Daikon Turp Nedir ve Ne İçin Kullanılır?

İçerik

• Daikon nedir?
• Daikon türleri
• Daikon beslenme
• Potansiyel sağlık yararları
• Koruyucu bitki bileşikleri bakımından zengindir
• Kilo kaybını teşvik edebilir
• Kronik hastalıklara karşı koruyabilir
• Mutfak kullanımları
• Alt çizgi

Turp (Raphanus sativus) Asya ve Avrupa kökenli turpgillerden bir sebzedir (1).

Görünüm, renk ve lezzet bakımından farklılık gösteren birçok farklı tip vardır. Daikon turpları Asya ve Hint yemeklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır ve güçlü tıbbi özellikleri ile bilinir.

Bu makalede, daikon turp, beslenmesi, faydaları ve mutfak kullanımları da dahil olmak üzere gözden geçirilmektedir.

Daikon nedir?

Luobo ve kış, beyaz, yağlı tohum ve saçağı turp olarak da bilinen Daikon, Çin ve Japonya'ya özgü çeşitli turptur (2).

Dünyada insanlar ve hayvancılık için olduğu kadar kozmetik endüstrisinde kullanılan tohum yağı için de yetiştirilmektedir. Çiftçiler ayrıca toprak sağlığını iyileştirmek ve mahsul verimini artırmak için bir örtü mahsulü olarak da ekmektedir (3).

Daikon, daha yavaş büyüyen ve bahar turplarından daha büyük bir kış turp olarak kabul edilir. Kış turpları yaz ortasından sonuna kadar ekilir ve daha soğuk havalarda hasat edilir (4).

Daikon türleri

Daikon turpları gevrek bir dokuya sahiptir ve büyük havuçlara benzer. Lezzetleri diğer turp çeşitlerinden daha hafiftir ve biraz tatlı ama biraz baharatlı olarak tanımlanır.

En çok yeşil yapraklı üstleri olan beyaz olmasına rağmen, daikon turpları kırmızı, yeşil ve mor dahil olmak üzere çeşitli tonlarda gelir. Üç şekilde büyürler - silindirik, dikdörtgen ve küresel (1).

İşte bazı ilginç daikon çeşitleri:

• Miyashige Beyaz. Bu daikon beyazdır ve 41-46 cm uzunluğunda büyüyen silindirik bir köke sahiptir. Gevrek bir dokuya ve hafif bir tada sahiptir.
• KN-Bravo. KN-Bravo, mor tenli ve açık mordan beyaz ete sahip güzel bir daikon çeşididir. Kökler 15 cm uzunluğa kadar büyüyebilir ve hafif tatlı bir tada sahiptir.
• Alp. Alp daikonunun 5-15 inç (13-15 cm) uzunluğunda büyüyen kısa kökleri vardır. Bu çeşit, fermente bir sebze tabağı olan kimchi'yi yapmak için popüler bir seçimdir ve daha uzun daikon çeşitlerinden daha tatlı bir tada sahiptir.
• Karpuz turp. Bu daikon çeşidi soluk, yeşilimsi bir cilde sahiptir, ancak açıldığında parlak pembe bir ete sahiptir. Küresel, hafif tatlı ve biberli.
• Japon Minowase. Minowase daikon, kökleri 61 cm uzunluğa kadar büyüyen en büyük çeşitler arasındadır. Beyazlar ve tatlı bir lezzet ve gevrek bir dokuya sahipler.
• Shunkyo. Bu silindirik çeşitlilik kırmızı deri ve beyaz ete sahiptir. 10-12 cm (4-5 inç) uzunluğunda büyür ve ateşli ama tatlı lezzeti ve pembe saplı yaprakları ile bilinir.

Daikon turpları Asya'ya özgüdür, ancak dünya çapında yetiştirilir. Çeşitler Alpine, KN-Bravo ve Shunkyo'yu içerir. Hepsi benzersiz bir şekil, tat ve renkle gelir.

