Bu Patlıcanın Sağlığa Faydaları Ürünün Komik Bir Emojiden Çok Daha Fazlası Olduğunu Kanıtlıyor

İçerik

• Patlıcan Nedir?
• Patlıcan Beslenmesi
• Patlıcanın Sağlığa Faydaları
• Oksidatif Stresle Savaşır
• Beyin Sağlığını Destekler
• Sağlıklı Sindirimi Destekler
• Kalp Sağlığını Korur
• Kan Şekerini Yönetir
• Doygunluğu Artırır
• Patlıcanın Potansiyel Riskleri
• Patlıcan Nasıl Hazırlanır ve Yenir
• Patlıcan Tarif Fikirleri
• Şunun için inceleyin:

Yaz ürünleri söz konusu olduğunda patlıcan ile yanlış gidemezsiniz. Derin mor tonu ve emoji aracılığıyla belirli bir örtmece ile tanınan sebze, etkileyici bir şekilde çok yönlüdür. Sandviçlerde servis edin, salatalara atın veya keklere ekleyin. Sıcak hava sebzesi ayrıca antioksidanlar ve lif ile doludur ve kalbiniz, bağırsaklarınız ve daha fazlası için mükemmel faydalar sunar. Patlıcanın tabağınızda bir yeri hak ettiğinden emin değil misiniz? Patlıcanın sağlığa faydaları ve yaz menünüze patlıcanı eklemenin yolları için okumaya devam edin.

Patlıcan Nedir?

Patlıcan (diğer adıyla patlıcan), itüzümü ailesinin bir parçası olarak, biber, patates ve domates ile genetik olarak ilişkilidir. Güney Asya'ya özgüdür ve çok çeşitli şekil, boyut ve renklerde büyür. ABD'deki en yaygın çeşitlilik, Kentucky Üniversitesi Mahsul Çeşitlendirme Merkezi'ne göre koyu mor ve oval olan dünya patlıcanıdır. Ve patlıcanlar tipik olarak diğer sebzeler gibi hazırlanırken (düşün: buğulanmış, ızgara, kızarmış), Florida Üniversitesi'ne göre botanik olarak meyveler - aslında meyveler - olarak sınıflandırılırlar. (Kim biliyordu?)

Patlıcan Beslenmesi

Lif, potasyum, magnezyum, demir, C vitamini ve B 12 vitamini de dahil olmak üzere bir dizi besine sahip patlıcan, tam bir yıldız ürünüdür. 2021'de yapılan bir araştırmaya göre kabuğu, antioksidanlar ve meyvenin derisine mor rengini veren doğal bitki pigmentleri olan antosiyaninler açısından zengindir. (BTW, antosiyaninler ayrıca yaban mersini, kırmızı lahana ve kuş üzümü gibi ürünlerin kırmızı ve mavi renklendirilmesinden ve ayrıca kelebek bezelye çayı sorumludur.)

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre bir fincan haşlanmış patlıcanın (~99 gram) beslenme profili:

• 35 kalori
• 1 gram protein
• 2 gram yağ
• 9 gram karbonhidrat
• 2 gram lif
• 3 gram şeker

Patlıcanın Sağlığa Faydaları

Tamam, yani mor ürün besinlerle dolu - ama bu sağlığınıza nasıl yansıyor? Önde, kayıtlı diyetisyenlere ve araştırmalara göre patlıcanın sağlığa faydalarının azalması.

Oksidatif Stresle Savaşır

Kayıtlı diyetisyen ve kurucusu Andrea Mathis, M.A., R.D.N., L.D., patlıcan kabuğunun, ICYDK, serbest radikalleri (diğer bir deyişle potansiyel olarak zararlı molekülleri) nötralize ederek vücudu oksidatif stresten koruyan antosiyaninlerle dolu olduğunu söylüyor. Güzel Yiyecekler ve Şeyler. Bu anahtardır, çünkü yüksek düzeyde oksidatif stres hücrelere ve DNA'ya zarar verebilir ve kanser, diyabet veya kalp hastalığı gibi durumların gelişimine katkıda bulunabilir. Patlıcan kabuğundaki ana antosiyanin nasunindir ve üzerinde çok fazla araştırma bulunmamakla birlikte, iki laboratuvar çalışması, nasunin'in iltihabı bastırmaya yardımcı olabilecek antioksidan özelliklere sahip olduğunu buldu.

