıçan ve domuz yavrularındaki çalışmalar, yumurta kabuklarının zengin bir kalsiyum kaynağı olduğunu doğrulamaktadır. Ayrıca saf kalsiyum karbonat kadar etkili bir şekilde emilirler (2, 5, 6).

Bazıları emiliminin saflaştırılmış kalsiyum karbonat takviyelerinden daha iyi olduğunu bile öne sürüyor.

İzole hücrelerde yapılan bir araştırma, kalsiyum emiliminin saf kabuk kalsiyum karbonata kıyasla yumurta kabuğu tozundan% 64'e kadar daha fazla olduğunu buldu. Araştırmacılar bu etkileri yumurta kabuklarında bulunan bazı proteinlere bağladılar (1).

Kalsiyum ve proteine ​​ek olarak, yumurta kabukları ayrıca stronsiyum, florür, magnezyum ve selenyum gibi az miktarda başka mineraller içerir. Tıpkı kalsiyum gibi, bu mineraller de kemik sağlığında rol oynayabilir (3, 7, 8, 9, 10).

özet Bazı kanıtlar, yumurta kabuğu tozundaki kalsiyumun saf kalsiyum karbonattan daha iyi emilebildiğini ve bu da onu etkili bir kalsiyum takviyesi haline getirdiğini göstermektedir.

Osteoporoz Riskini Azaltabilir

Osteoporoz, zayıf kemikler ve artmış kemik kırığı riski ile karakterize bir sağlık durumudur. 2010 yılında, tahminen 54 milyon yaşlı Amerikalıyı etkiledi (11).

Yaşlılık osteoporoz için en güçlü risk faktörlerinden biridir, ancak yetersiz kalsiyum alımı da zamanla kemik kaybına ve osteoporoza katkıda bulunabilir.

Diyetinizde kalsiyum yoksa, takviye almak günlük gereksinimlerinize ulaşmanıza yardımcı olabilir. Yumurta kabuğu tozu ucuz bir seçenektir.

Osteoporozu olan postmenopozal kadınlarda yapılan bir çalışmada, yumurta kabuğu tozu almanın D3 vitamini ve magnezyum ile birlikte kemik mineral yoğunluğunu artırarak kemiklerini önemli ölçüde güçlendirdiğini bulmuştur (12).

Yumurta kabuğu tozu, osteoporoz riskini azaltmada saflaştırılmış kalsiyum karbonattan daha etkili olabilir.

Hollandalı, postmenopozal kadınlarda yapılan bir araştırma, yumurta kabuğu tozunun boyunda bir plaseboya kıyasla kemik mineral yoğunluğunu geliştirdiğini buldu. Aksine, saflaştırılmış kalsiyum karbonat bunu önemli ölçüde iyileştirmedi (13).

özet Yumurta kabuğu tozu almak osteoporozlu kişilerde kemik gücünü artırabilir. Bir çalışma, saflaştırılmış kalsiyum karbonat takviyelerinden daha etkili olabileceğini göstermektedir.

Yumurta Kabuğu Membran Takviyeleri Ortak Sağlığa Fayda Sağlayabilir

Yumurta kabuğu zarı yumurta kabuğu ile yumurta akı arasında bulunur. Haşlanmış bir yumurtayı soyduğunuzda kolayca görülebilir.

Teknik olarak yumurta kabuğunun bir parçası olmasa da, genellikle ona eklenir. Evde yumurta kabuğu tozu yaparken, membranı çıkarmanıza gerek yoktur.

Yumurta kabuğu zarı esas olarak kollajen formundaki proteinden oluşur. Aynı zamanda az miktarda kondroitin sülfat, glukozamin ve diğer besin maddelerini içerir.

Yumurta kabuğu zarındaki bu yararlı bileşiklerin eser miktarlarının sağlığınız üzerinde önemli etkileri olması muhtemel değildir.

Bununla birlikte, bazı çalışmalar düzenli olarak yumurta kabuğu membran takviyelerinin alınmasının eklemlerinize fayda sağlayabileceğini göstermektedir. Potansiyel etkinliklerini doğrulamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır (14, 15, 16, 17).

özet Yumurta kabuğu zarı yumurta kabuğunu yumurta akından ayırır. Yumurta kabuğu zarlarından yapılan takviyeler, eklem sağlığını iyileştirebilecek besinler sağlar.