Daikon beslenme

Daikon çok düşük kalorili bir sebzedir, ancak etkileyici bir besin profiline sahiptir.

33 ons (188 gram) ağırlığında, bir adet 7 inç (18 cm) daikon aşağıdaki besinleri (5) paketler:

• Kalori: 61
• karbonhidrat: 14 gram
• Protein: 2 gram
• Lif: 5 gram
• C vitamini: Günlük Değerin% 124'ü (DV)
• Folat (B9): DV'nin% 24'ü
• Kalsiyum: DV'nin% 9'u
• Magnezyum: DV'nin% 14'ü
• Potasyum: DV'nin% 22'si
• Bakır: DV'nin% 19'u

Daikon kalsiyum, magnezyum, potasyum ve bakır gibi çeşitli besin maddelerinin mükemmel bir kaynağıdır. Yine de, C vitamini ve folatta en yüksektir.

C vitamini, sağlık için gerekli olan ve bağışıklık sistemi fonksiyonu ve doku büyümesi ve onarımı dahil olmak üzere birçok vücut fonksiyonu için gerekli suda çözünür bir besindir (6).

Ayrıca, güçlü bir antioksidan olarak iki katına çıkar ve vücudunuzun hücrelerini oksidatif hasardan korur (6).

Daikon ayrıca hücresel büyüme, kırmızı kan hücresi üretimi ve DNA sentezinde rol oynayan bir B vitamini olan folat açısından da zengindir (7).

Folat açısından zengin gıdalar hamilelik sırasında özellikle önemlidir, çünkü bu besin bebeğin büyümesinde ve gelişiminde ayrılmaz bir rol oynar (8).

Daikon kalorisi düşüktür, ancak özellikle C vitamini ve folat gibi birçok besin maddesinde yüksektir.

Potansiyel sağlık yararları

Besin açısından yoğun daikon yemek, sağlığınıza birçok şekilde fayda sağlayabilir.

Koruyucu bitki bileşikleri bakımından zengindir

Daikon, sağlığı iyileştirebilecek ve bazı hastalıklara karşı koruma sağlayabilecek birçok bitki bileşiği içerir.

Bir test tüpü çalışması, daikon özütünün, her ikisi de anti-enflamatuar, antikanser ve bağışıklık arttırıcı özelliklere sahip polifenol antioksidanlar ferulik asit ve quercetin içerdiğini bulmuştur (9, 10, 11).

Ek olarak, daikon gibi turpgiller sebzeler, izotiyosiyanatlar oluşturmak üzere parçalanan glukozinolatlar adı verilen biyolojik olarak aktif bileşikler sunar.

Test tüpü ve hayvan araştırması, bu bileşiklerin güçlü kanserle mücadele özellikleri sağlayabildiğini göstermektedir (12, 13, 14).

Ayrıca, nüfus çalışmaları, turp gibi çok turplu sebze yemenin, kolon ve akciğerler de dahil olmak üzere belirli kanserlere karşı koruyabileceğini göstermektedir (15, 16).

Kilo kaybını teşvik edebilir

Daikon gibi düşük kalorili, yüksek lifli yiyecekler yemek, sağlıklı bir kiloyu korumanıza veya hedefinizse kilo vermenize yardımcı olabilir.

Daikon nişastalı olmayan bir sebze olarak kabul edilir, yani karbonhidratlarda çok düşüktür. Araştırmalar, nişastalı sebze yemenin sağlıklı bir vücut ağırlığını artırabildiğini göstermiştir.

Örneğin, 1.197 kişide yapılan bir araştırma, daha fazla nişastalı sebze yiyenlerin daha az vücut yağına ve daha az insülin seviyesine sahip olduğunu ve yağ depolamada yer alan bir hormon olduğunu bulmuştur (17).

Dahası, Daikon lif bakımından zengindir, sindirimi yavaşlatarak ve dolgunluğu artırarak açlık seviyelerini düşürebilen bir besindir ve bu da kilo kaybını artırmaya yardımcı olabilir (18).