Bu arada patlıcan eti, fenolik asitler olarak bilinen antioksidanları içerir. Güney Afrika Botanik Dergisi. Fenolik asitler sadece serbest radikalleri bulup nötralize etmekle kalmaz, aynı zamanda vücuttaki koruyucu antioksidan enzimleri uyararak patlıcanı özellikle harika bir antioksidan gıda haline getirir. Biyoteknoloji Raporları. (Cidden antioksidan bakımından zengin başka bir bileşen mi? Spirulina.)

Beyin Sağlığını Destekler

Patlıcanın içindeki antioksidanlar oksidatif stresle savaşırken beyninizi de korur. Dergide 2019 yılında yayınlanan bir makaleye göre, oksidatif stres Parkinson hastalığı ve Alzheimer hastalığı gibi nörodejeneratif hastalıklara katkıda bulunabilir. moleküller. Ayrıca, Mutfak Eğitimi Enstitüsü'nde kayıtlı diyetisyen ve şef eğitmeni Susan Greeley, M.S., R.D.N., "insan beyni özellikle oksidatif hasara karşı hassastır" diye açıklıyor. Bunun birçok nedeni vardır, ancak temel olarak beyin, işlev görmek için birçok moleküle ihtiyaç duyar. Dergideki bir makaleye göre, belirli bir molekül oksidatif hasar yaşarsa, diğer moleküllerle ve etkileşim kurma ve birbirlerine sinyal gönderme yetenekleriyle karışabilir. Redoks Biyolojisi.

Ancak antioksidanlar beyninizi bu oksidatif stresten koruyabilir. Kayıtlı diyetisyen ve Within Nutrition'ın kurucusu Kylie Ivanir, M.S., R.D., "hafızayı güçlendirmeye ve genel nörolojik sağlığa fayda sağlamaya yardımcı olabilecek" patlıcan kabuğundaki antosiyaninleri içerir. Dergide bir 2019 makalesi antioksidanlar antosiyaninlerin ve fenolik asitlerin nöroprotektif etkiler sunduğunu da paylaşır.

Sağlıklı Sindirimi Destekler

Kayıtlı diyetisyen Tiffany Ma, R.D.N., "Patlıcanın içindeki lif, çözünmeyen ve çözünür lifin bir karışımıdır", diye açıklıyor, mutlu bir sindirim sisteminin yolunu açıyor. Çözünmeyen lif, bağırsakta su (ve diğer sıvılar) ile birleşmez. California San Francisco Üniversitesi'ne göre, bu, gıdaların bağırsaklardan hareketini teşvik eder, sonuçta kabızlığı önler ve giderir. Öte yandan, çözünür lif yapmak bağırsakta H20'de çözülür, dışkı oluşturan, kabızlığı (kuru dışkıyı yumuşatarak) ve ishali (gevşek dışkıyı sıkılaştırarak) iyileştiren yapışkan, jel benzeri bir madde oluşturur. Ah, tatlı rahatlama. (Bilginize - Her iki lif türünü de başka bir yaz ürünü olan kavunla doldurabilirsiniz.)

Kalp Sağlığını Korur

Ma ayrıca, kısmen sağlıklı kan basıncını ve kolesterol seviyelerini desteklemeye yardımcı olan lifi nedeniyle patlıcanı kalp-sağlıklı bir gıda olarak nitelendiriyor. (Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, yüksek tansiyon ve yüksek kolesterol, kalp hastalığının başlıca risk faktörleridir.) Patlıcanlardaki antioksidanlar, serbest radikaller "aterosklerozun veya aterosklerozun gelişiminde rol oynayabileceğinden, yardımcı olabilir. arterlerde plak birikmesi kalp hastalığına yol açabilir" diye açıklıyor Ivanir. Greeley, meyvenin antioksidanlarının serbest radikallerle savaşırken ateroskleroza karşı da koruma sağlayabileceğini söylüyor. Dahası, patlıcan eti, LDL ("kötü") kolesterol düzeylerini düşürmeye yardımcı olabilecek bir antioksidan olan klorojenik asit içerir, diyor Ivanir. 2021 bilimsel incelemesine göre, kan damarlarınızı gevşeten bir molekül olan nitrik oksidi artırarak yüksek tansiyonu da düşürebilir.

