Böbrek yetmezliği için diyet

İçerik

• Kontrol edilmesi gereken yiyecekler
• 1. Potasyum açısından zengin besinler
• 2. Fosfor açısından zengin besinler
• 3. Protein açısından zengin besinler
• 4. Tuz ve su yönünden zengin besinler
• Gıdalardaki potasyum nasıl azaltılır
• Atıştırmalıklar nasıl seçilir
• Örnek 3 günlük menü
• Böbrek yetmezliği için 5 sağlıklı atıştırmalık
• 1. Elma reçelli tapyoka
• 2. Kavrulmuş tatlı patates cipsi
• 3. Nişastalı bisküvi
• 4. Tuzsuz patlamış mısır
• 5. Tereyağlı kurabiye

Böbrek yetmezliği diyetinde tuz, su ve şeker miktarının yanı sıra tuz, fosfor, potasyum ve protein alımını kontrol etmek çok önemlidir. Bu nedenle, işlenmiş gıdaların tüketiminin azaltılması, iki kez pişirilen meyvelerin tercih edilmesi ve yalnızca öğle ve akşam yemeklerinde protein tüketilmesi iyi stratejilerdir.

İzin verilen veya yasaklanan yiyeceklerin yanı sıra miktarlar, hastalığın evresine ve her kişinin muayenelerine göre değişir, bu nedenle diyet her zaman kişinin tüm geçmişini dikkate alacak bir beslenme uzmanı tarafından yönlendirilmelidir.

Yiyeceklerle ne tür özen göstermeniz gerektiğini öğrenmek için beslenme uzmanımızın videosunu izleyin:

Kontrol edilmesi gereken yiyecekler

Genel olarak böbrek yetmezliği olanların ölçülü tüketmesi gereken besinler şunlardır:

1. Potasyum açısından zengin besinler

Böbrek yetmezliği olan hastaların böbreği kandaki fazla potasyumu atmakta zorlanır, bu nedenle bu kişilerin bu besin maddesini alımını kontrol etmesi gerekir. Potasyum yönünden zengin besinler:

• Meyveler: avokado, muz, hindistan cevizi, incir, guava, kivi, portakal, papaya, çarkıfelek meyvesi, mandalina veya mandalina, üzüm, kuru üzüm, erik, kuru erik, ıhlamur, kavun, kayısı, böğürtlen, hurma;
• Sebzeler: patates, tatlı patates, manyok, mandioquinha, havuç, pazı, pancar, kereviz, karnabahar, karnabahar, Brüksel lahanası, turp, domates, hurma turşusu, ıspanak, hindiba, şalgam;
• Baklagiller: fasulye, mercimek, mısır, bezelye, nohut, soya fasulyesi, bakla;
• Tam tahıllar: buğday, pirinç, yulaf;
• Bütün gıdalar: kurabiyeler, kepekli makarna, kahvaltılık gevrekler;
• Yağlı tohumlar: yer fıstığı, kestane, badem, fındık;
• Sanayileşmiş ürünler: çikolata, domates sosu, et suyu ve tavuk tabletleri;
• İçecekler: hindistan cevizi suyu, spor içecekleri, siyah çay, yeşil çay, mate çayı;
• Tohumlar: susam, keten tohumu;
• Rapadura ve şeker kamışı suyu;
• Diyabetik tuz ve hafif tuz.

Fazla potasyum, kas güçsüzlüğüne, aritmilere ve kalp durmalarına neden olabilir, bu nedenle kronik böbrek yetmezliği için diyet, her hasta için uygun besin miktarını değerlendirecek olan doktor ve beslenme uzmanı tarafından kişiselleştirilmeli ve izlenmelidir.

2. Fosfor açısından zengin besinler

Fosfor açısından zengin gıdalardan, böbrek fonksiyonlarını kontrol etmek için kronik böbrek yetmezliği olan kişiler tarafından da kaçınılmalıdır. Bu yiyecekler:

• Konserve balık;
• Sosis, sosis gibi tuzlu, tütsülenmiş ve sosisli etler;
• Pastırma, domuz pastırması;
• Yumurta sarısı;
• Süt ve süt ürünleri;
• Soya ve türevleri;
• Fasulye, mercimek, bezelye, mısır;
• Kestane, badem ve yer fıstığı gibi yağlı tohumlar;
• Susam ve keten tohumu gibi tohumlar;
• Cocada;
• Bira, kola meşrubatları ve sıcak çikolata.

Fazla fosfor belirtileri vücutta kaşıntı, hipertansiyon ve zihinsel karışıklıktır ve böbrek yetmezliği olan hastalar bu belirtilerin farkında olmalıdır.

3. Protein açısından zengin besinler

Kronik böbrek yetmezliği olan hastalar, böbrek bu besin maddesinin fazlalığını da ortadan kaldıramayacağından, protein alımını kontrol etmelidir. Bu nedenle bu kişiler protein yönünden zengin besinler olduğundan aşırı et, balık, yumurta ve süt ve süt ürünleri tüketiminden kaçınmalıdır.

İdeal olarak, böbrek yetmezliği olan hasta öğle ve akşam yemeklerinde sadece 1 küçük dana bifteği ve günde 1 bardak süt veya yoğurt yiyecektir. Ancak bu miktar böbreğin işlevine göre değişiklik göstererek böbreğin neredeyse artık çalışmadığı kişiler için daha kısıtlayıcıdır.

4. Tuz ve su yönünden zengin besinler

Fazla tuz kan basıncını yükselttiği ve böbreği çalışmaya zorladığı ve bu organın işlevini daha da bozduğu için böbrek yetmezliği olan kişilerin de tuz alımlarını kontrol etmeleri gerekir. Aynısı fazla sıvılar için de olur, çünkü bu hastalar az idrar üretirler ve fazla sıvılar vücutta birikir ve şişme ve baş dönmesi gibi sorunlara neden olur.

Bu yüzden bu insanlar şunları kullanmaktan kaçınmalıdır:

• Tuz;
• Et suyu tabletleri, soya sosu ve Worcestershire sosu gibi çeşniler;
• Konserve ve dondurulmuş donmuş yiyecekler;
• Paket atıştırmalıklar, cipsler ve tuzlu krakerler;
• Fast food;
• Toz veya konserve çorbalar.

Fazla tuzdan kaçınmak için maydanoz, kişniş, sarımsak ve fesleğen gibi yiyecekleri baharatlamak için aromatik bitkiler kullanmak iyi bir seçenektir. Doktor veya beslenme uzmanı, her hasta için izin verilen uygun miktarda tuz ve su miktarını belirtecektir. Daha fazla ipucu için şu adresten bakın: Tuz tüketimini azaltma

Gıdalardaki potasyum nasıl azaltılır

Potasyum yönünden zengin yiyeceklerin tüketiminden kaçınmanın yanı sıra, meyve ve sebzelerin potasyum içeriğini azaltmaya yardımcı olan stratejiler de vardır, örneğin:

• Meyve ve sebzeleri soyun;
• Yiyecekleri iyice kesin ve durulayın;
• Sebzeleri kullanmadan bir gün önce buzdolabında suda bekletin;
• Yiyecekleri suyla bir tencereye koyun ve 10 dakika kaynatın. Ardından suyu boşaltın ve yemeği dilediğiniz gibi hazırlayın.

Bir diğer önemli ipucu, yemek hazırlamak için düdüklü tencere ve mikrodalgalar kullanmaktan kaçınmaktır, çünkü bu teknikler, suyun değiştirilmesine izin vermedikleri için gıdalardaki potasyum içeriğini yoğunlaştırır.

Atıştırmalıklar nasıl seçilir

Böbrek hastasının diyetiyle ilgili kısıtlamalar, atıştırmalık seçimini zorlaştırabilir. Böbrek hastalığında sağlıklı atıştırmalıklar seçerken en önemli 3 kural şunlardır:

• Her zaman pişmiş meyve yiyin (iki kez pişirin), pişirme suyunu asla tekrar kullanmayın;
• Genellikle tuz veya şeker oranı yüksek olan işlenmiş ve sanayileşmiş yiyecekleri kısıtlayın, ev yapımı versiyonları tercih edin;
• Proteini sadece öğle ve akşam yemeklerinde tüketin, atıştırmalıklardan kaçının.

İşte düşük potasyumlu yiyecekler için bazı seçenekler.

Örnek 3 günlük menü

Aşağıda, böbrek yetmezliği olan kişiler için genel yönergelere uyan 3 günlük bir menü örneği verilmiştir:

Böbrek yetmezliği için 5 sağlıklı atıştırmalık

Böbrek yetmezliği olan kişiler için hazırlanmasında kullanılabilecek bazı sağlıklı tarifler atıştırmalıklar şunlardır:

1. Elma reçelli tapyoka

Bir tapyoka yapın ve ardından bu elma reçeli ile doldurun:

Malzemeler

• 2 kg kırmızı ve olgun elma;
• 2 limon suyu;
• Tarçın çubukları;
• 1 büyük bardak su (300 ml)

Hazırlık modu

Elmaları yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra elmaları suyla orta ateşte getirin, limon suyunu ve tarçın çubuklarını ekleyin. Tavayı kapatın ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Son olarak, daha kremsi bir kıvamda kalması için karışımı bir mikserde geçirin.

2. Kavrulmuş tatlı patates cipsi

Malzemeler

• 1 kg tatlı patates, çubuklar halinde kesilmiş veya dilimlenmiş;
• Biberiye ve kekik.

Hazırlık modu

Çubukları yağlı bir tabağa yayın ve otları serpin. Daha sonra önceden ısıtılmış 200º fırında 25 ila 30 dakika bekletin.

3. Nişastalı bisküvi

Malzemeler

• 4 su bardağı ekşi toz;
• 1 su bardağı süt;
• 1 su bardağı sıvı yağ;
• 2 tam yumurta;
• 1 sütun tuzlu kahve.

Hazırlık modu

Tek tip kıvam elde edilene kadar tüm malzemeleri elektrikli bir karıştırıcıda çırpın. Çerezleri daire şeklinde yapmak için bir pasta torbası veya plastik bir torba kullanın. Orta derecede önceden ısıtılmış bir fırına 20 ila 25 dakika koyun.

4. Tuzsuz patlamış mısır

Lezzet için patlamış mısır serpin. İyi seçenekler kekik, kekik, chimi-churri veya biberiyedir. Mikrodalgada süper sağlıklı bir şekilde patlamış mısırın nasıl yapılacağını aşağıdaki videoyu izleyin:

5. Tereyağlı kurabiye

Malzemeler

• 200 gr tuzsuz tereyağı;
• 1/2 su bardağı şeker;
• 2 su bardağı buğday unu;
• Limon kabuğu rendesi.

Hazırlık modu

Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın ve ellerinizden ve kaseden kurtulana kadar yoğurun. Çok uzun sürerse biraz daha un ekleyin. Küçük parçalar halinde kesin ve hafif kahverengileşene kadar önceden ısıtılmış orta-düşük bir fırına koyun.