Kronik hastalıklara karşı koruyabilir

Daikon, vücudunuzu hastalıklara karşı korumak için birlikte çalışan güçlü bitki bileşikleri, vitaminler, mineraller ve liflerle dolu son derece besleyici bir sebzedir.

Diyetinize daha fazla sebze eklemek sağlığınızı iyileştirse de, daikon gibi turpgillerden yemek özellikle çok çeşitli koşullara karşı koruma sağlayabilir.

Aslında, turpgillerden sebze alımı kalp hastalığı, bazı kanserler, diyabet ve nörodejeneratif durumlar riskinde azalma ile ilişkilendirilmiştir (19, 20, 21, 22, 23).

Ayrıca, bazı nüfus araştırmaları, daikon gibi daha turpgillerden sebze yemenin daha uzun ve sağlıklı bir yaşam sürmenize yardımcı olabileceğini göstermektedir (24).

Daikon, kalp hastalığı, diyabet ve belirli kanserler gibi durumlara karşı korunmaya yardımcı olabilecek bitki bileşikleri içeren düşük kalorili, yüksek lifli bir sebzedir.

Mutfak kullanımları

Daikon çiğ, turşu veya pişirilebilir. Asya mutfağının ayrılmaz bir bileşenidir, ancak birçok mutfağa kendini verir.

Diyetinize daikon eklemenin bazı ilginç yolları:

• Besleyici, gevrek bir tepesi için çiğ daikonu bir salata üzerine rendeleyin.
• Lezzetini arttırmak için kızartmaya daikon ekleyin.
• Bu tarifi kullanarak Kore küp turp kimchi (Kkakdugi) yapın.
• Havuç yerine çorba ve güveçlerde daikon kullanın.
• Daikonu buharlayın ve düşük kalorili bir garnitür için zeytinyağı, tuz ve karabiberle doldurun.
• Daikonu küp patates ve havuç ile karıştırın ve kızartın.
• Sağlıklı bir meze için lezzetli bir daldırma ile diğer sebzelerin yanında çiğ, dilimlenmiş daikon servis edin.
• Bu tarifi kullanarak geleneksel Çin daikon kekleri yapın.
• Daikon erişte yapmak ve ev yapımı fıstık sosuna atmak için bir spiralizer kullanın.
• Çıtır bir doku için sebzeli böreğe daikon ekleyin.
• Daikon'u köriler ve çorbalar gibi Asya yemeklerine ekleyin.

Daikon bitkisinin, sote ve çorbalara eklenebilen yeşil yapraklı üst kısımlar da dahil olmak üzere tüm bölümlerinin yenebileceğini unutmayın.

Asya mutfağındaki salatalarda ve suşi yemeklerinde sıklıkla kullanılan daikon filizlerini de deneyebilirsiniz.

Küçük olsalar da, güçlü tıbbi özelliklere sahiptirler ve test tüpü çalışmalarında antioksidan ve antikanser etkileri sergilemişlerdir (25, 26).

Bunları, brokoli ve yonca çeşitleri gibi daha sık kullanılan filizleri kullandığınız gibi kullanın.

Daikon birçok yönden kullanılabilir ve salatalara, çorbalara ve körilere mükemmel bir katkı sağlar. Daikon bitkisinin tüm parçalarını ve filizlerini yiyebilirsiniz.

Alt çizgi

Daikon turp, sağlığınızı çeşitli şekillerde geliştirebilecek besleyici, düşük kalorili turpgillerdir.

Yemek yemek, sağlıklı bir vücut ağırlığınızı korumanıza ve kalp hastalığı ve belirli kanserler gibi kronik durumlara karşı korunmanıza yardımcı olabilir.

Daikon sadece son derece sağlıklı bir sebze değil, aynı zamanda inanılmaz derecede çok yönlüdür.

Bu eşsiz turpu salatalara, kızartmaya ve körilere eklemeyi deneyin veya atıştırmalık olarak çiğ tadını çıkarın.