Kan Şekerini Yönetir

Patlıcandaki lif, kan şekeri seviyelerini de stabilize edebilir. Ma, "Lif sindirilemez bir besindir, bu da vücudumuzun metabolize etmesi biraz zaman aldığı anlamına gelir" diyor. Bu, vücuttaki karbonhidratların sindirimini ve emilimini yavaşlatır, Mathis'i açıklar, böylece sık olduğunda tip 2 diyabet riskinizi artırabilecek kan şekeri artışlarını önler. Ayrıca patlıcanda, karbonhidratları şekere dönüştürmekten sorumlu olan tükürükte bulunan bir enzim olan alfa-amilazın aktivitesini baskılayabilen flavonoidler (başka bir antioksidan türü) vardır. Bununla birlikte, flavonoidler, aktivitesini inhibe ederek şeker emilimini yavaşlatmaya ve dolayısıyla kan şekerinin yükselmesine yardımcı olabilir. İran Temel Tıp Bilimleri Dergisi.

Doygunluğu Artırır

Bu patlıcanın sağlığa faydasının arkasında bir kez daha lif vardır. Bir 2018 makalesine göre lif, mide boşalmasını veya yiyeceklerin midenizi ne kadar hızlı terk ettiğini, tokluk hormonlarının salınımını arttırmada ve nihayetinde açlığı (ve dürüst olalım, askıyı) uzak tutmada geciktirir. Bu nedenle, yoğun bir günde askıyı frenlemeye çalışıyorsanız veya sağlıklı kilo verme veya kilonuzu korumaya çalışıyorsanız, patlıcan gibi lif açısından zengin yiyecekler mükemmel bir seçimdir, diyor Ivanir. (İlgili: Lifin Bu Faydaları, Onu Diyetinizdeki En Önemli Besin Yapar)

Patlıcanın Potansiyel Riskleri

Mathis, "Genel olarak, patlıcan yemek oldukça güvenli" diyor - tabii ki meyveye alerjiniz yoksa, ki bu nadir ama mümkün, Greeley'e göre. Daha önce hiç patlıcan yemediniz ve gıda alerjisi veya hassasiyet geçmişiniz var mı? Az miktarda yiyerek başlayın ve kurdeşen, mide krampları veya nefes darlığı gibi herhangi bir gıda alerjisi belirtisi yaşarsanız durun, diyor.

Patlıcan da dahil olmak üzere itüzümü ailesinin üyeleri, solanin adı verilen bir kimyasal içerir. Mathis, artriti olanlar da dahil olmak üzere bazı insanlarda iltihabı tetiklediği söyleniyor, ancak "bu iddiayı destekleyen sağlam bir kanıt yok" diyor. Yine de, herhangi bir kötüleşen semptom fark ederseniz (düşün: patlıcan yedikten sonra artan iltihap, şişmiş veya ağrılı eklemler, bundan kaçınmak isteyebilirsiniz, diye tavsiye ediyor.

Patlıcan Nasıl Hazırlanır ve Yenir

Süpermarkette patlıcanı tüm yıl boyunca çeşitli şekillerde bulabilirsiniz: Trader Joe'nun Domatesli ve Soğanlı Grecian Tarzı Patlıcan (Satın Al, iki kutu için 13 $, amazon.com) gibi çiğ, dondurulmuş, kavanozda ve konserve. En yaygın çeşidi, daha önce de belirtildiği gibi, koyu mor küre patlıcanıdır, ancak beyaz veya yeşil patlıcan gibi başka türler de bulabilirsiniz. Florida Üniversitesi'ne göre, tüm patlıcan türleri benzer tada sahiptir, bu nedenle birbirlerinin yerine kullanılabilirler. Bununla birlikte, daha küçük çeşitler (yani.peri masalı patlıcan) meze olarak işe yararken, daha büyük versiyonları (yani küre patlıcan) daha iyi bitki bazlı burgerler yapar.

