Potansiyel Sağlık Faydaları Olan 11 Yenilebilir Çiçekler

İçerik

• 1. Ebegümeci
• 2. Karahindiba
• 3. Lavanta
• 4. Hanımeli
• 5. Nasturtium
• 6. Hodan
• 7. Semizotu
• 8. gül
• 9. Kabak Çiçeği
• 10. Hercai Menekşe
• 11. Papatya
• Alt çizgi

Yemek masasındaki çiçek centerpieces klasik ve zamansız bir gelenek, ancak çiçekler bazen yemek tabağınızda da ortaya çıkabilir.

Yenilebilir çiçekler birçok farklı mutfak tarzında kullanılır ve tüm dünyada menülerde bulunabilir.

Tüm çiçekler yemek için güvenli değildir, ancak olanlar salatalar, soslar, içecekler ve entrées dahil olmak üzere birçok yemeğe benzersiz bir lezzet ve renk patlaması sunabilir. Bazıları sağlık yararları bile sunabilir.

İşte potansiyel sağlık yararları olan 11 yenilebilir çiçek.

1. Ebegümeci

Hibiscus bitkileri, genellikle dünyadaki tropikal ve subtropikal iklimlerde yetişen büyük, süslü çiçekler üretir. Yüzlerce ebegümeci türü vardır, ancak en popüler yenilebilir çeşitlilik roselle veya Ebegümeci sabdariffa.

Hibiscus çiçek çapı 6 inç (15 cm) kadar büyüyebilir ve kırmızı, beyaz, sarı ve çeşitli pembe tonları dahil olmak üzere geniş bir renk yelpazesinde bulunur.

Bazen kesinlikle süs amaçlı yetiştirilmesine rağmen, ebegümeci mutfak ve tıbbi uygulamaları ile de bilinir. Çiçeği doğrudan bitkiden yiyebilirsiniz, ancak genellikle çay, lezzet, reçel veya salata için kullanılır.

Birçok kültür, tıbbi özellikleri için ebegümeci çayı içiyor. Bazı çalışmalar, ebegümenin kan basıncını ve kolesterol seviyelerini azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir, ancak ebegümenin kalp sağlığını nasıl destekleyebileceğini daha iyi anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır (1, 2).

Çay parlak kırmızıdır ve bir ekşi, biraz ekşi bir tada sahiptir. Sıcak servis edilebilir, ancak özellikle sıcak bir yaz gününde buz üzerinde ferahlatıcıdır.

özet Hibiscus çiçekler ılık iklimlerde yetişen büyük, renkli çiçeklerdir. Çiçekler çiğ yenebilir, ancak genellikle bitkisel çay yapmak için kullanılır. Bazı araştırmalar, ebegümenin kolesterol ve kan basıncı üzerinde olumlu bir etkisi olabileceğini düşündürmektedir.

2. Karahindiba

Karahindiba en iyi inatçı bahçe otları olarak bilinir. Ancak, son derece besleyici yenilebilir bir çiçek olarak ikiye katlanırlar.

Karahindiba, küçük çiçeklere sahiptir - kabaca 1–1,5 inç (2–4 cm) çapında - birçok küçük, parlak sarı yaprakları vardır. Güçlü antioksidan özelliklere sahip olduğu bilinen çeşitli bitki bileşikleri sağlarlar (3).

İlginçtir, çiçekler karahindiba yenebilecek tek parça değildir. Aslında, bu sözde otun her bir kısmının tadını çıkarabilirsiniz - kökleri, sapları ve yaprakları dahil.

Karahindiba yemek için sonsuz seçenekler var. Çiçekler tek başına çiğ olarak yenebilir veya salataya atılabilir. Ekmekli ve kızartılmış veya jöle ve şarap yapımında kullanılabilirler.

Kökler genellikle çay yapmak için demlenirken, yeşillikler salata veya sandviç tepesi olarak çiğ olarak tüketilebilir. Ayrıca güveç, güveç veya doyurucu yeşillik gerektiren başka bir tabakta da pişirilebilirler.

özet Karahindiba otları olarak kabul edilir, ancak son derece besleyici bir yenilebilir çiçek olarak ikiye katlanır. Yenilebilir çiğ veya pişmiş çiçekler - jöle ve şarap gibi çeşitli yiyecekler yapmak için kullanılabilir.

3. Lavanta

Lavanta, orijinal olarak Kuzey Afrika ve Akdeniz'in bazı bölgelerinde yetiştirilen odunsu, çiçek bir bitkidir. Mor çiçekler çok küçük ama bol miktarda bulunur.

Lavanta muhtemelen en iyi sakinleştirici etkileriyle ünlü kendine özgü kokusu ile bilinir (4).

Renk ve aroma kombinasyonu, lavantayı pişmiş ürünler, infüze şuruplar, likörler, bitki çayları, kuru baharat losyonları ve bitki karışımları dahil olmak üzere çeşitli gıdalara özellikle arzu edilen bir katkı haline getirir.

Lezzeti narenciye, çilek, biberiye, adaçayı, kekik ve çikolata dahil olmak üzere hem tatlı hem de tuzlu malzemelerle eşleşir.

Lavanta ile pişirirken, hızlı bir şekilde aşırı güçlenebileceğinden, istenen lezzeti elde edene kadar küçük bir miktarla başlamak ve yavaşça artırmak en iyisidir.

özet Lavanta, farklı aromasıyla beğenilen mor bir çiçektir. Taze veya kurutulmuş olarak yenebilir ve narenciye, çilek ve tuzlu otlar gibi çeşitli bileşenlerle iyi eşleştirilebilir.

4. Hanımeli

Yaklaşık 200 hanımeli türü vardır, ancak en yaygın olanları Japon ve woodbine çeşitleridir. Genellikle açık sarı veya beyaz olan kokulu çiçekler, doğrudan çiçekten yenebilen nektarı tutar.

Hanımeli, yüzyıllardır geleneksel Çin tıbbı uygulamaları için hayati önem taşımaktadır (5).

Çiçekler ve özleri, çeşitli enflamatuar durumları tedavi etmek için yutulur veya cilde uygulanır. Bununla birlikte, insanlar için tıbbi tedavi olarak etkinliği bilimsel olarak kanıtlanmamıştır (5).

Mutfak dünyasında hanımeli çoğunlukla çay veya kokulu, lezzetli bir şurup yapmak için kullanılır.

Şurubu buzlu çay, limonata, yoğurt ve şerbeti tatlandırmak veya hızlı ekmek tariflerinde şeker yerine koymak için kullanabilirsiniz.

Hanımeli çiçeği ve nektarı yemek için tamamen güvenli olsa da, bazı çeşitlerin meyvelerinin büyük miktarlarda yutulması halinde toksik olabileceğini unutmayın (6).

özet Hanımeli, farklı aroması, tatlı aroması ve geleneksel tıbbi kullanımları ile bilinen kokulu bir çiçektir. Doğrudan bitkiden yenebilir veya birçok yemeği tamamlayabilen infüzyon şurubuna dönüştürülebilir.

5. Nasturtium

Nasturtium, parlak renkli çiçekleri ve eşsiz, lezzetli aroması nedeniyle bir mutfak favorisidir.

Hem nasturtium'un yaprakları hem de çiçekleri yenilebilir ve pişmiş veya çiğ olarak çıkarılabilir. Çiçeklerin kendileri yapraklardan daha yumuşak olmasına rağmen, biberli, hafif baharatlı bir lezzet profiline sahiptirler.

Huni şeklindeki çiçekler tipik olarak parlak turuncu, kırmızı veya sarıdır. Kek, hamur işleri ve salatalar için güzel bir garnitür yaparlar.

Yapraklar yuvarlaktır ve küçük zambak pedlerine benzemektedir. Salata yeşili olarak kullanılacak veya pesto ile harmanlanacak kadar hassastırlar.

Nasturtium sadece çok yönlü ve göz alıcı bir bileşen değildir, aynı zamanda besleyicidir - çeşitli mineraller ve antioksidan ve antienflamatuar etkileri olan sağlığı geliştiren bileşikler içerir (7).

özet Nasturtium, kokulu, biberli tadıyla bilinen parlak renkli bir çiçektir. Çiçekleri ve yaprakları besleyicidir ve çeşitli şekillerde hazırlanabilir.

6. Hodan

Hodan veya yıldız çiçeği, narin, yıldız şekilli çiçekler üreten bir bitkidir. Çiçekleri genellikle mavi olmakla birlikte beyaz veya pembe de olabilir.

Bitkisel tıpta hodan, boğaz ağrısı veya öksürük gibi küçük rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanılır. Bununla birlikte, bir tıbbi tedavi olarak etkinliğini desteklemek için yapılan insan araştırmaları nadirdir (8).

Mutfakta, hem çiçekler hem de yapraklar yenilebileceğinden, hodanın kullanılmasının bir yolu yoktur. Çiçekler genellikle salatalık ve balı andıran hafif tatlı bir tada sahip olarak tanımlanır.

Çiçekler bir salatada taze olarak veya tatlılar ve kokteyller için bir garnitür olarak yenebilir - veya pişirilebilir ve çorbalara, soslara veya doldurulmuş makarna dolgularına eklenebilir. Hodan ayrıca tek başına sebze garnitürü olarak da servis edilebilir.

özet Hodan küçük, mavi, yıldız şekilli çiçekler üreten bir bitkidir. Hem geleneksel tıpta hem de mutfak uygulamalarında kullanılan salatalar veya kokteyller için güzel bir garnitür yapar ve çorba ve soslarda da pişirilebilir.

7. Semizotu

Semizotu, her ikisi de yenilebilir olan ve pişmiş veya çiğ olarak yenebilen küçük, sarı çiçekler ve kalın, etli yapraklar üreten bir etlidir.

Tarihsel olarak, semizotu bir bahçe otundan daha değerli değildi. Bununla birlikte, bu küçük bitki son zamanlarda zengin besin içeriği nedeniyle popülerlik kazandı.

Vitaminler, mineraller ve antioksidanlarla doludur, ancak beslenme şöhretine ilişkin en büyük iddia omega-3 yağ içeriğidir. Aslında semizotu, türünün hemen hemen tüm diğer sebzelerinden daha fazla omega-3 sağlar (9).

Semizotu çiçekleri ve yaprakları birçok salata ve sandviçte çiğ olarak servis edilebilir. Ayrıca garnitür olarak sote edilebilir veya diğer sebzelerle buğulanabilir veya en sevdiğiniz çorbalara eklenebilir. Hatta bu bitkiyi dövülmüş ve kızartılmış olarak deneyebilirsiniz.

özet Semizotu, çiçekleri ve yaprakları pişmiş veya çiğ olarak yenebilen, besin açısından zengin bir etlidir. Çok çeşitli vitamin ve mineraller sağlar - özellikle omega-3'ler.

8. gül

Hemen hemen her boyutta ve renkte 150'den fazla gül türü vardır. En iyi yanı, hepsinin yenilebilir olmasıdır. Bununla birlikte, güllerin hepsi aynı tadı yoktur.

Aromalı bir gül seçmek için iyi bir kural, hoş kokuyorsa, muhtemelen iyi tadı olacaktır. Bununla birlikte, sadece yaprakları yiyin, çünkü yapraklar ve saplar çok lezzetli bir atıştırmalık yapmaz.

Gül yaprakları çok aromatik, çiçek ve biraz tatlı bir tada sahiptir.

Çiğ olarak yenebilir, çeşitli meyve veya yeşil salatalara karıştırılabilir veya kurutulabilir ve granola veya karışık bitkilere eklenebilir.

Taze gül yaprakları da karıştırılabilir ve gül infüzyonlu içecekler, reçeller ve jöleler oluşturmak için sıvıya eklenebilir. Şeker veya tereyağına eklenen doğranmış gül yaprakları, aksi takdirde sıradan bileşenlere benzersiz bir zing verir.

Diğer birçok yenilebilir çiçek gibi, güller de sağlık yararları sağlayabilir. Bazı araştırmalar, güllerdeki bazı bileşiklerin kaygıyı azaltmada ve gevşemeyi desteklemede rol oynayabileceğini düşündürmektedir (10).

özet Tüm gül çeşitleri yenilebilir, ancak en tatlı kokuya sahip olanların en fazla tadı vardır. Gül yaprakları sıvıları lezzetlendirmek için kullanılabilir veya en sevdiğiniz tarifleri arttırmak için şeker veya tereyağına eklenebilir.

9. Kabak Çiçeği

Bahçenizde hiç yaz kabağı yetiştirdiyseniz, muhtemelen narin çiçeklerinin farkındasınızdır. Ancak, bu çiçeklerin kabak kadar yenilebilir olduğunu bilemeyebilirsiniz.

Bu çiçekler her türlü yaz kabağında oluşmasına rağmen, en popüler kabaktan gelir. Kabak çiçekleri uzun, yuvarlak çan şeklinde parlak sarıdır.

Bu çiçekler garnitür olarak çiğ olarak yenebilir veya doğranmış ve salatalara eklenebilir. Eğer hoşgörülü hissediyorsanız, bir başka lezzetli seçenek, çiçekleri otlu peynirlerle doldurmak ve narin yaprakları gevrek hale gelene kadar kızartmak veya pişirmek.

Çiçek yemenin tadını çıkarmak için kabak hasatınızı feda etmek zorunda değilsiniz. Sadece dişi çiçekler kabak haline gelebilir, bu nedenle tam bir hasat sağlamak için erkek çiçekleri yemeye sadık kalın (11).

Erkek çiçekler uzun, ince bir gövdeye sahiptir ve tipik olarak bitkinin dış kenarları etrafında büyür. Dişi çiçekler bitkinin merkezine daha yakın olma eğilimindedir ve çiçeğin köküyle buluştuğu yerde küçük, soğanlı bir meyveye sahiptir.

özet Yaz kabağında açan çiçekler çiğ, doldurulmuş veya kızartılmış olarak yenebilir. Doğrudan bahçeden seçiyorsanız, kabak çiçeklerinin hala büyümesi için erkek çiçekleri yemeye devam edin.

10. Hercai Menekşe

Zaten bakmak oldukça hoş, Hercai Menekşe yemek aynı derecede hoş.

Hercai menekşelerin çapı 5–8 cm (2-3 inç) olan küçük çiçekleri vardır. Birçok renkte bulunurlar, ancak mor, mavi ve sarı tonları en yaygın olanıdır. Merkezde mürekkep lekesine benzeyen karanlık bir alana sahip beş örtüşen yaprakları var.

Tipik olarak, hercai menekşeler hafif, taze ve hafif çiçek aromasına sahiptir - tipine bağlı olarak bazı lezzet varyasyonları vardır.

Hercai menekşe çok fazla renk varyasyonuna sahip olabileceğinden, hamur işleri, kekler ve kurabiyeler gibi tatlılara mükemmel bir dekoratif katkı yaparlar. Ekstra yetenek için, yaprakları yemeğinize eklemeden önce şekerleyebilirsiniz.

Daha basit bir hazırlık için, hercai menekşeler ince doğranmış ve renk ve doku pop için basit bir yeşil salataya eklenebilir.

Hercai menekşeye eşsiz bir ilave olmasının yanı sıra, hercai menekşeler aynı zamanda antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahip olduğu bilinen çeşitli güçlü bitki bileşiklerinin zengin bir kaynağıdır (12).

özet Her ne kadar yaygın olarak süs amaçlı kullanılsa da, hercai menekşeler çeşitli tatlılara ve salatalara renkli ve besleyici bir katkı yapar.

11. Papatya

Papatya, yüzyıllardır yemek pişirmek ve geleneksel tıpta kullanılan çiçek bir bitkidir.

Tıbbi olarak, papatya genellikle kaygıyı azaltmak ve uyku kalitesini artırmak için tüketilir (13, 14).

Çiçekler çok daha küçük de olsa papatyalar ile yakından benzer. Pişirildikleri yiyeceklere biraz tatlı, dünyevi bir lezzet katıyorlar.

Çoğu tarif, lezzetlerini ve biyoaktif bileşiklerini çıkarmak için çiçekleri bir sıvı içinde ısıtmayı gerektirir. Yapraklar ve çiçekler genellikle ilk önce kurutulur, ancak taze olarak kullanılabilir.

Papatya çayı için en sık kullanılırken, çiçekler ayrıca pişmiş ürünler, smoothies veya tatlılar için şuruplar veya diğer infüzyonlar yapabilir.

özet Papatya çiçekleri, endişeyi azaltmak ve uykuyu iyileştirmek için tıbbi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Dünyevi, hafif tatlı bir tada sahiptirler ve çay veya diğer infüzyonları yapmak için kullanılabilirler.

Alt çizgi

Çiçekleri sadece dekorasyon olarak görmeye alışık olsanız da, renk ve doku pop için birçoğunu diyetinize ekleyebilirsiniz.

Ek olarak, birçok yenilebilir çiçek besleyicidir ve sağlığınızı destekleyebilecek güçlü antioksidanlar ve antienflamatuar bileşikler içerir.

Onlara çiğ servis yapabilir, sebzelerle pişirebilir, atıştırmalık olarak kızartır veya tatlılarınıza serpebilirsiniz.

Mutfak yeteneğiniz ne olursa olsun, bir sonraki yemeğinize yenilebilir çiçekler eklemek kolaydır.