13 Yumurta İçin Etkili İkameler

İçerik

• Yumurtaları Değiştirmeniz Gerekebilecek Nedenler
• Yumurta Alerjisi
• Vegan Diyeti
• Yumurta Pişirmede Neden Kullanılır?
• 1. Elma püresi
• 2. Muz Ezmesi
• 3. Öğütülmüş Keten Tohumu veya Chia Tohumu
• 4. Ticari Yumurta Değiştirici
• 5. İpeksi Tofu
• 6. Sirke ve Kabartma Soda
• 7. Yoğurt veya Ayran
• 8. Ararot Tozu
• 9. Aquafaba
• 10. Fındık Ezmesi
• 11. Gazlı Su
• 12. Agar-Agar veya Jelatin
• 13. Soya Lesitini
• Bir Tarif Yumurta Beyazı veya Sarısı İçin Gerekirse Ne Olur?
• Alt çizgi

Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılardan satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.

Yumurtalar inanılmaz derecede sağlıklı ve çok yönlüdür, bu da onları birçokları için popüler bir besindir.

Neredeyse her tarifin gerektirdiği fırıncılıkta özellikle yaygındır.

Ancak çeşitli nedenlerle bazı insanlar yumurtadan kaçınır. Neyse ki, bunun yerine kullanabileceğiniz birçok değişiklik var.

Bu makale yumurta alternatifi olarak kullanılabilecek çeşitli malzemeleri araştırıyor.

Yumurtaları Değiştirmeniz Gerekebilecek Nedenler

Diyetinizde yumurtaların yerini almanın çeşitli nedenleri vardır. Alerjiler ve diyet tercihleri ​​en yaygın olan ikisidir.

Yumurta Alerjisi

Yumurta, bebeklerde ve küçük çocuklarda en yaygın ikinci gıda alerjisidir ().

Bir çalışma, çocukların% 50'sinin üç yaşına kadar alerjiden daha fazla büyüyeceğini ve% 66'sının beş yaşına kadar alerjiyi aşacağını gösterdi ().

Diğer çalışmalar, yumurta alerjisinin büyümesinin 16 yaşına kadar sürebileceğini öne sürüyor ().

Yumurtaya alerjisi olan çocukların çoğu zamanla toleranslı hale gelirken, bazı kişiler tüm yaşamları boyunca alerjik kalır.

Vegan Diyeti

Bazı kişiler vegan bir diyet uygular ve et, süt ürünleri, yumurta veya başka herhangi bir hayvansal ürün yememeyi seçerler.

Veganlar, sağlık amaçları, çevresel kaygılar veya hayvan haklarıyla ilgili etik nedenler dahil olmak üzere çeşitli nedenlerle hayvansal ürünleri tüketmekten kaçınırlar.

Özet:

Bazı insanların yumurta alerjisi nedeniyle yumurtadan uzak durması gerekebilir, bazıları ise kişisel sağlık, çevresel veya etik nedenlerle yumurtadan uzak durabilir.

Yumurta Pişirmede Neden Kullanılır?

Yumurtalar fırınlamada çeşitli amaca hizmet eder. Unlu mamullerin yapısına, rengine, aromasına ve kıvamına aşağıdaki şekillerde katkıda bulunurlar:

• Bağlama: Yumurtalar, malzemeleri birleştirmeye ve bir arada tutmaya yardımcı olur. Bu, yiyeceğin yapısını verir ve parçalanmasını önler.
• Mayalanma: Yumurtalar yiyeceklerdeki hava ceplerini hapsederek ısıtma sırasında genişlemelerine neden olur. Bu, yiyeceklerin kabarmasına veya yükselmesine yardımcı olur, sufle, melek yemeği pastası gibi unlu mamuller verir ve beze hacim ve hafif, havadar doku verir.
• Nem: Yumurtalardan gelen sıvı, bir tarifte diğer bileşenlere emilir ve bu, bitmiş ürüne nem eklenmesine yardımcı olur.
• Lezzet ve görünüm: Yumurtalar, diğer bileşenlerin lezzetlerini taşımaya yardımcı olur ve ısıya maruz kaldığında kahverengileşir. Unlu mamullerin tadını iyileştirmeye yardımcı olur ve altın-kahverengi görünümüne katkıda bulunur.

Özet:

Yumurtalar fırınlamada çeşitli amaca hizmet eder. Bunlar olmadan unlu mamuller kuru, düz veya tatsız olabilir. Neyse ki, bol miktarda yumurta alternatifi var.

1. Elma püresi

Elma püresi, pişmiş elmalardan yapılan bir püredir.