Dondurucu reyonunda patlıcanı tek başına veya dondurulmuş patlıcan parmesan gibi yemeklerde bulabilirsiniz (Buy It, 8 $, target.com). Bununla birlikte, tüm paketlenmiş gıdalarda olduğu gibi, diyetinizdeki çok fazla tuzun kan basıncını artırabileceğinden, etiketteki sodyum seviyelerini kontrol ettiğinizden emin olun, diye açıklıyor Ma. "Servis başına 600 miligramdan azı [is] iyi bir temel kuraldır."

Mathis, çiğ patlıcanların haşlanabileceğini, ızgara yapılabileceğini, buharda pişirilebileceğini, sote edilebileceğini, derin yağda kızartılabileceğini ve kavrulabileceğini söylüyor. Evde patlıcan hazırlamak için, akan su altında yıkayın ve ardından "uçlarını kesin, ancak cildi açık tuttuğunuzdan emin olun çünkü besinlerin büyük bir kısmını içerdiğinden" diye açıklıyor. Oradan, tarifinize bağlı olarak patlıcanı dilimler, şeritler veya küpler halinde kesebilirsiniz.

Ama patlıcanı çiğ yiyebilir misin? Ma, "Çiğ patlıcanın süngerimsi bir dokuya sahip acı bir tadı vardır", bu nedenle, tamamen güvenli olsa bile çiğ yemek istemeyebilirsiniz, diyor Ma. Patlıcanı pişirmek bu acı tadı en aza indirir, ancak acılığı daha da azaltmak için patlıcanı pişirdikten sonra hafifçe tuzlayabilirsiniz. Sadece 5 dakika bekletin, ardından her zamanki gibi tarifinize ekleyin.

Patlıcan Tarif Fikirleri

Alışverişi ve hazırlığı bitirdikten sonra, en iyi kısmın zamanı geldi - patlıcan yemek. İşte başlamanız için birkaç lezzetli patlıcan tarifi fikri:

sandviçlerde. Patlıcan dilimleri, burgerler için mükemmel bir boyut ve şekildedir. Ayrıca, pişmiş patlıcanın etli bir dokuya sahip olması onu geleneksel et burgerleri için mükemmel bir alternatif haline getiriyor, diyor Ma. Ya da rahatlatıcı bir vegan yemek için patlıcan özensiz joes deneyin.

Izgara yemek olarak. Lezzetli dumanlı bir lokma için patlıcanı ızgaraya atın. Greeley'den bir ipucu alın ve patlıcan turlarını en sevdiğiniz pesto veya zeytinyağı, balzamik sirke ve ot karışımı ile fırçalayın. "Patlıcanları kısık ateşte kızgın ızgaraya koyun ve yumuşayana kadar her iki tarafını da kızartın." (Yemek yapmak için ızgara patlıcanı makarna veya farro ile eşleştirin.)

Kavrulmuş bir taraf olarak. Izgara yok mu? Sorun değil. Ivanir, patlıcan dilimlerini yağ ve baharatlarla kaplayın, ardından 400° F'de 20 dakika pişirin, diye tavsiyede bulunuyor. "Hazır olduğunda, eğlenceli bir garnitür için taze tahin, limon ve pul pul deniz tuzu ile [süsleyin]" diyor.

patlıcan parmesan olarak. Patlıcan, domates sosu ve şifalı otların klasik kombinasyonu ile yanlış gidemezsiniz. Sandviç olarak ya da makarna ile afiyetle tüketebileceğiniz ev yapımı patlıcan parmesanıyla deneyin. Diğer lezzetli seçenekler arasında patlıcan Caprese,

Browni'de. Evet, doğru okudunuz. Yağ veya tereyağı yerine kullanıldığında patlıcanın nemi keklere ipeksi bir doku verir. Bu patlıcanlı kekleri deneyin ve kendiniz görün.

Şunun için inceleyin: