Diyabet ve Tatlı

İçerik

• Diyabetli tatlılar yemek
• Gıdalarda şeker çeşitleri
• Şeker alkollerinin ve yapay tatlandırıcıların etkisi
• Yapay tatlandırıcılar
• Şeker alkolleri
• Doğal tatlandırıcılar
• Etiket okuma ipuçları
• Hizmet boyutu
• Toplam karbonhidrat
• Toplam kalori
• Tatlı yemek için dikkat edilmesi gerekenler

Diyabetli tatlılar yemek

Diyabet hakkında popüler bir yanlış kanı, çok fazla şekerli yiyecek yemekten kaynaklanıyor olmasıdır. Tatlılar kan şekerinizi etkileyebilir ve etkileyebilir, ancak diyabet geliştirmenize neden olmazlar.

Bununla birlikte, diyabetiniz olduğunda, karbonhidrat alımınızı dikkatlice izlemelisiniz. Çünkü karbonhidratlar kan şekeri seviyenizi yükseltmekten sorumludur.

Şeker hastalığınız olduğunda şekerli yiyeceklerin tadını çıkarabilirsiniz, ancak bunu ılımlı bir şekilde ve kan şekerinizi nasıl etkileyebileceğini anlayarak önemlidir. Buna tatlılarda bulunan şekerler dahildir.

Gıdalarda şeker çeşitleri

Diyabetiniz olduğunda, vücudunuz insülini doğru şekilde kullanamaz veya herhangi bir veya yeterli insülin yapamaz. Diyabetli bazı insanlar bu iki sorunu da yaşarlar.

İnsülin ile ilgili sorunlar, kanınızda şekerin birikmesine neden olabilir, çünkü insülin şekerin kandan ve vücudun hücrelerine taşınmasından sorumludur.

Karbonhidrat içeren gıdalar kan şekerini yükseltir. Diyabetiniz olduğunda kan şekerinizi yönetmenize yardımcı olacak karbonhidratların düzenlenmesi gerekir.

Beslenme etiketlerinde, “karbonhidratlar” terimi şekerleri, kompleks karbonhidratları ve lifi içerir. Tatlılarda, tatlılığı arttırmak için bir dizi tatlı tatma bileşeni eklenebilir.

Meyveler gibi bazı yiyecekler doğal olarak şeker içerirken, çoğu tatlıda kendilerine bir tür şeker eklenir. Birçok tatlı etiketi “şeker” i anahtar bileşen olarak listelemez. Bunun yerine, içeriği aşağıdakilerden biri veya daha fazlası olarak listeleyecekler:

• üzüm şekeri
• früktoz
• yüksek fruktozlu mısır şurubu
• laktoz
• malt şurubu
• sakaroz
• beyaz toz şeker
• bal
• Sabır otu nektarı
• glikoz
• maltodekstrin

Bu şeker kaynakları karbonhidrattır ve kan şekerinizi yükseltir. Kurabiye, kek, turta, puding, şeker, dondurma ve diğer tatlılarda bulunabilirler.

Bu basit şekerler normal karbonhidratlardan çok daha hızlı sindirildiğinden, daha karmaşık, daha az işlenmiş karbonhidrat içeren diğer gıdalara kıyasla kan şekerinizi çok hızlı bir şekilde etkileme potansiyeline sahiptirler.

Bu basit şekerler ayrıca küçük bir porsiyon için genellikle çok fazla karbonhidrat içerir. Bunların her ikisi de kan şekeri seviyeleriniz üzerindeki kontrolü sürdürme yeteneğinizi etkileyebilir.

Sürekli büyüyen diyabetli nüfusun ihtiyaçlarını karşılamak için, gıda üreticileri alternatif şeker kaynakları ortaya koydu. Bu yapay veya modifiye edilmiş tatlandırıcılar, bir kişinin kan şekerini önemli ölçüde etkilemez - veya hiç.

Bu gıdalar, ılımlı bir şekilde yenilirse, kan şekerinizi olumsuz etkilemeden gün için önerilen karbonhidrat alımında kalmanıza yardımcı olabilir. Örnekler:

• Eşit veya Tatlı Düşük gibi yapay tatlandırıcılar
• maltitol gibi şeker alkolleri
• Truvia veya Pure Via gibi doğal tatlandırıcılar

Şeker içeren gıdalar ile daha az şeker içeriği olan gıdalar arasındaki farkı bilmek diyabet yönetimine yardımcı olabilir.

Şeker alkollerinin ve yapay tatlandırıcıların etkisi

Tatlılarda birçok farklı tipte şeker yerine geçebilir. Kan şekerinizi neyin etkilemeyeceğine karşı neyin etkileyeceğini belirlemek zor olabilir.

Kan şekerinizi neyin etkileyebileceğini belirlemek için gıda etiketlerini dikkatlice okumalısınız. Aşağıda, tatlıları bulabileceğiniz veya ekleyebileceğiniz üç modifiye şeker örneği verilmiştir.

Yapay tatlandırıcılar

Yapay tatlandırıcılar, kan şekerini etkilemeyecek şekilde değiştirilmiş şekerin sentetik yerine kullanılan maddelerdir. Örnekler arasında asesülfam potasyum, aspartam, neotam, sakarin ve sukraloz bulunur. Bu tatlandırıcılar tat bırakabilir.

Çoğu ev tariflerinde kullanmak için bir bakkaldan satın alınabilir. Bununla birlikte, tipik şekerlerden daha tatlı olabilirler, bu nedenle ne kadar ekleneceğini ayarlamanız gerekebilir.

Bazıları ısıtılamaz, bu nedenle etiket üzerindeki talimatları izlediğinizden emin olun. Bu tatlandırıcılar kalori veya karbonhidrat eklemez.

Şeker alkolleri

Şeker alkolleri doğada meydana gelebilir veya sentetik olarak üretilebilir. Yapay tatlandırıcıların aksine, şekerden daha tatlı değildirler ve kalori içerirler.

Bununla birlikte, normal karbonhidratlar için gram başına sadece 2 kalori ve gram başına 4 kalori içerirler. Bu, şeker alkollerinin kan şekeri seviyenizi artıracağı, ancak normal karbonhidratların sağlayacağı kadar olmadığı anlamına gelir.

Örnekler arasında gliserol, laktitol, maltitol, mannitol, sorbitol ve ksilitol yer alır. Genellikle “şekersiz” veya “şeker eklenmemiş” etiketli hazır ambalajlara eklenirler.

Gaz ve gevşek dışkı insidansında artışa neden oldukları bilinmektedir. Bu, Mayo Clinic'e göre, bir yiyecek 10 ila 50 gram şeker alkolü içerdiğinde özellikle geçerlidir.

Doğal tatlandırıcılar

Doğal tatlandırıcılar genellikle tariflerdeki şekerin yerini almak için kullanılır. Bunlar arasında nektarlar, meyve suları, bal, pekmez ve akçaağaç şurubu bulunur. Doğal tatlandırıcılar kan şekerini diğer şeker tatlandırıcıları gibi etkiler.

Bu kuralın bir istisnası, ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nin (FDA) “gıda katkı maddesi” olarak kabul ettiği stevia'dır. Stevia bitkiden gelen bir ekstrakttır Stevia rebaudiana. Stevia evde yapılan tatlılara eklenebilir.

Alkolsüz içecekler gibi bazı ürünler stevia eklemeye başladı. Stevia şekerden önemli ölçüde tatlıdır ve kan şekeri seviyelerini arttırmaz. Stevia üreten marka ürünler arasında Truvia, Pure Via ve Stevia bulunur.

Etiket okuma ipuçları

Ambalajının arkasındaki beslenme bilgileri etiketini okuyarak bir şekerin kan şekerinizi ne kadar etkileyebileceği hakkında fikir edinebilirsiniz. En önemli üç alan, porsiyon büyüklüğü, toplam karbonhidratlar ve toplam kaloridir.

Hizmet boyutu

Etiketteki tüm beslenme bilgileri listelenen porsiyon boyutuna göre hesaplanır. Yiyeceklerin porsiyon boyutuna dikkat etmek çok önemlidir. Ne kadar yemek yemeyi planladığınıza bağlı olarak karbonhidrat ve kalori alımınızı hesaplamak istiyorsunuz.

Örneğin, porsiyon boyutu iki çerez ise ve sadece bir çerez yerseniz, etikette listelenen karbonhidrat ve kalori sayısını yarıya indirirsiniz. Ancak dört kurabiye yiyorsanız, karbonhidrat ve kalori miktarını iki katına çıkarmak istersiniz.

Toplam karbonhidrat

Toplam karbonhidrat kısmı, belirli bir yiyeceğin bir porsiyonunda kaç karbonhidrat bulunduğunu listeler. Kan şekerinizi yönetmek için gram karbonhidrat sayıyorsanız, bu sayının bazı istisnaları vardır.

Hizmet başına beş gramdan fazla lif varsa, toplam lifin yarısını karbonhidrat sayısından çıkarmanız gerekecektir. Şeker alkollerinin etkisini de hesaplamanız gerekebilir.

Doktorunuz tarafından aksi belirtilmedikçe, şeker alkollerinin yarısını toplam karbonhidratlardan yarım gram çıkararak şeker alkollerinin etkisini belirleyebilirsiniz.

Örneğin, 20 gram şeker alkolü içeren 30 gramlık bir karbonhidrat şeker çubuğunuz varsa, 10'dan 30'dan 20 grama kadar karbonhidrat çıkarın.

Toplam kalori

Kalori alımı da önemlidir. Düşük şekerli veya yapay olarak tatlandırılmış birçok yiyecek hala kalorilerde yüksektir ve genellikle besin değeri düşüktür. Onları aşırı yemek, kilo alımına katkıda bulunabilir, bu da kan şekeri seviyelerinin kontrolünü zorlaştırır.

Tatlı yemek için dikkat edilmesi gerekenler

Diyabetli insanlar zaman zaman tatlı bir şeylerin tadını çıkarabilirler. Bununla birlikte, bazı gıdaların kan şekeriniz üzerinde ne gibi etkileri olabileceğini bilmek önemlidir.

Anahtar kısımları yönetmektir. Bugün internette lezzetli ve düşük karbonhidratlı ve yapay tatlandırıcı kullanmayan birçok tarif var.

Yapay tatlandırıcılar içeren veya içermeyen bazı diyabetik dostu tatlıların örnekleri şunları içerir:

• granola (şekersiz) ve taze meyve
• fındık ezmesi ile graham kraker
• Melek yemegi pasta
• tarçın serpilir şekersiz sıcak çikolata
• şekersiz geçmeli dondurma
• şekersiz çırpılmış topping ile taze meyve ile yapılan şekersiz jelatin
• şekersiz çırpılmış şekerleme ile şekersiz puding

Birçok şirket ayrıca kurabiye, kek ve turta gibi şekersiz veya şekersiz gıdalar da üretmektedir. Bununla birlikte, bu yiyeceklerin şekere sahip olmamalarının, karbonhidrat veya kalorisiz oldukları anlamına gelmediğini unutmayın. Yine de ölçülü olmaları gerekir.

Ilımlı şeker alımına yardımcı olmak için, birçok kişi üç tatlıdan hoşlandığınız “üç ısırık” kuralını kullanır. Başlangıç, orta ve sonun olması, kan şekeri seviyenizi yükseltmeden tatlı dişinizi tatmin edebilir.