Seylan vs. Cassia - Tüm Tarçın Eşit Yaratılmaz

İçerik

• Tarçın Nedir?
• Tarçın çubuğu
• Seylan Tarçın
• Seylan ve Cassia Diyabet Hastaları İçin İyidir
• Hangisinin Daha Fazla Sağlık Faydası Var?
• Cassia Toksik Olabilen Kumarin İçerir
• Eve Mesaj Gönderin

Tarçın çok popüler bir baharattır.

Sadece lezzetli olmakla kalmaz, birçok sağlık yararı da etkileyicidir.

Tarçın ucuzdur ve çoğu süpermarkette yaygın olarak bulunur. En azından bir tür.

Çoğu insan aslında iki bu baharatın ana türleri.

Her ikisi de sağlıklı, ancak biri çok fazla yerseniz zararlı olan bir toksin içeriyor.

Bu makalede Seylan ve cassia tarçın arasındaki farklar açıklanmaktadır.

Tarçın Nedir?

Tarçın, iç kabuğundan elde edilen bir baharattır. tarçın ağacı.

İç kabuğun şeritleri tarçın çubukları veya tüyler olarak bilinen rulolara kıvrılana kadar kurutulur. Bunlar daha sonra toz haline getirilebilir veya bir ekstrakt haline getirilebilir.

Bu baharatın eşsiz özellikleri uçucu yağlarından ve bileşiklerinden, özellikle sinnamaldehitten gelir (1).

Bu bileşik tarçın aromasını ve aromasını verir ve ayrıca sağlık yararlarının çoğundan sorumludur.

Sonuç olarak: Tarçın, iç kabuğundan yapılır. tarçın ağacı. Eşsiz özellikleri, sinnamaldehit gibi uçucu yağlarından gelir.

Tarçın çubuğu

Cassia tarçın Cinnamomum cassia ağaç, ayrıca denir Cinnamomum aromaticum.

Güney Çin menşelidir ve Çin tarçın olarak da bilinir.

Bununla birlikte, şu anda Doğu ve Güney Asya'da yaygın olarak yetiştirilen birkaç alt tür vardır (2).

Cassia, koyu çubuklar ve Seylan tarçınından daha pürüzlü bir dokuya sahip koyu kahverengi-kırmızı bir renk olma eğilimindedir.

Cassia tarçın daha düşük kalite olarak kabul edilir. Çok ucuzdur ve dünyada en çok tüketilen çeşittir. Süpermarketlerde bulunan tarçın neredeyse tamamı cassia çeşididir.

Cassia uzun zamandır yemek pişirmede ve geleneksel Çin tıbbında kullanılmaktadır. Yağının yaklaşık% 95'i cassia'ya çok güçlü, baharatlı bir lezzet veren sinnamaldehittir (3).

Sonuç olarak: Cassia tarçın en yaygın çeşittir. Seylan'dan daha güçlü bir tada sahiptir ve yağının% 95'i sinnamaldehittir.

Seylan Tarçın

Seylan veya "gerçek tarçın" Sri Lanka'ya ve Hindistan'ın güney bölgelerine özgüdür.

İç kabuğundan yapılır Cinnamomum verum ağacı.

Seylan kahverengi-kahverengidir ve yumuşak tabakalara sahip birçok sıkı çubuk içerir. Bu özellikler son derece arzu edilen bir kalite ve doku sağlar.

Seylan tarçın daha az yaygındır ve uzun zamandır yemek baharatı olarak ödüllendirilmiştir. Daha sık görülen cassia çeşidine kıyasla oldukça pahalıdır.

Tatlılar için uygun narin ve hafif tatlı bir tada sahip olduğu tarif edilmektedir.

Esansiyel yağının yaklaşık% 50-63'ü sinamaldehid olup, cassia'ya göre oldukça düşüktür. Bu daha hafif aromasını ve lezzetini açıklar (3).

Sonuç olarak: Seylan tarçın, yüksek kaliteli, çok değerli bir baharattır. Yağının% 50-63'ü arasında hafif lezzetini açıklayan sinnamaldehit bulunur.

Seylan ve Cassia Diyabet Hastaları İçin İyidir

Nesiller boyunca tarçın sağlık özellikleri nedeniyle ödüllendirilmiştir.

Özellikle, diyabetli insanlar için önemli olan kan şekeri kontrolünden faydalandığı iddia edildi.