Genellikle küçük hindistan cevizi ve tarçın gibi diğer baharatlarla tatlandırılır veya tatlandırılır.

Dörtte bir fincan (yaklaşık 65 gram) elma püresi kullanmak çoğu tarifte bir yumurtanın yerini alabilir.

En iyisi şekersiz elma püresi kullanmaktır. Şekerli bir çeşit kullanıyorsanız, tarifin kendisindeki şeker veya tatlandırıcı miktarını azaltmalısınız.

Özet:

Şekersiz elma püresi, çoğu tarifte yumurta yerine harika bir alternatiftir. Bir yumurtayı değiştirmek için dörtte bir fincan (yaklaşık 65 gram) kullanabilirsiniz.

2. Muz Ezmesi

Muz püresi, yumurtaların bir başka popüler yerine geçer.

Muzla pişirmenin tek dezavantajı, bitmiş ürününüzün hafif bir muz aromasına sahip olabilmesidir.

Kabak ve avokado gibi diğer püreli meyveler de işe yarar ve tadı o kadar etkilemeyebilir.

Hangi meyveyi kullanmayı seçerseniz seçin, her bir yumurtayı dörtte bir fincan (65 gram) püre ile değiştirebilirsiniz.

Püre haline getirilmiş meyvelerden yapılan unlu mamuller o kadar derin kızarmayabilir ama çok yoğun ve nemli olacaktır.

Bu ikame en iyi kek, kek, kek ve hızlı ekmeklerde işe yarar.

Özet:

Yumurtaların yerine muz püresi veya balkabağı ve avokado gibi diğer meyveleri kullanabilirsiniz. Değiştirmek istediğiniz her yumurta için dörtte bir fincan (65 gram) meyve püresi kullanın.

3. Öğütülmüş Keten Tohumu veya Chia Tohumu

Keten tohumu ve chia tohumu, oldukça besleyici olan minik tohumlardır.

Omega-3 yağ asitleri, lif ve diğer benzersiz bitki bileşiklerinde yüksektir (,,, 7).

Tohumları evde kendiniz öğütebilir veya mağazadan hazır tohum unu satın alabilirsiniz.

Bir yumurtayı değiştirmek için, 1 çorba kaşığı (7 gram) öğütülmüş chia veya keten tohumunu 3 yemek kaşığı (45 gram) suyla birlikte tamamen emilene ve koyulaşana kadar çırpın.

Bunu yapmak, unlu mamullerin ağır ve yoğun olmasına neden olabilir. Ayrıca, daha lezzetli bir tada neden olabilir, bu nedenle krep, waffle, kek, ekmek ve kurabiye gibi ürünlerde en iyi sonucu verir.

Özet:

Öğütülmüş keten tohumu ve chia tohumu harika yumurta ikameleri yapar. 1 yemek kaşığı (7 gram) 3 yemek kaşığı (45 gram) suyla karıştırmak bir yumurtanın yerini alabilir.

4. Ticari Yumurta Değiştirici

Piyasada çeşitli ticari yumurta ikame ediciler bulunmaktadır. Bunlar tipik olarak patates nişastası, tapyoka nişastası ve kabartma maddelerinden yapılır.

Yumurta ikame maddeleri tüm unlu mamuller için uygundur ve bitmiş ürünün aromasını etkilememelidir.

Piyasada satılan bazı markalar arasında Bob’s Red Mill, Ener-G ve Organ bulunur. Bunları birçok süpermarkette ve çevrimiçi olarak bulabilirsiniz.

Her markanın kendi talimatları vardır, ancak tipik olarak 1,5 çay kaşığı (10 gram) tozu 2–3 yemek kaşığı (30-45 gram) ılık suyla birleştirerek bir yumurtayı değiştirirsiniz.

Özet: Çeşitli ticari yumurta ikame maddeleri mevcuttur. Her bir yumurtayı değiştirmek için 1,5 çay kaşığı (10 gram) tozu 2–3 yemek kaşığı (30-40 gram) suyla birleştirin.

5. İpeksi Tofu

Tofu, işlenmiş ve katı bloklar halinde preslenmiş yoğunlaştırılmış soya sütüdür.

Tofunun dokusu, su içeriğine göre değişir. Ne kadar çok su basılırsa, tofu o kadar sertleşir.

İpeksi tofu, yüksek bir su içeriğine sahiptir ve bu nedenle tutarlılığı daha yumuşaktır.

Bir yumurtayı değiştirmek için, dörtte bir fincan (yaklaşık 60 gram) püre haline getirilmiş ipeksi tofu koyun.