Yumurta Kabuğu Yeme Riskleri

Doğru hazırlandığında, yumurta kabuğu tozu güvenli kabul edilir. Aklınızda bulundurmanız gereken birkaç şey var.

İlk olarak, boğazınıza ve yemek borunuza zarar verebilecekleri için büyük yumurta kabuğu parçalarını yutmaya çalışmayın. Bir sonraki bölüm, yumurta kabuklarının toz haline getirilmesi hakkında birkaç ipucu veriyor.

İkincisi, yumurta kabukları, örneğin bakterilerle Salmonella enteritidis. Gıda zehirlenmesi riskinden kaçınmak için, kabuklarını yemeden önce yumurtaları kaynattığınızdan emin olun (18, 19).

Son olarak, doğal kalsiyum takviyeleri kurşun, alüminyum, kadmiyum ve cıva da dahil olmak üzere nispeten yüksek miktarda toksik metal içerebilir (20).

Bununla birlikte, yumurta kabuklarındaki bu toksik elementlerin miktarları, istiridye kabukları gibi diğer doğal kalsiyum kaynaklarından daha düşük olma eğilimindedir ve genellikle endişe vermez (3, 21).

özet Yaralanma veya enfeksiyon riskini önlemek için, yumurta kabukları yemeden önce kaynatılmalı ve toz haline getirilmelidir.

Yumurta Kabukları ile Takviye Nasıl Yapılır

Evde kendi yumurta kabuğu takviyelerinizi yapabilir veya sağlıklı gıda mağazalarında önceden hazırlanmış yumurta kabuğu tozu satın alabilirsiniz.

Yumurta kabuğu tozu evde bir havaneli ve harç kullanılarak yapılabilir. Diğerleri daha büyük parçacıkları elemek için bir oklava veya bir karıştırıcı ve bir elek kullandıklarını bildirmişlerdir.

Yumurta kabuklarını yemeden önce toz veya çok küçük parçalara ayırdığınızdan emin olun.

Tozu daha sonra kullanmak üzere saklamayı planlıyorsanız, kabukları ezmeden önce kurutmak iyi bir fikirdir.

Daha sonra tozu yiyeceklere ekleyebilir veya su veya meyve suyu ile karıştırabilirsiniz. Bir çalışma, yumurta kabuğu tozu eklemek için en iyi yiyeceklerden bazılarının ekmek, spagetti, pizza ve ekmekli, kızarmış et olduğu sonucuna varmıştır (2).

Bir yetişkinin günlük kalsiyum gereksinimlerini karşılamak için kabaca 2,5 gram yumurta kabuğu yeterli olmalıdır.

Güvenli tarafta olmak için, alımınızı denetleyin ve bir sağlık uzmanı tarafından önerilmedikçe kalsiyum takviyeleri almayın.

Bazı uzmanlar düzenli olarak kalsiyum takviyesi almayı caydırır ve kemik sağlığı için faydalarından şüphe eder.

Ayrıca aşırı kalsiyum alımının böbrek taşları gibi sağlık sorunlarına neden olabileceği ve potansiyel olarak kalp hastalığı riskini artırabileceğinden endişe duymaktadırlar (22).

özet Yumurta kabukları toz haline getirilebilir ve daha sonra su veya gıda ile karıştırılabilir. Günlük 2.5 gram alımı, ihtiyaçlarınızı karşılamak için yeterli olmalıdır, ancak sağlık uzmanınızla konuşun.

Alt çizgi

Yumurta kabukları sadece en ucuz kalsiyum kaynaklarından biri değildir - aynı zamanda en etkili olanlardan biri gibi görünmektedir.

Kalsiyum gereksinimlerinizi karşılamakta zorlanıyorsanız veya osteoporozdan muzdaripseniz, ev yapımı yumurta kabuğu tozu ticari takviyelere etkili ve ucuz bir alternatiftir.

Aslında, çalışmalar yumurta kabuğu kalsiyumunun iyi emildiğini ve osteoporozlu kişilerin kemiklerini güçlendirebileceğini göstermektedir.

Yumurta kabuğu tozunu evde hazırlamak kolaydır. Kabukları kaynatıp kurutduktan sonra, bir havaneli ve harçla ezebilir ve tozu suyla karıştırabilir veya yiyeceğe ekleyebilirsiniz.