Diyabet tedavisi ile ilgili önceki 16 çalışmanın gözden geçirilmesi, takviye olarak kullanılan Seylan tozu için umut verici sonuçlar bulmuştur (4).

Hayvan ve laboratuvar çalışmaları kan şekeri artışlarını azaltabildiğini, insülin duyarlılığını artırabildiğini ve insülin direnciyle ilişkili metabolik belirteçleri iyileştirebildiğini göstermektedir (4).

Ne yazık ki, Seylan tarçın takviyelerinin etkinliğini veya optimal dozajını belirlemek için herhangi bir insan çalışması yoktur.

Öte yandan, cassia, tip 2 diyabetli ve tipsiz insanlar üzerinde yapılan çeşitli çalışmalarda kullanılmıştır. Bunların çoğu, kullanımdan sonraki birkaç ay içinde açlık kan şekeri seviyelerinde önemli düşüşler gözlemlemiştir (5, 6, 7).

Standart cassia dozu günde 1-6 gram arasındaydı. Çok az yan etkisi vardı ya da hiç yoktu.

Sonuç olarak: Hem Seylan hem de cassia çeşitlerinin anti-diyabetik ve kan şekeri düşürücü etkileri olduğu görülmektedir. Bununla birlikte, cassia insanlarda daha iyi incelenmiştir.

Hangisinin Daha Fazla Sağlık Faydası Var?

Seylan ve cassia muhtemelen biraz farklı sağlık özelliklerine sahiptir.

Bunun nedeni, uçucu yağ oranlarının biraz farklı olmasıdır.

Ancak, yayınlanmış olan güncel çalışmalar bu ayrımı yapmaya çalışmamıştır.

Örneğin, cinamon'un biyoaktif bileşiklerinin birçoğu, tau adı verilen bir proteinin beyinde birikmesini engelliyor gibi görünüyor.

Tau birikmesi Alzheimer hastalığının bir özelliği olduğu için bu önemlidir (8, 9, 10).

Bununla birlikte, bu etki hem Seylan hem de cassia tarçın kullanılarak gözlenmiştir. Bu nedenle, bu konuda birinin diğerinden üstün olup olmadığı belirsizdir.

Genel olarak, hangisinin daha fazla sağlık yararı olduğunu söylemek mümkün değildir. Bununla birlikte, Seylan düzenli olarak tüketildiğinde zarar verme potansiyeline sahip değildir.

Sonuç olarak: Seylan ve cassia tarçınının sağlık yararları ile ilgili hiçbir araştırma karşılaştırılmamıştır.

Cassia Toksik Olabilen Kumarin İçerir

Kumarin, birkaç bitki türünde doğal olarak bulunan bir bileşiktir.

Büyük dozlarda zararlı olabilir.

Kemirgenlerde kumarinin böbrek, karaciğer ve akciğer hasarına neden olduğu bilinmektedir. Kansere bile neden olabilir. İnsanlarda, benzer etkilere sahip izole olaylar vardır (11, 12).

Aslında, kumarinin Tolere Edilebilir Günlük Alımı (TDI), vücut ağırlığının 0.2 mg / lb (0.5 mg / kg) idi. Şimdi 0.05 mg / lb'ye (0.1 mg / kg) düşürüldü (11).

Seylan tarçın, ancak Seylan değil, çok zengin bir kumarin kaynağıdır.

Cassia yaklaşık% 1 kumarin içerirken Seylan sadece% 0.004 veya 250 kat daha az içerir. Bu o kadar düşük ki, genellikle tespit edilemez (3, 13).

Çok fazla cassia tarçın tüketiyorsanız, kumarin üst sınırını aşmak kolayca mümkündür. Birçok durumda, sadece 1-2 çay kaşığı birini günlük sınırın üzerine getirebilir.

Bu nedenle, düzenli olarak çok fazla tarçın yerseniz veya içeren bir takviye alırsanız, o zaman cassia değil Seylan olmalıdır.

Sonuç olarak: Cassia, büyük miktarlarda toksik olabilen çok miktarda kumarin içerir. Çok fazla tarçın yerseniz Seylan'ı seçmek çok daha güvenlidir.

Eve Mesaj Gönderin

Hem Seylan hem de cassia sağlıklı ve lezzetlidir.

Bununla birlikte, bu baharatın büyük miktarlarını tüketmeyi veya takviye almayı düşünüyorsanız, kumarin içeriği nedeniyle cassia zararlı olabilir.

Günün sonunda Seylan tarçın daha kaliteli ve daha güvenlidir.