İpeksi tofu nispeten tatsızdır, ancak unlu mamulleri yoğun ve ağır hale getirebilir, bu nedenle en çok keklerde, kurabiyelerde, hızlı ekmeklerde ve keklerde kullanılır.

Özet:

İpeksi tofu, yumurtalar için harika bir alternatiftir, ancak daha ağır ve daha yoğun bir ürüne yol açabilir. Bir yumurtayı değiştirmek için dörtte bir fincan (yaklaşık 60 gram) püre edilmiş tofu kullanın.

6. Sirke ve Kabartma Soda

1 tatlı kaşığı (7 gram) kabartma tozu ile 1 yemek kaşığı (15 gram) sirke karıştırmak çoğu tarifte bir yumurtanın yerini alabilir.

Elma sirkesi veya beyaz damıtılmış sirke en popüler seçeneklerdir.

Sirke ve kabartma tozu birlikte karıştırıldığında, karbondioksit ve su üreten, fırınlanmış ürünleri hafif ve havadar yapan kimyasal bir reaksiyon başlatır.

Bu ikame en çok kekler, kekler ve hızlı ekmekler için işe yarar.

Özet:

1 tatlı kaşığı (7 gram) kabartma tozu ile 1 yemek kaşığı (15 gram) sirke karıştırmak çoğu tarifte bir yumurtanın yerini alabilir. Bu kombinasyon özellikle hafif ve havadar olması gereken fırınlanmış ürünlerde işe yarar.

7. Yoğurt veya Ayran

Hem yoğurt hem de ayran, yumurta için iyi bir ikamedir.

Aromalı ve tatlandırılmış çeşitler tarifinizin tadını değiştirebileceğinden sade yoğurt kullanmak en iyisidir.

Değiştirilmesi gereken her yumurta için dörtte bir fincan (60 gram) yoğurt veya ayran kullanabilirsiniz.

Bu ikame en çok kekler, kekler ve küçük kekler için işe yarar.

Özet:

Bir yumurtanın yerine dörtte bir fincan (60 gram) sade yoğurt veya ayran kullanabilirsiniz. Bu ikameler özellikle kekler ve keklerde işe yarar.

8. Ararot Tozu

Arrowroot, nişasta oranı yüksek bir Güney Amerika yumru bitkisidir. Nişasta bitkinin köklerinden çıkarılır ve toz, nişasta veya un olarak satılır.

Mısır nişastasına benzer ve pişirme, fırınlama ve çeşitli kişisel ve ev ürünlerinde kullanılır. Bunu birçok sağlıklı gıda mağazasında ve çevrimiçi olarak bulabilirsiniz.

Bir yumurtanın yerine 2 yemek kaşığı (yaklaşık 18 gram) ararot tozu ve 3 yemek kaşığı (45 gram) su karışımı kullanılabilir.

Özet: Ararot tozu, yumurtalar için harika bir alternatiftir. Bir yumurta yerine 2 yemek kaşığı (yaklaşık 18 gram) 3 yemek kaşığı (45 gram) su ile karıştırın.

9. Aquafaba

Aquafaba, fasulye veya baklagillerin pişirilmesinden kalan sıvıdır.

Konserve nohut veya fasulyede bulunan sıvı ile aynıdır.

Sıvı, çiğ yumurta beyazına çok benzer bir kıvama sahiptir, bu da onu birçok tarif için mükemmel bir ikame haline getirir.

Bir yumurtanın yerine 3 yemek kaşığı (45 gram) aquafaba kullanabilirsiniz.

Aquafaba, beze, şekerleme, kurabiye veya nuga gibi sadece yumurta beyazı gerektiren tariflerde özellikle işe yarar.

Özet:

Aquafaba, konserve fasulyede bulunan sıvıdır. 3 yemek kaşığı (45 gram) bir bütün yumurta veya bir yumurta akı yerine kullanabilirsiniz.

10. Fındık Ezmesi

Fıstık, kaju veya badem ezmesi gibi fındık ezmeleri de çoğu tarifte yumurta yerine kullanılabilir.

Bir yumurtayı değiştirmek için 3 yemek kaşığı (60 gram) fındık yağı kullanın.

Bu, bitmiş ürününüzün lezzetini etkileyebilir ve en çok kekler, krepler ve kurabiyelerde kullanılır.

Ayrıca tıknaz çeşitler yerine kremalı fındık ezmeleri kullandığınızdan emin olmalısınız, böylece her şey doğru şekilde karışır.

Özet:

Değiştirmek istediğiniz her yumurta için 3 yemek kaşığı (60 gram) fıstık, kaju veya badem ezmesi kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, daha besleyici bir tada neden olabilir.

11. Gazlı Su

Karbonatlı su, bir tarife nem katabilir, ancak aynı zamanda harika bir mayalama maddesi görevi görür.

Karbonatlaşma, bitmiş ürünün hafif ve kabarık olmasına yardımcı olan hava kabarcıklarını hapseder.

Her yumurtayı dörtte bir fincan (60 gram) karbonatlı suyla değiştirebilirsiniz.

Bu ikame kekler, kekler ve hızlı ekmekler için harika çalışıyor.

Özet:

Karbonatlı su, hafif ve kabarık olması amaçlanan ürünlerde harika bir yumurta ikamesi yapar. Her bir yumurtayı değiştirmek için dörtte birini (60 gram) kullanın.

12. Agar-Agar veya Jelatin

Jelatin, yumurta yerine harika bir ikame yapan jelleştirici bir maddedir.

Bununla birlikte, tipik olarak domuzların ve ineklerin kolajeninden türetilen bir hayvansal proteindir. Hayvansal ürünlerden uzak durursanız, agar-agar bir tür deniz yosunu veya alglerden elde edilen vegan bir alternatiftir.

Her ikisi de çoğu süpermarkette ve sağlıklı gıda mağazalarında veya çevrimiçi olarak aromasız tozlar olarak bulunabilir.

Bir yumurtayı değiştirmek için 1 çorba kaşığı (yaklaşık 9 gram) aromasız jelatini 1 çorba kaşığı (15 gram) soğuk suda eritin. Ardından 2 yemek kaşığı (30 gram) kaynar suyla köpürene kadar karıştırın.

Alternatif olarak, bir yumurta yerine 1 çorba kaşığı (15 gram) su ile karıştırılmış 1 çorba kaşığı (9 gram) agar-agar tozu kullanabilirsiniz.

Bu değiştirmelerin hiçbiri bitmiş ürününüzün lezzetini etkilememelidir, ancak biraz daha sert bir doku oluşturabilirler.

Özet: 1 yemek kaşığı (9 gram) jelatini 3 yemek kaşığı (45 gram) suyla karıştırmak bir yumurtanın yerini alabilir. Ayrıca 1 yemek kaşığı (9 gram) agar-agarı 1 yemek kaşığı (15 gram) su ile karıştırabilirsiniz.

13. Soya Lesitini

Soya lesitini, soya fasulyesi yağının bir yan ürünüdür ve yumurtalarınkine benzer bağlama özelliklerine sahiptir.

Malzemeleri karıştırıp bir arada tutabilme özelliği nedeniyle sıklıkla ticari olarak hazırlanmış yiyeceklere eklenir.

Ayrıca çoğu sağlıklı gıda mağazasında ve çevrimiçi olarak toz halinde satılmaktadır.

Tarifinize 1 çorba kaşığı (14 gram) soya lesitini tozu eklemek bir yumurtanın yerini alabilir.

Özet: Çoğu tarifte 1 çorba kaşığı (14 gram) soya lesitini, bir bütün yumurtanın veya bir yumurta sarısının yerine kullanılabilir.

Bir Tarif Yumurta Beyazı veya Sarısı İçin Gerekirse Ne Olur?

Bu makalede paylaşılan malzemeler bütün yumurtanın yerini alır, ancak bazı tarifler sadece yumurta beyazı veya yumurta sarısı gerektirir.

Her biri için en iyi değiştirmeler şunlardır:

• Yumurta beyazı: Aquafaba en iyi seçenektir. Değiştirmek istediğiniz her yumurta akı için 3 yemek kaşığı (45 gram) kullanın.
• Yumurta sarısı: Soya lesitini harika bir ikamedir. Her büyük yumurta sarısını 1 yemek kaşığı (14 gram) ile değiştirebilirsiniz.

Özet:

Aquafaba, yumurta beyazı için harika bir alternatiftir, yumurta sarısı için en iyi ikame soya lesitinidir.

Alt çizgi

Yumurta, unlu mamullerin genel yapısına, rengine, aromasına ve kıvamına katkıda bulunur.

Ne yazık ki, bazı insanlar yumurta yiyemez ya da yememeyi seçebilir. Neyse ki, hepsi aynı şekilde davranmasa da, bol miktarda yiyecek fırında yumurtaların yerini alabilir.

Bazı yumurta alternatifleri ağır, yoğun ürünler için daha iyidir, diğerleri ise hafif ve yumuşak unlu mamuller için harikadır.

Tariflerinizde arzu ettiğiniz doku ve lezzeti elde etmek için çeşitli yumurta alternatiflerini denemeniz gerekebilir.